Спиральды ветчина қалай жасауға болады

Мазмұны

Қадамдар
2 -нің 1 -бөлігі: Туралған спиральды ветчина жасаңыз
2 -ден 2 -бөлім: Спиральды кесілген ветчинаны тілімдерге кесіңіз
Кеңестер
Саған не қажет

Ветчина көбінесе спиральды кесумен сатылады, бұл оны орталыққа дейін созады, бұл ұсақтау мен қызмет етуді жеңілдетеді. Ветчина алдын ала, жартылай пісірілген немесе шикі болуы мүмкін, сондықтан жапсырманы мұқият оқып шығу маңызды.

Қадамдар

2 -нің 1 -бөлігі: Туралған спиральды ветчина жасаңыз

1 Қажет болса, ветчина жібітіңіз. Егер сіз мұздатылған ветчина сатып алсаңыз, оны герметикалық контейнерге қойып, тоңазытқышта шамамен екі -үш күн жібітіңіз. Кішкене ветчинаны суық суға батырып, екі -үш сағат ішінде жібітуге болады, суды жарты сағат сайын таза сумен алмастырады.
- Сіз сондай -ақ мұздатылған ветчина дайындауға болады, бірақ бұл еріген етке қарағанда шамамен бір жарым есе көп уақытты алады.
2 Белгіні қарап шығыңыз. Жапсырмадағы ақпаратты тексеріңіз. Көп жағдайда спиральмен туралған ветчина жеуге дайын, бірақ оны дұрыс қыздыру үшін төмендегі нұсқауларды орындау қажет. Егер ол пісіруге дайындалған десе, онда оны жеу алдында дайындау керек.
3 Ветчина мен пісіру парағын алюминий фольгаға ораңыз. Пісіру кезінде шырын сақталуы үшін дүкеннен барлық орауыштарды алып тастап, фольгаға ораңыз. Пісіру парағын фольгаға орау керек.
- Егер сізге құрғақ ветчина ұнамаса, пештің астыңғы сөресіне екінші пісіру парағын салыңыз да, оған су құйыңыз.
4 Ветчина дайындаңыз. Ветчинаны пісіру парағына қойыңыз, бетін төмен қаратып. Пешті алдын ала қыздырыңыз және ветчинаның шеттерін әр 20 минут сайын тексеріп, уақытты қараңыз:
- Егер ветчина қазірдің өзінде болса жеуге дайын, содан кейін оны жай ғана жылыту керек. Етті шырынды ұстау үшін әрбір 500 грамм тағамды шамамен 120 ° С температурада қыздыру үшін 20 минут қажет болады. Етті шамамен 500 ° C температурада әрбір 500 грамм тағамға шамамен 10 минут қыздырыңыз, егер сіз процесті тездеткіңіз келсе және шырын жоғалтып алмаңыз. Ет термометрімен температураны тексеріңіз. Ол шамамен 50 ºС дейін жетуі керек.
- Егер ет болса пісіруге дайындалғанветчина жартылай шикі екенін білдіреді және дайын өнімнің ішкі температурасы кем дегенде 60 ° C дейін жеткізілуі керек.Осыдан кейін, ет пештен шығарылып, ветчина жетіп, қолдануға толық дайын болу үшін шамамен үш минутқа қалдырылуы керек. Әдетте әрбір 500 грамм ветчина үшін 160 градус температурада шамамен 20 минут қажет.
- Балғын (шикі) ветчина сирек спиральды түрде сатылады, бірақ егер сіз осы ерекшелікке тап болсаңыз, оны 160 грамм температурада 500 грамм өнімге шамамен 25 минут пісіріңіз. Пісірілген еттің ішкі температурасы шамамен 60 ° C болуы керек. Осыдан кейін, ыдысты кесу алдында бірнеше минут демалуға мүмкіндік беру керек.
5 Ветчинаны мұзбен жабыңыз. Бұл ет толық дайын болғанға дейін шамамен 30 минут бұрын немесе шикі ветчина шамамен 60 ° C ішкі температураға жеткенде жақсы. Глазурьді ветчина үстіне арнайы щеткамен немесе пышақпен жағыңыз, содан кейін етті пешке тағы отыз минутқа салыңыз.
- Көп жағдайда дүкенде сатып алынған ветчинамен бірге арнайы ұнтақ глазурь бар, оны сумен ғана сұйылту қажет.
- Қарапайым мұздату рецептін дайындау үшін қоңыр қант пен мұзды тең бөліктерге араластырыңыз. Тәтті глазур үшін қышқыл дәм үшін бал қышасын немесе Дижон қышасын қолданыңыз.

2 -ден 2 -бөлім: Спиральды кесілген ветчинаны тілімдерге кесіңіз

1 Ветчинаны бұлшықеттердің табиғи тігісі бойынша кесіңіз. Ветчина, кесілген тақтаға, жағын жоғары қаратып, қызғылт бетті мұқият тексеріңіз. Етте бұлшықеттер арасында дәнекер ұлпаның қызғылт түсті үш көрінетін «тігісі» бар. Ол әдетте ақ немесе қызыл қызғылт түсті болады. Ветчинаны осы тігістердің бірінің бойымен сыртқы шетінен ортасына қарай кесіңіз.
- Жақсы нәтиже алу үшін жүзінің шетіне жақын сопақтары немесе тарақтары бар икемді ет кескішті қолданыңыз.
- Кейбір сүйектен жасалған ветчина тартылған етден көрінетін тігістерге ие болмауы мүмкін. Бұл жағдайда шетінен кез келген нүктеден ортасына дейін кесу керек, содан кейін кесінді үш бөлікке кесу үшін процедураны екі рет қайталау керек.
2 Ветчинаны екінші бұлшықет тігісі бойынша кесіңіз. Егер еттің ішінде сүйек болса, онда оны бұлшықеттің екінші тігісіне жеткенше шеңбер етіп кесіңіз. Кесектердің бірінші бөлігін жасау үшін осы тігісті шетіне қарай кесіңіз.
3 Үшінші тігісті кесіңіз. Соңғы тігіс қалған ветчинаны екі бөлікке бөледі. Оларды ажырату үшін сүйекті шеңбер етіп кесіңіз. Ветчина кесектерін табаққа салыңыз немесе қонақтарға табаққа салыңыз.
- Егер ветчина тілімдері үлкен болса, қызмет етер алдында тілімдерді екіге бөліңіз.

Кеңестер

Егер сіз спиральды ветчинаны кесуден кейін бірден пайдаланбайтын болсаңыз, өнімнің сапасы нашарламас үшін етті мұздатқышта сақтаңыз.
Ең дәмді ветчина әдетте сүйек үстінде дайындалады және оның құрамында артық су жоқ, бірақ ол қымбатқа түседі. Сіз судың мөлшерін жапсырмадағы пайызбен тексере аласыз немесе Ресейдегі ветчина үшін таңбалау жүйесін зерттей аласыз:
- Хам: құрамында су жоқ
- Табиғи шырындары бар ветчина: 8% -дан аз су
- Суы бар ветчина: 10% судан аз
- Ветчина мен су өнімдері: 10% -дан астам су