Мазмұны

• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: шикі жұмыртқаны толығымен мұздатыңыз
• 2 -ші әдіс: шикі жұмыртқаның ағы мен сарысын бөлек мұздатыңыз
• 3 -ші әдіс 4: Қатты пісірілген жұмыртқаны қатыру
• 4 -ші әдіс 4: Мұздатылған жұмыртқаны қолдану
• Кеңестер
• Ескертулер

Әдетте жұмыртқалар тоңазытқышта сақталады - олар онда бірнеше апта жата алады. Бірақ кейде үй иесі барлық жұмыртқаны жаңа піскенше жұмсауға үлгермей қалатын кездері болады, немесе егер ол тек ақты қолданса, сарысы баратын жері жоқ. Артық жұмыртқаны мұздатуға болады! Осы нұсқауларды орындау арқылы сіз жұмыртқаны дәмі мен консистенциясын жоғалтпай қатырасыз.

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: шикі жұмыртқаны толығымен мұздатыңыз

1. 1 Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз. Шикі жұмыртқа, құрамында су бар кез келген басқа өнім сияқты, мұздату кезінде көлемі артады. Егер сіз жұмыртқаны қабығымен қатырсаңыз, онда оның көлемі ұлғаяды, қабықты итеріп, төгіп тастайды. Жұмыртқаның жеуге жарамды бөлігіне енген қабықтар оны кейбір бактериялармен жұқтыруы мүмкін.
   • Егер сіз жұмыртқалардың жарамдылық мерзімі аяқталғанын көрсеңіз, оларды бөлек кішкене ыдысқа бөліңіз. Егер жұмыртқа жақсы болса, оны қазірдің өзінде сынған жұмыртқасы бар үлкен ыдысқа құйыңыз. Егер сынған жұмыртқа өте жеңіл болса және жағымсыз иіс болса, онда ол нашарлады және оны тастау керек. Келесі жұмыртқаны сындырмас бұрын, ыдысты жақсылап жуыңыз.
2. 2 Жұмыртқаны ақырын сындырыңыз. Жұмыртқаны біртекті консистенция пайда болғанша араластырыңыз, бірақ жұмыртқа массасына мүмкіндігінше аз ауа алуға тырысыңыз.
3. 3 Ерігеннен кейін жұмыртқа қоспасының дәнді құрылымын болдырмау үшін оған тұз, қант, бал немесе жүгері сиропын қосыңыз. Егер сіз жұмыртқаны дәмді тағамдарға қолданатын болсаңыз, әр стакан шикі жұмыртқа қоспасына 0,5 шай қасық қосыңыз. тұз Тәтті тағамға 1-1,5 ас қасық қант, бал немесе жүгері сиропын қосыңыз. 1 стақан шикі жұмыртқа қоспасы.
4. 4 Жұмыртқа қоспасын қайтадан жақсылап шайқаңыз. Егер сіз оның біркелкі болуын қаласаңыз, оны електен немесе дуршлагтан өткізіңіз. Бұл жұмыртқа қабығын да тазартады (бар болса).
5. 5 Жұмыртқа қоспасын таза контейнерге құйыңыз, контейнерді мұздатқышқа салыңыз. Есіңізде болсын, төмен температура жұмыртқаның өсуіне әкеледі, сондықтан контейнерге 1-2 сантиметр қоспаңыз.
   • Егер сізде қолайлы контейнер болмаса, жұмыртқа қоспасын мұз текшесі бар табада мұздатуға тырысыңыз. Сондықтан кейінірек сізге қоспаның қажетті мөлшерін алу оңай болады.
6. 6 Контейнерлерге қол қойыңыз. Жұмыртқаны мұздатқышта бірнеше айдан бір жылға дейін сақтауға болады, сондықтан жұмыртқа бүлініп кетпес үшін контейнерге күнді қойыңыз. Белгіде келесі ақпарат болуы керек:
   • Сіз жұмыртқаны қатырған күн.
   • Жұмыртқа саны.
   • Қосымша ингредиенттер (қосылған болса). Бұл тәтті жұмыртқа қоспасын қантсыз ыдысқа кездейсоқ қоспауды қамтамасыз ету үшін.

2 -ші әдіс: шикі жұмыртқаның ағы мен сарысын бөлек мұздатыңыз

1. 1 Сарысын ақуыздан ажыратыңыз. Жұмыртқаны ортасында ақырын сындырыңыз, мазмұнын жартысынан екіншісіне тез құйыңыз: нәтижесінде қабықта тек сарысы қалуы керек, бүкіл ақуыз тостағанға құйылуы керек.
2. 2 Төмен температураның әсерінен сарысы желе болып кетпеуі үшін және одан әрі қолдануға жарамсыз болып қалмас үшін әр стакан шикі сарысына 0,5 шай қасық қосыңыз.l. тұз - егер сіз дәмді тағамдар пісірсеңіз немесе 1-1,5 ас қасық. қант, бал немесе жүгері сиропы - егер сіз тәтті тағам жасасаңыз.
3. 3 Сарысын қатырыңыз. Сарысын таза, жабық контейнерге құйыңыз (соңғы 1-2 сантиметрді қоспаңыз, себебі қоспасы ісінуі мүмкін).Контейнерді жабыңыз және белгі қойыңыз (қоспаның күні мен түрі жазылған затбелгі - тәтті немесе дәмді).
   • Сіз шикі сарысын мұздатқышта бірнеше ай сақтай аласыз.
4. 4 Ақтарды ақырын араластырыңыз. Қоспаға мүмкіндігінше аз ауа алуға тырысыңыз. Сарыдан айырмашылығы, ақтар төмен температураның әсерінен консистенциясын өзгертпейді, сондықтан оларды қосымша ингредиенттерді қоспастан бірнеше ай сақтауға болады.
   • Егер сіз әлі де ақуыздарды жақсылап араластыра алмасаңыз, қоспаны електен өткізіңіз.
5. 5 Ақуыздарды қатырыңыз. Сарысы сияқты, ақты арнайы контейнерлерде сақтау керек (соңғы 1-2 сантиметрді толтырудың қажеті жоқ). Контейнерлерді мықтап жауып, қол қойыңыз.
   • Алдымен шикі жұмыртқа қоспасын мұз табаға қатыруға болады, содан кейін дайын текшелерді контейнерге жіберіп, қайтадан мұздатқышқа салады. Бұл мұздатылған жұмыртқа қоспасын қолдануды жеңілдетеді.

3 -ші әдіс 4: Қатты пісірілген жұмыртқаны қатыру

1. 1 Сарысын ажыратыңыз. Сіз ақуызды тоңазытуға болады, бірақ оның консистенциясын жібіткеннен кейін сізге ұнамайтын шығар, сондықтан қайнатылған ақуызды қойып, тек сарысын қатырыңыз.
2. 2 Сарысын бір қабатқа кастрюльге бүктеп, сумен толтырыңыз (су сарысын кем дегенде 2-2,5 сантиметрге жабуы керек).
3. 3 Суды қайнатыңыз. Судың тез қайнатылуы үшін кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
4. 4 Табаны оттан алыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз.
5. 5 Жұмыртқаны кастрюльден алып тастау үшін саңылаулы қасықты қолданыңыз немесе оларды дуршлагтан өткізіңіз. Сарысын контейнерге салыңыз.

4 -ші әдіс 4: Мұздатылған жұмыртқаны қолдану

1. 1 Кешке жұмыртқаны мұздатқыштан алып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Жұмыртқаны тоңазытқыш сияқты салқын жерде жібіту жақсы. Бұл сонымен қатар жұмыртқаны бактериялық ластанудан қорғайды, себебі 4ºC жоғары температура еритін тағамдарды ластайтын әр түрлі қауіпті бактериялар қаупін тудырады.
   • Жібіту процесін жылдамдату үшін контейнерді суық ағынды судың астына қоюға болады. ...
   • Мұздатылмаған жұмыртқаны пісіруге тырыспаңыз. Жұмыртқаны бөлме температурасында ерітуге болмайды.
2. 2 Еріген жұмыртқаны мұқият дайындауды қажет ететін ыдыстарға қолданыңыз. Жұмыртқаны кем дегенде 71ºС температурада пісіру керек. Егер сізде тамақ термометрі болса, оны міндетті түрде қолданыңыз.
3. 3 Мұздатылған ақ және сарысын бөлек қалай қолдануға болатынын біліңіз. Сарысын крем, балмұздақ немесе жұмыртқа жасауға болады. Мұздатылған ақуыздарды мұздану, меренге және печенье жасау үшін қолдануға болады. Қатты пісірілген жұмыртқаның сарысын салаттар немесе тұтас гарнир ретінде безендіру үшін қолдануға болады.
4. 4 Қанша жұмыртқа қоспасын алу керектігін біліңіз. Егер рецепт 1 жұмыртқаны қажет етсе. Сонымен, 3 ас қасық алыңыз. жұмыртқа қоспасы. Егер ақуыздар мен сарысы бөлек мұздатылған болса, 2 ас қасық қолданыңыз. еріген ақуыз және 1 ас қасық. жібіген сарысы.
   • Жұмыртқалардың мөлшері айтарлықтай өзгеруі мүмкін, бірақ бұл әдетте пісірілген өнімдердің сапасына немесе басқа тағамдарға әсер етпейді.

Кеңестер

• Егер сіз жұмыртқаны мұз текшесіне салып мұздатылған болсаңыз және жасушалардың көлемі қандай екенін білмесеңіз, оны сумен және шай қасықпен өлшеңіз.

Ескертулер

• Тек жаңа піскен жұмыртқаларды қатыруға тырысыңыз.
• Есіңізде болсын, кейін қолыңызды және ыдыс -аяқты мұқият жуыңыз.