Спагетти тұздығын қалай қоюландыруға болады

Мазмұны

2 -ші әдіс: Тұздықты дәмін өзгерту арқылы қалай қоюлатуға болады
Ескертулер

1 Тұздықты қайнату арқылы оның мөлшерін азайтыңыз. Көлемді азайту - спагетти тұздығын қоюландырудың ең табиғи және қарапайым әдісі. Міне, мұны қалай жасауға болады:

Томат тұздығын қайнатыңыз және отты аздап азайтыңыз. Оны қақпақпен жаппаңыз, оны қажетті консистенцияға дейін қайнатыңыз. Тұзды күйдіріп алмау үшін жиі араластырыңыз. Сіз араластырған кезде көбірек су буланып кетеді, бұл тұздықты қалыңдатады.
Бұл әдіс тұздықтың дәмін өзгертпейді, бірақ қанша суды буландырғыңыз келетініне байланысты процесс ұзақ уақытқа созылуы мүмкін.

2 Тұздыққа жүгері крахмалы қосыңыз. Жүгері крахмалы дәмсіз, сондықтан ол тұздықтың дәмін өзгертпейді, бірақ оның консистенциясын өзгертіп, жібектей жылтыр береді.

Су мен крахмалдың тең мөлшерін алыңыз, араластырыңыз және тұздыққа қосыңыз. Кішкене бөліктерде қоспаны қосудан бастаңыз. Крахмал - бұл табиғи қоюландырғыш, сондықтан сізге бүкіл кастрюльге бір шай қасықтан аз қажет болуы мүмкін.

3 Деп аталатын қоспаны жасаңыз RU және оны тұздыққа қосыңыз. Еріген сары май мен ұн қоспасы ру деп аталады. Ол француз асханасында тұздық негізі мен қоюландырғыш ретінде қолданылады. Альфредо соусы сияқты көптеген қалың тұздықтар (міндетті түрде француз емес) ru негізіне негізделген.

Руксты араластырып, спагетти тұздығына аздап қосыңыз. Содан кейін ұнның құрылымын тоқтату үшін тұздықты кем дегенде 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Руксты спагетти тұздығына қоспас бұрын қуыруға болады, сондықтан ұнтақты дәм жоғалады.
Қосымша қайнатудың өзінде, рук тұздығыңыздың дәмін аздап болса да өзгерте алады.

4 Нан үгіндісін қосып көріңіз. Нан үгіндісі, мысалы, ұн, жақсы қоюландырғыш болып табылады, өйткені олар негізінен ұннан тұрады. Сіз оларды тұздықта дәмін татып көре алсаңыз да, бұл жақсы таңдау: консистенциясы дәмге қарағанда әлдеқайда өзгереді.

5 Картоп пюресі қосыңыз. Картопты тазалаңыз, қайнатыңыз және езіңіз, қажет болса май мен сүт немесе кілегей қосыңыз, содан кейін тұздыққа мұқият араластырыңыз. Бұл сәл тәтті болуы мүмкін, бірақ ең бастысы, сіз қалың соусты аласыз - және әлдеқайда қанағаттандырарлық.

6 Тұздыққа спагетти қосыңыз. Спагетти пісірілгенге дейін қайнатыңыз (әл -дентеден сәл қаттырақ). Спагеттиді дуршлагқа төгіп тастаңыз, барлық суды ағызып, спагеттиді кастрюльге салыңыз. Тағы бір минуттан екі минутқа дейін тұздықта пісіріңіз. Спагеттидегі крахмал тұздықты қалыңдатуға көмектеседі, ал спагетти тұздыққа қажетінше араласады.

2 -ші әдіс: Тұздықты дәмін өзгерту арқылы қалай қоюлатуға болады

1 Томат пастасын қосыңыз. Дәмдеуіштің дәмін жұмсарту үшін басында томат пастасын қосқан дұрыс. Егер тұздықты тез қоюландыру қажет болса, томат пастасын кейінірек қосыңыз.
2 Ұнтақталған пармезан немесе романо ірімшігін қосыңыз. Үгітілген немесе ұсақталған ірімшік тұздықты тез қоюландыруға және дәмді аздап өзгертуге көмектеседі.
- Пармезан мен романо сияқты ірімшіктер өте тұзды. Тұздыққа тұз қосқанда осыны есте сақтаңыз.
3 Кілегейлі қызанақ соусын дайындау үшін ауыр крем қосыңыз. Бұл тұздықты сәл қалыңдатады және оның дәмі мен сыртқы түрін толығымен өзгертеді.
4 Тұздыққа көкөністерді қосыңыз. Көкөністер тұздықтың дәмін қанықтырады және тереңдетеді, осылайша тағам қоректік болады.
- Дәстүрлі итальяндық тағамдарда аспаздар тұздыққа туралған сәбізді қосады, бірақ бұл жағдайда сәбіз әбден қайнатылғанша пісіру керек. Сәбізді қосу тұздықтың қышқылдығын төмендетуі мүмкін.
- Тұздықты қоюлату үшін пияз бен бұрышты маймен сүртіп, қуыруға болады, бірақ олар оның дәмін өзгертеді.
- Әр түрлі саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, оларды қою және дәмді хош иіс үшін тұздыққа қосып көріңіз.
- Ұсақ туралған баклажандар да тұздықпен керемет жұмыс жасайды! Тек ұсақтамас бұрын оларды қалың қабығынан алып тастаңыз.
5 Сиыр еті немесе итальяндық шұжықты қайнатыңыз және тұздыққа қосыңыз. Қызанақ пен ет дәмі, егер олар ұзақ уақыт бірге дайындалса, жақсы үйлеседі.