Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 3-тен 1-әдіс: Пісірілген бұршақты консервіленген бұршақпен жасаңыз
• 3-тен 2-әдіс: Пісірілген бұршақты кептірілген бұршақпен жасаңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: Вариациялар
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Пісірілген бұршақтар - бұл американдық ас үйден шыққан дәмді, бірақ қуатты тағам: шошқа еті немесе бекон қосылған қою тұздықтағы ақ бұршақтар. Бұл сіз тағамдар ретінде немесе толық тамақ ретінде жеуге болатын жан-жақты тағам. Сіз оны консервіленген бұршақтармен, сонымен қатар кептірілген бұршақпен де жасай аласыз. Қандай нәрсені таңдамасаңыз да, оны жасау оңай, ал жеу тіпті оңай! Осы мақаладағы рецепт бүкіл отбасы үшін жеткілікті, және сіз келесі күнге біразын қалдыруыңыз мүмкін.

Құрамы

• 840 граммнан тұратын 3 банка ақ бұршақ (немесе 420 граммнан 6 банка) НЕМЕСЕ шамамен 800 грамм кептірілген каннелини бұршағы немесе ақ бұршақ.
• Қосымша: Беконнан жасалған 8 тілім (жақсырақ қалың тілімдер)
• 1 пияз, майдалап туралған
• 1/2 жасыл бұрыш, туралған
• 180 мл барбекю соусы
• 160 мл сироп
• 10 мл қыша (жақсырақ Дижон қыша)
• 60 мл ақ сірке суы немесе алма сірке суы

Басу үшін

3-тен 1-әдіс: Пісірілген бұршақты консервіленген бұршақпен жасаңыз

1. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісірілген үрме бұршақ өте ыстық емес пеште баяу пісірілген кезде жақсы болады, содан кейін тұздық қалың консистенцияны алады - тым жұқа пісірілген бұршақтан жаман ештеңе жоқ. Тағамды пеште бірнеше сағатқа қалдыру керек, үнемі тексеріп отыру үшін жақын жерде болыңыз.
2. Барбекю тұздығын, сиропты, қыша мен сірке суын контейнерге салыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
   • Сондай-ақ, сироптың орнына 100 грамм қоңыр қантты қолдануға болады. Егер сізде сироп болса, бірақ жеткіліксіз болса, сіз әр 5 мл сиропты 100 грамм ақ қантпен алмастыра аласыз.
3. Беконды жарты ені бойынша кесіңіз. Беконды қуыруға арналған табада қуырыңыз, бірақ оның тым қытырлақ болуына жол бермеңіз. Ол әлі де жұмсақ болуы керек - ол пеште одан әрі пісетін болады. Қуырылған бекон кесектерін май сіңіру үшін қағаз сүлгі тақтасына салыңыз да, оны бір жағына қойыңыз. Кез-келген артық майды табада кейінірек пайдалану үшін сақтауға болады. Бірақ майдың барлығын табадан шығармаңыз; егер сіз табаны еңкейтсеңіз, онда сіз әлі де майдың қозғалғанын көресіз.
   • Табаны тазалаудың қажеті жоқ! Табада қалған май тағамға әдеттегідей ысталған дәм береді.
   • Егер сіз осы рецептте бекон қолданбасаңыз, келесі қадамдарда ингредиенттерді қуыру үшін табада 15 мл зәйтүн майын (немесе басқа өсімдік майын) қыздыруға болады.
4. Қуыруға арналған табаға майдалап туралған пияз бен болгар бұрышын салыңыз. Пияз бен болгар бұрышын қатты отта 2 - 4 минут қуырыңыз.
5. Бұршақтардың консервілерін табаға салыңыз. Жоғары отта бәрін жақсылап араластырыңыз. Егер қуыру табасы жеткіліксіз болса, сіз ингредиенттерді үлкенірек табаға немесе табаға ауыстыра аласыз.
6. Тұздық пен сироп қоспасын басқа ингредиенттерге қосыңыз. Оны ықшам тұтасқа айналдыру үшін оны жақсылап араластырыңыз. Оны баяу отта 1 - 2 минут қайнатыңыз.
7. Қоспаны пісіруге арналған табадан пештің табағына жіберіңіз. Егер ол пешке арналған қуыруға арналған табада болса, оны қалдыруға болады. Егер сіз беконды қолдансаңыз, онда бекон кесектерін бұршақ қоспасының үстіне қоюға болады. Бекон пеште пісіре береді және әдемі әрі қытырлақ болады; жұмсақ бұршақтардан жақсы контраст.
8. Пешке ыдысты немесе кастрюльді 160 градусқа дейін қыздырылған пешке 2 сағатқа салыңыз. Арасында пісірілген бұршақтың кеуіп қалмауын үнемі тексеріп отырыңыз - құрылым қалың болуы керек, бірақ құрғақ болмауы керек. Егер ол тым құрғап кетсе, сұйықтықты көбірек қосуға болады. Тұздық пен сироп қоспасынан сәл көп, тіпті бекон майы жақсы жұмыс істейді. Егер сізде ондай болмаса, сіз суды да пайдалана аласыз. Дайын болған кезде пештен пісірілген бұршақты алуға болады. Ол одан әрі қалыңдататындай етіп біраз суытыңыз. Ләззат ал!
   • Пісірілген бұршақ барбекюден дәмді гарнир жасайды - оны қосалқы қабырға, сиыр еті немесе тауық етімен жеп қойыңыз.

3-тен 2-әдіс: Пісірілген бұршақты кептірілген бұршақпен жасаңыз

1. 800 грамм кептірілген бұршақты үлкен табаға салыңыз. Табаға суық су қосыңыз, шамамен екі литр жеткілікті болуы керек. Бұршақты тоңазытқышқа түнде сіңіріңіз. Бұршақтар суды сіңіріп, көлемін арттырады.
   • Егер сізде бұршақты түнде сіңіруге уақыт болмаса, пештегі бұршақты тез жұмсарта аласыз. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Суға батырылған бұршақты қақпағы тығыз жабылған кастрюльге салыңыз. Табаны жұмсақ болғанша пешке салыңыз - шамамен 1,5 - 2 сағат.
2. Келесі күні бұршақтарды қайтадан табаға салыңыз. Табаны пештің үстіне қойып, оны 1 - 2 сағат қайнатыңыз. Бұршаққа 6-12 грамм тұз қосыңыз. Егер сіз оларды саусақтарыңыздың арасына оңай қысып алсаңыз жақсы болады.
3. Бұршақты ағызып, сұйықтықты сақтаңыз. Пісірілген бұршақтарға ылғалды кейін пешке тым құрғап кетсе қосуға болады. Бұл сұйықтық кәдімгі судан жақсы, өйткені бұршақтың дәмі онымен бірге бар.
4. Пісірілген бұршақтарды бірінші бөлімде айтылғандай дайындаңыз. Консервіленген бұршақтар, әдетте, сәл ылғалды, сондықтан кептірілген бұршақтармен салыстырмалы түрде құрғақ бұршақтарға сәл көбірек ылғал қосу үшін барбекю тұздығын, сиропты және сол сияқтыларды қолдану қажет болуы мүмкін. Өзіңіздің ақыл-парасатыңызды пайдаланыңыз - ылғалдың қосылуын қажет ететіндігін үнемі тексеріп отырыңыз, сонда ол тез құрғап кетпейді.

3-тен 3-ші әдіс: Вариациялар

1. Беконның орнына маринадталған ветчинаны қолданыңыз. Пісірілген бұршақтардың тарихы ежелден басталады және жақсы құжатталған - үндістер осындай тағамды еуропалықтар Солтүстік Америкада жағаға шыққанға дейін жасаған. Ескі рецепттерде беконның орнына көбіне маринадталған ветчина - сол кездегі жалпы ингредиент қолданылады. Бекон сияқты тұздалған ветчина шошқаның майлы бөліктерінен жасалады. Егер сіз пісірілген бұршақтарға ескі бұралуды бергіңіз келсе, алдымен тұзды аз ету үшін ветчинаны пісіруге болады, содан кейін оны кастрюльге, бекон сияқты қуыруға болады. Ветчинаны ыдысқа бекон сияқты өңдеңіз (жоғарыдан қараңыз).
   • Егер сіз оны үндістер сияқты шынымен жасағыңыз келсе, шошқа етінің орнына марал етін, ал кәдімгі сироптың орнына үйеңкі сиропын қолданыңыз.
2. Пісірілген бұршақтарға дәмділік қосыңыз! Пісірілген бұршақтар қосымша дәмдеуіштер үшін жақсы қарыз береді, мысалы, жалапено бұрышын ұсақтап, оны пияз бен болгар бұрышымен бірге қуырыңыз. Егер сізге өте өткір ұнаса, онда ол қайнап жатқан кезде пісірілген бұршаққа кептірілген бұрыш немесе ащы тұздық қосуға болады. Сақ болыңыз - бәріне бірдей қызмет етілмейді.
3. Сұйық ингредиенттермен тәжірибе жасаңыз. Ингредиенттер мен пропорцияларды қалауыңыз бойынша реттеңіз. Егер сіз барбекю соусын ұнатпайтын болсаңыз, мысалы, кетчупті қолдануға болады! Сіз қышаны Worcestershire тұздығымен сұйылтуға болады (немесе оны ауыстырыңыз). Кейбір сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз - мысалы, бір шөкім даршын пісірілген бұршақпен өте жақсы үйлеседі, бұл тағамға «күзгі дәм» береді. Мүмкіндіктер шексіз - осы классикалық тағамға өзіңіздің вариацияңызды жасаңыз және оны достарыңызбен бөлісіңіз!

Кеңестер

• Пісірілген бұршақты қуырылған картоппен немесе қуырылған нанмен жеңіз!
• Сыр сонымен бірге онымен өте жақсы үйлеседі

Ескертулер

• Саусақтарыңызды күйдірмеңіз.
• Дайындау кезінде бұршақты мұқият қадағалаңыз, себебі олар күйіп кетуі мүмкін.

Қажеттіліктер

• Үлкен, терең қуыру табасы
• Кәстрөл
• Пеш