Мазмұны

• 3 әдісі 2: Пісіруде агарды қолдану
• 3 -ші әдіс 3: Агар агарының медициналық қолданылуы

1 Агар агар сатылатын жерді табыңыз және шығарудың қай түрі сіздің мақсатыңызға сәйкес келетінін анықтаңыз. Әдетте агар агары үш түрде болады: ұнтақ, қабыршақ және жолақ. Мазмұны бойынша бұл түрлер бір-бірінен ерекшеленбейді, айырмашылығы агар-агарды қолдануға дайындау қарапайымдылығында. Ең оңай жолы - агар агарын ұнтақта қолдану, желатинді алмастыру, агар агарын 1: 1 қатынасында алу, яғни ұнтақталған агардың 1 шай қасық желатинінің 1 шай қасықына тең. Ұнтақты агар агары агар үлпектеріне немесе жолақтарға қарағанда суда тез ериді. Егер сіз агар-агарды қандай түрде таңдау керектігін білмесеңіз, ұнтақты алыңыз, қателеспейсіз.

• Агар агар жолақтары ақ, жеңіл және лиофилденген балдырлардан жасалған. Оларды кофе тартқышта немесе дәмдеуіштерде ұнтақтауға немесе агарды суда тез еріту үшін қолмен сындыруға болады. Агар -агардың 1 жолағы 2 шай қасық ұнтаққа тең.
• Агар ұнтақтары ұнтақтан гөрі концентрациясы төмен болу үшін кофе тартқышта немесе дәмдеуіштерде ұнтақталуы мүмкін. Агар агарының үлпектері ақ түсті және балық тағамына ұқсайды. 2 ас қасық агар үлпегі шамамен 2 шай қасық ұнтаққа тең.
• Агар агарды органикалық және табиғи азық -түлік дүкендерінен, азиялық азық -түлік дүкендерінен немесе интернет -дүкендерден сатып алуға болады.

2 Сұйықтыққа агар агарын қосып, қоспаны шайқаңыз. Желе қаттылығы ыдысқа қанша агар салсаңыз да байланысты болады. Егер рецепт сізге нақты пропорцияны айтпаса, негізгі ережені есте сақтаңыз: 1 стакан (250 мл) сұйықтықты қоюлату үшін 1 шай қасық агар ұнтағын немесе 1 ас қасық агар үлпегін немесе ½ жолағын қолданыңыз.

• Егер сіз ыдысты қоюлату үшін желатиннің орнына агар агарын қолдансаңыз, рецептте көрсетілген желатинмен бірдей мөлшерде агар агар ұнтағын қолданыңыз. Басқаша айтқанда, 1 шай қасық желатинді ауыстыру үшін 1 шай қасық ұнтақ, 1 ас қасық агар үлпегін немесе 1/2 жолақты қолданыңыз.
• Егер сіз өте қышқыл цитрус жемістерінен желе жасасаңыз, сізге агар агарын көбірек қосу қажет болуы мүмкін.
• Кейбір жемістерде агардың гельдік қасиетін төмендететін жеміс қышқылдары мен ферменттері тым көп. Киви, ананас, жаңа құрма, папайя, манго, шабдалы сияқты жемістер жеміс қышқылдарын ыдырату үшін алдын ала өңделген болуы керек.
• Егер сіз консервіленген жемістерді қолдансаңыз, консервіленген жеміс дайын болғандықтан пісіру қадамын өткізіп жіберіңіз. Сондай -ақ, агар агарды таза сумен қайнатуға болады, ал ісінген кезде құрамында қышқыл бар шырындар сияқты басқа сұйықтықтарды қосуға болады.

3 Қоспаны қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Агар агарының ұнтағы шамамен 5 минут, қабыршақтары мен жолақтары 10-15 минут қайнатылуы керек. Қоспаны агар агары толық ерігенше араластырыңыз. Бұл процесте агар-агар сұйықтықты сіңіреді, бұл оның салқындаған кезде желе айналуына әкеледі.

• Сұйықтықты мүмкіндігінше қыздырыңыз. Желатиннен айырмашылығы агар агары жоғары температурада қатады. Сұйықтық 45 ° C температураға жеткенде ол қата бастайды. Егер сіз басқа ингредиенттерді қоссаңыз, температура төмендеуі мүмкін, ал агар агар қажет болғаннан тезірек орнатылады, сондықтан оны оттан алып тастаған кезде температура 45 ° C төмен түспеуі үшін сұйықтықты қайта қыздырыңыз.
• Егер сіз желе алкогольмен жасасаңыз, алдымен агар агарын шырынмен немесе басқа сұйықтықтармен қайнатыңыз, содан кейін алкогольді басқа ингредиенттермен мұқият араластыра отырып, соңғы сәтте қосыңыз. Бұл алкогольдің булануын болдырмайды.

4 Қоспаны қалыптарға немесе контейнерлерге құйыңыз, қатаю үшін бөлме температурасында қалдырыңыз. Қоспа 40-45 ° C дейін салқындаған кезде қата бастайды және 80 ° C температурада да қатты күйінде қалады. Желіні тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ, егер сіз оны салқындатылған түрде беруді жоспарламасаңыз - желе бөлме температурасында ерімейді.

• Егер ыдыс дайындау үшін қанша агар алу керектігін білмесеңіз, қоспаның аз мөлшерін суық ыдысқа құйып, оның қаншалықты тез қататынын көріңіз. Егер қоспасы 30 секунд ішінде қатпаса, аздап агар агарын қосыңыз - егер ол қатты болып кетсе және сізге ұнамаса, аздап сұйықтық қосыңыз.
• Толық қатқанша желе араластырмаңыз немесе шайқамаңыз, әйтпесе ыдыс жұмыс істемейді.
• Қоспаны қалыптарға құймас бұрын оларды майламаңыз немесе фольга немесе пергаментпен қоймаңыз - бұл желе қаншалықты қатайтылатынына әсер етуі мүмкін.
• Желатиннен айырмашылығы, сіз қазірдің өзінде қатып қалған желе балқытуға болады (егер сіз басқа ингредиент қосқыңыз келсе, қоспаны басқа қалыпқа құйыңыз немесе желе қатайту үшін оған агар қоссаңыз немесе керісінше оны жұмсарту үшін аздап сұйықтық қоссаңыз), қайнатыңыз қоспаны, содан кейін оны суытыңыз; бұл агар-агардың гельдену қабілетіне әсер етпейді.

3 әдісі 2: Пісіруде агарды қолдану

1. 1 Агар агарты қолдана отырып, сіз жеміс шырынын немесе тәтті сүттен дәмді кәмпит жасай аласыз. Агар-агар дәмі жоқ және ол араласқан ингредиенттің дәмін алады, сондықтан сіздің мүмкіндіктеріңіз тек сіздің қиялыңызбен шектеледі. Мұндай кәмпиттер пішінін бөлме температурасында да сақтайды, сондықтан оларды ыдысқа салып қоюға болады және олар еріп кетіп, дәмсіз массаға айналады деп қорықпаңыз. Агарды әр түрлі шайлармен, жеміс шырындарымен, сорпамен, кофемен араластырыңыз - кез келген ингредиент!
   • Шоколадты сүтті агар ұнтағымен қайнатып көріңіз, содан кейін бір шымшым даршын қосыңыз. Қоспаны кішкене шыныаяқтарға құйыңыз, дәмді тағам алу үшін тоңазытқышқа салыңыз.
   • Кейбір жеміс қышқылдары мен ферменттері агар агарының желе алуына кедергі келтіруі мүмкін екенін біліңіз, сондықтан сізге қосымша қадамдар жасау қажет болуы мүмкін.
   • Қоспаны қызықты силикон қалыптарына құйыңыз. Сіз кәмпиттерді жұлдыз, котята, жүрек, қабық немесе басқа қызықты заттар түрінде аласыз.
2. 2 Агар агарын шайқаңыз. Сусындарды агар -агармен араластыру арқылы желатин партиясының кадрларын дайындауға болады. Сусын қайнатылып, агар еріген соң, алкогольді сусын қосып, араластырыңыз. Қоспаны науаларға немесе мұз текшелеріне құйыңыз және қатуға мүмкіндік беріңіз.
   • Қажетті ингредиенттерді араластырыңыз және кеште желе текшелерін жылытыңыз.
3. 3 Жұмыртқаның ағын ауыстыру үшін агар агарын қолданыңыз. Егер сіздің сүйікті рецептіңізде жұмыртқа қолданылса және сіз вегетариандық болсаңыз, жұмыртқаға аллергияңыз болса немесе оны ұнатпасаңыз, жұмыртқаны агар агарымен ауыстырыңыз. Бір жұмыртқаны ауыстыру үшін бір ас қасық агар агар ұнтағын және бір ас қасық суды араластырыңыз. Қоспаны блендермен шайқаңыз немесе шайқаңыз, содан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Қоспа салқындағаннан кейін тоңазытқыштан шығарып, қайтадан шайқаңыз.Бұл қоспасы тағамның дәмі мен түсіне әсер етпей рецепт бойынша жұмыртқаны тамаша алмастырады.
4. 4 Вегетариандық пудинг немесе крем жасау үшін агар агар сұйық гельін қолданыңыз. Желатині бар десерт рецептері әдетте қалыңдығы мен қажетті текстураны қосатын көптеген жұмыртқаны қамтиды. Жұмыртқаны десертке негіз ретінде пайдаланудың орнына, егер бірінші әдіспен сипатталғандай агар агар пен суды араластырып көріңіз. Агар қоспасының тегіс құрылымына қол жеткізу үшін блендерді немесе қолмен блендерді қолданыңыз. Бұл қоспаны жұмыртқасыз дәмді десерт үшін басқа ингредиенттермен біріктіріңіз.
   • Егер сіз пудинг немесе кремді қалыңдатқыңыз келсе, ксантан сағызын қосыңыз.
   • Егер сіз десертті жұқа еткіңіз келсе, аздап су немесе басқа сұйықтық қосыңыз.

3 -ші әдіс 3: Агар агарының медициналық қолданылуы

1. 1 Тәбетті реттегіш ретінде агар агарды қолданыңыз. Агар агар асқазанда ісініп, толықтық сезімін береді. Бұл аштықты басуға негізделген әйгілі жапондық диета. 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар рационына агар агар қоспаларын қосу арқылы салмақ жоғалтуда және метаболизмді жақсартуда өте табысты болды. Бұл қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
   • Бұл диетаны бастамас бұрын дәрігермен кеңесіңіз.
   • Аштыққа жол бермеу үшін өзіңізбен бірге агар-агар тағамдарын алыңыз. Егер сіз оны әдеттегі тағамға қоссаңыз, қанықтылық сезімі тезірек келеді.
   • Есіңізде болсын, агар агары ішектің моторикасын ынталандырады, сондықтан жақын жерде дәретхана болу керек.
   • Агарды көп мөлшерде сумен (бір стақан кемінде 240 мл) сумен алыңыз, әйтпесе агар ісініп, өңешті немесе ішекті бітеп тастауы мүмкін.
2. 2 Ішек қозғалғыштығын ынталандыру үшін және іш жүргізуші ретінде агар агар таблеткаларын алыңыз. Агар - 80% талшық, сондықтан ол іш қатудан арылуға көмектеседі. Егер сізде ішек өтімсіздігі болса (егер сізде нәжіс болмаса немесе газ шықпаса), агар агарды ешқашан қабылдамаңыз, әйтпесе мәселе нашарлауы мүмкін.
   • Егер сіз кенеттен іште қатты ауырсынуды сезсеңіз, сізде газ өндіру мен жүрек айнуы артты, құсуға айналды, агар-агар қабылдамаңыз. Гастроэнтерологқа қаралыңыз, себебі бұл белгілер ішек өтімсіздігінде жиі кездеседі.
   • Егер агар агарын іш жүргізуші ретінде қабылдаған кезде, оны жеткілікті мөлшерде сумен - кем дегенде стаканмен ішуді ұмытпаңыз.