Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 3-тің 1 әдісі: Сүт пен сірке сығындысынан май жасаңыз
• 3-тен 2-ші әдіс: Майлы сүтті жемістерден құймақ жасаңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: қарапайым ирландиялық сода нанын жасаңыз
• Кеңестер

Сіз айранды шақыратын рецептке қарап отырсыз. Сіз айранды соңғы рет қашан сатып алғаныңызды есіңізге түсіре алмайсыз, іс жүзінде сіз айран сатып алғаныңызды білмейсіз. Бақытымызға орай, оның орнына қызмет ете алатын қарапайым шешім бар. Сірке суы мен сүттен жасалған бұл алмастырғыш май сүті пирогы сияқты негізгі ингредиент болып табылатын рецепт үшін өте қолайлы емес. Алайда, бұл сары майдың қышқылдығына сүйенетін рецептерде өте жақсы, мысалы, сары май құймақ немесе ирландиялық сода наны сияқты жеңіл және пушистый құрылым жасайды.

Құрамы

Сүт пен сірке суынан алынған сүт

Шамамен 240 мл

• 1,5 ас қасық ақ сірке суы
• 250 мл сүт

Жемісі бар сары май құймақ

4-тен 6 адамға дейін

• 300 грамм ұн
• 50 грамм қант
• 1/2 шай қасық ас содасы
• 1/2 шай қасық тұз
• 2 1/4 шай қасық пісіретін ұнтақ
• 2 жұмыртқа
• 500 мл айран
• 50 г май
• 150 грамм жеміс

Ирландиялық сода наны

16 тілім үшін

• 400 грамм ұн (750 мл)
• 75 грамм бидай ұны
• 1 ас қасық қант
• 2 шай қасық тұз
• 1 шай қасық ас содасы
• 1 шай қасық пісіретін ұнтақ
• 8 ас қасық суық май
• 350 мл айран

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: Сүт пен сірке сығындысынан май жасаңыз

1. Өлшеуіш стақанға сірке суын қосыңыз. Өлшеуіш ыдысқа 1,5 ас қасық ақ сірке суын салыңыз.
   • Айран - бұл шын мәнінде қышқыл сүт. Сіз бұл әсерге сүтке қышқыл қосу арқылы қол жеткізесіз. Қышқыл сүтті аздап қайнатып, сүтті қоюлатады. Қышқыл сонымен қатар кондитерлік өнімдерді химиялық реакция арқылы көтеруге көмектеседі. Ол содамен (негізмен) араласқанда, екеуі бірге көмір қышқыл газын шығарады, бұл сіздің пісірілген тағамдарыңызда көпіршіктер жасайды. Бұл процесс әуе құрылымын жасайды.
   • Сондай-ақ, сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады. Сіз сондай-ақ сірке суының басқа түрлерін қолдануға болады, бірақ бұл сіздің соңғы өніміңіздің дәміне әсер етуі мүмкін.
   • Сіз бұл рецептті екі есеге көбейте аласыз, бірақ сонымен қатар сірке суы немесе лимон шырынын екі есе көбейту керек.
2. Сүтті қосыңыз. 240 мл-ге жеткенше сүтті құйыңыз.
   • Сүтті көп қоспағаныңызға көз жеткізіңіз, жақсырақ көрсетілгеннен сәл аз.
   • Сіз тұтас сүтті, жартылай майсыз сүтті немесе кілегейді қолдана аласыз.
3. Қоспаны араластырыңыз. Сүт пен сірке суын қасықпен араластырыңыз.
4. Қоспаны жалғыз қалдырыңыз. Қоспаны кем дегенде бес минут ұстаңыз. Сізге қоспаны 15 минутқа дейін қою керек болуы мүмкін. Сіз оны есептегіште қалдыра аласыз.
5. Қоспаны араластырыңыз. Оның сәл қалыңдағанын тексеріңіз; ол қасықтың артқы жағын жеңіл жауып тұруы керек. Сондай-ақ, сүттен бірнеше қатық пайда болуы керек. Дәміне келгенде, ол аздап қышқыл болуы керек.
6. Қоспаны сары май сияқты қолданыңыз. Айранға арналған кондитерлік рецептерде бұл қоспаны көрсетілген қатынаста қолданыңыз.

3-тен 2-ші әдіс: Майлы сүтті жемістерден құймақ жасаңыз

1. Құрғақ ингредиенттерді елекке қосыңыз. Елекке 1/2 шай қасық тұз, 1/2 шай қасық сода, 2 1/4 шай қасық қопсытқыш, 50 грамм қант және 300 грамм ұн қосыңыз. Егер сізде сүзгі болмаса, сіз торлы сүзгіні пайдалана аласыз. Ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.
   • Електен өткізу үшін, ингредиенттердің тесіктерден ағып кетуіне мүмкіндік беру үшін жиекті аздап шайқаңыз немесе соғыңыз.
2. Майды ерітіңіз. Микротолқынды пешке 50 грамм сары май қосыңыз. Оны микротолқынды пеште ерігенше қыздырыңыз.
3. Ылғал ингредиенттерді басқа ыдысқа салыңыз. Екі ыдысқа жұмыртқаны, 500 мл сары май мен еріген майды қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластыру үшін көпіртуді қолданыңыз.
4. Екі ыдыстың ішіндегісін араластырыңыз. Ылғал ингредиенттерді құрғақ ингредиенттерге құйыңыз. Қамырды ақырын араластырыңыз.
   • Кесектер бұл қамырға жарайды. Егер сіз қамырды шамадан тыс араластырсаңыз, құймақ тым ауыр болады.
5. Табаны дайындаңыз. Сары майдың тұтқасын қуырғыш табаға салыңыз. Оны орташа отта ерітуге рұқсат етіңіз.
6. Қамырды құйыңыз. Қуыруға арналған табаға 75 мл қамыр қосыңыз. Құймақ үстіне аздап жеміс қосыңыз.
   • Сіз бүлдіргенді, құлпынайды немесе таңқурайды таңдай аласыз, тек жаңа, мұздатылған түрлерін атай аласыз. Алайда, егер сіз үлкен жемістерді қолдансаңыз, мысалы құлпынай болса, оларды құймаққа салмас бұрын оларды ұсақтап кесу керек. Сондай-ақ, бананның немесе шоколад чиптерінің кішкене бөліктерін көруге болады.
7. Құймақ қуырыңыз. Құймақ әр жағынан бірнеше минут пісіру керек. Қамырдағы кішкене көпіршіктерге назар аударыңыз. Сіз құймақ аудармас бұрын жарылып кетуі керек.
8. Пісіруді аяқтаңыз. Әр құймақ үшін 75 мл қамыр қосып, қамыр біткенше пісіріңіз. Қажет болса, көбірек сары май қосыңыз. Сіз құймақтарды қызмет етуге дайын болғанша пеште жылы ұстай аласыз.

3-тен 3-ші әдіс: қарапайым ирландиялық сода нанын жасаңыз

1. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Пешті 180 градус Цельсийге қойыңыз. Пісіру парағына пісіру қағазын кесіп, оны бір жағына қойыңыз.
2. Құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз. Үлкен ыдысқа 400 грамм ұн, 75 грамм ұнтақ ұн, 1 ас қасық қант, 2 шай қасық тұз, 1 шай қасық сода, 1 шай қасық қопсытқыш және 1 шай қасық қопсытқыш ұнтағын салыңыз.
3. Майды кесіңіз. Майды өткір пышақпен кішкене бөліктерге кесіңіз.
4. Сары майды ұн қоспасымен біріктіріңіз. Майды ұн қоспасы арқылы өңдеу үшін қамыр араластырғышты, екі май пышағын немесе таза қолыңызды пайдаланыңыз.
   • Егер сіз үстел пышақтарын қолдансаңыз, оларды қамырдан өткізіп, кеңестерді майдың үлкен бөліктерін кесу үшін пайдаланыңыз. Нәтиже майдың өте кішкене бөліктерімен сынғанына көз жеткізіңіз.
5. Салма қосыңыз. Сіз кептірілген мүкжидек, картоп тұқымы, мейіз, аскөк, розмарин немесе чедра ірімшігі сияқты дәмдеуіштер мен хош иістерді қосуға болады.
   • Бірнеше ас қасық дәмдеуіштерді қосыңыз. Мүкжидек, мейіз немесе чедр ірімшігі сияқты толтырғыштарға бірнеше ас қасық қосуға болады. Сіз ірімшікті нан құрғаннан кейін, бірақ оны пісірместен бұрын қосуға болады.
6. 500 мл сары май қосыңыз. Қамырды араластырыңыз. Қамыр тегіс болған кезде араластыруды тоқтатыңыз.
7. Ұнды таза үстелге немесе кесу тақтасына себіңіз. Қамырды ұнның бетіне құйыңыз. Қамыр илеңіз.
   • Қамыр илеу үшін оны жұдырығыңызбен ұрып, бүктеңіз. Бұл процедураны 8-10 рет қайталаңыз. Дайын болған кезде қамыр тегіс болуы керек.
8. Дөңгелек доп жасап, оны тегіс етіп итеріңіз. Қамырды шарға айналдырып, оны дискіге тегістеңіз. Оның қалыңдығы 3-4 см-ден аспауы керек.
9. Қамырды дайындалған бетке қойыңыз. Қамырдың үстіңгі жағын қамырдың жартысына жуығы өтетін «Х» -мен бағалаңыз.
10. Нан пісіріңіз. Пеште нанды бір сағатқа пісіріңіз. Табаны 30 минуттан кейін айналдырыңыз. Нанның сырты қызарған және қытырлақ болуы керек.

Кеңестер

• Сондай-ақ, айранды алмастырғыш ретінде йогурт немесе қаймақ қолдануға болады. Дегенмен, оларды қолданар алдында оларды сүтпен сұйылту керек.