Жасыл бұршақты қалай қатыруға болады

Вызшақ: Қышқыл бұршақты қалай маринадтауға болады?

Мазмұны

Қадамдар
4 -ші әдіс 1: Жасыл бұршақты қатыру
2 -ші әдіс 4: Жасыл бұршақты пісіру
3 -ші әдіс 4: Жасыл бұршақ соусын дайындау
4 -ші әдіс 4: Қуырылған жасыл бұршақтар
Кеңестер
Саған не қажет

Жаңа жасыл бұршақты жазда тұрғындар мен фермерлік дүкендер қысқа мерзімге сатады. Егер сіздің отбасыңыз жазғы көкөністердің дәмін жақсы көретін болса, сіз оларды болашақта пайдалану үшін мұздату арқылы жасыл бұршақтарыңызды жинай аласыз. Сіз мұны үйде оңай жасай аласыз, сонымен қатар ол сіздің отбасыңыз тұтынатын тағамды басқаруға мүмкіндік береді. Жасыл бұршақты қалай мұздату керектігін және оларды қалай жақсы қолдануға болатыны туралы үш дәмді рецептті білу үшін оқыңыз.

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Жасыл бұршақты қатыру

1 Бақшадан бұршақ жинаңыз немесе оларға дүкен сатып алыңыз.
- Тек боялмаған бұршақтарды қолданыңыз. Кішкене бұршақсыз бұршақтарды таңдаңыз. Олар дәмі мен сапасын бұзбаса да, ұсақ бұршақтар - бұршақтар үшін ең жақсы уақыт аяқталғанының белгісі.
- Мүмкіндігінше жаңа піскен бұршақтарды қолданыңыз. Бұршақтарды көкөніс бақшасынан жинап алғаннан немесе дүкеннен әкелгеннен кейін бірден мұздатыңыз. Егер мұздатуды кейінге қалдыру қажет болса, оны осы уақыт ішінде тоңазытқышта сақтаңыз.
2 Бұршақтарды жақсылап шайыңыз.
3 Бұршақтарды кесіңіз.
- Бұршақтардың ұштарын кесу үшін пышақты қолданыңыз. Егер сіз бұршақтарда жәндіктердің шағуын немесе жолақтарды байқасаңыз, оларды пышақпен кесіп тастауыңыз керек.
- Бұршақтарды қалағаныңызша тураңыз. Бұршақтарды өз ұзындығында ұстауға болады немесе оларды бірнеше сантиметрге кесуге болады. Бұршақтарды жұқа ұзын жолақтарға (бұршақ Френчер) кесуге болатын арнайы құрылғы бар.
4 Ыдыс -аяқтарды дайындаңыз.
- Қайнау үшін үлкен ыдысқа су құйыңыз. Бұршақ үшін орын қалдырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабу суды тез қайнатуға және энергияны үнемдеуге көмектеседі.
- Екінші үлкен кастрюльді сумен және мұз текшелерімен толтырыңыз.
5 Бұршақтарды қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз.
- Бұл процесс бұршақтың сапасын бұзатын ферменттерді жояды.
- Бұршақтарды ұзақ қайнатпаңыз, әйтпесе олар пісіп кетеді.
6 Жасыл бұршақты суық суға жіберіңіз.
- Бұршақтарды бір кастрөлден екіншісіне ауыстыру үшін кесілген қасықты қолданыңыз.
- Қажет болса, бұршақтарға көбірек мұз текшелерін қосыңыз.
- Бұршақтарды кем дегенде үш минут суытыңыз.
7 Бұршақтарды құрғатыңыз.
- Бұршақтан мүмкіндігінше ылғалды алып тастау өте маңызды. Әйтпесе, сұйықтық бұршақтарда мұз кристалдарына айналады, бұл оның дәмін бұзады.
- Артық ылғалды кетіру үшін қағазды немесе қарапайым сүлгілерді қолданыңыз.
8 Жасыл бұршақты ораңыз.
- Вакуумды сөмкелерді немесе құлыпты сөмкелерді қолданыңыз.
- Әр қапшыққа сіздің отбасыңыз үшін бір тағамға жеткілікті мөлшерде бұршақ салыңыз. Осылайша, сіз бір уақытта бұршақтың қажетті мөлшерін жібіте аласыз. Шамамен өлшеу - бір тағамға бір уыс бұршақ.
- Пакетті толығымен дерлік жабыңыз. Кішкене тесікке сабан салыңыз. Қалған ауаны сабан арқылы шығарыңыз. Аяқтағаннан кейін сабанды алып тастаңыз және сөмкені жабыңыз.
- Қапшыққа қату күнін жазыңыз.
9 Жасыл бұршақтарды қатырыңыз.
- Бұршақтарды мүмкіндігінше тегіс етіп жайыңыз. Бұл бұршақтар тез мұздауға және жаңа дәмін сақтауға мүмкіндік береді.
- Мұздатылған бұршақтар қалыпты мұздатқышта 9 ай және төмен температурада ұзақ уақыт сақталады.

2 -ші әдіс 4: Жасыл бұршақты пісіру

1 Пешті 218 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
2 Бұршақтарды мұздатқыштан алыңыз. Сөмкені босатып, бұршақты пісіру парағына біркелкі таратыңыз. Кейбір түйіршіктер бірге қатып қалған болуы мүмкін; оларды саусақтарыңызбен және шанышқымен мүмкіндігінше ажыратыңыз.
3 Бұршақтарды маймен себіңіз. Зәйтүн майы, күнжіт майы, жержаңғақ майы, жүзім дәнінің майы - бәрі керемет.
4 Бұршақтарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қайнаған бұрыш, зире, чили ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, орегано және көкөністермен қолданатын кез келген басқа дәмдеуіштер сияқты сізге ұнайтын дәмдеуіштерді себіңіз. Бұршақ дәмдеуішке толығымен жабылғанына көз жеткізу үшін шайқаңыз.
5 Бұршақтарды пешке салыңыз. Оны шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз, шпатламен араластырыңыз. Пешке оралыңыз және бұршақтардың бір бөлігі қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз - содан кейін тағы бес минут пісіріңіз.
6 Бұршақтарды пештен алыңыз. Қажет болса, көбірек дәмдеуіштерді немесе үгітілген ірімшікті қосыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.

3 -ші әдіс 4: Жасыл бұршақ соусын дайындау

1 Бұршақтарды мұздатқыштан алыңыз. Сөмкеден бұршақтарды ыдысқа құйыңыз. Бірге қатып қалған қабықтарды бөлу үшін ағаш қасықты қолданыңыз.
2 Кәстрөлге аздап май құйып, орташа отқа қойыңыз. Май жылынсын.
3 Бұршақтарды кастрюльге салыңыз. Бұршақтарды маймен біркелкі жабылғанша ағаш қасықпен араластырыңыз. Осының арқасында ол ериді және суды шығара бастайды. Жасыл бұршақты барлық су буланғанша пісіріңіз.
4 Жасыл бұршақты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қосымша дәм үшін сарымсақ, жаңа зімбір, лимон қабығы және қызыл бұрыш үлпектері сияқты басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз.
5 Жасыл бұршақты ашық қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Жұмсартпас бұрын оттан алыңыз.
6 Бұршақтарды ыдысқа аударыңыз. Гарнир ретінде ыстық күйінде қызмет етіңіз немесе керемет текстуралық контраст үшін шпинатқа немесе басқа салаттарға жасыл қосыңыз.

4 -ші әдіс 4: Қуырылған жасыл бұршақтар

1 Мұздатқыштан жасыл бұршақты алыңыз. Бұршақтарды мұздатқыш қапшығынан алып, дуршлагқа немесе тостағанға жіберіңіз. Ол толығымен еріп кетсін.
2 Жасыл бұршақтарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Шамадан тыс ылғал бұршақтардың ылғалдануына әкелуі мүмкін.
3 Кішкене ыдыста бір стақан сыра, бір стақан ұн, 1 1/2 шай қасық тұз, 1/2 шай қасық бұрыш қосыңыз. Барлығын біртекті массаға шайқаңыз.
4 Үлкен табаға орташа отта 3-5 сантиметр өсімдік майын құйыңыз. Майдың қызуына мүмкіндік беріңіз, сонда сіз онымен пісіре аласыз. Ағаш қасықты батырып майдың дайындығын тексеріңіз - егер айналасында көпіршіктер жинала бастаса, онда май дайын.
- Қуыру үшін зәйтүн майын қолданбаңыз, себебі ол температура көтерілгенде бұзылады. Жержаңғақ майы, өсімдік майы немесе рапс майы керемет.
5 Қамырды үлкен тамақ сөмкесіне салыңыз. Бұршақтарды сөмкенің ішіне салыңыз. Жақсылап жабыңыз және шайқаңыз.
6 Пісірілген бұршақты ыстық майға беру үшін қысқыштарды қолданыңыз. Бұршақтарды қапшықтан табаға біркелкі қабат алғанша беруді жалғастырыңыз.
- Бұршақты көп салмаңыз, әйтпесе ол ылғалды болады.
- Бұршақтарды бір -бірінің үстіне қоймаңыз.
7 Бұршақ қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз. Пісірілген бұршақты кесілген қасықпен алып тастаңыз және майды сіңіру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Бұршақтарды тұз немесе бұрыш себіңіз және ыстық күйінде беріңіз.