Мазмұны

• Құрамы
• Дәстүрлі пирог
• Дәнді крекер қыртысы
• Жемістерді толтыру
• Меренга
• Көпіршітілген кілегей
• Қадамдар
• 6 -ның 1 әдісі: Бірінші бөлім: Бәліш қыртысын жасау
• 6 -ның 2 әдісі: Екінші бөлім: Толтыру
• 6 -ның 3 әдісі: Үшінші бөлім: Аяқталатын жанасулар
• 6 -ның 4 әдісі: Төртінші бөлім: Мамандандырылған пирогтар
• 6-ның 5 әдісі: Бесінші бөлім: Арнайы пісіруге болмайтын пирогтар
• 6 -ның 6 -әдісі: Алтыншы бөлім: Ащы салмағы бар арнайы пирогтар
• Саған не қажет

Бәліш жасау іс жүзінде өнер түрі, бірақ үй пирогын өзіңіз пісіру сіз ойлағаннан оңай болуы мүмкін. Процестің кейбір негіздерімен танысу үшін оқыңыз.

Құрамы

Дәстүрлі пирог

Бір пирог үшін:

• 1 кесе (250 мл) көп мақсатты ұн
• 1/2 кесе (125 мл) сары май немесе маргарин
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
• 1/4 кесе (60 мл) сары май

Дәнді крекер қыртысы

Бір пирог үшін:

• 12 тұтас крекер
• 6 ас қасық (90 мл) сары май

Жемістерді толтыру

Бір пирог үшін:

• 4 - 6 кесе (1000 - 1500 мл) туралған жемістер
• 1-2 ас қасық (15 - 30 мл) жүгері крахмалы
• 1/2 кесе (125 мл) қоңыр немесе ақ қант
• Лимон қабығы
• Бір шымшым тұз
• 1/2 - 2 шай қасық (2,5 - 10) дәмдеуіштер
• 1 ас қасық (15 мл) тұзсыз май

Меренга

Бір пирог үшін:

• 3 жұмыртқадан алынған ақуыздар
• 1/4 кесе (60 мл) ақ қант
• Кішкене татар

Көпіршітілген кілегей

1-2 пирог үшін:

• 1 кесе (250 мл) ауыр крем
• 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы
• 1 ас қасық (15 мл) кондитерлік қант

Қадамдар

6 -ның 1 әдісі: Бірінші бөлім: Бәліш қыртысын жасау

1. 1 Торт негізін жасау процесін үйреніңіз. Дәстүрлі тартпа ұннан, майдан, сұйықтықтан және тұздан тұрады.
   • Сіз 1 стакан (250 мл) көп мақсатты ұн, 1/2 кесе (125 мл) май немесе маргарин, 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз және 1/4 кесе (60 мл) суды қолдана отырып, қыртысты жасай аласыз. ..
   • Үлкен ыдыста ұн мен тұзды біріктіріңіз.
   • Сары майды дәнге кесіңіз.
   • Қамырды шарға айналдырғанша сумен араластырыңыз.
   • Оны жауып, 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
   • Қамырды ұн қосылған үстелге жайып, пісірме табаға жіберіңіз.
2. 2 Майды таңдаңыз. Опцияларға май, маргарин, шошқа майы және әр түрлі майлардың қоспасы жатады.
   • Сары майдың дәмі өте бай, бірақ май суық кезде сынғыш болады және тез ериді және онымен жұмыс істеу қиын болады.
   • Маргарин мен шошқа майы бәлішті көбірек қабаттауға мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге оның дәмі аз.
   • Пайданы біріктіру үшін май мен маргаринді тең пропорцияда араластырыңыз.
3. 3 Барлығын салқын ұстаңыз. Сіз тортты барлық өндіріс процесінде салқын ұстауыңыз керек. Егер бұл жасалмаса, онда сары май, шошқа майы немесе маргарин сұйықтыққа айналады және ұнға сіңіп кетеді, ал қамырды өзінің қабығымен жаппайды, бұл оған қаттылық береді.
   • Қамырды дайындау алдында майды тоңазытқышта сақтаңыз.
   • Қамырмен жұмыс жасағаннан кейін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4. 4 Алдымен торт пісіретіндігіңізді шешіңіз. Егер сіз пісірілген торт жасасаңыз, әдетте тортты алдымен пісірудің қажеті жоқ. Егер сіз пирогты пісіруге болмайтын толтырумен толтырғыңыз келсе, сіз тек қыртысты алдын ала пісіруіңіз керек.
   • Ауа қалтасы пайда болмас үшін торттың түбін шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
   • Жер қыртысын алюминий фольгамен сызыңыз және оның үстіне пирог салмағы немесе құрғақ бұршақ дәндерін салыңыз.
   • Тұмшапеште 200 градус Цельсийде 25-27 минут немесе қыртысы алтын қоңырға айналғанша пісіріңіз.
5. 5 Пісірудің орнына тұтас крекер көмегімен қабық жасауға болады. Көптеген пісірілмеген торттар ірі крекер көмегімен жасалады, ал кейбір пісірілген торттарды олардан да жасауға болады.
   • Сіз сондай нұсқауларды қолдана отырып, пряник печеньесін, ванильді вафлиді, ірі шоколадты крекерді және кез келген басқа бисквит қыртысын жасай аласыз.
   • 12 крекерді, ұсақталған үгінділерді 6 ас қасық (90 мл) маймен біріктіріңіз.
   • Майланған үгінділерді пісірме табаға салыңыз
   • Қыртысты пеште 8-10 минут 190 градус температурада, ол құрғағанша пісіріңіз.

6 -ның 2 әдісі: Екінші бөлім: Толтыру

1. 1 Чукс толтыруын пісіріңіз. Сорпаны толтыру пеште қатайтатын табаға пісірілген қалың, біркелкі құрылымды жасау үшін жұмыртқаға негізделген.
   • Қамырды дайындаудың нақты формуласы рецепт бойынша әр түрлі болады, сондықтан бәріне сәйкес келетін нұсқаулар жоқ. Кәдімгі қайнатпалы пирогтар - булочка мен асқабақ пирогы.
2. 2 Кремді торт жасаңыз. Жұмыртқа кремді тортта да қолданылады, бірақ қайнатылған пирогтың қалың толтырылуынан айырмашылығы, бұл жағдайда толтыру пеште бөлек жасалады және көбік пайда болғанша шайқалады.
   • Choux торттары сияқты, барлық кремді торттарға арналған біркелкі формула жоқ. Белгілі бір рецепт бойынша нұсқауларды табуға және орындауға тура келеді. Кәдімгі кремді торттар банан кремді торттар, кокос жаңғағы торттары мен шоколадты торттар.
3. 3 Жемістерді толтыруға тырысыңыз. Жеміс салмағы пісірілген болуы мүмкін немесе пісірілмеуі мүмкін, бірақ пісіруді қажет етпейтін толтыруды жасаудың ең оңай жолы. Сізге тек тәттілендіргіш, қоюландырғыш, қалаған дәмдеуіштер мен өзіңіз таңдаған жеміс қажет.
   • Пектинге бай жеміс -жидектерді таңдаңыз, олар қантпен пісірілген кезде жемістің қоюлануына әкеледі. Жемістердің ең танымал нұсқаларына алма мен көкжидек кіреді. Көкжидек, шие, құлпынай сияқты пектинге бай жемістермен жұмыс жасағанда, қантқа қосымша қоюландырғышты қосу қажет болады.
   • Жүгері крахмалы мен тапиока - жемістерді толтыруда жиі қолданылатын қоюландырғыштар.
   • Қант қосуға болады, бірақ мүмкіндігінше табиғи тәтті жемістерді қолдануға тырысыңыз және 1/2 кесе (125 мл) немесе аз қант қосыңыз.
   • Жеміс -жидектерді толтыруда көп мөлшерде дәмдеуіштер қолданылады. Мускат жаңғағы көптеген жидектермен жақсы үйлеседі, даршын алмамен жақсы жұмыс істейді, ал қалампыр шабдалы мен өрікте жиі қолданылады.
   • Жемістерді толтырудың негізгі формуласы - 4-6 кесе (1000 - 1500 мл) туралған жемістер, 1-2 ас қасық (15 - 30 мл) жүгері крахмалы, 1/2 кесе (125 мл) қоңыр немесе ақ қант, бір шымшым лимон дәм, бір шымшым тұз, 1/2 - 2 шай қасық (2,5 - 10 мл) дәмдеуіштер және 1 ас қасық (15 мл) тұздалмаған сары май. Ингредиенттерді біріктіріп, қалың болғанша араластырыңыз.
4. 4 Стандартты, пісіруге болмайтын толтыруды дайындаңыз. Пісіруге болмайтын толтыру қалыңдау үшін қыздыруды қажет етпейтін тәтті толтырумен жасалады. Алайда, бұл пломбаларды қатайту үшін бірнеше сағаттық тоңазытқыш қажет.
   • Пісірілмеген толтырмалардың көпшілігі пудингтің, кілегейдің немесе екеуінің комбинациясынан тұрады.
   • Балмұздақ толтыруды қарастырыңыз. Бұл пломбаларды дайындау әсіресе оңай, себебі сізге жұмсартылған балмұздақты сүйікті жеміспен араластыру қажет.Қоспаны крекердің үстіне таратып, тортты кесуге жеткілікті тығыз болғанша тортты бірнеше сағатқа мұздатыңыз.
5. 5 Сондай -ақ, дәмді толтыруды жасау мүмкіндігі туралы біліңіз. Дәмді салмағы бар бәліштерді таңғы асқа, екінші таңғы асқа, түскі асқа дайындауға болады. Оларға әдетте туралған пісірілген ет, көкөністер мен қатырылған сорпа кіреді.
   • Сіздің дәмді пирог рецепті ет пен көкөніс түріне байланысты өзгереді, бірақ әдетте шамамен 2 кесе (500 мл) пісірілген ет пен 2 кесе (500 мл) туралған көкөністерді қамтиды. Сондай -ақ, сұйықтық қосу қажет болады, ол пісіру кезінде ұнмен немесе басқа қоюландырғышпен қоюлануы керек.

6 -ның 3 әдісі: Үшінші бөлім: Аяқталатын жанасулар

1. 1 Тортты қабықтың басқа қабатымен жабыңыз. Кейбір торттар жоғарғы қабықсыз қалады, ал басқалары біркелкі, тегіс бетті алу үшін жабылады.
   • Егер сіз тортты басқа қыртыспен жауып жатсаңыз, саусақтарыңызбен төменгі қыртыстың шетіне қысыңыз.
   • Жоғарғы пирожныйлар әдетте жеміс пирогтары мен дәмді толтырылған бәліштер үшін қолданылады, бірақ олар кілегей немесе кілегей пирогтары сияқты кең таралған емес.
2. 2 Торттың шеттерін қысыңыз. Көптеген торттардың сәл безендірілген жиегі бар. Ең қарапайым жиегі гофрленген, бірақ сіз басқа опцияларды қолдана аласыз.
   • Бұрышты жиекті жасау үшін, бәліштің шетін бір -бірінен бірдей қашықтықта серпіп, сұқ саусағыңыздың ұшын шетінен сыртынан басыңыз.
   • Кешкі ас қасықты қыртыстың шетіне қарай айналдыру арқылы тарақша жиегін жасаңыз. Белгілі бір уақыт аралығында жұмыс жасаңыз және қасықпен жасалған тарақтың бір -біріне қосылғанын тексеріңіз.
   • Торттың екінші қабатын ені 0,6 см жолақтарға кесу арқылы өрілген жиек жасаңыз Үш жолақты өріп, тортты қабаттың шетіне ораңыз.
3. 3 Торт қабатынан басқа сәндік бұйымдар жасаңыз. Қабықты безендіруден немесе тортты екінші қыртыстан жабудан басқа, тортқа одан да дәмді қосу үшін қосымша қабықтан сәндік заттарды кесуге болады.
   • Қосымша қамырдан сәндік заттарды кесу үшін кішкене печенье пайдаланыңыз. Жапырақтар, мысалы, күзгі пирогтарға арналған қарапайым элемент.
   • Бұл сәндік элементтерді қыртыстың шетіне немесе торттың үстіне жабыстырыңыз.
4. 4 Аздап жылтыр қосыңыз. Қабықты жұмыртқа немесе сары маймен майлау терең түс береді және дайын болған кезде оны жылтыр етеді.
   • Бәлішке жұмыртқа жағу үшін бір сарысын 5 мл сумен аздап шайқаңыз. Пісірместен бұрын қоспаны тортқа жағыңыз.
   • Сары майды қолдану үшін оны ерітіп, пісірер алдында тортқа аз мөлшерде жағыңыз. Пісіру кезінде қосымша май қосыңыз.
5. 5 Үстіне қант себіңіз. Егер сіз пирогқа кішкене жылтыр қосқыңыз келсе және жоғарғы бәліш дайындауды жоспарласаңыз, пісіру алдында қант түйіршіктеріне немесе қант ұнтағына себіңіз.
   • Әдетте 1-2 ас қасық қант жеткілікті.
6. 6 Толық безендіруді дайындаңыз. Маринадты толтыру кілегей бәліштерінің көпшілігінде жиі қолданылады. Меренга жұмыртқаның ағы мен қанттан жасалған.
   • Бәліш пен оны толтырғаннан кейін безендіруді дайындаңыз.
   • Тұрақты масса алынғанша 3 жұмыртқаның ақуызын татар тасымен шайқаңыз.
   • Біртіндеп (әрқайсысы 1 ас қасық (15 мл)) қоспаға 1/4 кесе (60 мл) ақ қант қосыңыз. Қоспаны жеткілікті берік болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
   • Мариногты торттың үстіне жайыңыз.
   • Меринг пирогын 200 градус Цельсийде тағы 3-4 минут немесе безеу ақтан алтын қоңырға айналғанша пісіріңіз.
7. 7 Кілегей қосылған кремді қолданыңыз. Егер сіз пісіруді қажет етпейтін тортқа қызмет көрсетсеңіз, көбіне крем немесе кілегей алмастырғыш болады.Сіз дайын кремді пайдалана аласыз немесе оны өзіңіз дайындай аласыз.
   • Кілегейді 1 стакан (250 мл) қара өрік жеткілікті берік болғанша шайқау арқылы жасаңыз. 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы мен 1 ас қасық (15 мл) кондитерлік қант қосып, кремді қатты масса алынғанша шайқауды жалғастырыңыз.

6 -ның 4 әдісі: Төртінші бөлім: Мамандандырылған пирогтар

1. 1 Пекан пирогын пісіріңіз. Пекан пирогы жүгері сиропынан, тұзсыз сары майдан, қанттан, жұмыртқадан және пеканстан жасалған.
2. 2 Үйде алма пирогын пісіріңіз. Бұл классикалық алма, даршын, мускат жаңғағы мен қант қосылған.
3. 3 Кентуккидегі ат жарысы пирогын пісіріңіз. Бұл бай пирогты жұмыртқа, май, қант пен ұнды жаңғақ, шоколад фишкасы мен ванильмен араластыру арқылы жасауға болады.
4. 4 Асқабақ үй пирогын пісіріңіз. Асқабақ пюресін қоюлату үшін оны жұмыртқа немесе қоюландырылған сүтпен араластыру қажет. Даршын, имбирь, мускат жаңғағы, қалампыр мен қалампыр сияқты дәмдеуіштер маусымдық тағамға классикалық дәм береді.
5. 5 Классикалық лайм пирогын жасаңыз. Қоюлатылған сүтті әк шырыны мен дәмімен, үстінен тәтті безеумен араластырыңыз.
6. 6 Тәтті картоп пирогын пісіріңіз. Тәтті картоп пирогтары асқабақ пирогына ұқсайды. Іс жүзінде сіз толтыру үшін бірдей дәмдеуіштерді қолданасыз, оның ішінде даршын, имбирь, қалампыр және мускат жаңғағы.

6-ның 5 әдісі: Бесінші бөлім: Арнайы пісіруге болмайтын пирогтар

1. 1 Желатин пирогын жасаңыз. Пісірілген желатинді сүйікті хош иістендіріп, алдын ала дайындалған қыртыстың үстіне кілегейдің үстіне қойыңыз.
2. 2 S'mores пирогын жасаңыз. Ұнтақталған шоколад пен зефир бөліктері араласып, қыртыстар мен крекерге себіледі, бұл емнің көзі болып табылатын американдық скаут қозғалысына құрмет көрсетеді.
3. 3 Пісірілмеген лайм пирогын жасаңыз. Әк шырынын, кілегей мен қоюландырылған сүтті біріктіріп, крекердің үстіне төгуге ұялмаңыз.
4. 4 Қарапайым жұмсақ пирогтан ләззат алыңыз. Кілегейге пудингке жағу дәмді, тәтті толтыруға әкеледі, оны орнату үшін тек салқындату қажет.
5. 5 Жаңа құлпынай пирогын жасап көріңіз. Құлпынайды пешке су, қант, жүгері крахмалы мен сары маймен бірге дайындау керек болады. Бұл жаңа, дәмді толтыру дайындалған қыртыстың ішіне құйылады және қатқанша салқындатылады.
6. 6 Қарапайым шоколад пирогын жасаңыз. Шоколадты ерітіп, шоколадты, толтыруды және қалғандарын креммен біріктіріңіз. Қоспаны крекердің үстіне құйып, қызмет етер алдында тоңазытқышқа салыңыз.
7. 7 Асқабақ пісіруге болмайтын пирог жасау арқылы дәстүрмен ойнаңыз. Егер сіз асқабақ бәлішінің тез, жеңіл рецептін іздесеңіз, оны крекерге құймастан бұрын пешке тегіс асқабақ толтыруын пісіріңіз.
8. 8 Жержаңғақ бәлішінен ләззат алыңыз. Өңделген ірімшік, кондитерлік қант, кілегей және жержаңғақ майы - бұл салқындатылған пирогтың негізгі ингредиенттері.
9. 9 Қарапайым балмұздақ пирогын жасаңыз. Алдын ала дайындалған қыртыстың ішіне балмұздақты әр түрлі етіп салыңыз және балмұздақ тортты кесуге жеткілікті болғанша қатырыңыз.

6 -ның 6 -әдісі: Алтыншы бөлім: Ащы салмағы бар арнайы пирогтар

1. 1 Классикалық картоп пен ет кастрөлін жасаңыз. Бұл торт дәстүрлі қабықсыз дайындалады. Оның орнына, пісіру пирогтың барлық жағында қытырлақ картоп қабығын жасайды. Фарш, сәбіз, басқа да көкөністер мен басқа ингредиенттер - бұл пирогтың ингредиенттері.
2. 2 Тауық пирогын жасаңыз. Барлық дәмді пирогтардың ішінде бұл ең танымал.Пісірілген тауықты пияз, сәбіз, балдыркөк, бұршақ және басқа да маусымдық көкөністермен қабыққа құйып, пісіру алдында біріктіріңіз.
3. 3 Спагетти пирогын көріңіз. Ет пен картоптан жасалған кастрюль сияқты, бұл пирогтың дәстүрлі қыртысы жоқ. Оның орнына макарон қыртысы пайда болады.
4. 4 Сиыр етінің қайнатылған пирогын жасаңыз. Қайнатылған жүгері сиыр картоппен араласады және дәмді тағамға дәстүрлі жабық пирог ретінде пісіріледі.
5. 5 Балық пирогын жасаңыз. Балық пирогы - балық, көкөніс, ірімшік пен картоптан тұратын дәстүрлі ағылшын тағамы. Ингредиенттер кремді тұздықпен араласады және пісіріледі.

Саған не қажет

• Торт қалып
• Араластыратын табақтар
• Миксер
• Алюминий фольга
• Тоңазытқыш, мұздатқыш, пеш, пеш