Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 3 бөліктің 1 бөлігі: Қырыққабатты дайындау
• 3 -тен 2 -бөлім: Тұмшапеште буға пісірілген қырыққабатты дайындау
• 3 бөліктің 3 бөлігі: Микротолқынды пеште қырыққабат
• Саған не қажет

Қырыққабатты бумен пісіру тез және оңай және көптеген дәрумендер мен қоректік заттарды үнемдейді. Буға пісірілген қырыққабатты туралған немесе туралған, пештің үстінде немесе микротолқынды пеште дайындауға болады. Әр әдіс туралы көбірек білу үшін оқыңыз.

Құрамы

6-8 порция үшін

• 1 бас қырыққабат
• Су
• Тұз
• Қара бұрыш (міндетті емес)
• Май немесе зәйтүн майы (міндетті емес)
• Алма сірке суы (міндетті емес)

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Қырыққабатты дайындау

1. 1 Жаңа, қытырлақ қырыққабатты таңдаңыз. Сортқа қарамастан, жаңа қырыққабаттың дақтары немесе қызару белгілері жоқ қытырлақ жапырақтары бар. Сыртқы жапырақтары көп болмауы керек және сабағы құрғақ немесе жарылған болып көрінбеуі керек.
   • Жасыл қырыққабаттың сыртқы қара -жасыл жапырақтары және ашық жасыл жасыл жапырақтары болуы керек. Қырыққабаттың басы дөңгелек болуы керек.
   • Қызыл қырыққабаттың сыртқы жапырақтары қатал және қызыл -күлгін болуы керек. Қырыққабаттың басы дөңгелек болуы керек.
   • Савой қырыққабатының гофрленген жапырақтары бар және түсі қараңғыдан ашық жасылға дейін бірнеше қабаттан тұрады. Қырыққабаттың басы дөңгелек болуы керек.
   • Пекин қырыққабаты дөңгелек емес, ұзартылған және әдетте ашық жасыл жапырақтары бар.
   • Пак Чойдың қою жасыл жапырақтары бар ұзын ақ сабағы бар.
2. 2 Зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз. Бұл жапырақтар сіздің қолыңызбен тазаланатындай кең болуы керек.
   • Барлық зақымдалған жапырақтар мен бұтақтарды алып тастау керек. Қырыққабат, қызыл қырыққабат және савой қырыққабаты сияқты дөңгелек бастар үшін сіз ең қалың сыртқы жапырақтарды алып тастауыңыз керек.
3. 3 Қырыққабатты екіге немесе төртке бөліңіз. Қырыққабатты екіге бөліңіз. Үлкен, өткір пышақты алыңыз және қырыққабатты сабақтың соңына дейін екіге бөліңіз. Қаласаңыз, қырыққабатты әр жартысын ұзындығы бойынша кесу арқылы одан әрі төрттен бөліңіз.
   • Қырыққабат пісіруге ұзағырақ уақыт кетеді, сондықтан оны кішкене бөліктерде дайындау оңай әрі жылдам болады.
   • Егер сіз қырыққабат ішінде жәндіктердің немесе құрттардың белгілерін көрсеңіз, бәрін тастаудың қажеті жоқ, себебі қырыққабат жарамсыз. Оның орнына қырыққабаттың басын жақсы тұздалған суға 20 минут жібітіңіз. Зақымдалған жерлерді кесіп, қырыққабатты әдеттегідей дайындаңыз.
4. 4 Өзекшені алып тастаңыз. Дөрекі сабақтарды кетіру үшін әр жарты немесе тоқсанның түбінде сына тәрізді бөліктерді кесіңіз.
   • Сабақтарды бұрышпен кесу қажет болады.
   • Пекин қырыққабаты мен қытай қырыққабаты сияқты ұзын қырыққабатта сабақтағы жапырақтар бүтін болуы керек екенін ескеріңіз.
5. 5 Қажет болса, қырыққабатты кесіңіз. Егер сіз ұсақталған қырыққабатты дайындағыңыз келсе, пісірер алдында әр сынаны жұқа, жұқа жолақтарға кесіңіз.
   • Сонымен қатар, қырыққабатты арнайы үгіткіш қондырғысының көмегімен ұсақтауға болады.
   • Қытай қырыққабатын немесе қытай қырыққабатын ұсақтау үшін қырыққабатты ұзына емес, көлденеңінен кесіңіз.
6. 6 Қырыққабатты жуыңыз. Қырыққабатты дуршлагқа салып, салқын ағынды сумен шайыңыз.
   • Ілгекті таза қағаз сүлгілерге қойыңыз және жалғастырмас бұрын суды бірнеше минут ағызыңыз.

3 -тен 2 -бөлім: Тұмшапеште буға пісірілген қырыққабатты дайындау

1. 1 Кәстрөлде суды қайнатыңыз. Кәстрөл судың үстіне кішкене торлы кастрюль қойыңыз, бірақ кастрөлдің түбінің сумен жанасуына жол бермеңіз.
   • Кәстрөлде судың 1/4 бөлігі болуы керек, егер кем болмаса.
   • Кәстрөлді пешке қойғаннан кейін, тез қайнату үшін оны жоғары отта қыздырыңыз.
   • Суға тұз қосуға болады, егер қаласаңыз, бұл қырыққабатқа нәзік дәм береді.Егер сіз қырыққабатты тікелей тұздауды жоспарласаңыз, мұны жасамаңыз.
   • Торкөздің түбінің сумен жанаспауын қадағалаңыз. Егер қайнаған су кастрөлдің түбіне жетсе, сіз бумен қырыққабат емес, түбінен қайнатылған қырыққабатпен аяқталасыз.
   • Егер сізде сым тартпасы болмаса, сіз металды немесе сымды тазартқышты қолдануға болады. Тек дуршлаг кастрөлге құлап қалмай, қақпақпен отыра алатынына көз жеткізіңіз.
2. 2 Дайын қырыққабатты бумен пісіретін табаға салыңыз. Қырыққабатты біркелкі қабатқа жайыңыз.
   • Егер сіз ұсақталған қырыққабат дайындасаңыз, барлық қырыққабат түбіне біркелкі бөлінгеніне көз жеткізуіңіз керек.
   • Егер сіз төрттен немесе жартысын пісіретін болсаңыз, кесектерді кесетін етіп таратыңыз. Әр бөлік кастрөлдің түбіне біркелкі тиіп тұруы керек.
3. 3 Тұз бен бұрыш себіңіз. Қажет болса, пісіру кезінде қырыққабатқа дәм қосу үшін жапырақтарға тұз бен бұрыш себіңіз.
   • Шамамен 1 шай қасық қолданыңыз. (5 мл) тұз және 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай дәмдеңіз.
   • Бұл кезде қырыққабатқа май немесе тұздық қоспау керек. Тұз және бұрыш сияқты құрғақ дәмдеуіштерге рұқсат етіледі.
4. 4 Қырыққабат қытырлақ болғанша жабыңыз және пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты қырыққабаттың түріне және оның ұсақ кесілгеніне байланысты болады.
   • Пісіру уақытын тездету үшін қырыққабатты пісіру уақытының жартысына бұруға болады. Дегенмен, ыдыстың қақпағын ұзақ көтермеу керек. Бұл қырыққабатты пісіру үшін қажетті буды босатады.
   • Тұтастай алғанда, ұсақталған қырыққабатты пісіру 5 -тен 8 минутқа дейін созылады. Пекин қырыққабаты, савой қырыққабаты және қытай қырыққабатын 3 -тен 5 минутқа дейін пісіруге болады.
   • Жалпы, тоқсанды 10-12 минут ішінде пісіру керек. Пекин қырыққабаты мен қытай қырыққабаты сияқты ұзын қырыққабат тез дайындалады. Савой қырыққабатын 5-10 минут ішінде пісіруге болады. Қызыл қырыққабат басқа сорттарға қарағанда пісіруге біраз уақыт алады.
   • Егер сіз қырыққабаттың жартысын дайындайтын болсаңыз, онда жалпы уақытқа тағы 1-2 минут қосыңыз.
5. 5 Ыстық қызмет етіңіз. Қырыққабат қосылған кастрюльді алып тастаңыз және қызмет көрсетер алдында қағаз сүлгілерге бірнеше минут ағызыңыз.
   • Қаласаңыз, қырыққабатқа тұз бен бұрыш қосуға немесе еріген сары май немесе зәйтүн майымен себуге болады. Қырыққабатты мұқият араластыру үшін аздап шайқаңыз.
   • Күшті хош иіс алу үшін 2-3 ас қасықтан (30-45 мл) алма сірке суын тамызып, араластыру үшін ақырын шайқаңыз. Бұл әсіресе қытай қырыққабатымен және қызыл қырыққабатпен жақсы жұмыс істейді.

3 бөліктің 3 бөлігі: Микротолқынды пеште қырыққабат

1. 1 Қырыққабатты микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз. Қырыққабат бөліктерін тамыр түбіне тиетіндей етіп орналастырыңыз.
   • Егер сіз ұсақталған қырыққабат пісірсеңіз, оны түбіне біркелкі таратыңыз. Қырыққабат біркелкі орналаспауы керек, ол нашар піседі.
   • Есіңізде болсын, ұсақталған қырыққабатты микротолқынды пеште дайындау ұсынылмайды, себебі бәрібір төменгі қабаты қайнатылады, бумен пісірілмейді.
   • Егер сіз қырыққабат пен жартысын пісірсеңіз, оларды тамыр жағын төмен қаратып қойыңыз.
2. 2 2-3 кесе (30-45 мл) су қосыңыз. Пластинаның төменгі жағындағы су деңгейі өте төмен болуы керек.
   • Егер сіз ұсақталған қырыққабат жасасаңыз, әр 2 кесе (500 мл) ұсақталған қырыққабат үшін шамамен 1/4 кесе (60 мл) суды қолданыңыз. Судың көп болуы қырыққабаттың түбін пісіруге және үстіңгі жағын бумен пісіруге әкелуі мүмкін, бұл оны біркелкі емес етеді.
   • Хош иісті жақсарту үшін судың орнына отвар қолдануға болады. Көкөніс сорпасы - ең жақсы нұсқа, бірақ жеңіл тауық сорпасы да жұмыс істей алады.
3. 3 Қақпақ. Егер сіздің микротолқынды пеште қақпақ болса, оны қолданыңыз. Олай болмаса, пленканы немесе фольганы қолданыңыз.
   • Қатты жаппаңыз.Егер ыдыстың қақпағы болса, тым көп қысымның пайда болуына жол бермеу үшін оны сәл қиғаш етіп қойыңыз.
   • Пластикалық қаптаманы тесуге болмайды. Оның орнына, ыдысты мықтап жабыңыз, бірақ барлық жағынан емес.
   • Егер сізде қақпақ болмаса және тамақ пленкасы болмаса, сіз төңкерілген қарапайым пластинаны қолдана аласыз.
4. 4 Микротолқынды пеште қырыққабаттың дайындық дәрежесі - қытырлақ қыртыстың пайда болуы. Уақыттың нақты мөлшері микротолқынды пештің қуаттылығына, қырыққабат кесектерінің мөлшеріне және сіз қолданатын қырыққабат түріне байланысты өзгереді.
   • Сынақтар 5-6 минут ішінде дайын болады. Қытай қырыққабатын 4-5 минут ішінде пісіруге болады.
   • Туралған қырыққабат үшін 5 минут жеткілікті болады. Жарты жолда тоқтаңыз, шанышқымен ақырын араластырыңыз және жұмсақ болғанша қойыңыз.
5. 5 Ыстық қызмет етіңіз. Қырыққабатты қағаз сүлгілерге майдалап ағызып, ыстық күйінде беріңіз.
   • Қалағаныңызша тұз бен бұрыш себіңіз, май немесе зәйтүн майының бірнеше тамшысын тамызыңыз. Дәмдеуішті біркелкі тарату үшін ақырын шайқаңыз.
   • Қатты дәм алу үшін 2-3 ас қасық тамызыңыз. (30 -дан 45 мл -ге дейін) алма сірке суы, ақырын шайқаңыз. Бұл әсіресе қытай қырыққабаты мен қызыл қырыққабат үшін қолайлы.

Саған не қажет

• Ас үйге арналған өткір пышақ
• Кесу тақтасы
• Коландер
• Пан
• Табаны сым тормен немесе металл ілгегі бар кастрюль
• Микротолқынды пеш
• Қабық немесе пленка
• Қысқыштар
• Ыдыс