Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Шотланд жұмыртқасы - бұл пикник пен кешкі асқа арналған тамаша тағам. Бұл сіздің сүйікті шұжық пен шөптермен оңай қосылатын дәмді және дайындалуға оңай тағам.

Құрамы

6 порцияға арналған

• 6 қайнаған жұмыртқа
• 2 қосымша қамыр жұмыртқасы
• 300 г шикі Bratwurst шұжықтары немесе тартылған шұжық
• 300 г шошқа еті немесе қосымша тартылған шұжық
• 60 г (1/2 кесе) ұн
• 120 г (2 кесе) нан үгіндісі
• Тұз және бұрыш дәміне қарай
• 2,5 см табада пісіру үшін өсімдік майы жеткілікті.
• Дәмдеуіштер (қаласаңыз, ұсынылғанның бірін таңдай аласыз):
• 45 мл (3 ас қасық) туралған жаңа ақжелкен, шалфей және / немесе тасшөп
• 15-30 миллилитр (1-2 ас қасық) қыша немесе карри ұнтағы
• 15 миллилитр (1 ас қасық) майдалап туралған зімбір мен чили бұрышы, дәміне қарай
• 15 миллилитр (1 ас қасық) зире, кориандр және паприка.

Қадамдар

1. 1 Алты жұмсақ жұмыртқаны қайнатыңыз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, содан кейін көпіршікті болдырмау үшін отты азайтыңыз. Алты жұмыртқаны батырып, алты минут қайнатыңыз. Болашақта жұмыртқаны жақсырақ тазарту үшін оларды ыстық суға салу керек.
   • Бір табада көп жұмыртқа бір -бірімен соқтығысады, сондықтан сіз жақсы нәтижеге жету үшін оларды екі бөлікке дайындауға болады.
   • Беделді жеткізушіден сапалы жұмыртқа сатып алыңыз. Пісірудің бұл әдісі сальмонелланы өлтірмейді, сондықтан ластанған жұмыртқалар жас адамдарда да, қарт адамдарда да ауыр ауруға шалдықтырады.
2. 2 Салқын жұмыртқа. Пісіруді тоқтату үшін жұмыртқаны тостаған мұзға немесе салқындатылған суға салыңыз. Салқындатылған жұмыртқаны тазалау әдетте оңай.
3. 3 Ет пен дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Сіз 600 грамм шұжық етін сатып ала аласыз. Алайда, бұл тым майлы болуы мүмкін, сондықтан кейбір аспаздар шұжық пен шошқа етінің 50/50 қоспасын жақсы көреді. Сіз дәмді шұжықтың әр түрлі дәмін біріктіріп қана қоймай, сонымен қатар дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеуіштермен кәдімгі шұжықтарды таңдай аласыз. (Ингредиенттердің ықтимал тізімін жоғарыдан қараңыз).
   • Немесе шұжық етін сатып алыңыз. Қаптаманы жай ғана ашып, ішіндегісін ыдысқа құйыңыз.
   • Әдетте тартылған шұжықтың құрамында тұз бен бұрыш жеткілікті болады, бірақ тартылған ет үшін дәмдеуіштер қажет.
4. 4 Жұмыртқаны тазартыңыз. Жұмыртқаның бүкіл шеңберін қасықтың артқы жағымен түртіп, қабығын алыңыз.
5. 5 Үстелге ингредиенттерді орналастырыңыз. Үстел үстелінде барлық қажетті ингредиенттерді бөлек ыдыстарға орналастыру қажет:
   • Пісірілген жұмыртқа
   • Ет
   • 60 г (1/2 кесе) ұн
   • Қосымша екі шикі жұмыртқа, тегіс болғанша ұрылады
   • 120 г (2 кесе) нан үгіндісі.
6. 6 Жұмыртқаны ет бөлігімен ораңыз. Фаршты алты тең бөлікке бөліп, шарларға айналдырыңыз. Фаршқа жақсы жабысу үшін жұмыртқаны ұнға батырыңыз. Бас бармағыңызбен әр шарға тесік жасаңыз, жұмыртқа салыңыз және айналасындағы тартылған етті жабыңыз.
7. 7 Шотланд жұмыртқасын қамырға илеңіз. Қытырлақ қабық үшін ингредиенттердің комбинациясын қолданыңыз:
   • Ұнға тартылған етке оралған жұмыртқаны жайыңыз
   • Оларды ұрылған жұмыртқаға батырыңыз
   • Нан үгінділеріне айналдырыңыз
   • Қайта ұрылған жұмыртқаға батырыңыз
   • Нан үгінділеріне қайта ораңыз
8. 8 Ыстық майға қуырыңыз. Қуыруға арналған табада қуыру ең ыңғайлы, бірақ сіз терең табаны алып, оны жалпы майдың 1/3 немесе 1/2 бөлігін өсімдік майымен толтыра аласыз. Майды 170 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін жұмыртқаны он минут қуырыңыз. Егер табаны қолдансаңыз, қуыру уақытын екі -үш кезеңге бөліп, жұмыртқаны қытырлақ және барлық жағынан алтын болғанша қайта -қайта айналдырыңыз. Артық майды сіңіру үшін жұмыртқаны қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.
   • Егер сізде пісіру термометрі болмаса, температураны тексеруге мүмкіндік беретін кішкене нан тілімін майға батырыңыз. Сары май оңтайлы температураға жетті, егер нан қытырласа және қоңыр түске айналса, бірақ күйдірілмеген.
   • Пісіру уақыты әр жұмыртқаның бетіндегі шұжық етінің мөлшеріне және осы қабаттың біркелкілігіне байланысты өзгереді. Егер шошқа етіне күмәндансаңыз, жұмыртқаны 190 градусқа дейін қыздырылған пешке бірнеше минутқа қойыңыз.
9. 9 Қызмет етіңіз немесе тоңазытқышқа салыңыз. Скотч жұмыртқаларын ыстық күйінде немесе тоңазытқышта жеуге болады, кейінірек қызмет етеді.Қауіпсіздік мақсатында бұл тағамды тоңазытқышта екі сағаттан артық қалдырмаңыз (немесе ыстық ауа райында бір сағат). Егер сіз оларды пикникке апаратын болсаңыз, жұмыртқаны портативті тоңазытқышқа салыңыз.

Кеңестер

• Бұл тіскебасарды жұмыртқаға батыра алатын немесе грек немесе цезарь салатының үстіне қоюға болатын тұздықпен беріңіз.
• Сіз тағамның пайдалы нұсқасын жасай аласыз және оны пеште пісіре аласыз, бірақ жұмыртқалар міндетті түрде бөлінеді. Сондықтан ет мөлшерін 450 граммға дейін азайтып, жұмыртқаны 200ºС температурада 25-30 минут пісіру қажет.

Ескертулер

• Жаңа піскен нан үгіндісін қолдануға болмайды, себебі олар майды көп сіңіреді. Қытырлақ текстураны жасау үшін нан үгіндісі немесе ұсақталған жүгері үлпектері қажет.
• Жаңа піскен жұмыртқаны тазалау өте қиын. Егер сіздің жеке тауықтарыңыз болса немесе жергілікті фермадан жұмыртқа сатып алсаңыз, кем дегенде бір апта болатын жұмыртқаны қолданыңыз.

Саған не қажет

• Бір үлкен ыдыс
• Үш кішкентай тостаған
• Пан
• Пан