Мазмұны

• 2 әдіс 2: ұзын қырыққабатты кесіңіз
• Кеңестер

1 Зақымдалған жапырақтардың жоғарғы бөлігін алып тастау қажет. Қоңыр дақтар, шырыш немесе тесіктері бар жапырақтарды алып тастаңыз. Қалған жоғарғы жапырақтары әдетте қатал, бірақ пісірілген кезде жұмсарады.

2 Қырыққабаттың басын алдын ала шаю және кептіру қажет. Қырыққабатты салқын, ағын су астында ұстаңыз. Кірді, микробтарды және пестицидтерді кетіру үшін оны таза саусақтарыңызбен сүртіңіз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

3 Тот баспайтын болаттан жасалған ұзын пышақты алыңыз. Егер пышақ қырыққабаттың диаметрінен ұзын болса, сіз мұны әлдеқайда тез жасай аласыз. Көміртекті болаттан жасалған пышақтарды пайдаланудан аулақ болыңыз, бұл кесілген еттің бетін қара түспен жабуға әкеледі.

4 Қырыққабатты тұрақты кесу тақтасында төрттен кесіңіз. Қырыққабатты саусақтарыңызбен ұстап тұрып кесу тақтасына басыңыз. Бір тегіс қозғалыста ортасынан төмен қарай кесіңіз.

• Егер сіз құрттардың тесіктерін немесе зиянкестердің басқа белгілерін көрсеңіз, одан әрі манипуляцияны бастамас бұрын қырыққабатты тұзды суға 20 минут жібітіңіз.

5 Ақ түйіршікті алып тастаңыз. Кез келген дөңгелек қырыққабаттың (жасыл, қызыл немесе савой) қатты, ақ сабағы болады. Қырыққабаттың әр төрттен бір бөлігін кесу үшін, сабақты қалың жағын төмен қаратып, тігінен ұстаңыз. Сабақты диагональ бойынша бір соққымен кесіңіз. Дөңгеден құтылу үшін пышақты қырыққабат етіне терең батырудың қажеті жоқ.

• Егер сіз қырыққабатты кесектерге кесіп тастасаңыз, жапырақтарды бір -біріне сақтап қалу үшін шұңқырдың жұқа ақ қабатын қалдырыңыз. Сіз қырыққабаттың бастарын төрттен турай аласыз немесе сегіз бірдей сыналар жасау үшін әрқайсысын екіге бөле аласыз.

6 Қырыққабатты кесіңіз немесе кесіңіз (міндетті емес). Қырыққабатты тегіс жағын кесу тақтасына қойыңыз. Саусақтарыңызды бүгіңіз және қырыққабатты ұстаңыз, осылайша саусақтарыңыздың ұштары пышақ пышағына жақынырақ болады. Қырыққабатты сыртқы жапырақтардан бастап ортасына қарай кесіңіз. Бұқтыруға 6-12 мм кесектер жасаңыз немесе қырыққабатты ашыту үшін қалыңдығы 3 мм етіп тураңыз.

• Сіз сондай-ақ қырыққабатты мандолинді кескішпен, үлкен тесікпен немесе тағамдық процессордың қондырғысымен ұсақтай аласыз. Мандолина кескішті қолдану тәжірибесіз пайдаланушылар үшін қауіпті болуы мүмкін, сондықтан қолмен қорғанысы бар үлгіні таңдаңыз.
• Қысқа кесектер үшін сынаны бүйірден, ал ұзын бөліктер үшін ұзынынан кесіңіз. Екі нұсқа да кез келген рецепт бойынша жұмыс істейді.

7 Қырыққабатты пісіріңіз немесе лимон шырынын сақтаңыз. Қырыққабатты тоңазытқышта ұзақ сақтау үшін қажетсіз қырыққабатты кесіп алмаңыз. Егер сіз дайындағыңыз келетін қырыққабат көп болса, қызаруды болдырмау үшін оны кесілген бойымен лимонмен сүртіңіз. Полиэтиленге орап немесе полиэтилен пакетке байламай орап, тоңазытқышта екі аптадан аспайтын уақыт сақтаңыз.

• Туралған қырыққабатты салқын сумен және кішкене лимон шырыны бар ыдыста сақтаңыз. Тостағанды ​​полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз.

2 әдіс 2: ұзын қырыққабатты кесіңіз

1. 1 Алдымен сіз қырыққабаттың түрін анықтауыңыз керек. Қытай қырыққабаты - цилиндр тәрізді ұзын көкөніс, ол екі түрлі болады. Олардың әрқайсысы белгілі бір әдісті қажет етеді:
   • Напа қырыққабаты ромен салатының басына ұқсайды; оның жапырақтары жұқа және бір -біріне жабысқан.
   • Bok Choi қырыққабатының ұзын және қалың ақ сабағы бар, оның бірнеше бұтақтары бар. Жапырақтары қара -жасыл түсті және бір жағында шоғырланған.
2. 2 Қырыққабатты дайындаңыз. Қырыққабатты жуып, қураған жапырақтарды жұлып алыңыз. Бок Чойды кесу кезінде, кішкене бөлікті түбіне кесіңіз. Бұл қоңыр сабақты аймақ қатал және дәмсіз.
   • Напа қырыққабатынан сабақтың бір бөлігін кесудің қажеті жоқ.
3. 3 Қырыққабатты ұзындығы бойынша кесіңіз. Сіз қандай қырыққабат қолдансаңыз да, оны берік кесетін тақтаға салыңыз. Тот баспайтын болаттан жасалған үлкен пышақты ортасында кесу үшін пайдаланыңыз.
   • Көміртекті болаттан жасалған пышақтарды пайдаланудан аулақ болыңыз, өйткені олар қырыққабатта қара із қалдырады.
4. 4 Саусақтарыңызбен қырыққабаттың жартысын ұстаңыз. Бұл позиция саусақтарыңызды кесуден қорғайды. Саусақ ұштарының фалангтарын ішке қарай бүгіңіз, осылайша олардың буындары пышақтың жүзіне жақын болады.
5. 5 Қырыққабатты жапырақтары мен сабақтарына кесіңіз. Қырыққабаттың әр жартысын тілімдердің жұқа немесе қалың болуына байланысты қалаған ені бойынша кесіңіз. Қалыңдығы 3 мм қалың қырыққабат үшін өте қолайлы, ал қалың сорпалар үшін жақсы.
   • Бок Чой мен Напа қырыққабатының жапырақтары мен сабақтары бірдей жеуге жарамды.
6. 6 Бок Чой жапырағын кесіңіз (міндетті емес). Bok Choi қырыққабатының кейбір бастары тым үлкен және кең жапырақтары бар. Бұралған жапырақтарды бойлық бойымен бір немесе екі рет кесу арқылы оларды ыңғайлы бөліктерге бөліңіз.
   • Бок Чой жапырақтары сабаққа қарағанда тезірек піседі. Оларды сабағынан 5-10 минуттан соң қосып көріңіз.

Кеңестер

• Қырыққабатты тоңазытқышта сақтаңыз. Салқындатылған және қытырлақ болған кезде кесу оңайырақ болады.
• Толтырылған қырыққабат үшін қырыққабатты алып тастауға болады.
• Егер кесу тақтасы ұсақтау кезінде үстелге оңай сырғып кетсе, жарақат алу ықтималдығы артады. Қағаз сүлгіні сулаңыз, артық суды сығып алыңыз және оны ұстап тұру үшін тақтаның астына қойыңыз.
• Bok Choi ергежейлі қырыққабат сорттарын тұтас дайындауға болады.