Күркетауықтың төс етін дайындаңыз - Кеңестер

Вызшақ: ЕТ АСУ. Настоящий КАЗАХСКИЙ БЕШБАРМАК. Шұжық. Қазы. Қарта. Жылқы еті. ☆ Дастархан

Мазмұны

Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Ерігеннен кейін тауық етін пісірер алдында 2 күн бойы салқындатқышта ұстай аласыз.
Егер сіз жаңа тауықтың төс етін сатып алсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.

Пакетті ашып, тауықтың төс етін құрғатыңыз. Қаптаманы кесіп, қақпақты қоқысқа тастаңыз. Содан кейін тауықтың кеудесін пісірме табаққа немесе үлкен табаққа салыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Тауықтың төс етін шаймаңыз, бұл ас үйге бактериялар таратуы мүмкін.

Сары майды сыпырып, кеудеге дәмдеуіш себіңіз. Саусағыңызбен сүт безінің үстіңгі және астыңғы жағына 1 ас қасық (14г) жұмсақ май немесе таза зәйтүн майын ысқылаңыз. Содан кейін, тауықтың төс етіне 1 ас қасық (18гр) кошер тұзын және 1/2 шай қасық (1г) қара бұрыш ұнтағын себіңіз.

Сондай-ақ, оны розмарин, орегано немесе шалфей сияқты 2 шай қасық (4 грамм) кептірілген шөптермен себуге болады.

Маринадты сарымсақ пен лимонмен ауыстырыңыз: 1 лимонның қабығын 1 сарымсақ, 2 сарымсақ қалампырымен, 45мл зәйтүн майымен, 1 шай қасық (2г) кептірілген тимьянмен, 1 шай қасық (5г) тұзбен және 1/2 шай қасықпен араластырыңыз. (1г) бұрыш ұнтағы. Содан кейін, қоспаны тауықтың төсіне біркелкі жағыңыз.

жарнама

3-тен 2-ші әдіс: күркетауықтың төс етін пешке пісіріңіз

Температураны 180 градус C-та реттеп, тауықтың төс етін 25-30 минут / 0,5 кг пісіріңіз. Тауық етінің табағын төмендегі грильге қойыңыз да, пісіру кезінде табақты жауып қойыңыз.
- Тауықтың кеудесін тауықтың мөлшеріне байланысты пісіру ұзаққа созылуы мүмкін.
- Егер тауықтың кеудесі қою қоңырға айналса, алюминий фольганы пісіру науасына жартылай қолданыңыз.
Кеңес: Тауық етінің күтілетін пісіру уақыты шамамен 25-30 минут / 0,5 кг құрайды.
Температураның 75 градусқа жеткен-жетпегенін тексеру үшін тауықтың төс етін тексеріңіз. Пісіру термометрін тауықтың төс етінің қалың бөлігіне салыңыз. Тауықтың төс еті ең төменгі 75 градус Цельсий температурасына жеткенде толығымен дайын болады.
- Егер тауықтың төс еті Цельсий бойынша 75 градуста болмаса, оны қайтадан пешке салыңыз да, қайта тексермес бұрын тағы 15 минут пісіріңіз.
Тауықтың төс етін алыңыз да, оны 20 минуттай ұстаңыз. Тауықтың төс етін кесу тақтасына қойып, алюминий фольгамен жабыңыз. Содан кейін ет ішіндегі судың қайта бөлінуіне мүмкіндік беру үшін тауық еті кесу тақтасына тірелсін.
- Осы уақытта сіз тұздықтар жасай аласыз.
Тауықтың төс етін кесіп, сүйікті тағамыңызбен бірге беріңіз. Тауық етінің етін кесу бүкіл тауықты кескеннен гөрі оңай болғандықтан, сізге тек омыраудың бір жағымен орталық сызыққа дейін пышақпен кесу керек. Содан кейін, емшектің екінші жағын кесіп, тауықты картоп пюресі, жасыл бұршақ немесе фаршпен және т.б. қолданыңыз.
- Егер сіз тамақтануды аяқтамасаңыз, оны жабық ыдысқа салыңыз және салқын бөлікте 4 күнге дейін сақтаңыз.
жарнама

3-тің 3 әдісі: Түркия сүт безі

Тауықтың төс етін қуырылған қазанға салыңыз. Сіз көкөністерді ұсақтап, ыдыстың түбіне қоюға болады, егер сіз оған дәм қосқыңыз келсе немесе көкөністерді тауықтың төс етімен бергіңіз келсе. Содан кейін, тауықтың төс етін көкөністердің үстіне қойыңыз.
- Егер сіз жай ғана тауықтың дәмін татып, тұздық жасағыңыз келсе, онда 1-2 тілім пиязды турап, кастрюльдің түбіне жайыңыз.
Кеңес: Грильде пісірілген көкөністерге 3 кесілген картопты, 6-7 кесілген сәбізді және 1 кесілген пиязды кастрюльге салуға болады.
«Баяу» режимінде 7-8 сағат тауық етінің бұқтыруы. Кәстрөлді қақпақпен жауып, тауықтың төс етін дайындаған кезде қақпақты ашпаңыз. Егер қақпақты ашсаңыз, ыдыстағы температура тез төмендейді және тауық бұқтырылған уақытты ұзартады.
- Егер сіз тауықтың төс етін «Жылдам» режимінде дайындағыңыз келсе, онда етті 4-5 сағаттан кейін тексеріп алыңыз.
Тауықтың төс еті Цельсий бойынша 75 градусқа жеткенде алыңыз. Кеуде толығымен піскен деп ойласаңыз, пісіру термометрін кеудедің қалың жеріне қосыңыз. Егер температура 75 градусқа жетпесе, қайтадан тексермес бұрын тағы 15-20 минут пісіріңіз.
- Егер сіз сүйектері жоқ күркетауық төс етін қолдансаңыз, пісіру уақыты тауық еті сүйектен гөрі сәл тез болады
Тауықтың төс етін науаға 5 минут пісіріңіз. Егер сіз қытырлақ қабығы бар тауықты ұнататын болсаңыз, тауықтың төс етін науаға салыңыз да, грильден 8 см төмен қойыңыз. Тауықтың төс еті терісі қоңыр және қытырлақ болғанға дейін пісіріңіз.
- Егер сіз тауықтың төс етінің ақтығы туралы ойламасаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қызмет көрсетер алдында тауықтың төс еті 20 минут тұрсын. Тауықтың төс етін алюминий фольгамен жауып, етдегі су қайтадан бөлінгенше 20 минут күтіңіз. Содан кейін, өткір пышақпен тауықтың төс етін қалыңдығы 0,5-1 см етіп кесіңіз. Тауық етін бірге дайындаған көкөністермен бірге қолданыңыз.
- Қалған тауықты жабық ыдыста сақтаңыз және тоңазытқыштың тоңазытқышында 4 күнге дейін сақтаңыз.
жарнама

Кеңес

Бірнеше адамға қызмет ету үшін немесе бір апта ішінде біртіндеп тамақтану үшін бір уақытта бірнеше тауықтың төс етін дайындауды қарастырыңыз. Пісіру уақытын реттеудің қажеті жоқ.
Егер сіз гриль жасауды ұнататын болсаңыз, онда тәжірибелі тауық етін грильге қойып, шамамен 1,5-2 сағат пісіріңіз. Грильдегі тауық еті өте жақсы ысталған дәмге ие болады.

Ескерту

Тауық етінің шикі сорпасын ешқашан шаймаңыз, егер артық тұзды суды кетіру қажет болмаса. Тауықты жуу бактерияларды тиімді түрде жоюға қабілетті емес, бірақ ол ас үйге микробтарды таратуы мүмкін. Тауықтағы микробтардан арылудың ең жақсы тәсілі - оны толығымен пісіру.