Баклажанды өңдеу - Кеңестер

Вызшақ: Тіскебасар бірі кәді . Баклажанды қалай дәмді дайындауға болады.

Мазмұны

Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Егер тағамды пюредегі қызанақтан жасау керек болса, ең оңай жолы - баклажанды кесіп алмау, бірақ бүкіл жемісті пісіру.

Баклажанның үстіне тұз себіңіз. Бұл қадам қызанақтың ащы дәмін кетіруге көмектеседі. Сондай-ақ, тұзбен себіңіз баклажан етін майдаламауға және оңай майланбауға көмектеседі. Баклажанды тұзбен 20-30 минуттай қалдырыңыз.

Қаласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Баклажанның дәмі әлі де жақсы болады, бірақ целлюлоза берік және аздап ащы болмайды.

Тұзды кетіру үшін баклажанды жуыңыз, содан кейін суды құрғатыңыз. Бұл өңдеу кезінде баклажанға майдың көп түсуіне жол бермейді және жұмыртқаны қытырлақ ұстайды.

Баклажанның құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Баклажандағы қалған су баклажанның етіне еніп, оларды шайнауға мәжбүр етеді.

жарнама

4-тен 2-әдіс: Грильдегі баклажан

Пешті 230 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісірме табаға фольганы бүктеу немесе май жағу қажет болуы мүмкін. Немесе сізде бар болса, пісіру парағының астарын қолдануға болады (майды жаюға болады).
Қаласаңыз, баклажанды тазалап, бөліктерге бөлуге болады. Сіз кофе дәндерін келесі тәсілдермен кесуге және өңдеуге болады:
- 20 мм текшелерге кесіңіз. Текшелерді сарымсақ, зәйтүн майы, тұз және қара бұрыш қоспасына қосыңыз. Баклажан дәмдеуіштерді жауып болғаннан кейін оны табаға салыңыз.
- Баклажанды толығымен қуырыңыз. Пісіру кезінде будың көп болуына байланысты жұмыртқаның жарылып кетуіне жол бермеу үшін шанышқыны қолданып, баклажанды бірнеше рет сергітіңіз. Содан кейін, сіз пюресі үшін қызанақ етін шығарып ала аласыз.
- Баклажандарды ұзына бойына кесіп, кішкене зәйтүн майымен және туралған пияз, бұрыш, үгітілген ірімшік, нан үгіндісі және басқа да дәмдеуіштермен жағыңыз.
Үлкен кастрюльге 2 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Егер сізде зәйтүн майы болмаса, оның орнына авокадо майын, кокос майын, жүзім тұқымы майын немесе пальма майын қолдануға болады, өйткені бұл майлар да пайдалы.
- Майды көп қолданбаңыз, өйткені келесі қадамда біз кофені кофеге жағамыз. Егер май тым көп қолданылса, дайын кофе жұмсақ болады.
Қызанақты кесіңіз, содан кейін зәйтүн майын екі жағыңыз. Баклажанды қалыңдығы 1,25 см етіп кесіңіз немесе қандай тағам дайындағыңыз келетініне байланысты. Бір шымшым тұз бен бұрыш себіңіз немесе өзіңізге ұнайтын дәмдеуіш қосыңыз.
- Егер сіз қаласаңыз, баклажанды нан үгіндісі немесе пармезан ірімшігі жағуға болады. Сізге орташа баклажан үшін шамамен 1/3 кесе нан үгіндісі және 1-2 шай қасық пармезан ірімшігі қажет. Нанның үгіндісін немесе ірімшікті жақсылап араластырыңыз, содан кейін баклажанды табаға салмас бұрын баклажанның кесектерін алға және артқа айналдырыңыз.
Әр баклажанды кастрюльге ыстық майға салыңыз. Әр жағын шамамен 5 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Табадан көзіңізді алмаңыз, әйтпесе ол қара күйіп кетеді. Қажет болса, тамаша қоңыр түс үшін баклажанды айналдыра беріңіз.
- Бай және балғын дәмді қалайсыз ба? Кішкене соя тұздығын қосайық (батыру үшін бірнеше қалдыру керек екенін ұмытпаңыз). Немесе баклажанға сәйкес келетін кез-келген дәмдеуішті қосуға болады.
Баклажанның тіпті қоңыр екенін көргенде, отты өшіріңіз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгімен кофе дәндерін орналастырыңыз. Бірнеше минут суытып, содан кейін рахаттаныңыз.
- Қуырылған баклажан соя соусымен, Ранч тұздығымен (ашытылған сары майдан, тұздан, сарымсақтан, пияздан, шөптерден, тұздықпен араластырылған дәмдеуіштерден жасалған) өте дәмді емес. Қуырылған баклажан кез-келген тағамға дәмді гарнир болып табылады және дәстүрлі баклажан тағамдарымен салыстырғанда сергітеді.
жарнама

4-тен 4-ші әдіс: баклажан пісіріңіз

Қаласаңыз, баклажанды тазалап, қалыңдығы 1,25 см болатын бөліктерге кесуге болады. Кішкентай баклажан үшін оны көлденең емес, жарты ұзындықта кесуге болады. Дәмді жақсарту және грильге жабысып қалмас үшін әр жағына зәйтүн майын, еріген сары майды немесе ас майын көп жағыңыз.
- Әйтпесе, баклажанды толығымен қуыруға болады немесе оны орташа температурада немесе қатты отта 15-20 минут бойы баклажан қабығы қайтадан қабығы шыққанша кесуге болады. Жұмыртқаның ішіне саңылауларды тесіп отырыңыз, ортасында жылу пайда болады.
Тамақты дәмді ету үшін баклажанға кептірілген дәмдеуіштер, тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Немесе кофе дәндеріне май немесе май қолданудың орнына майы бар маринадты жайып қоюға болады. Көкөністерді маринадтауға арналған кез-келген тұздық баклажанмен жақсы үйлеседі.
Кофені фольгаға немесе тікелей грильге салыңыз. Егер сіз ұсақталған қызанақты қуырсаңыз, оны фольгаға орналастырғаныңыз жөн, өйткені ол ойыққа түсіп кетпейді.Мұнымен қоймай, фольга майдың кофеге жайылуын жеңілдету үшін майдың сақталуына көмектеседі.
- Фольгаға бірнеше тесік жасаңыз, сонда жылу тез енеді.
8 минут немесе жұмсақ әрі қытырлақ болғанша пісіріңіз. Оны бірнеше рет аударуды ұмытпаңыз. Көмірде немесе газ грильде пісірген кезде кофе дәндерін тікелей ашық оттың үстінде грильге қойыңыз. Грильді міндетті түрде газбен жабыңыз, бірақ оны көмірмен жабыңыз.
- Аяқтағаннан кейін отты өшіріп, фольганы алып тастап, баклажанды табаққа салыңыз. Баклажанды да, фольганы да ұстамас бұрын суытыңыз.
- Баклажанды салаттарға, картопқа қосуға немесе тұздыққа батырмай жеуге болады. Немесе сіз алдын-ала дайындалған баклажанды сорпа немесе бұқтыруға қалдыра аласыз.
жарнама