Шоколадты печенье қалай пісіруге болады

Вызшақ: Готовьте побольше! ОЧЕНЬ вкусное шоколадное печенье с трещинками! ПРОСТОЙ рецепт - мраморное печенье

Мазмұны

4 -ші әдіс 2: шоколад кесектері бар жұмсақ печенье
3-ші әдіс 4: Вегетариандық (сүтсіз және жұмыртқасыз) шоколадты чипи печеньесі
4 -ші әдіс 4: банан шоколадты печенье
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Пешті алдын ала қыздырыңыз 190 ° C дейін.

2 Орташа ыдыста ұнды, тұзды және ас содасын араластырыңыз. Кесектерге жол бермеу үшін ұнды електен немесе електен өткізіңіз. Содан кейін тұз бен сода қосыңыз, ақырын араластырыңыз да, ыдысты шетке қойыңыз.

3 Үлкен ыдыста май мен қантты шайқаңыз, содан кейін жұмыртқа мен ваниль сығындысын қосып, ұрыңыз. Қант түйіршіктері майды ыдыратады, алдымен оларды бірге шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқа мен ванильді қосып жақсылап араластырыңыз. Маман сұраққа жауап береді

«Печенье қалай жұмсақ болады?»

Матай күріш

Кәсіби наубайшы Мэттью Райс 1990 -шы жылдардың аяғынан бастап елдің түрлі мейрамханаларында нан пісірумен айналысады. Оның туындылары Food & Wine, Bon Appetit және Martha Stewart Wedding -те көрсетілді. 2016 жылы Етер оны Инстаграмда бақылайтын үздік 18 аспазшының бірі деп атады.

МАМАНДЫҢ КЕҢЕСІ

Кәсіби наубайшы Мэттью Райс былай деп жауап береді: «Мен қамырмен жұмыс жасағанда сары май мен басқа ингредиенттерді бөлме температурасында қолданамын. Иә, мен ұнды қосқаннан кейін қамырды көп илемеймін. Бұл шын мәнінде дәмді печеньенің бүкіл құпиясы ».

4 Біртіндеп, бір стақаннан, үлкен ыдысқа салынған құрғақ ингредиенттерді қантқа, сары майға және жұмыртқаға қосыңыз, содан кейін шоколад кесектерін қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттер толтырылған кезде шоколад кесектерін қосыңыз, араластырыңыз. Бұл кезде сізде өте қалың печенье қамыры болуы керек.

Қамырды тым ұзақ араластырмаңыз. Құрғақ ингредиенттерді біртіндеп қосу керек болса да, оларды кішкене бөліктерге қоспаңыз, әйтпесе қамыр тым қатты болады. Құрғақ ингредиенттерді 4-5 порцияға бөліңіз.

5 Қамырды алдын ала майланған немесе төселген етіп қасыққа салыңыз пергамент қағаз пісіру парағы. Печенье арасында кемінде 2,5 дюйм (2 дюйм) қалдырыңыз, себебі олар пісіру кезінде сырғып кетеді. Стандартты пісіру парағында 12 печенье болуы керек.

6 Печеньені 9 -дан 11 минутқа дейін немесе печенье ашық алтын қоңыр болғанша пісіріңіз. Печенье пісірмеңіз, әйтпесе олар қара қоңырға айналады және күйіп кетеді. Пісіру парағын пештен алып тастаңыз және көбікті пісіру парағына 3-4 минут қойыңыз.

7 Печеньені жоғары көтеріп, балауыз қағазға немесе салқындатқыш сөреге қойыңыз. 5-7 минут суытыңыз.

8 Печенье ыстық және жұмсақ болғанда, немесе олар суыған кезде және сәл қытырлақ болғанда жеп қойыңыз. Сіз печеньелерді глазурмен немесе кілегеймен безендіре аласыз және түрлі -түсті шашыратқыштарға себіңіз.

4 -ші әдіс 2: шоколад кесектері бар жұмсақ печенье

1 Пешті алдын ала қыздырыңыз 180 ° C дейін.
2 Ванильді, қантты, қоңыр қантты, жұмыртқаны және майды біріктіріңіз.
- Қалың және жұмсақ печенье үшін үлкен қантты қолданыңыз. Қант еріген кезде ол жұмсартқыш ретінде әрекет етеді, ол қамырдың құрылымына әсер етеді. Бұл қамырдың таралуын жақсартады, себебі ұсақ қант іріге қарағанда тез ериді. Егер сіз печеньенің қалың әрі жұмсақ болуын қаласаңыз, қантты пайдаланыңыз (немесе керісінше әсер ету үшін ұсақ қантты қолданыңыз). Егер сіз қытырлақ печенье үшін қант ұнтағын қолдансаңыз, онда крахмал жоқ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сіз күтпеген нәтижеге қол жеткізе аласыз.
- Ингредиенттерді кремді болғанша араластырыңыз.
3 Ұн, тұз және сода қосыңыз.
4 Барлық ингредиенттер араласқанша араластырыңыз. Тегіс қамырға сүт қосыңыз. Қамыр қажетті консистенцияға жеткенде, шоколад кесектерін қосыңыз.
5 Печенье жабысып қалмас үшін пісіру парағын жабыспайтын спреймен себіңіз. Пісіру парағын пісіру қағазымен қатар қоюға болады.
6 Кішкене қамыр илеңіз.
7 Қамыр шарларын пісіру парағына салыңыз.
8 Әр шарды шанышқымен тегістеңіз. Шанышқы қамырда саусақ іздерін қалдырады және печеньені тегістейді.
9 Печеньені пешке салып, 8-10 минут немесе қызарғанша пісіріңіз. Тұмшапеште печеньені асыра алмаңыз, олар пештен шығарғаннан кейін де пісіруді жалғастырады.
10 Печеньені пештен шығарып, торға 15 минут суытыңыз. Печенье жібергенде еріген шоколадпен күйіп қалмаңыз, шпатель қолданыңыз. Шоколад қайтадан қатайған кезде печеньені жеуге болады.
11 Ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз немесе печенье салқындаған кезде тамақтаныңыз.

3-ші әдіс 4: Вегетариандық (сүтсіз және жұмыртқасыз) шоколадты чипи печеньесі

1 Пісіру парағын өсімдік майымен аздап майлап, пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2 Орташа ыдыста ұнды, тұзды және тағамдық суды араластырыңыз.
3 Үлкен ыдыста маргаринді, қоңыр қантты, ақ қантты, ванилинді және жұмыртқаны алмастырғышты қосып, кремді болғанша араластырыңыз.
4 Құрғақ ингредиенттерді дымқыл ингредиенттермен араластырыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
5 Шоколад кесектерін қосып, қамырға араластырыңыз.
6 Қамырды пісіру парағына салып, 8-10 минут пісіріңіз.
7 Печеньені пештен алып тастағаннан кейін оларды торға тоңазытқышқа салыңыз.
8 Ыстыққа қызмет етіңіз немесе кейінірек жеу үшін ыдысқа салыңыз.

4 -ші әдіс 4: банан шоколадты печенье

1 Пешті алдын ала қыздырыңыз 200 ° C дейін.
2 Елеу ұн мен орташа ыдысқа тұз, пісіру ұнтағы мен сода қосылады.
3 Миксердің көмегімен ақ және қоңыр қант пен сары майды үлкен ыдыста шайқаңыз.
4 Жұмыртқа, ваниль, банан езбесі мен сары майды қантпен мұқият араластырыңыз.
5 Май қоспасына баяу ұн қоспасын қосыңыз. Ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз, содан кейін шоколад кесектерін қосыңыз.
6 Алдын ала майланған немесе төселген үстіне қасық қамырды салыңыз пергамент қағаз пісіру парағы.
7 Печеньені 12-15 минут пісіріңіз.
8 Сым торға толығымен салқындатыңыз.

Кеңестер

Егер сізде ваниль сығындысы болмаса, одан да тәтті печенье үшін бал қосуға болады.
Классикалық шоколадты печенье қамырында сары май көп, сондықтан печеньені ыстық пісіру парағына қойған кезде май төгіліп кетсе, таң қалмаңыз.
Егер сізде шоколад бөліктері болмаса, сіз кәдімгі шоколадты алып, оны кішкене бөліктерге бөле аласыз. Бұл кесектерді үлкенірек етеді, ал печенье қытырлақ және дәмді болады.
Печеньелерді бір -біріне тым жақын қоймаңыз, әйтпесе олар сойылып, үлкен қыртысқа айналады.
Печенье күйіп қалмас үшін оны елемеңіз.
Печенье жабысып қалмас үшін пергамент қағазды немесе жабыспайтын төсеніштерді қолданыңыз.
Ұнды түйіршіктер болмауы үшін електен өткізіңіз. Сонымен қатар ингредиенттерді мұқият өлшеңіз.
Cookie файлдарына өзіңіздің толықтыруларыңызды қосыңыз және шығармашылықпен айналысыңыз.
Қара шоколад кесектерінің орнына сүт шоколад кесектерін қосуға тырысыңыз.
Май қосқан сайын, печенье пісіру парағына көбірек таралады.

Ескертулер

Тұмшапештен ешнәрсе алмайтын кезде әрқашан пешке арналған қолғап немесе пешке арналған қолғап киіңіз.

Саған не қажет

Шоколадты чипке арналған негізгі рецепт :

Орташа ыдыс (қара және / немесе күміс болуы керек немесе рецепт жұмыс істемейді!)
Үлкен ыдыс
Араластыратын қасық
Шыны немесе қасықтарды өлшеу
Пісірме табақ
Шпатель
Балауыздан жасалған қағаз (қалауы бойынша)
Печеньені салқындатуға арналған сөре (қалауы бойынша)
Миксер немесе шайқау
Тұмшапеш қолғаптары немесе шұңқырлар «(міндетті емес)»

Шоколад кесектері бар жұмсақ печенье: