Мазмұны

• Қадамдар
• 2 бөлімнің 1 бөлігі: Зең туралы ақпарат
• 2 -ден 2 -ші бөлім: Зең өсіру
• Ескертулер

Зең - бұл көп жасушалы саңырауқұлақтар, олардың қолданылуы көп. Зең барлық жерде; оның көбею споралары ауада және әр түрлі беттерде болады. Көгеру тағамның бұзылуына және денсаулығының бұзылуына әкелуі мүмкін, бірақ ол сонымен қатар тағамды консервілеуде және дәрі -дәрмек өндірісінде қолданылады. Зең өсіру - бұл қызықты ағзаны зерттеудің тамаша әдісі. Үйде көгеруді қалай өсіру керектігін білу үшін осы мақаланы оқыңыз.

Қадамдар

2 бөлімнің 1 бөлігі: Зең туралы ақпарат

1. 1 Зеңнің не екенін біліңіз. Зең - бұл адамдар күнделікті кездесетін көптеген саңырауқұлақтардың бірі. Зең - көпжасушалы организм (патшалық «Саңырауқұлақтар»). Генетикалық біртекті жасушалардан тұратын біртұтас организмді мицелий деп атайды.
2. 2 Зеңнің Жердегі тіршілікке қалай әсер ететінін біліңіз. Көптеген адамдар көгеру нанның немесе жемістің бляшкасы деп ойлайды. Есіңізде болсын, көгерудің барлық түрлері қауіпті емес. Зеңнің кейбір түрлері тағамның нашарлауына жол бермейді, мысалы, ірімшіктің кейбір түрлері. Басқа түрлердің арқасында (мысалы, пенициллин) әлемде көптеген адамдардың өмірін сақтап қалған антибиотиктер пайда болды. Табиғатта көгеру және басқа саңырауқұлақтар маңызды рөл атқарады - олар органикалық заттардың ыдырауына қатысады (жануарлар мен өсімдіктердің жасушаларын ыдыратып, одан қоректік заттарды бөліп алады).
3. 3 Сіз міндетті түрде білуіңіз керек үш нәрсеге назар аударыңыз. Зеңдер - тірі заттар, олардың жасушалық құрылысы өсімдіктерге қарағанда жануарларға ұқсас. Барлық тіршілік иелері сияқты көгеру суға, тамақ пен тіршілік ортасына мұқтаж.
   • Жануарлар сияқты, көгеру (және барлық саңырауқұлақтар) тамақ жасай алмайды.Дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті барлық калория мен қоректік заттар сыртқы көзден алынады. Дегенмен, көгеру барлық жерде бар. Оны крахмалға бай тағамдардан немесе жемістер мен көкөністерден табуға болады. Сонымен қатар, ол ылғалды гипсокартон мен ұқсас материалдарда жақсы үйлеседі.
   • Зең ылғалды ортада өмір сүреді. Әрине, тірі организмдердің көпшілігі судың жанында өмір сүруді жөн көреді, бірақ көгеру оған толық тәуелді. Өсімдіктер мен жануарлардан айырмашылығы, көгеру сыртқы қорытуға ие. Құрғақ ортада көгеру маңызды қоректік заттарды сіңіре алмайды. Сондықтан ылғалды орта көгеру үшін өте маңызды.
   • Көптеген қалыптар сонымен қатар жылы температураны жақсы көреді. Сыртқы ас қорыту үшін және жасушаішілік процестерде қалыптар қолданатын ферменттер тек қатудан жоғары температурада ғана жұмыс істейді. Сонымен қатар, көгеру - бұл қарапайым жүрек -қантамыр жүйесі бар көпжасушалы организм. Қоректік заттар суық жағдайға қарағанда жылы жағдайда жасушадан жасушаға оңай тасымалданады.
   • Зеңнің кейбір түрлері жарыққа өте сезімтал болғанымен, олардың көпшілігі күн сәулесіне жауап бермейді. Әдетте күн шуақты жерлерде ылғал жеткіліксіз болғандықтан көгермейді.

2 -ден 2 -ші бөлім: Зең өсіру

1. 1 Потенциалды тамақ көзін анықтаңыз. Жоғарыда айтылғандай, бұрын тірі (және кейде тірі емес) іс жүзінде кез келген нәрсе көгерудің әлеуетті көзі болып табылады. Дегенмен, көгерудің кейбір түрлері басқаларға қарағанда жиі кездеседі.
   • Зеңнің кең таралған түрлерінің бірі - пенициллин, ол көбінесе нанға өседі. Нан көгеруге адамдар сияқты бірдей себеппен сәйкес келеді. Нан жасалған дәндер қазірдің өзінде ұсақталған. Сондықтан көгеру дәнге қарағанда нанды оңай сіңіреді.
   • Сүт пен ірімшік сонымен қатар көгеру үшін тамақ көзі болып табылады. Зеңнің түзілуін жұмсақ моцарелла ірімшігі сияқты ірімшік сорттарынан оңай байқауға болады. Екінші жағынан, кейбір ірімшіктердің сыртында да, ішінде де көгеру бар. Ірімшіктің бұл түрлері көгерудің қоректік көзі және көгерудің өзі ретінде қызмет етеді.
2. 2 Сәйкес контейнерді таңдаңыз. Зең аллергия тудыратын, тіпті инфекцияға әкелетін спораларды шығарады. Зеңнің көптеген түрлері зиянсыз болса да, егер сіз өзіңізді қорғасаңыз жақсы. Зең өсіру үшін қолайлы контейнерді табыңыз. Мөлдір контейнерді таңдаңыз, осылайша сіз өзіңізді қауіп -қатерге ұшыратпай көгерудің өсуін бақылай аласыз. Контейнер герметикалық және су өткізбейтін болуы керек.
   • Контейнердің ең жақсы нұсқаларының бірі - қайта жабылатын пластикалық пакет. Осылайша сіз көгерудің өсуін бақылай аласыз. Ол үшін жоғары сапалы пластикалық пакетті қолданыңыз.
   • Тек бір реттік контейнерді қолданыңыз. Ыдысты көгергеннен кейін ашуға болмайды.
3. 3 Идеал ортаға қамқорлық жасаңыз. Жоғарыда айтылғандай, көгеру күн сәулесінен қорықпайды, бірақ күн сәулесінің әсерінен көгеру өледі. Сонымен қатар, көгерудің кейбір түрлері суық жағдайда жақсы дами алады, ал көпшілігі жылы жағдайда жақсы өседі. Зең өсіруге болатын жылы, көлеңкелі аймақты табыңыз.
4. 4 Ыдысқа құйылған тағам көзін салыңыз. Зең споралары барлық жерде кездеседі; олар контейнерге салған тағамның үстінде.
   • Контейнердегі орта жеткілікті ылғалды екеніне көз жеткізіңіз. Сіздің мақсатыңыз - контейнерді тығыздау және оны ешқашан ашпау. Егер сіз тамақ көзі құрғақ екенін көрсеңіз, контейнерді ашып, оған су қосуға болады. Бірақ оны асыра алмаңыз - көгерудің көпшілігі суда өспейді.
5. 5 Күн сайын көгерудің өсу барысын тексеріңіз. Пішін контейнерін күнделікті тексеріңіз (мүмкін болса). Егер көгерген тағам көзі құрғақ болып көрінсе, сөмкені ашып, сумен шашыратыңыз.
   • Егер сіз контейнерді ашқыңыз келсе, көгерудің зиянды әсерінен қорғану үшін бір реттік резеңке қолғап пен маска киіңіз. Егер сіз көгеруді көрмесеңіз де, ол қазірдің өзінде өсіп келе жатқан болуы мүмкін. Зеңнің көптеген түрлері қауіпті емес, бірақ кейбіреулері ауыр зиян келтіруі мүмкін. Өзіңізді тәуекелге салмаңыз.
6. 6 Сіз өсірген пішінді тексеріңіз. Зеңге қараңыз және оның түсі мен пішініне назар аударыңыз - олар сіз өсірген қалыптың түрін көрсетеді. Қосымша зерттеулерді Интернетте жүргізуге болады.
7. 7 Сіз өсірген пішінді тастаңыз. Контейнерді ашпай, оны қоқыс жәшігіне тастаңыз.

Ескертулер

• Тәжірибені бастамас бұрын, сізде көгерген аллергия немесе иммунитеттің төмендігі бар -жоғын тексеріңіз. Олай болса, көгеруге тырыспаңыз. Зең аллергиясының белгілеріне жөтел, түшкіру, қышу, көздің сулануы, бас ауруы және шаршау жатады. Кейбір жағдайларда көгеру инфекциясы өлімге әкелуі мүмкін.