Мазмұны

• Құрамы
• Сөмкеде қатып қалу
• Өсімдік майында мұздату
• Маймен мұздату
• Қадамдар
• 5 -ші әдіс 1: кинзаны мұздатуға дайындау
• 5 әдіс 2: сөмкеде қатып қалу
• 5 -ші әдіс 3: өсімдік майына қатырыңыз
• 5 -ші әдіс 4: Сары майды қатырыңыз
• 5 -ші әдіс 5: Мұздатылған кинза қолдану
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет
• Килантроны сөмкеге салыңыз
• Килантроны өсімдік майына қатыру
• Сары майдағы кинзаны мұздату

Килантро (жаңа кориандр) Азия, Үнді, Мексика және Таяу Шығыс тағамдарында кеңінен қолданылады. Оның жарқын және ерекше дәмі бар, ол кез келген тағамды безендіре алады. Өкінішке орай, кинза тез кебеді және басқа шөптер сияқты кептіру жақсы емес. Алайда, сіз кинзаны дұрыс мұздату арқылы ұзақ сақтай аласыз. Бұл мақалада сіз кинзаны мұздатудың бірнеше әдістерінің сипаттамасын таба аласыз. Бұдан басқа, сіз мұздатылған цилантроны кейіннен қолдану туралы бірнеше кеңестер таба аласыз.

Құрамы

Сөмкеде қатып қалу

• Жаңа кинза

Өсімдік майында мұздату

• 1/3 кесе (80 мл) зәйтүн майы
• 1-2 кесе (50 - 100 г) туралған кинза

Маймен мұздату

• Шамамен 100 г жұмсартылған май
• 1 - 3 ас қасық кинза, туралған
• 1 түйір сарымсақ, туралған (міндетті емес)
• Тұз және бұрыш дәміне қарай (міндетті емес)
• ½ ас қасық әк шырыны (міндетті емес)
• Әк қабығы (міндетті емес)

Қадамдар

5 -ші әдіс 1: кинзаны мұздатуға дайындау

1. 1 Жаңа кинза таңдаңыз. Килантро мұздатылған кезде қурап қалады, сондықтан жоғарыдан төмен қарай мүмкіндігінше балғын болу маңызды. Килантро жапырақтарына назар аударыңыз - олар ашық жасыл және шырынды болуы керек. Майлы, әжім немесе сарғыш болып көрінетін кинза қолданудан аулақ болыңыз.
2. 2 Килантроны бір ыдысқа салынған сумен жуыңыз. Килантроны сабақтарынан ұстаңыз және оны салқын суға құйыңыз. Килантроны таза ұстау үшін шайыңыз. Егер су ластанса, оны ауыстырып, кинзаны қайтадан шайыңыз - кинза толығымен тазаланғанша суды өзгертіңіз. Бұл суды екі -үш рет өзгертуді қажет етуі мүмкін.
3. 3 Килантродан суды шайқаңыз. Жасылдарды сабақтарынан ұстап, артық суды бірнеше рет шайқаңыз. Ас үйді шашыратпау үшін оны раковина үстінде жасаған дұрыс.
4. 4 Килантроны құрғақ қағаз сүлгімен сүртіңіз. Бірнеше құрғақ қағаз сүлгілерді тегіс жерге қойып, жуылған кинзаны үстіне қойыңыз. Жасылдарды басқа қағаз сүлгімен жауып, аздап басыңыз. Қағаз сүлгілер артық ылғалды сіңіреді. Килантроны тағы бірнеше рет сүртіңіз, сонда су қалмайды.
5. 5 Қажет болса, кинза ағартуға болады. Ол үшін кинзаны қайнаған суға 15-30 секундқа салып, содан кейін мұзды суға тағы бірнеше секундқа батырыңыз. Килантроны қайнаған суға 30 секундтан артық қалдырмаңыз және оны мұқият құрғатыңыз. Бланширлеу цилантроның жарқын түсін сақтайды.

5 әдіс 2: сөмкеде қатып қалу

1. 1 Сіз түбін немесе жапырақтарын қатырғыңыз келетінін шешіңіз. Егер сіз жапырақтарды қатырғыңыз келсе, оларды жұлып алып, сабағын тастауыңыз қажет. Сіз сондай -ақ тұтас кинзаны қатырып, қажет болған кезде жапырақтарды жұлып тастай аласыз.
2. 2 Қажет болса, кинзаны зәйтүн майымен біріктіріңіз. Бұл нәзік жасылдарды суықтан қорғайды және олардың ботқа айналуына жол бермейді. Шөпті ыдысқа салып, шай қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Мұнайдың мөлшері сіз мұздатқыңыз келетін кинза мөлшеріне байланысты.
3. 3 Цилантроны мұздатқыш қапшыққа салыңыз. Килантроны сөмкеге біркелкі таратуға тырысыңыз. Егер сіз кинза тұтас шоқтарын қолдансаңыз, сабақтар мен жапырақтарды мүмкіндігінше тегіс ұстауға тырысыңыз. Сіз бірнеше пакетті пайдалана аласыз.
   • Егер сізде арнайы мұздатқыш сөмкелер болмаса, онда сіз құлпы бар қарапайым қаптарды пайдалана аласыз, оларды бір -біріне салыңыз.
4. 4 Артық ауаны шығарып алуға тырысыңыз, содан кейін құлыпты жабыңыз. Сөмкені ішінара жабыңыз және барлық артық ауаны шығару үшін оны басыңыз - сөмке тегіс болуы керек. Сөмкені толығымен жабыңыз. Килантроға зақым келтірмеу үшін абай болыңыз.
5. 5 Цилантроның жиналған күнін жазу үшін тұрақты маркерді қолданыңыз. Егер сіз басқа шөптерді қатырып, оларды мұздатқышта сақтасаңыз, сөмкеде кинза бар екеніне қол қою жақсы болар еді.
6. 6 Килантро сөмкесін мұздатқышқа салыңыз. Килантро сөмкені барлық бұтақтары түзу және тегіс бетке орналастыруға тырысыңыз.

5 -ші әдіс 3: өсімдік майына қатырыңыз

1. 1 Килантроны ұсақтап тураңыз. Килантро бұтақтарын кесу тақтасына қойып, 2-3 см бөліктерге кесіңіз, сабақтар сіздің қалауыңыз бойынша сақталуы немесе алынуы мүмкін. Килантроны ұқыпты тураудың қажеті жоқ, өйткені оны әлі де блендерде ұсақтау қажет болады.
2. 2 Цилантроны блендерге салыңыз. Егер сізде блендер болмаса, тағамдық процессорды қолдануға болады.
3. 3 1/3 кесе (80 мл) зәйтүн майын бір кесеге (50 г) туралған кинзаға блендерге құйыңыз. Егер сіз кинза дәмін жақсартқыңыз келсе, онда шөптердің мөлшерін 2 стақанға (100 г) дейін арттырыңыз. Сонымен қатар, егер сізге зәйтүн майының ерекше иісі ұнамаса, онда кез келген басқа майды қолданыңыз, мысалы, жүгері немесе күнбағыс майы.
4. 4 Блендерді қосып, кинзаға бірнеше секунд ұнтақтаңыз. Блендер қақпағының мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз. Май жасыл түске боялғанша және кинза ұсақталғанша ұсақтауды жалғастырыңыз. Егер сіз үлкен шөптерді алғыңыз келсе, ұзақ араластырмаңыз.
5. 5 Пюрені мұзды текшелерге салыңыз. Әр форманы шамамен ¾ толтырыңыз. Толық толтырмаңыз, себебі мұздату кезінде пюре көлемі артады.
6. 6 Қалыптарды мұздатқышқа салыңыз. Пішіндерді тегіс, тегіс жерге қойыңыз. Оны бірнеше сағатқа немесе түнде қалдырыңыз.
7. 7 Мұздатылған май текшелерін мұздатқыш пакетке салыңыз. Бұл мұз қалыптарын қайтадан пайдалануға мүмкіндік береді. Егер сізде арнайы мұздатқыш сөмкелер болмаса, оларды бір -біріне қою арқылы қарапайым құлыпты сөмкелерді қолдануға болады.
8. 8 Күнді пакетке тұрақты маркерге жазыңыз. Егер сіз мұздатқышта басқа шөптерді қатырып, сақтайтын болсаңыз, сөмкеде кинза бар екеніне қол қою жақсы.

5 -ші әдіс 4: Сары майды қатырыңыз

1. 1 Килантроны ұсақтап, ыдысқа салыңыз. Шамамен 100 г май үшін сізге 1-3 ас қасық цилантро қажет болады.
2. 2 Бөлме температурасында жұмсақ сары май құйыңыз. Сары майды тез жұмсартатындай етіп кішкене бөліктерге алдын ала кесу пайдалы болуы мүмкін.
3. 3 Басқа ингредиенттерді қалауыңызша қосыңыз. Килантроны маймен араластыруға немесе майды одан да дәмді ету үшін басқа ингредиенттерді қосуға болады. Міне, кейбір идеялар:
   • 1 түйір сарымсақ (туралған)
   • Тұз және бұрыш дәміне қарай
   • ½ ас қасық әк шырыны
   • Әк дәмі
4. 4 Біртекті масса алу үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Ол үшін қасық немесе шпатель қолдануға болады. Сары май еріп кетпес үшін тез әрекет етіңіз. Қажет болса, көбірек май немесе кинза қосыңыз.
5. 5 Майды пергамент қағазға немесе фольгаға жайыңыз. Сары майды пергамент қағазға немесе фольгаға салыңыз - оның шетіне жақын екеніне көз жеткізіңіз. Сары майды орап пішінге келтіріңіз.
6. 6 Сары майды тоңазытқышқа салыңыз. Қағазға немесе фольгаға оралған майды табаққа немесе табаққа салыңыз, жағын төмен қаратып тігіп, қатқанша тоңазытқышқа салыңыз.
7. 7 Май қатқаннан кейін оны мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздатқышты таза ұстау үшін майды пергамент қағазында мұздатқыш пакеттің ішінде немесе пластикалық ыдыста сақтаңыз.
8. 8 Күнді контейнерге немесе пакетке енгізуді ұмытпаңыз. Бұл сізге кинза қашан мұздатылғанын білуге ​​және оны нашарлаудан бұрын қолдануға көмектеседі.

5 -ші әдіс 5: Мұздатылған кинза қолдану

1. 1 Cilantro chutney соустарына немесе гуакамолдық тағамдарға мұздатылған кинза қолданыңыз. Егер сіз кинзаны дәл осылай қатырсаңыз, көкөніссіз немесе майсыз бірнеше жапырақты жұлып алып, оларды гуакамолға немесе чатниге қосуға болады. Килантроны алдын ала жібітудің қажеті жоқ.
2. 2 Тұздықтар, сорпалар және тағы басқалар үшін мұздатылған кинза майын қолданыңыз. Сіз оны салат ретінде қолдануға болады. Салатта қолданылатын майдың мөлшерін азайтуды ұмытпаңыз. Мұздатылған кинзаның бір текшесінде шамамен бір ас қасық май бар.
3. 3 Алдымен сары майды бөлме температурасына дейін жеткізу үшін мұздатылған кинзаны алыңыз. Бұл сізге 15-20 минутты алады. Сары май жұмсарғаннан кейін оны нанға немесе крекерге жағуға болады.
4. 4 Салаттар мен сальса үшін мұздатылған кинза қолданылмауға тырысыңыз. Мұздатылғаннан кейін кинза қаттылығын жоғалтады, ал ерігенде ол ескірген және жұмсақ болады. Бұл тұздықтың немесе салаттың жалпы көрінісін (сонымен қатар текстурасын) бұзуы мүмкін.
5. 5 Тамақты безендіру үшін мұздатылған емес, жаңа кинза қолдануға тырысыңыз. Мұздатылған цилантро ерігенде ол құрғақ және жұмсақ болады. Егер сіз тағамды безендіргіңіз келсе, жаңа кинза сатып алуға тырысыңыз.
6. 6 Есіңізде болсын, мұздатылған кинза да ұзаққа созылмайды. Мұздатылған кинза мәңгілікке созыла алмайды, бірақ ол жаңа кинзаға қарағанда әлдеқайда ұзақ өмір сүре алады. Мұздатылған кинзаны қанша уақыт қолдануға болатынын анықтауға көмектесетін бірнеше нұсқаулар:
   • Мұздатылған кинза екі ай ішінде қолданылуы керек.
   • Өсімдік майында мұздатылған кинза үш ай ішінде қолданылуы керек.
   • Сары майға тоңазытылған кинзаны бір ай ішінде қолданған жөн, ал егер сіз майды ерітіп тоңазытқышқа қойсаңыз, онда 5 күн ішінде.
7. 7аяқталды>

Кеңестер

• Егер сізде уақыт болса, кинза сальса (Мексика тұздығы) жасаңыз. Сальса өздігінен кинзаға қарағанда жақсы қатып қалады.
• Егер кинза шаюдан кейін кептіру қажет болса, табақты кептіргішті қолданыңыз. Кептірудің таза екеніне көз жеткізіңіз. Килантроны жайыңыз және толық құрғатыңыз. Килантроны кептірудің ең жақсы және жылдам әдісі - күн сәулесін алу.
• Кішкене цилантроны мұздату қажет болса, туралған кинзаны мұз текшесіне және үстіне зәйтүн майымен салыңыз.

Ескертулер

• Мұздатылған кинза өз дәмін тез жоғалтады. Оны мүмкіндігінше тезірек қолдануға тырысыңыз, дәлірек айтқанда оны мүлде қатырмаңыз, бірақ оны жаңадан қолданыңыз. Цилантрода кездесетін ерекше хош иісті майлар өте тез буланып кетеді.
• Мұздату кезінде суды қолданбауға тырысыңыз, себебі су кинза хош иісі мен хош иісін кетіреді.

Саған не қажет

Килантроны сөмкеге салыңыз

• Мұздатқыш сөмкелер

Килантроны өсімдік майына қатыру

• Блендер
• Мұзды қалыптар
• Мұздатқыш сөмкелер

Сары майдағы кинзаны мұздату

• Тостаған
• Қасық немесе шпатель
• Пергамент қағаз немесе фольга
• Мұздатқыш пакеттер немесе пластикалық контейнер (ұсынылады)