Мазмұны

• Қадамдар
• 2 -ші әдіс 1: Саңырауқұлақтарды аршу
• 2 -ші әдіс 2: пиязды ұсақтау
• Кеңестер
• Саған не қажет

Шалоттар пияз отбасынан шыққан және дәмі сарымсақ пен қызыл пияз арасындағы крест тәрізді. Сарымсақ «ұсақтау» оларды ұсақтап турауды білдіреді.

Қадамдар

2 -ші әдіс 1: Саңырауқұлақтарды аршу

Шалонды ұсақтамас бұрын, оларды қағаздан жұқа қабығынан тазарту қажет.

1. 1 Саңырауқұлақтарды кесу тақтасына салыңыз. Пышақты садақтың кішкене тамыры бар бөлігінің үстіне қойыңыз.
2. 2 Кесуді жеткілікті терең етіп жасаңыз, бірақ қажетті бөлікті толықтай кесіп алмаңыз. Сізге теріні осылай тазарту әлдеқайда жеңіл болады.
3. 3 Саңырауқұлақтарды тамыр жағын жоғары қаратып қойыңыз.
4. 4 Омыртқаның ұшын алып, төмен қарай тартыңыз. Бұл қабықтың көп бөлігін алып тастайды, бұл оның қалған бөлігін оңай алып тастауға көмектеседі.
5. 5 Сарымсақ қабығын аршып, терісін тастаңыз.

2 -ші әдіс 2: пиязды ұсақтау

Пиязды турауды жеңілдету үшін оны екіге бөліңіз.

1. 1 Шалонның екінші ұшын екі жағы тегіс болатындай етіп кесіңіз.
2. 2 Саңырауқұлақтарды төмен қаратып тегіс аударыңыз. Пиязды кесу тақтасына осылай отырса, сізге ұсақтау оңай болады.
3. 3 Пышақ пышағын пияздың көлденең еніне параллель орналастырыңыз.
4. 4 Пиязды төмен қаратып пиязды екіге бөліңіз. Сіз екі салыстырмалы жалпақ жартымен аяқталасыз.
5. 5 «Жұмыс істемейтін қолыңызбен» аршаның жартысын алыңыз да, тегіс жағын кесетін тақтаға қойыңыз.
6. 6 Денеге ең жақын шалманың бүйірінен бастап бірнеше тік кесу жасаңыз. Осылайша сіз ені 1/8 дюйм (2 мм) болатын бірнеше ұзын тік жолақтармен аяқталасыз. Жолақтарды кесу тақтасына бір -біріне жақын орналастырыңыз.
7. 7 Ені шамамен 1/8 дюйм (2 мм) тік жолақтарда 90 градус бұрышта бірнеше кесу жасаңыз. Пышақтың жоғарғы ұшы сізден алыста орналасқан тік жолақтарды кесуі керек, ал пышақтың екінші ұшы жақынырақ жолақтарды кеседі. Бұл әрбір тік жолақты бір соққымен кесуге мүмкіндік береді.
8. 8 Мұны қиярдың екінші жартысымен қайталаңыз. Бұл сізге бірінші туралған пиязды береді.
9. 9 Туралған сарымсақты қажет болғанша бір жағына қойыңыз. Шалоттар біркелкі піседі, егер олардың мөлшері бірдей болса.

Кеңестер

• Тұздыққа жағымды дәм қосу үшін сары маймен қуырылған сарымсақ қосыңыз. Немесе, дайындалған стейкке тұздық ретінде май қосылған тұзды қолданыңыз.
• Сарымсақ тек пияз мен сарымсақты турауға арналған кесу тақтасында кесіледі, егер сіз ұсақталған жемістің дәмін татқыңыз келмесе.
• Vinaigrette салатына туралған шикі пияз қосыңыз.

Саған не қажет

• Кесу тақтасы
• Аспазшының (француз) пышағы