Мазмұны

• Қадамдар
• 4 бөлімнің 1 бөлігі: манго пісуі
• 4 -тің 2 -бөлігі: Пісуді анықтау
• 4 -ші бөліктің 3 -бөлігі: мангоды қалай сақтау керек
• 4 -ші бөлімнің 4 бөлігі: мангоның әр түрлі сорттары
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Оңтүстік -Шығыс Азияда туған манго - қазіргі уақытта Оңтүстік Америка, Мексика және Кариб бассейні сияқты тропикалық аймақтарда өсірілетін әмбебап жеміс. Мангоны өздігінен жеуге болады немесе сальса, салаттар, жеміс коктейльдері және басқа да тағамдарда қолдануға болады. Манго талшыққа, калийге, бета-каротинге, А және С дәрумендеріне бай. Манго құрамындағы ферменттер ас қорытуды жақсартады. Манго түсі әр түрлі реңкте болуы мүмкін: жасыл, қызыл немесе сары. Кейбір адамдар піспеген манго (тарт) жесе де, жеміс піскен кезде тәтті болады. Манго пісуіне көмектесу үшін төмендегі кеңестерді қолданыңыз.

Қадамдар

4 бөлімнің 1 бөлігі: манго пісуі

1. 1 Мангоны пісіруге рұқсат етіңіз, оны қағаз пакетке салу немесе оны газетке орау. Сөмкені ас үйдегі үстелге бір түнге қалдырыңыз. Манго сөмкеде бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жемістің одан әрі пісуін тездететін түссіз және иіссіз этилен шығарады. Манго жұмсақ болған кезде және жеміс хош иісі бар кезде оны алып тастаңыз. Әдетте бұл бір -екі күнді алады.
   • Мангоны қағаз пакетке салғаннан кейін, оны мықтап жаппаңыз, әйтпесе ауаның жетіспеушілігінен және газдардың көп жиналуынан мангода көгеру немесе көгеру пайда болады.
   • Манго тезірек пісуі үшін алманы қосыңыз. Алма қапқа шығарылатын этилен газының мөлшерін арттырады, бұл пісуге ықпал етеді.
2. 2 Мангоны пісірілмеген күріш немесе жүгері дәндері бар кастрюльге салыңыз. Бұл әдіс Үндістаннан алынған, онда авантюрист аналар жемістердің пісуін тездету үшін манго күріш пакетіне салады. Мексикада олар сол әдісті қолданады, бірақ күріштің орнына жүгері дәндерін манго қапшығына салады. Ингредиенттер әртүрлі, бірақ процесс пен нәтиже бірдей; манго өздігінен пісетінін үш күн күтудің орнына, бұл әдіс бір күнде піскен жеміс алуға мүмкіндік береді, максимум екі.
   • Принцип қағаз пакетпен бірдей. Күріш пен жүгері этилен шығарады, нәтижесінде манго тез піседі.
   • Шындығында, бұл әдіс соншалықты тиімді, сіз тіпті пісіп кеткен жемістерді алу қаупі бар. Манго пісіп кетпеуі үшін әр 6-12 сағат сайын жемісті тексеріңіз. Егер сіз кастрюльде жатқан манго туралы ұмытпасаңыз, сіз керемет піскен жеміс аласыз.
3. 3 Мангоны контейнерге салыңыз және оны бөлме температурасында қалдырыңыз. Бұл әдіс үшін сізге тек уақыт пен шыдамдылық қажет.Манго, басқа жемістер сияқты, пісуіне бірнеше күн кетеді. Дегенмен, бұл ең табиғи әдіс. Жеміс жұмсақ және тән иісі бар кезде манго жеп қойыңыз.

4 -тің 2 -бөлігі: Пісуді анықтау

1. 1 Мангоны сабақтың жанында иіскеңіз. Егер жеміс күшті жемісті, тәтті хош иіске ие болса, ол толық піскен болуы мүмкін. Алайда, егер сіз иісті ғана басшылыққа алсаңыз, қате таңдау ықтималдығы жоғары.
2. 2 Мангоны ақырын сығыңыз. Мангоны аздап қысып жатқанда, целлюлоза аздап сіңетінін сезіну керек. Піскен манго піскен шабдалы немесе авокадо сияқты. Егер манго ұстауға берік және қыңыр болса, онда ол әлі піспеген.
3. 3 Қабықтың түсіне тоқталмаңыз. Қызыл түс манго піскеннен гөрі күнде қанша уақыт болғанын көрсетеді. Сатып алу кезінде манго түсіне сенбеңіз - жемістің иісі мен жұмсақтығына назар аударыңыз. Төмендегі нұсқауларды орындаңыз.
4. 4 Кез келген дақтарға назар аударыңыз. Көптеген адамдар қоңыр дақтары бар манго сатып алудан аулақ. Бұл қоңыр дақтар манго маусымының аяқталатынын көрсетеді. Манго тез бұзылатынына қарамастан, қоңыр дақтар әрқашан жемістің пісіп кеткенін білдірмейді. Шындығында, бұл оның құрамында қант көп екенін білдіруі мүмкін.
   • Егер қара дақтар жұмсақ болса, жемістерді кесіңіз және целлюлозаның мөлдірлігін бақылаңыз. Бұл манго бүлінгенін көрсетеді - оны тастаңыз.
   • Ақылға жүгініңіз - егер дақтар көп болмаса, мангоның иісі жақсы, ал терісі тығыз және ашық түсті болса, онда сіз осындай манго сатып ала аласыз.

4 -ші бөліктің 3 -бөлігі: мангоды қалай сақтау керек

1. 1 Піскен кезде бүкіл мангоны тоңазытқышқа салыңыз. Мангоны тоңазытқышта сақтау үшін оны сөмкеге немесе контейнерге салудың қажеті жоқ. Егер манго тоңазытқышта сақталса, жеміс тез піспейді. Толық піскен мангоны тоңазытқышта бес күннен аспайтын уақыт сақтаңыз.
   • Піспеген мангоны тоңазытқышта сақтамаңыз. Барлық тропикалық жемістер сияқты, оларды піскенше тоңазытқышта сақтауға болмайды. Төмен температура пісу процесін айтарлықтай баяулатады. Сонымен қатар, піспеген манго тоңазытқышта пісетінге дейін нашарлайды.
2. 2 Қажет болса, манго қабығын аршып, тураңыз. Кесілген піскен мангоны герметикалық контейнерге салыңыз. Контейнерді тоңазытқышта бірнеше күн сақтаңыз. Кесілген мангоны герметикалық контейнерде мұздатқышта алты айға дейін сақтаңыз.

4 -ші бөлімнің 4 бөлігі: мангоның әр түрлі сорттары

Сорттар	Сыртқы түрі	Иіс
Хейден	Манго сорттарының бірі. Оның тегіс терісі мен сопақша пішіні бар.	Бай тәтті хош иісі бар.
Ван Дик	Еуропадағы ең танымал сорт. Бұл жемістердің көлемі кішірек және жемістердің ұшында туберкулезі болады.	Аздап ащы, хош иіске бай емес.
Кент	Үлкен және ауыр манго бұл түрі 0,5 кг дейін өседі	Күшті тропикалық хош иіспен.
Атаульфо	Кішкене ұзартылған пішінді, кешью тәрізді	Тәтті, майлы, аздап қышқыл; бай экзотикалық хош иісі бар.
Томми Аткинс	Пішіні Хейден сортына ұқсас жарқын қабық	Хайден сияқты тәтті емес, орташа талшықты.

Кеңестер

• Манго түсі оның қаншалықты піскенін көрсететін сенімді көрсеткіш емес. Мангоның пісуін түсі мен жұмсақтығы бойынша анықтаңыз.
• Доп тәрізді манго еті жалпақ, жұқа манго етіне қарағанда талшықты аз.

Ескертулер

• Піспеген мангоны тоңазытқышта сақтамаңыз. Манго суық жағдайда піспейді.

Саған не қажет

• Манго
• Қағаз пакет
• алма
• Жабық контейнер
• Тоңазытқыш