Папоротник өскіндерін (скрипкаларды) дайындау

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
3-тен 1-ші әдіс: Бумен пісіру
3-тен 2-ші әдіс: Пісіру
3-тің 3 әдісі: Sauté
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Папоротниктер (сонымен қатар «Fiddleheads» деп аталады) - бұл түйеқұстардың папоротниктерінің жаңа өсінділері (matteuccia struthiopteris) және бұл атауды алды, өйткені олардың домалақ пішіні скрипканың басына ұқсайды. Бұл көктемгі дәмді тағамдардың спаржа тәрізді дәмі бар, олар тез қатады және оңай дайындалады, бірақ олар белгілі бір қауіптермен келеді. Біз сізге оны дайындаудың бірнеше әдісін және туындаған қауіп-қатерден қалай сақтануды ұсынамыз. Ары қарай оқу!

Құрамы

Папоротниктер (скрипкалар)
Су
Пісіруге арналған май немесе сары май
Май және тұз дәміне қарай

Басу үшін

Папоротник өсінділерін тазалаңыз. Папоротник өскіндерін жақсылап шайыңыз, содан кейін оларды суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Қоңыр қағаздың сыртынан биттерді алып тастап, қабығы қалмай, жасыл және таза болып көрінгенше қайтадан шайыңыз.
- Ескерту. Папоротник өскіндерін басқа көкөністер сияқты шикі түрде жеуге болмайды! Оларды жеуге жарамды етіп пісіру керек - шикі немесе жеткіліксіз пісірілген папоротниктердің өскіндерін жеуге байланысты бірқатар аурулар болған.
Төменде сипатталған дайындық әдістерінің бірін қараңыз.
Сары маймен бірге қызмет етіңіз. Егер сіз оларды ыстық күйінде жесеңіз, оларды аздап дәмдеңіз және есте сақтаңыз, оларды тезірек жесеңіз, дәмі соғұрлым жақсы болады! Төменде қызмет көрсетуге арналған бірнеше ұсыныстар бар:
- Жаңа піскен папоротник өскіндеріне сірке суын қосыңыз.
- Мұны тәбет ретінде, кростиниде немесе тостта қолданыңыз.
- Пісіргеннен кейін оларды суытып, пияз және сірке суы қосылған салатқа салыңыз.
- Қояншөптің орнына папоротник өскіндерін қолданыңыз.

3-тен 1-ші әдіс: Бумен пісіру

Папоротниктердің өркендерін бумен пісіретін себетке салыңыз. Папоротниктердің өркендері олардың нәзік дәмін сақтайды.
- Кәстрөлге немесе бумен пісіргішке су құйыңыз, бірақ папоротникті суға батырмаңыз.
Суды қайнатыңыз. Папоротник өскіндерін 10-12 минут буға пісіріңіз.

3-тен 2-ші әдіс: Пісіру

Суды қайнатыңыз. Папоротник өскіндерін толығымен жабу үшін табаға жеткілікті мөлшерде су құйыңыз.
Бір шымшым тұз қосыңыз. Су толығымен қайнатылған кезде, оған тұз қосыңыз.
Папоротник өскіндерін араластырыңыз. Суды қайнатыңыз және оны 15 минут қайнатыңыз.

3-тің 3 әдісі: Sauté

Жылу майы. Жүзім тұқымы немесе өсімдік майы сияқты бейтарап майды жылтыратқанша орташа отта қыздырыңыз. Сіз сондай-ақ майды пайдалана аласыз, бірақ содан кейін отты орташа деңгейге айналдырыңыз - сары май тезірек жанып кетеді.
Дайын болған папоротник өскіндерін қосыңыз. Папоротник өскіндерін қоспас бұрын оларды бумен пісіру керек немесе қайнатады.Аурудың алдын алғыңыз келсе, оларды жалғыз қуыру жеткіліксіз.
Оларды қоңыр түске дейін қуырыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай тұз қосып, жіңішке туралған сарымсақ немесе шалотты қосыңыз. Оларды пеште тағы бір минутқа қалдырыңыз.
Оларға тез арада қызмет етіңіз және ләззат алыңыз!

Кеңестер

Папоротниктердің өркендерін мықтап орау керек. Егер өскіндер ескі және жайылмаған болса, оларды жемеңіз. Калифорниялық саңылаулар туралы толығырақ Канадалық денсаулық сақтаудың тамақ қауіпсіздігі жөніндегі кеңесінен оқыңыз.
Диаметрі бір дюйм болатын түйеқұстардың өркендері өрілмеген папоротниктердің қоңыр қағаздан жасалған қабыршақты жабындысымен, сондай-ақ папоротниктің ішкі жағындағы тегіс папоротник және терең «U» пішінді ойығымен анықталады.
Скрипка немесе папоротник атуын дұрыс анықтаңыз. Папоротниктің түрлері көп болғанымен, түйеқұстардың папоротнигі - жеуге жарамды және қауіпсіз. Папоротниктің басқа түрлері бірдей көрінуі мүмкін, бірақ улы немесе сіңімді емес болуы мүмкін.
Супермаркеттерде бар папоротниктер мен скрипкалардың ұштарын қауіпсіз жеуге болады, бірақ егер сіз өзіңізді іздесеңіз, өте сақ болыңыз.

Ескертулер

Папоротниктеріңіздің сенімді көзден алынғанына көз жеткізіңіз. Супермаркеттер, әдетте, мүлдем қауіпсіз, бірақ қауіпсіз жағында болу үшін көкөніс дүкенінен көзін сұраңыз. Жергілікті аймақтарда көбінесе скрипкалар «коттедж өндірісі» болып табылады, сондықтан сіз жергілікті сатып алушыдан сатып алсаңыз, ол адамның жақсы жағдайда екендігіне көз жеткізіңіз. Табиғи ортада, жол жиектерінде жиналған скрипкаларда токсиндер болуы мүмкін.
Жабайы өсімдікті жегенге дейін оның дұрыс танылғанына әрдайым көз жеткізіңіз.
Папоротник өскіндерін тамақтанар алдында жақсылап пісіру керек. Жақсы жағдайда, егер олар дұрыс емес пісірілген болса, олардың дәмі сұмдық. Олардың құрамында шиким қышқылы деп аталатын, сіз қабылдағыңыз келмейтін токсин бар. Бұл диареяны, жүрек айнуды, құсуды және асқазанды ауыртпалық тудыруы мүмкін.
Папоротниктер көбінесе ерте көктемде жиналады және папоротниктің жеті өсіндісінің тек үшеуі ғана өсімдіктен алынуы керек, әйтпесе өсімдік өледі.