Шабдалы қалай жеуге болады

Мазмұны

Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Шабдалы таңдау
3 бөліктің 2 бөлігі: Шикі шабдалы жеу
3 бөліктің 3 бөлігі: Шабдалы тағамдары

Шабдалы - әлемдегі ең танымал жемістердің бірі. Ол батысқа Қытайдан келді, онда ол біздің эрамызға дейінгі 1000 ж. Қытайда үйлену кезінде қалыңдыққа шабдалы гүлдері гүлдейді. Ежелгі римдіктер шабдалы «парсы алмасы» деп атады; шабдалы ағаштары Колумб кемелерімен Солтүстік Америкаға әкелінді. Шабдалы керемет дәмге ие және көптеген елдерде өсіріледі. Шабдалы шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады; піскен жемістерді таңдап, олардың дәмін татыңыз.

Қадамдар

3 бөлімнің 1 бөлігі: Шабдалы таңдау

1 Шабдалы маусымында сатып алыңыз. Жаңа піскен жемістер піскен, піскен және ағаштан құлауға дайын болған кезде жақсы дәм береді. Пісу уақыты шабдалы өсірілетін аймаққа және олардың алуан түріне байланысты. Ресейде шабдалы оңтүстік аймақтарда өсіріледі, олар тамыз-қыркүйек айларында піседі. Шабдалы Ресейге шетелден, негізінен Еуропадан (Испания, Греция, Италия), Өзбекстан мен Түркиядан импортталады, олардың маусымы маусымнан қазанға дейін созылады.
2 Піскен шабдалы таңдаңыз. Піскен жемісті сатып алғаннан кейін 2-3 күн ішінде сатып алған дұрыс. Супермаркеттерде шабдалы әдетте аз піседі, бірақ егер бөлме температурасында тікелей күн сәулесінен сақталса, олар 3-7 күнде піседі. Шабдалы тоңазытқышта пісуді тоқтатады, сондықтан егер жеміс жеткілікті піскен болса, оны қағаз пакетке салып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Супермаркетте шабдалы сатып алған кезде, сыртқы түрінен ауыр шабдалы таңдаңыз - бұл жеміс целлюлозасы шырынмен толтырылғанын көрсетеді.
- Піскенін білу үшін шабдалыға қыспаңыз. Піскен жемістер шырын шығарады, бірақ содан кейін олардың іздері қалады, олар көп ұзамай шіри бастайды.
- Әдетте піскен шабдалы сабағынан күшті иіске ие, дегенмен иістің қарқындылығы әр түрлі.
3 Шабдалы көптеген сорттарда келеді. Бұл жеміс 3000 жыл бойы өсірілді және жүздеген сорттары бар. Батыста түрлердің көпшілігінде сары-қызғылт сары ет бар, ал азиялық шабдалы ақ түсті болады.
- Қандай шабдалы жақсы? Ауданда өсірілген және жақында ағаштан алынған жемістер ең дәмді. Олар импортталған шабдалыға қарағанда әлдеқайда жаңа және шырынды, өйткені оларды алыс қашықтыққа тасымалдаудың қажеті жоқ және олар піскен ағаштардан жиналады.
- Шабдалыдың көптеген сорттары бар. Пісу кезеңіне сәйкес олар ерте, орта және кеш болып бөлінеді. Танымал ерте сорттарға Киевский ерте, Редхавен, Коллинз және басқалары жатады. Орташа және кеш пісетін сорттардың арасында Кардинал мен Кремль бар.
- Шабдалы бөлінетін және бөлінбейтін тастармен сорттарға бөлінеді. Атауынан көрініп тұрғандай, бірінші түрде, екіншісінен айырмашылығы, сүйек целлюлозадан біршама еркін бөлінеді. Гибридті сорттары да бар.
- Әдетте, нәзік целлюлозасы бар шабдалыда сүйек целлюлозадан еркін бөлінеді және олар жаңа піскен болып саналады. Піскен шабдалы өте шырынды целлюлозаға ие, ол сіздің аузыңызда ериді. Екінші жағынан, бөлінбейтін шұңқырлары бар шабдалы еті қаттырақ, сақтау мерзімі ұзағырақ, сондықтан оларды консервілеу үшін қолданады.
4 Шабдалыды дұрыс сақтаңыз. Жемістерді жинағаннан немесе сатып алғаннан кейін, сабақты алып тастап, жеміс соңғы піскен кезде «дем алатындай» жеңіл матаның үстіне қойыңыз. Бұл үшін зығыр немесе мақта майлықтары жақсы сәйкес келеді. Шабдалыды жеңіл майлықпен жабыңыз. Оларды тоңазытқышқа салфеткаларға салыңыз немесе қағаз пакетке ораңыз және целлюлоза шырынды болғанша күтіңіз, бұл жағымды хош иіс береді.
- Шабдалыды тоңазытқышқа салғаннан кейін, оларды бірнеше күн ішінде жеген жөн. Бір аптадан аз уақыт ішінде жеміс пісіп кетеді. Шабдалыды ешқашан жабық полиэтилен пакеттерде сақтамаңыз - олар тез бұзылады.
- Егер сіз шабдалы қатырғыңыз келсе, оларды тез ағартыңыз, қабығын пышақпен кесіңіз және жемісті ыңғайлы тілімдерге кесіңіз. Оларды тығыз жабылған пакеттерде сақтаңыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: Шикі шабдалы жеу

1 Шабдалыды тамақтанар алдында жуыңыз. Шабдалыды тамақтанар алдында немесе қолыңызбен немесе жеміс -көкөніс щеткасымен аздап сүрту арқылы таза сумен жуыңыз. Бұл кірді, бактерияларды және пестицидтердің ықтимал қалдықтарын жояды.
- Шабдалыды жеудің алдында жуыңыз. Жемістерді жуып, тоңазытқышта сақтау бактериялардың өсуін тездетеді.
- Шабдалы қабығы да дәмді болғанымен, егер сізге текстурасы ұнамаса, оны пышақпен аршып алуға болады. Шабдалы терісінің құрамында көптеген пайдалы фитохимиялық заттар мен талшықтар бар, бірақ олардың көпшілігіне байланысты оны ұнатпайды.
2 Алма сияқты шабдалы жеңіз. Піскен шабдалы жеудің ең жақсы жолы қандай? Оған тістеріңізді батырып, хош иісті шырын иегіңізден тамшылатыңыз. Целлюлозаның барлығын орталық шұңқырдан басқа жеп қойыңыз.
- Пышақты шұңқырдың ортасына айналдырып, жартысын ақырын бөліп, шабдалы жартысын кесіп көріңіз. Осыдан кейін сіз сүйекті оңай алып тастай аласыз және олардың арасында қатты нәрсе қалады деп қорықпай, бөлінген жартысын жей аласыз.
- Піскен шабдалыдағы керемет қасиеттердің бірі - олардың шырындылығы. Кейбір жемістердің шырындылығы соншалықты, оларды жегенде абай болу керек, сондықтан шырын киімге түспейді. Бұған жол бермеу үшін иек астына орамал немесе қағаз сүлгі қоюға болады.
3 Шабдалыды тілімдерге кесіңіз. Пышақты алыңыз және шабдалы сабағынан ұшына дейін шұңқырдың шетіне кесіңіз. Жемістерді екіге бөліп, әр жартысын мөлшеріне қарай үш немесе одан да көп тілімдерге бөліңіз.Бұл әдіс жаңа шабдалы дәмінен толық ләззат алуға мүмкіндік береді.
- Жемістің дәмін жақсарту үшін шабдалы сыналарын аздап даршын немесе сары қантпен себіңіз. Оның үстіне жаңа крем тамызуға болады.
- Егер сіз өте піскен шабдалыға тап болсаңыз, одан шұңқырды алып тастау қиын болуы мүмкін. Кесектерді сүйектен ажыратуға тырысқанда, сіз нәзік жемісті ұсақтай аласыз.
4 Шабдалы тілімдерін йогурт немесе сүзбе қосыңыз. Кесілген шабдалы сіздің йогуртқа керемет дәм береді және оны тәттілендіреді. Йогурт құрамындағы пробиотиктерден басқа сіз темірге, натрийге, А және С дәрумендеріне, антиоксиданттарға және әр түрлі фитохимиялық заттарға бай жемісті тұтынасыз. Сонымен қатар, йогурттің дәмі әлдеқайда жақсы.
- Керемет десерт жасағыңыз келе ме? Бір стақан ванильді балмұздаққа ұмытылмас дәм үшін шабдалы кесектерін қосыңыз.
5 Түрлі смузиға шабдалы қосыңыз. Бұл жемістің кішкене тілімдері сусынның дәмін жақсартады, хош иісті және тәтті етеді. Келесі қарапайым рецепт таңғы асқа жарайды:
- Миксерде тазартылған шабдалы мен сүтті тең мөлшерде, мұз қосып араластырыңыз (жомарт қызмет ету үшін әр ингредиенттен екі шыныаяқ жеткілікті). Содан кейін дәміне қарай апельсин шырыны мен балдың үштен бір бөлігін қосыңыз.
- Сіз сондай -ақ йогурт, банан, құлпынай, көкжидек, жержаңғақ майы, чиа (испан шалфейі) тұқымын немесе сұлы қосуға болады.
6 Ыдыс -аяқтарды безендіру үшін шабдалы қолданыңыз. Дәмі мен тәттілігін қосу үшін туралған шабдалы әр түрлі жарма мен басқа да тағамдарға қосылуы мүмкін. Шабдалы кесектерін келесі тағамдарды безендіру үшін қолдануға болады:
- сұлы немесе басқа таңғы астық;
- сұлы ұны;
- манка ботқасы;
- полента немесе жүгері ботқасы;
- мюсли
7 Bellini коктейлін жасаңыз. Хемингуэй ұнататын шабдалы сусынын жасағыңыз келе ме? Проблема жоқ. Шабдалы мен кішкене лимон целлюлозасын араластырып, тәтті және сергітетін шампан коктейлінің негізін жасаңыз. Миксерде келесі ингредиенттерді араластырып көріңіз:
- Төрт тазартылған және тазартылған шабдалы мен бір лимон алыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін дәміне қарай қант немесе бал және бір -екі ас қасық лимон шырынын қосыңыз.
- Алынған қоспаны шампан стаканына құйып, оны жақсы мөлшерде итальяндық жарқыраған шараппен (спуманте немесе просекко) немесе шампанмен толтырыңыз. Сіз керемет сергітетін коктейль жасайсыз.

3 бөліктің 3 бөлігі: Шабдалы тағамдары

1 Мельба шабдалысын дайындаңыз. Сізге тазартылған шабдалы, үгітілген жаңа таңқурай мен ванильді балмұздақ қажет болады. Міне, бұл тағам қалай дайындалады:
- Қуыруға арналған табаны алыңыз, оған бір стақан су, бір ас қасық лимон шырыны мен бір кесе қант құйыңыз, содан кейін кейде араластырып, қант ерігенше қыздырыңыз. Ерітіндіні қайнатыңыз және оған екі қабығы мен қабығы аршылған төрт шабдалы салыңыз. Шабдалы жұмсақ болғанша қоспаны қыздыруды жалғастырыңыз, содан кейін оларды кесілген қасықпен алыңыз.
- Блендерде үш кесе жаңа таңқурай, төрттен бір түйіршіктелген қант пен бір ас қасық лимон шырынын араластырыңыз.
- Шабдалы суытып, салқын табаққа ауыстырыңыз, ванильді балмұздақ пен таңқурай соусымен толтырыңыз.
2 Пісірілген өнімдерге шабдалы қосыңыз. Бұл үшін кез келген шабдалы қолайлы - піспеген және піспеген, оңай немесе қиын бөлінетін шұңқырлары бар, тәтті және ондай емес - бұл жемістер торттарға, пирогтарға және печеньеге тамаша қосымша болады. Егер сізде шабдалы жеткілікті болса, оларды сүйікті пісірілген тағамдарға қосуға болады.
- Шабдалы пирогын пісіріңіз. Бұл тамаша тағам көбінесе жаздың аяғында, шабдалы маусымында дайындалады. Торт дәмді, тәтті және дайындау оңай. Қабыршақты пирог негізін дайындаңыз және оған үгітілген шабдалы целлюлозасын қосып толтырыңыз; тортты үгіндісі бар үстіне себіңіз.
- Шабдалы кекстерін пісіріңіз.Бұл пирогқа ұқсайды, бірақ үстіне үгінділер себілген жоқ, бірақ ванильді балмұздақ қосылған тәтті, хош иісті және қытырлақ толтырумен безендірілген. Сіз бұл тағамнан өзіңізді жоя алмайсыз.
3 Шабдалы сақтаңыз. Егер сізде шабдалы көп болса және оны жаңадан жеуге уақытыңыз болмаса, сіз одан қыста сізді қуантатын керемет тәтті джем жасай аласыз. Үгітілген шабдалы целлюлозасын ақ қантпен тең пропорцияда араластырыңыз, аздап лимон шырыны мен пектин қосыңыз.
- Пектинді қолдану және дозалау жөніндегі нұсқаулық әдетте оның қаптамасында беріледі және сіз қандай жемісті сақтайтыныңызға байланысты. Кептелісті дайындау кезінде осы нұсқауларды мұқият орындаңыз.
- Әр түрлі маринадтар мен қуырылған ет тағамдарында жақсы жұмыс істейтін шабдалы-имбирь джемін көріңіз; Ол үшін шабдалы зімбір сиропымен араластырылады. Кептелуге көбінесе көкжидек, қара өрік немесе шие қосылады.
4 Шабдалы құрғатыңыз. Әр түрлі шабдалы тағамдарын сынап көрген соң, оларды қыста кептіруге болады. Ең жақсы әдіс - жемістерді кішкене текшелерге бөліп, оларды жеміс -көкөніс кептіргіште немесе қарапайым пеште мүмкіндігінше төмен температурада ұзақ уақыт кептіру. Есіңізде болсын: төмен температура және ұзақ уақыт.
5 Ет қосылған гриль шабдалы. Шабдалы өте ерекше болса да, көптеген гриль тағамдарына жақсы қосылады. Шабдалы тілімдері өздерінің хош иісті шырындарын тез етке береді және оларды шошқа етіне, тауық етіне немесе сиыр етіне қосуға болады (ет кесектерінің арасына қайнатылған немесе қуырылған ет үстіне қойылады).
- Шабдалыды текшелерге кесіңіз де, қуырар алдында оларды бальзам сірке суына жібітіңіз. Содан кейін 3-5 минут қайнатыңыз. Шабдалы тез қуырылады.