Кремді маймен қалай шайқауға болады

Мазмұны

3 -ші әдіс 2: араластырғышты қолданыңыз
3 -ші әдіс 3: кремді қолмен шайқаңыз
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Майды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз (15,5 ° C). Тоңазытқыштан майды қамшыдан кемінде 10 минут бұрын алып тастаңыз. Оны шамамен 6 см мөлшерінде кішкене бөліктерге кесіңіз.Суық майды кремге айналдыру өте қиын, және бұл жағдайда сары май түйіршіктері көбінесе соңғы өнімде қалады.

Әдетте майды бөлме температурасына дейін жеткізу ұсынылады, бірақ температура сәл төмен болса жақсы болар еді. Сары май 21 ° C -қа жеткенде, ол ауаны көп сіңіре алмайтындай жылы болады, нәтижесінде пісірілген өнім тығыз болады.
Температураны тексеру үшін сандық термометрді қолданыңыз. Мұндай болмаған жағдайда саусағыңызбен майды аздап басу арқылы температураны тексеруге болады; егер ол піскен шабдалы тәрізді жұмсақ болса және саусақтарыңызда депрессияны оңай қалдырса, онда ол пайдалануға дайын.
Алайда, егер сары май тым жұмсақ және жылтыр болса, онда ол балқытуды бастаған болуы ықтимал, бұл қамшыға жарамайды. Майды тоңазытқышқа 5-10 минутқа сәл қатайғанша қайтарыңыз.

2 Сары майды үккіштен өткізіңіз. Тоңазытқыштан майды алдын ала алуды ұмытып қалсаңыз, уайымдамаңыз - барлық аспазшылар мұны анда -санда ұмытады. Бұл жағдайда ірімшік тартқышы көмекке келеді. Майды ысқылаңыз; ол тез жұмсарады және сіз уақытты ысырап етпестен бастай аласыз.

3 Майды микротолқынды пешке салыңыз. Егер сіз асығыс болсаңыз, майды микротолқынды пеште пісіруге болады. Бірақ өте абай болыңыз: егер сары май ери бастаса, одан кремді шайқау мүмкін болмайды, және сіз басқа сары май пакетін қолдана отырып, қайтадан бастауға тура келеді. Микротолқынды пеште майды жұмсарту үшін:

Сары майды тең бөліктерге кесіңіз (бұл оның біркелкі жұмсаруына мүмкіндік береді). Бөлшектерді микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз және 10 секундтан артық емес қыздырыңыз.
Тостағанды шығарып, майды тексеріңіз - егер бұл әлі де қиын болса, оны қайтадан микротолқынды пешке 10 секундқа салыңыз.

3 -ші әдіс 2: араластырғышты қолданыңыз

1 Жұмсақ сары майды қолайлы ұратын контейнерге салыңыз. Сары майды миксермен жұмсақ және кремді болғанша шайқаңыз.
2 Біртіндеп қант қосуды бастаңыз. Майға біртіндеп қант қосыңыз.Майды біртіндеп қосу қажет - соның арқасында қант толығымен ериді, ал кремде ерімеген қант түйіршіктері қалмайды.
- Қантты маймен ұрған кезде қоспада ауа көпіршіктері пайда болады. Бұл массаны әуе етеді, оны көтереді және жеңіл және жұмсақ құрылымға ие болады.
- Көптеген рецепттер сары майды кремге айналдыру үшін ұсақ ақ қантты қолдануды ұсынады. Себебі мұндай қант қамшының ең жақсы консистенциясына ие - жеткілікті үлкен болғандықтан, ол қамырды шайқау кезінде қоспаны ауамен қанықтырады (қант ұнтағынан айырмашылығы), бірақ сонымен бірге соңғы пісірілген өнімге қатал құрылым бермейді.
3 Миксердің жылдамдығын арттырыңыз. Майға барлық қантты қосқаннан кейін, миксердің жылдамдығын арттырып, қоспасы тегіс және кремді болғанша ұруды жалғастырыңыз.
- Уақыт өте келе резеңке шпательді ұрып -соғатын ыдыстың жиектерін қырып тастауды ұмытпаңыз, сонда майға және қантқа жабысқақ қоспаға түседі.
- Сондай -ақ, араластырғышты тазалаңыз.
4 Ұруды қашан тоқтату керектігін анықтаңыз. Шайқау процесінде сары май мен қант қоспасы ұлғаяды және ағарады. Сары май мен қант мінсіз кремге айналған кезде, ол ақ түсті және көлемі екі есе дерлік болуы керек. Масса қалың және кремді болуы керек - майонез сияқты.
- Ұзақ уақыт бойы ұрып кетпеу үшін абай болыңыз. Қоспа жеңіл және кремді болған кезде қамшыны тоқтатыңыз.
- Егер сіз тым ұзақ ұрсаңыз, крем ұрудан ауаны жоғалтады және кейін көтерілмейді.
- Жалпы ереже бойынша сары май мен қантты араластырғышпен 6-7 минут бойы ұрып-соғу керек.
5 Қолданылатын рецептте көрсетілген уақытты пайдаланыңыз. Егер сіз май мен қантты жақсы ұрсаңыз, онда пісіру процесі біртіндеп жүруі керек.

3 -ші әдіс 3: кремді қолмен шайқаңыз

1 Жұмсартылған майды ұратын контейнерге салыңыз. Сіз кез келген контейнерді пайдалана аласыз, бірақ кейбір аспазшылар керамикалық ыдыстарды қолдануды ұсынады.
- Бұл түрдегі контейнерлер тегіс емес бетке ие, бұл кремді ұрып-соғу процесін тездетуге мүмкіндік береді.
- Металл және пластикалық табақтардың беті тегіс болады - сары май оған жабыспайды және оны қамшылауға көп уақыт кетеді.
2 Сары майды ұруды бастаңыз. Контейнерге қант қоспас бұрын, майды шайқаңыз. Бұл кейінірек қантты жеңуді жеңілдетуге көмектеседі.
- Сары майды шайқау алдында илеу үшін шанышқыны, шайқауды, ағаш қасықты немесе шпательді қолданыңыз.
- Керамикалық ыдыс -аяқтар сияқты, ағаш қасықпен сары маймен шайқау крем түзілу процесін жеңілдетеді және тездетеді деген пікір бар.
3 Қантты біртіндеп қосыңыз. Майға біртіндеп қант қосыңыз, әр қоспадан кейін шайқаңыз. Осының арқасында қант ериді және қамшы салу кезінде төгілмейді.
- Барлық қант қосылғаннан кейін сары май мен қантты шайқауды жалғастырыңыз. Қатты ұрыңыз, бірақ асып кетпеңіз - сізге біраз уақыт ұрып -соғу қажет болады, сіз ерте шаршағыңыз келмейді. Қажет болса, қолыңызды ауыстырыңыз.
- Шайқау кезінде қанша калория жағылатынын ойлаңыз - ол дайын болған кезде сізге қосымша торт қажет болады!
4 Ұруды қашан тоқтату керектігін анықтаңыз. Қолмен шайқау арқылы сіз оны асыра алмайсыз ... бірақ бір сәтте сізге тоқтау қажет болады.
- Крем дайын болған кезде оның құрылымы кремді және түйіршіктерсіз болуы керек. Сонымен қатар, ол жеңіл болуы керек.
- Тексеру үшін шанышқыны кремнің үстіне сырғытыңыз: егер сіз май түйіршіктерін көрсеңіз, ұруды жалғастырыңыз.
- Майлы түйіршіктерді қалдырсаңыз, ақырғы крем пайда болады және сіздің соңғы өніміңізде біркелкі емес құрылым пайда болады.

Кеңестер

Егер сізде дәмдеуіштер, ваниль сығындысы немесе цитрус қабығы бар болса, оларды шайқау кезінде кремге қосуға болады. Бұл кремге дәм қосады, ол кейінірек тортқа өтеді.

Ескертулер

Егер рецепт бойынша кремді ұзақ уақыт ұрып -соғудың қажеті болмаса, онда бұл тортта бос, бос орындардың пайда болуына әкелуі мүмкін.
Егер сіз оны ұрып -соғу арқылы асыра қолдансаңыз, май жай еруі мүмкін. Еріген сары майды көпірту қажет рецептте қолдануға болмайды.