Тауық жамбасының филесін дайындаңыз

Мазмұны

Басу үшін
4-тен 1-әдіс: Пеште тауықтың жамбас етін пісіріңіз
4-тен 2-әдіс: Табаға тауықтың жамбас қуырыңыз
4-тен 3-ші әдіс: грильде тауық жамбасының филесі
4-тің 4 әдісі: Тауықты аяқтау
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Тауық санының филесі - сіз көптеген жолдармен дайындауға болатын ақуыздың керемет көзі. Тауық жамбасы - бұл тауықтың төс еті сияқты тез кеуіп кетпейтін ет бөлігі. Егер сіз теріні алып тастасаңыз, сізде тек 130 калория мен 7 грамм май бар тауық жамбас филесі қалады. Сіз тауық жамбасының филесін көптеген тәсілдермен дайындауға болады, мысалы, табада, пеште немесе грильде пісіру.

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Пеште тауықтың жамбас етін пісіріңіз

Пешті 190 ºC дейін қыздырыңыз. Бұл тауықты пісіруге арналған тамаша температура, ол құрғатпай ылғалды болып қалады. Тұмшапеште тұрған кезде, одан басқа ыдыс-аяқтың немесе пісіруге арналған қалыптардың жоқтығына көз жеткізіңіз. Алдыңғы тағамнан қалған қалдықтардың хош иістері тауыққа таралмас үшін пешті де сүртуге болады.
Тауықты нәзіктендіріңіз. Тауықты тамақ пленкасының астына қойыңыз. Кішкене ет балғасын (темір немесе ағаш) қолданыңыз және тауықтың жамбасымен ақырын ұрыңыз. Тауықтың барлық жерде бірдей қалыңдығына, 1 - 2 см аралығында екеніне көз жеткізіңіз. Сонда тауық жұмсақ болып қана қоймай, біркелкі піседі.
Тауық еті тұзды. Бұл тауықты жұмсақ әрі шырынды етеді. Ыдысты жылы (ыстық емес) сумен толтырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Тауықты 15 минутқа тұзды ерітіндіге қалдырыңыз. Бұл тауыққа ылғалдың көбірек енуіне мүмкіндік береді.
Пісіруге арналған табаны дайындаңыз. Барлық тауық жамбастарына жеткілікті мөлшерде пісіруге арналған табаны алыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майы немесе май қосыңыз. Тауық еш жерде табаға жабысып қалмас үшін оны жайыңыз. Осылайша сіздің тауықыңыз жақсы, қоңыр және қытырлақ болады.
Тауықты пісіруге дайындаңыз. Тауық етін тұзды ерітіндіден алыңыз. Оған зәйтүн майын немесе май жағыңыз. Қолыңызды пайдаланып, тауықтың сыртын өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштермен жабыңыз. Кейбір танымал комбинацияларға лимон мен бұрыш, барбекю шөптері немесе сарымсақ пен шөптер жатады.
Тауық етінен жасалған тағамды аяқтаңыз. Тауықты сары маймен немесе маймен майланған пісірме табаға салыңыз. Қаласаңыз, тауықтың санына шөптер мен лимон сыналарын салыңыз. Бұл сіздің тағамыңызға қосымша дәм береді.
Ыдысыңды жауып қой. Сізде екі нұсқа бар. Бір жолы - алюминий фольгасын бүкіл банкаға орау. Оның шеттеріне жақсы еніп, тығыз болып тұрғанына көз жеткізіңіз. Тағы бір нұсқа - оны пісіру қағазымен жабу. Егер сіз осы опцияны таңдасаңыз, пергамент қағазды пішіннің ішкі жағына, тікелей тауықтың үстіне қойыңыз. Сіз оны қазір пісіре аласыз немесе кейінірек пісіру үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Тауықты пісіріңіз. Пісіруге арналған табаны пешке салыңыз. Пешті жауып, таймерді 20 минутқа қойыңыз. 20 минуттан кейін тауықты шығарып, тағы бір қабат май немесе май қосыңыз. Қаласаңыз, қосымша дәмдеуіштер қосыңыз. Тауықты тағы 10 - 15 минутқа пешке жіберіңіз.

4-тен 2-әдіс: Табаға тауықтың жамбас қуырыңыз

Пешті орташа отқа қойыңыз. Үлкен қуырғыш табаны алып, оны пештің үстіне қойыңыз. Табаға 1 см май немесе май құйыңыз. Қуыруға арналған табада майдың дұрыс орналасуы үшін оның биіктігі кемінде 3 см болуы керек. Пештің дұрыс оттығын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Тауықты нәзіктендіріңіз. Тауықты тамақ пленкасының астына қойыңыз. Кішкене ет балғасын (темір немесе ағаш) қолданыңыз және тауықтың жамбасымен ақырын ұрыңыз. Тауықтың барлық жерде бірдей қалыңдығына, 1 - 2 см аралығында екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін тауық жұмсақ болып қана қоймай, ол біркелкі пісіп, шайнауға оңай болады.
Тауық еті тұзды. Бұл тауықты жұмсақ әрі шырынды етеді. Ыдысты жылы (ыстық емес) сумен толтырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Тауықты 15 минутқа тұзды ерітіндіге қалдырыңыз. Бұл тауыққа одан да көп ылғал сіңіріп, оны шырынды және жұмсақ етеді.
Етті дәмдеңіз. Тауық етіне тұз бен бұрыш себіңіз. Сондай-ақ, сіз өзіңіздің дәм сезгіштеріңізді қытықтау үшін лимон қабығын және / немесе сарымсақ ұнтағын қосуға болады. Бұл тауықты ылғалды көп ұстауға мәжбүр етеді.
Жұмыртқа қоспасын дайындаңыз. Бірнеше жұмыртқаны тауықтың санына жеткілікті мөлшерде ыдысқа шайқаңыз. Тауықтың әр бөлігін ұсақталған жұмыртқаға батырыңыз. Екі жағын да қаптағаныңызға көз жеткізіңіз.
Тауықты біраз ұнға салыңыз. Ұн қабатты береді, оны тауыққа пісіргенде қытырлақ қабық береді. Ұнды табаққа салыңыз да, жайыңыз. Оған тауықыңызды қазір батырыңыз. Тауықты аударыңыз, сонда екінші жағы да ұнмен жабылады. Қолдарыңыздың көмегімен бос жерлерді ұнмен толтырыңыз.
Тауықты ыстық табаға салыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Кәстрөл толғанға дейін тауықтың жамбастарын бір-бірден қосыңыз. Таймерді 1 минутқа қойыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін тауықты аударыңыз. Дабылды 1 минутқа қайта орнатыңыз. Енді тауық алтын түске боялады.
Тауықты қайнатыңыз. Соңғы минут аяқталғаннан кейін тауықты қайта аударыңыз. Табаның қақпағын жабыңыз. Өртті төмендетіп, ас үй таймерін 10 минутқа қойыңыз. Дабыл шыққанда, отты өшіріңіз. Тауық тағы 10 минут жатсын. Табадан қақпақты алмаңыз.

4-тен 3-ші әдіс: грильде тауық жамбасының филесі

Тауықты нәзіктендіріңіз. Тауықты тамақ пленкасының астына қойыңыз. Кішкене ет балғасын (темір немесе ағаш) қолданыңыз және тауықтың жамбасымен ақырын ұрыңыз. Тауықтың барлық жерде бірдей қалыңдығына, 1 - 2 см аралығында екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін тауық жұмсақ болып қана қоймай, ол біркелкі пісіп, шайнауға оңай болады
Тауық еті тұзды. Бұл тауықты жұмсақ әрі шырынды етеді. Ыдысты жылы (ыстық емес) сумен толтырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Тауық етін 30 минутқа тұзды ерітіндіге қалдырыңыз. Бұл тауыққа одан да көп ылғал сіңіріп, оны шырынды және жұмсақ етеді.
Маринад дайындаңыз. Тауық тұзды ерітіндіде болған кезде, тұздықты дайындаңыз. Жақсы комбинация - бұл зәйтүн майы, тұз, бұрыш, шөптер, сарымсақ және лимон қабығы. Сіз күнжіт майы мен соя соусын немесе барбекю соусын да пайдалана аласыз. Егер тауық етін тұзды ерітіндіден тазартуға болатын болса, оны полиэтилен пакетке салыңыз. Маринадты құйып, сөмкені жабыңыз.
- Маринадтың тауыққа сіңуіне мүмкіндік беру үшін сөмкені саусақтарыңызбен уқалаңыз.
- Сөмкені тауық пен маринадпен бірге тоңазытқышқа салыңыз да, оны төрт сағатқа қойыңыз.
Тауық етін дәмдеңіз. Егер сіз тауық етіне маринадтауды қаламасаңыз, етті бірнеше қарапайым ингредиенттермен дәмдеуіңізге болады. Тауықтың санына тұз, бұрыш және сарымсақ ұнтағын себіңіз. Дәмдеуіштерді саусақтарыңызбен басыңыз. Сонда тауық ылғалды жақсы сақтайды және етіңіз жұмсақ болады.
Грильдің торын тазалап, оны маймен жағыңыз. Егер сіз грильді біраз уақыт қолданбаған болсаңыз немесе оны жиі қолданған болсаңыз, алдымен оны тазалау қажет болуы мүмкін. Су мен сабын әдетте жақсы жұмыс істейді. Тазалап болғаннан кейін, тауық еті жабысып қалмас үшін, торға зәйтүн майын салыңыз.
Грильді қосыңыз. Жалпы, сіз тауық етін 190 ºC-ден 230 ºC-ге дейін грильдеуіңіз керек. Алайда грильді 290 ºC-қа қою керек дейтіндер де бар. Қауіпсіз болу үшін, грильді төмендетіп, оны сәл ұзағырақ пісіріңіз.
Тауық етін грильдеңіз. Тауықты грильге қойыңыз. Біркелкі пісуі үшін олардың бір-бірінен алшақ тұрғанына көз жеткізіңіз. Тауықты екі жағынан да 2 - 3 минут қуырыңыз. Тауық еті аяқталғаннан кейін гриль белгілерін көру керек (қараңғы).

4-тің 4 әдісі: Тауықты аяқтау

Термометрді қолданыңыз. Тауыққа термометрді салыңыз. Ішкі температура 75 ºC болған кезде тауықты жеуге болады. Егер тауық бұған қарағанда суық болса, оны жеу қауіпті емес. Оны дұрыс температура болғанша пісіре беріңіз.
Тауыққа біраз уақыт демалыңыз. Тауықты алып, табаққа салыңыз. Тауықты оюдан бұрын 5-тен 10 минутқа дейін тынығыңыз. Енді сізде барбекю тұздығын қосуға болады. Егер сіз тауықтың жамбас филесін бірден кесіп тастасаңыз, онда барлық шырындар таусылады.
Тауықты табаққа салыңыз. Тауықты таза ыдысқа салыңыз. Сіз оны кесуге немесе толығымен қалдыра аласыз. Декорация үшін лимон сына және салат жапырақтарын қосыңыз. Сондай-ақ, үстіңгі жағына қосымша шөптерді себуге немесе үстіне тұздық құйып қоюға болады. Гарнирлеріңізді табаққа салыңыз.

Кеңестер

Тауық жамбасының филесі өте жан-жақты; жаңа хош иістермен тәжірибе жасап, жаңа таңдаулыларыңызды таңдаңыз.
Дайындау кезінде әрқашан бір адамға 2 тауықтың жамбас филесін қабылдаңыз.
Оны дайындауға бірнеше сағат бөліңіз, әсіресе егер сіз тауық жамбасын бірінші рет дайындап жатсаңыз. Тым тез болуға тырысқаннан гөрі, тауық жеткіліксіз піскеннен гөрі жақсы.

Ескертулер

Үй құстарын әрқашан 75 ºC температураға дейін қыздырыңыз.
Тамақ дайындаған кезде ұзын жеңдер мен аяқтар кигеніңізге көз жеткізіңіз, әйтпесе өзіңізді өртеп жіберуіңіз мүмкін.
Сіз сатып алып жатқан тауықтың белгісін оқыңыз. Кейбір тауықтар басқалардан өзгеше және / немесе әдеттегі тауықтан үлкенірек өсіріледі. Бұл сізге басқаша дайындалу керек дегенді білдіруі мүмкін.