Мазмұны

• 5 -ші әдіс 2: тауықтың аяқтарын кесу
• 5 -ші әдіс 3: жамбасты аяқтан ажырату
• 5 -ші әдіс 4: Емшекті арқадан бөлу
• 5 -ші әдіс 5: Қанаттарды ажырату
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

1 Қаптамадан тауықтың барлығын алыңыз. Қаптаманы тастаңыз.

• Егер сіз жаңа тауық пісірсеңіз, оны да кесуге болады. Егер сіз тұтас тауық пісірсеңіз, оны кем дегенде 10 минут суытыңыз. Сіз оны пештен шығарған кезде де құс пісіруді жалғастырады. Егер сіз оған «демалыс» берсеңіз, тауық толығымен дайын болады. Егер сіз пісірілген тауықты сойып жатсаңыз, келесі екі қадамды өткізіп жіберіңіз.

2 Асқазанның, мойынның және басқа да кіші құстардың ішін тексеріңіз. Олар бөлек қаптамада немесе онсыз болуы мүмкін. Егер сіз оларды ішінен тапсаңыз, оларды шығарыңыз немесе басқа мақсаттарға қалдырыңыз немесе лақтырыңыз.

3 Тауықты суық сумен шайыңыз. Жылы немесе ыстық суды қолданбаңыз, себебі судың кез келген жоғары температурасы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді. Тауықты қағаз сүлгімен сүртіңіз.

5 -ші әдіс 2: тауықтың аяқтарын кесу

1. 1 Тауықты, кеудесін жоғары қаратып, кесетін тақтаға қойыңыз. Тауықтың төсін жоғары қарату сізге не істеп жатқаныңызды жақсы түсінуге мүмкіндік береді.
2. 2 Тауықтың аяғын сол қолыңызбен ұстаңыз. Аяқты торсықтан тартыңыз, сонда сіз жамбас пен аяқ сүйектерінің қай жерде кездесетінін көре аласыз.
   • Тауықты аяғынан тартқанда орнында ұстау үшін шанышқыны қолдануға болады.
3. 3 Теріні кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Тауықтың денесінің терісін кесу арқылы сіз аяқтың торсқа қай жерде бекітілгенін жақсы көре аласыз.
4. 4 Мүмкіндігінше аяқты денеден алысырақ тартыңыз. Кесетін пышақты қолданып, тұтас жерін кесіп, бүкіл аяқты бөліңіз. Сіз аяғыңызды тартқанда, денеңізден аяқты қиюдың ең оңай бұрышын аласыз.
5. 5 Жамбас пен аяқ сүйектерін байланыстыратын шеміршекті кесіңіз. Сүйектер арасындағы шеміршекті кесу арқылы сіз ет қалдықтарынан аулақ бола аласыз. Бұл қадамдарды тауықтың екінші аяғы үшін қайталаңыз.

5 -ші әдіс 3: жамбасты аяқтан ажырату

1. 1 Аяқтың терісін төмен қаратып кесу тақтасына қойыңыз. Жалпы алғанда, алдымен етті сойып, сосын терімен күресу оңай (оны басқа пышақпен кесу қажет болуы мүмкін).
2. 2 Екі қолыңызбен аяғыңызды екі ұшынан ұстаңыз. Аяғыңызды табиғи иілуіңізге қарама -қарсы бағытта созыңыз. Осылайша сіз тізе буынының ішкі жағындағы аяқ пен жамбас қосылатын орынды анықтай аласыз - бұл жерді кесу оңай болады.
3. 3 Денеңіздің майын табыңыз. Май - аяқ пен жамбас буынындағы жұқа ақ қабат. Оның бойымен кесіңіз: буын аяқты жамбастан бөліп, бөлінеді. Бұл қадамдарды екінші аяғыңызбен қайталаңыз.

5 -ші әдіс 4: Емшекті арқадан бөлу

1. 1 Кеуде мен арқа түйісетін жерді табыңыз. Бұл ақ сүт еті кеңейетін қабырға бойында.
2. 2 Аралау қозғалысын қолданып, артқы жағын қабырғадан жоғарыдан төменге қарай кесіңіз. Емшекті дененің түбінен жоғары кеспеңіз, себебі бұл сізге қауіпсіз ұстауға мүмкіндік береді және қисық кесуге немесе тіпті кесуге әкеледі. Емшекті артқы жағынан кескенде, сізде кеуде және арқа - екі үлкен бөлік болады.
   • Сіз сондай -ақ құстың денесінің түбінен бастап кеудеге қарай кесуге болады. Тармақталған сүйекке жеткенде, оны кесіңіз. Пышақты крест сүйегіне бұрышпен еңкейтіңіз және етті қанатқа ұзынынан кесіңіз. Кеуде мен қанаттың арасына тесік жасаңыз.
   • Тағы бір әдіс - омыртқаның екі жартысын кииль сүйегі шыққанша бүйірге бүктеу. Киль сүйегін алыңыз да, көлденең сүйекті кесу арқылы омырауды екіге бөліңіз.
3. 3 Бүкіл кеудеге кескіш тақтаға қойып, алақаныңызбен кеудеге мықтап басыңыз. Бұл қозғалыс кеуде қуысын бөлуге көмектеседі.
4. 4 Кеуде филесін сүйектен кесіңіз. Пышақты емшектің ортасынан сүйек бойымен жүргізіңіз.
5. 5 Филе сүйектен бөлінуі үшін саусағыңызды кесікке салыңыз. Егер сіз сүйексіз кеудеге арналған филе алғыңыз келсе, сүйектерді барлық жағынан кесіп алып тастаңыз. Филе сүйектен бөліну үшін шеміршекті сындыру қажет болуы мүмкін.
   • Егер сіз еттің ішінде сүйек қалғыңыз келсе, оны пышақпен бөліңіз, сосын омырауды қолыңызбен екі жақтан ұстап сүйекті сындырыңыз.

5 -ші әдіс 5: Қанаттарды ажырату

1. 1 Қанатты денеден алшақ қойыңыз. Оны табиғи қатпардан қарама -қарсы бағытта бүктеңіз. Бұл сізге иық буынын табуды жеңілдетеді.
2. 2 Ою пышағын қолданып, қанатты буын бойымен кесіңіз. Тағы да, етте сүйек сынықтарын қалдырмау үшін сүйектерді байланыстыратын шеміршекті бойлай кесуге тырысыңыз.
3. 3 Қанатты екі бөлікке кесіңіз. Шынтақ буынындағы қанатты созыңыз. Шынтақ буыны бойымен кесіңіз. Процесті екінші қанатпен қайталаңыз.
4. 4 Дайын.

Кеңестер

• Әрқашан өткір пышақты қолданыңыз, себебі күңгірт пышақ көп жағдайда сырғып кетеді.

Ескертулер

• Тауық етін өңдеу сальмонелланың таралуын болдырмау үшін мұқият болуды қажет етеді. Қолдарыңызды, ыдыс -аяқтарды, кесетін үстелдер мен тақталарды әрқашан ыстық сабынды сумен мұқият жуыңыз.

Саған не қажет

• Кез келген мөлшердегі және салмақтағы тауық еті
• Өткір пышақ
• Кесу тақтасы
• Кесілген тауыққа арналған табақ немесе табақ