Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: Enthoning таңдау
• 3-тен 2-бөлім: Пастерленген кілегейлі бал жасау
• 3-тен 3-бөлім: Шикі кілегейден бал жасау
• Ескертулер

Қаймақ бал - бұл ерекше әдіспен өңделген бал түрі. Мұны істеуіңіздің себебі - ұсақ қант кристалдарының пайда болуына ықпал ету және үлкендерінің алдын-алу, бұл балдың кілегейлі болуын және жайылуын жеңілдетеді. Қаймақ балын сусындар мен нан пісіруге арналған тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады, бірақ сонымен қатар ол нанға, крекерге және басқа да тәттілерге жайылған.

Құрамы

• 450 г сұйық бал
• 45 г бал
• 1 шай қасық даршын (міндетті емес)
• 1 шай қасық шөптер (міндетті емес)
• 1 шай қасық ваниль (міндетті емес)

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Enthoning таңдау

1. Қаймақ балын қолданыңыз. Кілегейлі бал жасау процесі сұйық балға бал қосудан тұрады. Энтон кристалданып үлгерген, сондықтан сұйық балдағы кристалдануға ықпал етеді. Сіз қолдана алатын екпелердің бірі - кілегей бал.
   • Қаймақ балын супермаркеттерде, денсаулық сақтау дүкендерінде, фермерлер базарларында және ара шаруашылығында алуға болады.
   • Қаймақ бал мен бұлғанған бал бір нәрсе емес.
2. Кристалданған бал ұнтағын қолданыңыз. Бал жасау үшін қолдануға болатын тағы бір егу - бұл сұйық балдың қатайтылған қант кристалдары. Шикі бал уақыт өте келе табиғи түрде кристалдана бастайды, және сіз бұл шыңдалған балды алып, оны жүзім балы ретінде пайдалану үшін ұнтақтай аласыз.
   • Біраз уақыттан бері тұрған бал құмырасынан кристалданған балды жинаңыз. Кристаллдарды блендерге немесе тағамдық процессорға салыңыз да, кристаллдарды ұсақ ұнтаққа айналдырыңыз. Бұл үлкен кристаллдарды ыдыратады және бұл сіздің жаңа кремді балыңызда ұсақ кристалдардың көбеюін қалыптастырады.
   • Сондай-ақ, кристалданған балды пестник пен ерітінді көмегімен ұнтақтауға болады.
3. Бал кристалдарын өзіңіз жасаңыз. Егер сізде кремді бал немесе кристалданған сұйық балдың ескі құтысы болмаса, пастерленбеген немесе сүзгіден өтпеген жаңа бал құмырасын пайдаланып өзіңіз жасай аласыз.
   • Балдың құмырасынан қақпақты алыңыз. Құмыраны тоңазытқышқа салыңыз. Тоңазытқыштың температурасын 14 градус Цельсийге дейін төмендетіңіз.
   • Алдағы бірнеше күнде балдағы қант біртіндеп кристалдана бастайды. Сізге кремді бал жасау үшін жеткілікті егу болғаннан кейін, қатайтылған кристаллдарды жинаңыз.
   • Ұнтақ ұнтаққа айналдыру үшін кристалданған балды араластырғышта, тамақ өңдеушісінде немесе пестицамен және ерітіндімен өңдеңіз.

3-тен 2-бөлім: Пастерленген кілегейлі бал жасау

1. Ингредиенттеріңізді жинаңыз. Нарықта балдың екі негізгі түрі бар: шикі сүзілмеген бал және пастерленген бал. Пастерлеу процесі тозаңдарды, споралар мен бактерияларды жояды және сіз егу алдында балды қыздырып өзіңіз жасай аласыз. Пастерленген кілегейлі бал жасау үшін сізге қажет:
   • Сұйық бал және бал
   • Қақпағы бар орташа кастрюль
   • А (резеңке) шпатель немесе ағаш қасық
   • Кәмпиттер термометрі
   • Қақпағы бар зарарсыздандырылған сақтау ыдысы
2. Балды қыздырыңыз. Табаға сұйық бал құйып, оны орташа отта қыздырыңыз. Кәмпиттер термометрінің көмегімен температураны тексеріп, балды Цельсий бойынша 60 градусқа дейін қыздырыңыз.
   • Балды қыздыру бактерияларды өлтіруден басқа, пайда болған барлық үлкен кристаллдарды алып тастайды. Егер кішкентай кристалдардың орнына үлкен кристалдар пайда болса, бал тегіс және жайылмалы болғаннан гөрі қатаяды.
   • Кілегейлі балдың үлкен партиясын жасау үшін сұйық бал мен балды көбірек қолданыңыз. Бал үшін сұйық бал мөлшерінің шамамен 10 пайызын қолданыңыз.
3. Жиі араластырыңыз. Күйіп қалмас үшін бал қызған кезде оны үнемі араластырып отыру керек. Ол қызған кезде балға қосымша хош иістендіргіштер мен ингредиенттер қосуға болады. Сіз мынаны біртіндеп қосуға болады:
   • Даршын
   • Ваниль
   • Кептірілген шөптер, мысалы, тимьян немесе орегано
4. Балды суытып, көпіршіктерді алып тастаңыз. Бал Цельсий бойынша 60 градусқа жеткенде, оны оттан алып тастаңыз. Оны қойып, балды шамамен 35 градусқа дейін салқындатыңыз. Бал салқындаған кезде көпіршіктер бетіне шығады. Көпіршіктерді қырып, үстіңгі жағынан көбіктеңіз.
5. Қосуды қосыңыз. Бал әлі Цельсий бойынша 32 мен 35 градус аралығында болса, балды қосыңыз. Бал балы сұйық балға толығымен қосылғанша абайлап араластырыңыз.
   • Көпіршіктер көп болмауы үшін абайлап араластыру өте маңызды.
6. Бал демалсын. Қақпақты кастрюльге қойыңыз және балды кем дегенде 12 сағат демалуға қойыңыз. Осы уақыт ішінде бетіне көпіршіктер көтеріліп, егу басталады.
   • Уақыт өте келе қондырудағы кішкентай қант кристалдары кішкене кристалдардың пайда болуына көмектеседі. Кристалдар шашыраған кезде барлық бал қаймақ балға айналады.
7. Балды құмыраға салмас бұрын ауа көпіршіктерін алып тастаңыз. Бал демалуға уақыт тапқаннан кейін, бетіне көтерілген ауа көпіршіктерін қырып алыңыз. Балды зарарсыздандырылған шыны ыдысқа жіберіп, қақпағын бұраңыз.
   • Балдан көпіршіктерді алып тастау өте қажет емес, бірақ бұл соңғы өнімнің көрінісін жақсартады.
8. Балды бір аптаға жуық жерде салқын жерде сақтаңыз. Балды үнемі 14 градус Цельсий болатын ортаға қойыңыз. Бал кем дегенде бес күннен екі аптаға дейін кристаллдасын.
   • Осы уақытта бал сақтау үшін жақсы жерлерге (суық) жертөле, тоңазытқыш немесе суық гараж жатады.
   • Бал дайын болған кезде оны шкафта немесе қоймада ұстаңыз.

3-тен 3-бөлім: Шикі кілегейден бал жасау

1. Балды консервілейтін банкке салыңыз. Шикі, өңделмеген кілегей балын дайындау үшін бұл процесс пастерленген кілегей балына ұқсас. Негізгі айырмашылығы сіз пастерленбеген және сүзілмеген шикі балды егуге дейін қыздырмаңыз.
   • Процесті жеңілдету үшін сұйық балды аузы кең ыдысқа немесе қақпағы бар сақтағыш ыдысқа жіберіңіз. Бұл балды араластыруды жеңілдетеді.
2. Бал қосыңыз. Бал немесе кристалданған ұнтақ балды сұйық балға құйыңыз. Оны егу сұйық балға толығымен сіңгенше оны үш минуттай абайлап араластырыңыз.
   • Тым қатты араластыру және балға ауаны көп қосу балдың нәзік дәміне әсер етуі мүмкін.
   • Сонымен қатар, сіз қосымша хош иіс үшін басқа ингредиенттерді қоса аласыз.
3. Бір апта бойы демалу үшін балды салқын жерге апарыңыз. Бал құтыңызға қақпақты қойыңыз. Балды үнемі 14 градус Цельсий болатын жерге қойыңыз және оны бір апта бойы крем-балға айналдырыңыз.
   • Егер шикі балда көпіршіктер пайда болса, үрейленбеңіз. Бұл тек жеңіл ашытудың нәтижесі.
   • Бал дайын болған кезде оны қоймада сақтаңыз.

Ескертулер

• Шикі бал пастерленбейді және тозаң (тозаң), бактериялар және анафилактикалық шок, тамақтан улану және басқа реакциялар тудыруы мүмкін басқа бөлшектердің көзі бола алады.
• Бір жасқа дейінгі балалар ботулизм қаупіне байланысты ешқашан балдың кез-келген түрін тұтынбауы керек.