Мазмұны

• Қадамдар
• 5 -ші әдіс 1: Қуырылған баклажан
• 5 әдісі 2: бұқтырылған баклажан
• 5 -ші әдіс 3: Грильдегі баклажан
• 5 -ші әдіс 4: Пісірілген баклажан
• 5 -ші әдіс 5: Пісірілген баклажан
• Пайдалы кеңестер
• Саған не қажет

Баклажан-бұл Оңтүстік Америка, Италия, Қытай және Парсы рецептерінде жиі кездесетін дәруменге және талшыққа бай жеміс (иә, техникалық жеміс). Пісірілген баклажан өте жағымды құрылымға ие және вегетариандық тағамдарға өте танымал ет алмастырғыш болып табылады. Баклажан дайындаудың ең танымал бес әдісін білу үшін оқыңыз: қуырылған, бұқтырылған, грильде, пісірілген және қайнатылған.

Қадамдар

5 -ші әдіс 1: Қуырылған баклажан

1. 1 Баклажандарды жуып, қалыңдығы 1 см болатын тілімдерге кесіңіз.
2. 2 Баклажанды қағаз сүлгіге салып, тұз себіңіз. Ылғалдың шығуы үшін оларды 15 минутқа қалдырыңыз. Баклажанды қағаз сүлгімен жеңіл сипап, аударып, екінші жағынан қайталаңыз.
3. 3 Бір стақан ұн, ¼ кесе жүгері ұны, ½ шай қасық тұз және ¼ бұрыш пайдаланып қамыр жасаңыз. Ингредиенттерді таяз табаққа біріктіріңіз. Көбірек баклажан алу үшін қос қамыр дайындаңыз. Дәміне қарай сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.
4. 4 Кішкене ыдыста 1 немесе 2 жұмыртқаны ұрыңыз. Егер сіз баклажанды көп қуырғыңыз келсе, жұмыртқаны қосыңыз.
5. 5 Өсімдік майын табада немесе бройлерде шамамен 180 ° C дейін қыздырыңыз.
   • Табада баклажан кесектерін сақтап қалу үшін табаға жеткілікті мөлшерде май құйыңыз.
   • Жаңғақ майы, рапс майы немесе өсімдік майы қуыру үшін жақсы таңдау болып табылады. Зәйтүн майын қолдануға болмайды, себебі оны жоғары температураға дейін қыздыруға болмайды.
6. 6 Баклажандарды жұмыртқаға кезекпен батырыңыз, содан кейін ұн қоспасын құйыңыз.
   • Артық ұнды шайқау үшін баклажанның бір бөлігін ұнның үстіне салыңыз.
   • Баклажан тілімі ұнмен мұқият жабылғанына көз жеткізіңіз.
   • Қамырдың қалың қабаты үшін баклажанның бір бөлігін жұмыртқаға, содан кейін ұнға, сосын қайтадан жұмыртқаға және қайтадан ұнға батырыңыз.
7. 7 Пісірілген баклажан тілімдерін ыстық қуыру майына салу үшін қысқыштарды қолданыңыз.
   • Табаны толтырмаңыз. Баклажанның бір қабатын қуырып, қажет болған жағдайда қайталаңыз.
8. 8 Ашық қоңыр түске дейін баклажандарды бір жағынан қуырыңыз. Оларды аударып, қызарғанша екінші жағын пісіріңіз.
9. 9 Баклажан кесектерін алып тастау үшін шпательді қолданыңыз және артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
10. 10 Қуырылған баклажанды өзіңіз таңдаған тұздықпен қуырғаннан кейін бірден қызмет етіңіз.
    • Қуырылған баклажандар ұзақ уақытқа қалдырылса қурап қалады. Олар қуырылғаннан кейін бірден жеуге тиіс, олар әлі ыстық.
    • Маринара немесе цатзики тұздығымен баклажан беруге тырысыңыз.

5 әдісі 2: бұқтырылған баклажан

1. 1 Баклажандарды жуыңыз, қабығын тазалаңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. 2 Баклажанды қағаз сүлгіге салып, тұз себіңіз. Ылғалды босату үшін оларды 15 минутқа қалдырыңыз. Баклажанды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, аударыңыз және екінші жағынан қайталаңыз.
3. 3 Біраз майды табада немесе төмен табада қыздырыңыз.
   • Өте аз маймен қайнатыңыз. 1 ас қасықтан артық қолдануға болмайды.
   • Майды өте ыстық күйге дейін қыздырыңыз. Ол бу шығара бастаған кезде өте қолайлы болады.
4. 4 Табаға баклажандар мен қалаған басқа ингредиенттерді, мысалы, туралған пияз, бұршақ немесе сәбізді салыңыз.
5. 5 Тұз бен бұрыш себіңіз.
6. 6 Баклажан мен басқа ингредиенттерді қопсытқышпен немесе қасықпен үнемі араластырып, сәл қызарғанша қайнатыңыз.
7. 7 Ақ немесе қоңыр күрішпен қызмет етіңіз.

5 -ші әдіс 3: Грильдегі баклажан

1. 1 Баклажандарды жуып, оларды 1 дюймдік кесектерге кесіңіз.
2. 2 Баклажанды қағаз сүлгіге салып, тұз себіңіз. Ылғалды босату үшін оларды 15 минутқа қалдырыңыз. Баклажанды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, аударыңыз және екінші жағынан қайталаңыз.
3. 3 Май щеткасын қолданып, баклажанды екі жағынан зәйтүн майымен сүртіңіз.
4. 4 Өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштерді себіңіз. Тұз бен бұрыштан басқа зире, қызыл бұрыш немесе сарымсақ ұнтағын қосуға болады.
5. 5 Майланған баклажан тілімдерін тым ыстық емес грильге қойыңыз.
   • Сонымен қатар, сіз пештің қуырғышын қолдануға болады.
6. 6 Баклажандарды әр жағынан 3 минут қайнатыңыз. Ет жұмсарып, шеттері қызарып, қытырлақ болған кезде баклажан дайын болады.
7. 7 Баклажанды шпатламен алып, табаққа салыңыз.

5 -ші әдіс 4: Пісірілген баклажан

1. 1 Пешті 190 ºС дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. 2 Баклажандарды жуып, 1/2 дюймдік кесектерге немесе тілімдерге кесіңіз.
   • Баклажанды екіге бөлуге, турауға немесе желімдеуге болады.
   • Әдетте қабық пісірілгеннен кейін баклажанның құлап кетпеуі үшін қалдырылады.
   • Егер рецепт бойынша баклажанды турау қажет болса, онда алдымен қабығын аршу керек.
3. 3 Пісіру табағын зәйтүн майымен сүртіңіз. Баклажан кесектерін пісірме табаққа салыңыз, қабаттаспауға тырысыңыз.
4. 4 Баклажанды шеттері мен беті сәл қызарғанша пісіріңіз, шамамен 20 минут.
5. 5 Пештен алып тастап, ыстық күйінде беріңіз.

5 -ші әдіс 5: Пісірілген баклажан

1. 1 Баклажанды жуыңыз, тазартыңыз және тілімдерге кесіңіз. Сондай -ақ, тұтас, тазартылмаған баклажанды қайнатуға болады.
2. 2 Плитаға үлкен ыдысты су қайнатыңыз.
   • Баклажанның 1 бөлігі үшін судың 2 бөлігін қолданыңыз.
   • Егер сіз толық баклажандарды қайнатып жатсаңыз, оларды толығымен батырып алу үшін жеткілікті мөлшерде су қолданыңыз.
3. 3 Қайнаған суға туралған немесе тұтас баклажандарды қосыңыз.
   • Егер сіз толық баклажандарды қайнатып жатсаңыз, баклажанның жарылып кетпеуі үшін оларды суға салмас бұрын бірнеше жерден тесіңіз.
4. 4 Баклажан жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз, шамамен 8-15 минут.
5. 5 Баклажанды тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Пайдалы кеңестер

• Пісіру алдында баклажандарды тұздау, әсіресе ескі баклажандардағы ащы сезімді жояды.
• Баклажандар қызанақ, пияз, бұрыш және хош иісті бұрыш, сарымсақ, орегано, насыбайгүл және қызыл бұрыш сияқты дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
• Гамбургерді алмастыратын грильдегі баклажанды көріңіз.
• Баклажандарды қуырудың құпиясы - бәрін алдын ала пісіру, табаны алдын ала қыздыру және әр баклажанды бөлек, қуырылған етіп қуыру.

Саған не қажет

• Баялды
• Тазартқыш немесе көкөніс пышағы
• Өткір пышақ пен кесу тақтасы
• Пісіруге арналған пішін
• ұзын тұтқасы бар табақ
• Гриль
• Тұз
• Сіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер мен көкөністер
• Қағаз сүлгілер
• Плита
• Шпатель
• Қылқалам
• Қысқыштар