Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңестер
• Ескертулер

Егер сіз бармен болсаңыз және адамдардың айналасында болуды ұнататын болсаңыз, онда сіз жұмысқа келетін және орташа сапалы сусындар дайындап, сол жерде уақыт өткізетін адамға қарағанда көбірек кеңес аласыз. Келушілермен танысыңыз, олардың әрқайсысын ерекше сезінуге мүмкіндік беріңіз, сонымен қатар сіз оларды көргеніңізге қуанышты екеніңізді білдіріңіз, себебі сіз олардың сізге қайта -қайта оралуын қалайсыз. Сіздің клиенттеріңіз сізге ұнайтын болса, олар сіздің қызметіңізге көбірек риза болады, сәйкесінше сіз көбірек кеңестер аласыз.

Қадамдар

1. 1 Барыңызды, көзілдірікті, шайқауды, сусындар мен тағамдар алатын орынды таза ұстаңыз. Тазалық жақсы қызмет көрсету сияқты маңызды.
2. 2 Келушілерді бар аймағына кіргенде қарсы алыңыз. Егер сіз басқа келушіден жауап күтсеңіз, жаңадан келген немесе оралған клиентке күлімсіреп, сәлемдесу үшін басыңызды изеңіз.
   • Келушіге барыңыз және олармен тезірек амандасыңыз. Егер сіздің алдыңызда тұрақты келуші болса, оған құрметпен қарайтындығыңызды білдіретін міндетті түрде оның атын атаңыз. Осылайша, сіз келушіге құрмет, жанашырлық пен назар аударасыз - табысты қызметтің маңызды аспектілері.
3. 3 Тұрақты клиенттерге оның ұнататын коктейльдері мен сусындарын ұсыныңыз.
4. 4 Келушілермен жұмыс жасау, сусын дайындау және кассирмен жұмыс жасау кезінде тиімді жұмыс жасаңыз. Барменнің пайдасының көп бөлігі кеңестер түрінде келеді, сондықтан клиенттерге жақсы қызмет көрсету өте маңызды.
   • Егер келуші өз сусынын әдеттегіден ұзақ күтуге мәжбүр болса, бұл сіздің кеңесіңізге теріс әсер етеді. Клиенттер сіздің барға қайтарылудан бас тарта алады.
   • Келушінің әйнегі әрқашан толуы керек. Сіз бос стаканды көргенде, келушіні одан көбірек алғысы келетінін сұраңыз.
   • Сіздің сусыныңыз гарнирді ұнатпаса, әрқашан барлық сусындарды безендіріңіз. Егер келуші әкті, лимонды немесе балдыркөкті жақсы көретінін есіңізде сақтасаңыз, онда сіз ұсақтау пайызын көбейте аласыз.
5. 5 Шешімсіз келушіге арнайы сусын дайындаңыз. Осылайша сіз бұл адаммен дос бола аласыз және қосымша кеңестер аласыз.
6. 6 Келушілерді жақсы көңіл -күйде ұстаңыз. Олар әзілдерді, кішігірім флирт пен достық әңгімелерді ұнатуы мүмкін. Басқа адамдар үнсіз отырып, сусын ішкенді ұнатады.
   • Келушілер өздерінің қайғысы мен ренішін білдіретінін тыңдаңыз. Басқа клиенттерге кетіп, оларға қызмет көрсету қажет болған кезде сыпайы түрде кешірім сұраңыз. Ешкімді ренжітпеуге тырысыңыз.
7. 7 Көңілді болыңыз, күліңіз және жұмыста уақытыңызды ләззат алыңыз. Шығармашылық болыңыз - әзіл айтыңыз, қажет кезде трюк көрсетіңіз. Коктейль жасау арқылы сіз қосымша кеңестер ала алмайсыз.

Кеңестер

• Егер есімдерді есте сақтау қиын болса, кездесу кезінде келушінің атын қайталаңыз.
• Менеджермен келушілерді көптеп тарту үшін ақыр соңында кеңестер алу үшін сусындарға жеңілдіктер енгізу туралы сөйлесіңіз.
• Қажет болған жағдайда қарау үшін барменнің анықтамалығын өзіңізбен бірге ұстаңыз.
• Егер тұрақты тұтынушы ликер немесе шараптың белгілі бір түріне тапсырыс берсе және сізде әдетте ол жоқ болса, онда келесі жолы бұл ликерге тапсырыс беру мүмкіндігі туралы басшыларыңызбен сөйлесіңіз.

Ескертулер

• Ешқашан тыңдамаңыз. Әңгіме естісеңіз де, естімегендей болыңыз.