Субис соусын қалай жасауға болады

Мазмұны

Құрамы
Бехамель
Subis
Қадамдар
2 -ші әдіс: бесамель тұздығын дайындау
2 -ші әдіс 2: Subis соусын аяқтаңыз
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Subis соусы - қарапайым бечамель соусын пияз мен кремді пюремен араластыру арқылы дайындалатын француздық күрделі тұздық. Алынған пияз соусы әдетте етпен немесе жұмыртқамен беріледі.

Құрамы

Порция: 4

Бехамель

2 ас қасық (30 мл) май
2 ас қасық (30 г) ұн
1 кесе (237 мл) сүт

Subis

Бехамель тұздығы
2 орташа пияз, аршылған және ірі кесілген
2 ас қасық (30 г) сары май
3 ас қасық (45 г) ауыр крем

Қадамдар

2 -ші әдіс: бесамель тұздығын дайындау

Бехамель - собис тұздығының негізгі ингредиенті. Оны алдын ала дайындауға және тоңазытқышта сақтауға болады, немесе оны тікелей соби соусын дайындау процесінде дайындауға болады.

1 Орташа кастрюльде 2 ас қасық (30 мл) сары майды ерітіңіз.
2 Тұздықты дайындау үшін сары майға 2 ас қасық (30 г) ұн қосыңыз. Бұл кез -келген француз тұздығын дайындаудың алғашқы қадамы.
- Тұздықты дайындауға арналған затты қалыптастырған кезде сіз әрқашан сары май мен ұнды тең пропорцияда алуыңыз керек.
- Егер сіз тұздықты қалыңдататын болсаңыз, әр ингредиенттен 3 ас қасық (45 мл) қолданыңыз. Жұқа тұздық үшін әр заттан 1 ас қасық (15 мл) қолданыңыз.
3 Затты ашық сабан түсіне айналғанша, үнемі араластыра отырып, жоғары отта қыздырыңыз.
4 Ыстықтан шығарыңыз және бөлек кастрюльде 1 стакан (237 мл) сүтті қайнатқанда аздап суытыңыз.
5 Сүтті біртіндеп бірнеше ас қасық қосып, қоспаға құйыңыз. Жылытылған сүтті баяу қосу соустың тез қоюлануына мүмкіндік береді.
6 Тұздықты қалыңдату үшін оны қайнатыңыз. Тұздық дайын болған кезде, ол оған батырылған қасықтың қисық жағында қалады.
7 Тұздықты ыстықтан алып тастап, бірнеше минут суытыңыз.

2 -ші әдіс 2: Subis соусын аяқтаңыз

Бечамель соусы дайын болғаннан кейін оны субис соусын жасау үшін қолданыңыз.

1Кәстрөлде 2 ас қасық (30 мл) сары майды ерітіңіз, содан кейін пиязды қосыңыз.
2 Пиязды жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз.
3 Пиязды тағамдық процессорға немесе блендерге жіберіңіз және тегіс болғанша пюре салыңыз.
4 Бечамель соусымен қуырылған туралған пиязды лақтырыңыз.
5 Тұздыққа 3 ас қасық (45 мл) ауыр кремді қосыңыз, бір уақытта 1 ас қасық (15 мл). Әр қасықты қосқаннан кейін мұқият араластырыңыз.
6 Қажет болса, дайындалған тұздықты бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз және таңдалған тағамдармен бірге беріңіз.

Кеңестер

Кремді қаймақпен алмастырып көріңіз, сары май мен қаймақ қоспасы дайын тұздықтың дәміне байлық қосады.
Ақ бұрышты дәнді, түрлі түсті шашырауды болдырмау үшін дайын тұздығыңызға дәмдеуіш ретінде қолданыңыз.

Ескертулер

Тұздыққа арналған материал өртеніп жатқан кезде мұқият қадағалаңыз. Оны тым қайнатпаңыз және оның күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе дайын тұздық күйдірілген дәмге ие болады. Егер зат тым қараңғыланса немесе күйіп қалса, тастаңыз және қайтадан бастаңыз.