Лондонның етін қалай дайындау керек

Вызшақ: Куырдак по домашнему , самый простой и вкусный рецепт

Мазмұны

2 -ші әдіс 4: Екінші бөлім: Қуыру
3 -ші әдіс 4: Үшінші бөлім: Пісіру
4 -ші әдіс 4: Төртінші бөлім: Аралас әдіс
Ескертулер
Саған не қажет

1 Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Сарымсақ, тұз, қызыл шарап, бальзам сірке суы, соя соусы мен балды қалың тұздықта араластырыңыз.

Тұз мен сарымсақ түйірлерін тегіс пастаға айналдыру үшін блендерді немесе тағамдық процессорды қолданыңыз.
Блендерге қызыл шарап, бальзам сірке суы, соя соусы мен бал қосыңыз. Қоспаны қалыңдататын және тегіс болғанша блендерде ұруды жалғастырыңыз.

2 Етте тесіктер жасаңыз. Өткір пышақты немесе шанышқыны қолданып, терең тесіктер жасаңыз.

Етті тесу сірке суының етке тез енуіне мүмкіндік береді және ол тезірек маринадталады.

3 Етті 4-24 сағат бойы маринадтаңыз. Тұздықты үлкен, ілмекті пластикалық пакетке құйыңыз. Етті сөмкеге салып, жабыңыз. Ет сөмкесін тоңазытқышқа салыңыз.

Маринад етді біркелкі жабатын етіп сөмкені әр екі сағат сайын аударыңыз.
Ет қанша маринадталған болса, соғұрлым ол маринадтың дәміне қаныққан. Алайда, етті 24 сағаттан артық маринадтау керісінше әсер етуі мүмкін және ет тым қатал болады.

2 -ші әдіс 4: Екінші бөлім: Қуыру

1 Кондиционерді алдын ала қыздырыңыз. Оны 10 минут бойы жылытыңыз.
- Көптеген конвекциялық пештер тек «қосу» және «өшіру» түймелерімен жабдықталған. Егер сіздің кондиционеріңізде «жоғары қуат» және «төмен қуат» түймелері болса, оны жоғары қуатта қыздырыңыз.
- Пісіру табағын емес, қуыру табағын қолданыңыз. Қуыруға арналған табақтарда еріген май мен басқа сұйықтықтардың жануына жол бермейтін кіріктірілген торы бар.
- Қуыруға арналған табада алюминий фольганы пайдаланбаңыз.
2 Етті қалыпқа салыңыз. Қуыруға арналған табаны желдеткіштен алыңыз да, маринадталған сөмкедегі етті оған салыңыз.
- Маринадталған сөмке тоңазытқыштан тікелей емес, бөлме температурасында болса жақсы.
- Тұздықты етге арналған тұздық ретінде қолдануға болады. Дегенмен, оны пісіру кезінде етті суару үшін ғана қолданыңыз. Етті пісіргеннен кейін қолдануға болмайды, себебі бұл тұздықта шикі ет пен қанның қалдықтары болуы мүмкін, олар өз кезегінде ластануы мүмкін.
3 Етті 8-12 минут қайнатыңыз. Ыдысты қуырғыштағы торға қойып, етті әр жағынан 4-6 минут қуырыңыз.
- Лондон үлгісіндегі ет қанмен 8 минут қуырылады, ал 10 минут қуырылған орташа сирек болады. Жақсы дайындалған ет 12 минут ішінде дайын болады. Егер сіз ет ұзақ уақыт пісірсеңіз, онда сіз өте құрғақ етпен қаласыз.
- Маринадты етке бір жағынан екінші жағына бұру арқылы себуге болады.
4 Ыстық қызмет етіңіз. Етті салқындатқыштан алып тастағаннан кейін, оны кесуге және қызмет етуге дейін бес минутқа қалдырыңыз.

3 -ші әдіс 4: Үшінші бөлім: Пісіру

1 Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын қалың алюминий фольгамен салыңыз.
- Егер сізде қалың фольга болмаса, екі қабатты қарапайым фольганы қолданыңыз.
2 Етті фольгаға салыңыз. Етті пісіру парағының ортасына қойып, етті фольгаға орап, ет сөмкесін жасаңыз.
- Фольга еттің шырынды болуына және пісіру уақытын қысқартуға көмектеседі.
- Фольга қапшығының етке тығыз сәйкес келмейтініне көз жеткізіңіз. Фольга пісіру кезінде жоғары температураны сақтауға көмектеседі, бірақ ауа еттің айналасында еркін айналуы маңызды.
- Фольгаға туралған көкөністерді де қосуға болады. Болгар бұрышын жолақтарға, пиязды қауырсынға бөліп, етке қосыңыз.
3 Етті 50 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде етті аударудың қажеті жоқ.
4 Етті пештен алыңыз, оны 5 минут суытыңыз және әлі де жылы күйінде беріңіз.
- Фольганы орау кезінде сақтық шараларын қолданыңыз. Қаптан шыққан бу абай болмасаңыз, қолыңызды қатты күйдіруі мүмкін. Алдымен сөмкенің бір бұрышын бүктеп, фольганы сізден иіп тастаңыз. Бу тесіктен шыққанша күтіңіз. Содан кейін пакеттің қалған бөлігін кеңейтіңіз.
- Етті 1-1,5 сантиметрге кесіңіз.
- Сөмкеден шырынды туралған етге құйыңыз.

4 -ші әдіс 4: Төртінші бөлім: Аралас әдіс

1 Шойын табасы мен пешті қыздырыңыз. Табаны орташа отта 5 минут қыздыру керек, ал пешті 160⁰С дейін алдын ала қыздыру керек.
- Бұл әдіс үлкен ет бөліктерінде жақсы жұмыс істейді. Бұл әдіс жалпы пісіру уақытын қысқартады. Ет пеште неғұрлым аз болса, соғұрлым ол шырынды болады.
- Шойын табақшасының жабыны бүтін екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда оны маймен майлаудың қажеті жоқ.
2 Етті табаға қоңыр түске дейін қуырыңыз. Етті әр жағынан 2-3 минут қайнатыңыз.
- Ет екі жағынан жақсы қызарған кезде, табадан қысқышпен алыңыз.
- Ет жақсы пісуі үшін оны бөлме температурасына дейін пісіру алдында тоңазытқыштан 2 сағат бұрын алып тастаңыз.
3 Етті пешке жіберіңіз. Шойын табасын пештен шығарып, пешке салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз немесе ет сіздің қалауыңыз бойынша дайын болғанша.
- Сақ болыңыз! Шойыннан жасалған табаны пеште пісіру үшін қолдануға болады, бірақ көптеген басқа табаларда болмайды.
4 Ыстық қызмет етіңіз. Етті пештен шығарып, 5 минутқа қалдырыңыз. Дәнге қарсы жұқа бөліктерге кесіңіз.