Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 3 -ші әдіс: қамырды дайындау
• 3 әдіс 2: Нанды пішіндеу
• 3 әдіс 3: нан пісіру
• Кеңестер
• Саған не қажет

Қытырлақ багет пен жаңа майдың бір бөлігі: не жақсы болуы мүмкін? Тұмшапештен француз багетін көріңіз, содан кейін сіз нан пісіру цехына енді нанға бармайсыз. Мұнда сіз атақты нанды дайындау бойынша қарапайым нұсқауларды таба аласыз. Рецепт 2-3 үлкен нанға арналған.

Құрамы

• 6 кесе ұн
• 1 ас қасық косер тұзы
• 2 шай қасық ашытқы
• 2 кесе жылы су

Қадамдар

3 -ші әдіс: қамырды дайындау

1. 1 Ашытқыны ерітіңіз. 1/4 кесе ұн мен жарты стакан жылы суды біріктіріңіз, содан кейін ашытқыны қосып, ерітіңіз. Олар көбіктене бастағанда қамыр дайын болады.
2. 2 Үлкен ыдыста қалған ұн мен тұзды біріктіріңіз. Қамырды илеу үшін оларды миксермен араластырыңыз немесе араластырғышты қолданыңыз.
3. 3 Бос ашытқы қосыңыз.
4. 4 Қамырға су қосыңыз. Егер сіз араластырғышты қолдансаңыз, оны ең баяу күйге қойыңыз немесе ағаш қасықты қолданып, қамырды қолмен араластырыңыз. Кішкене суды (бірнеше ас қасық) қосып, қамырды су толығымен қамырмен араласып, қамырдың шетінен шыққанша үнемі араластырыңыз.
5. 5 Қамырды араластыруды доғарыңыз да, оны қоя тұрыңыз. Қамыр суды толығымен сіңіріп алу керек, сондықтан оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
6. 6 Қамырды араластыруды жалғастырыңыз. Қамыр кесектерін қалдырмай, ыдыстың бүйірінен толығымен ажырай бастағанға дейін ыдысқа су немесе ұн қосыңыз. Кішкене қамырды қысыңыз, ол сәл жабысқақ болуы керек. Егер ол тым ағып кетсе, ұнды (¼ - ½ кесе) қосып, аздап араластырыңыз.
7. 7 Қамыр илеңіз. Миксерді орташа режимге қойыңыз. Егер сіз қамырды қолмен илейтін болсаңыз, ингредиенттер мұқият араласып, глютен дұрыс дамитын етіп тағы 10-15 минут араластырыңыз. Жұмыс бетіне және қолыңызға ұн себіңіз, қамырды жайып, илеңіз. қолдар
8. 8 Қамыр көтерілсін. Қамырды ыдысқа жұмсалатын ұннан үш есе көп салыңыз. Ыдысты маймен майлаңыз, қамырды жайыңыз және шай сүлгімен жабыңыз. Жылы жерге қойыңыз және оны көтеріңіз.
   • Алғаш рет қамыр бөлме температурасына байланысты бірнеше сағат ішінде көтерілуі керек. Сіз қамырды тоңазытқышқа түні бойы салып, баяу көтерілуіне мүмкіндік бере аласыз.
9. 9 Қамырды шайқаңыз. Қамырдың көлемі үш есе ұлғайған соң, оны алақандарыңызбен тостағанның түбіне басып, қамырдан ауа шығару арқылы әжімге түсіріңіз.
10. 10 Қамыр қайтадан көтерілсін. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен жауып, қамырды екінші рет көтерілетін етіп қойыңыз. Ол екі есе ұлғайған кезде оны қайтадан майдалаңыз.
11. 11 Қамырды үшінші рет көтеруге рұқсат етіңіз. Қамыр үш рет көтерілгенде, қамырдағы ауа көпіршіктері өте аз болады. Егер сіз наныңызда өте үлкен ауа көпіршіктерін қаласаңыз немесе қамырды үш рет көтеруге уақытыңыз болмаса, көтергіштер санын бір немесе екі есеге дейін қысқартуға болады.

3 әдіс 2: Нанды пішіндеу

1. 1 Нандар немесе багеттер жасаңыз. Қамырды екі немесе үш бөлікке кесіңіз. Жұмыс бетіне және қолыңызға ұн себіңіз. Қамырдың бір бөлігін алып, оны төртбұрышқа айналдырыңыз. Егер сіз нан пісіргіңіз келсе, тіктөртбұрыш қысқа және қалың болуы керек. Егер сіз багет пісіргіңіз келсе, қамырды ұзағырақ және жұқа тіктөртбұрышқа жайыңыз. Содан кейін нанды немесе багетті түтікпен мүмкіндігінше қатайтып, тігісті соңында қысыңыз.
   • Сіз кез келген басқа пішінді нан жасай аласыз. Қамырға барлық бұрыштарды орау арқылы дөңгелек нан жасауға болады.
2. 2 Нандарды пісіру парағына қойыңыз. Алдымен пісіру парағын өсімдік майымен аздап майлап, ұн себіңіз.
3. 3 Қамырды соңғы рет көтеруге рұқсат етіңіз. Нандарды дымқыл шай сүлгімен жауып, екі рет көтеріңіз. Бұл бөлме температурасына байланысты шамамен 45-60 минутты алуы мүмкін.

3 әдіс 3: нан пісіру

1. 1 Пешті 230⁰С дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. 2 Нанды кесіңіз. Наннан сүлгіні алып тастап, әр бөлкені өте өткір пышақпен кесіңіз. Дәстүр бойынша диагональды кесу бір сантиметр тереңдікте жүргізіледі.
   • Тұзды қыртыспен нан пісіруге болады. Екі жол бар. Бірінші әдіс: нандарды бір жұмыртқа, 1 ас қасық қоспасымен жабыңыз. тұз және ширек стакан жылы су. Екінші әдіс: нандарды сумен себіңіз және ірі тұз себіңіз.
   • Егер сіз тұзды әуесқой болсаңыз, екі әдісті біріктіріңіз: алдымен жұмыртқа мен тұздың қоспасын жағыңыз, содан кейін ірі тұз себіңіз.
3. 3 Нандарды пешке салыңыз. Тұмшапеш қажетті температураға жеткеннен кейін, пісіру парағын нанмен бірге орташа деңгейге қойыңыз. Ылғал ортаны құру үшін пештің үстіне аздап су шашыңыз. Ылғалдың әсерінен нан көбірек көтеріліп, қамырдың беті сынбайды.
   • Су шашудың орнына пештің түбіне су құйылған ыдысты пісірудің алғашқы 10 минутында қоюға болады.
   • Егер сізде газ пеші болса, онда суы бар ыдысты сәл жоғары қою керек.
   • Идеал пеш - бұл арнайы пісіру пеші, бірақ оның бағасы шамамен 370 мың рубльді құрайды.
4. 4 10 минуттан кейін температураны 175 ° C дейін төмендетіңіз. Тұмшапешке қайтадан су шашыңыз.
5. 5 Нанды 20 минут пісіріңіз. Температураны арнайы термометрмен өлшеңіз. Нанның ішкі температурасы 90 ° C -қа жеткенде нан табақтарын пештен алыңыз.Егер температура әлдеқайда төмен болса, нан жабысқақ болады. Егер ол әлдеқайда жоғары болса, сіз нанды кептірдіңіз.
6. 6 Нанды пештен алып тастаңыз және суыту үшін торға қойыңыз. Нан салқындаған кезде қызмет етіңіз. Сіз дәстүрлі түрде нанды бөліктерге бөле аласыз немесе нанның бөліктерін жұлып аласыз. Жаңа піскен нанның бір бөлігін маймен немесе джеммен сүртіңіз.

Кеңестер

• Егер сіз нанды мүмкіндігінше ұзақ сақтағыңыз келсе, оны суыған кезде қапқа салыңыз да, мұздатыңыз. Содан кейін тоңазытқышта ерітіңіз, нанның қабығынан тұз еріп кетпес үшін.
• Барлық ингредиенттер жаңа және жақсы екеніне көз жеткізіңіз.
• Ешқашан ескі нанды тастамаңыз. Оны керемет француз тосттарын немесе нан пудингін дайындау үшін қолдануға болады.
• Нан полиэтилен пакетте тоңазытқышта өте ұзақ сақталады. Алайда уақыт өте келе тұз нанға сіңеді. Дәмнің сипаттамалары өзгеріссіз қалады, бірақ нанның сыртқы түрі жағымсыз болады.

Саған не қажет

• Қамыр ілгегі немесе үлкен шыныаяқ және үлкен ағаш қасықпен араластырғыш
• Рулон
• Пісірме табақ
• Спрей бөтелкесі