Радуга зорлауды дайындау және өңдеу - Кеңестер

Радуга зорлауды дайындау және өңдеу тәсілдері - Кеңестер

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Кеңес
Ескерту

Радуга (Swiss Chard немесе Chard) - түйнек орнына жасыл жапырақтар үшін өсірілетін қырыққабат түрі. Радуга қырыққабаты қоректік заттарға бай және дәрумендердің қайнар көзі болып табылады. Оның құрамында басқа көкөністерге қарағанда минералды заттар көп және талшықтары өте көп. Дұрыс дайындалып, дайындалған кезде кемпірқосақтың қырыққабаты өте дәмді болады. Егер сіз кемпірқосақ қырыққабатын қалай дайындап, оны дәмді тағамдар дайындау үшін пайдаланғыңыз келсе, төмендегі нұсқауларды орындаңыз:

Ресурстар

Пармезан ірімшігі бар қуырылған кемпірқосақ қырыққабаты

2 шай қасық май
2 ас қасық зәйтүн майы
1 шай қасық ұсақталған сарымсақ
Тұқымға кесілген 1/2 күлгін пияз
Радуга қырыққабатының 1 байламы
1/2 кесе құрғақ ақ шарап
1 шай қасық жаңа лимон шырыны
2 шай қасық ұнтақталған пармезан ірімшігі
Дәміне қарай тұз

Тұзды Радуга қырыққабаты

2 ас қасық зәйтүн майы
1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш
1 ұсақталған сарымсақ қалампыры
230 г Портобелло саңырауқұлағы
1 туралған пияз сабағы
1 кесе тауық сорпасы
Радуга қырыққабатының 1 байламы
2 кесе ұнтақталған пармезан ірімшігі

Тәтті ащы Радуга картасы

1/2 кесе құрғақ Шерри
1/2 кесе мейіз
2 ас қасық зәйтүн майы
1/2 кесе туралған бадам
Сарымсақтың 4 жұқа тісі
Радуга қырыққабатының 4 байламы
1 қызыл жалапеньо бұрышы
1 шай қасық үгітілген лимон қабығы
2 шай қасық лимон шырыны
Тұз бен бұрыш дәміне қарай

Қадамдар

5-тен 1-әдіс: Радуга зорлауды таңдаңыз және дайындаңыз

Дәмді кемпірқосақ қырыққабатын таңдаңыз. Сіз қыша жасылдарын жапырақты, ашық түсті, қоңыр емес, қураған немесе ұсақталмаған етіп таңдауыңыз керек. Радуга діңдері сынуға бейім, сондықтан қатты және ұсақталмаған қыша жасылдарын таңдаңыз. Кемпірқосақ қырыққабатының әр түрлі сорттары бар, бірақ қандай болса да, қатты көрінетін және қурап қалмайтын қажеттілікті таңдаңыз.
Қырыққабатты таңдаңыз. Кемпірқосақ қырыққабатының әртүрлі түрлері бар. Шпинат (сабақтың жапыраққа айналатын бөлігі) қызыл, ақ немесе сары болуы мүмкін. Қырыққабаттың әр түрінің дәмі әр түрлі, сондықтан көріңіз де, ұнағанын таңдаңыз. Қызыл сабақты ревень әдетте тәтті, аққа қарағанда ащы емес. Радуга қырыққабатының барлық түрлерін бірдей өңдеуге болады, бірақ дәмі әр түрлі болады.
- Әр түрлі зорлау түрлерінің сабақтарының ені әр түрлі болады. Біреулер сабақ жегенді ұнатса, енді біреулер жапырақ жегенді ұнатады. Егер сіз сабақ жегенді ұнатсаңыз, үлкен сабағы бар радуга қырыққабатын таңдаңыз. Егер сіз жапырақ жегенді ұнатсаңыз, сабағы жұқа қырыққабатты таңдаңыз.
Қырыққабатты жуыңыз. Сіз қырыққабатты өңдемес бұрын оны жууыңыз керек. Алдымен қырыққабатты суық суға арналған ваннада жуыңыз. Көкөністерді топырақ жойылғанша алып тастауға және жууға болады. Фермерлер базарынан сатып алынған кемпірқосақ қырыққабаты балғын әрі көп, сондықтан оны жақсылап жуыңыз. Өңдеуден бұрын жуу керек, қырыққабат қурап қалмас бұрын жуу керек.
Жапырақтарды сабағынан алып тастау туралы шешім қабылдаңыз. Радоланың кішігірім жапырақтары бүтін күйінде қалдырылуы немесе салаттарға қосылуы мүмкін, үлкен жіңішке сабақты жапырақтары өңдеуге қалдырылуы мүмкін. Егер сіз қалың сабақты қыша жасылын қолдансаңыз, жапырақтарды сабақтарынан ажыратыңыз, өйткені сабақтар қиынырақ және оларды ұзақ өңдеу керек. жарнама

5-тен 2-әдіс: Радугаға арналған зорлауды өңдеу

Пароходта буланған радуга қырыққабаты. Қалың сабақтарды бумен пісіргішке бірнеше минут салып, содан кейін артына жасыл жапырақтарды қосыңыз. Жапырақтары 1-2 минутта піседі. Жұмсақ және сәл дымқыл қырыққабат қырыққабаттың піскендігін білдіреді.
Микротолқынды пеште буланған кемпірқосақ қырыққабаты. Микротолқынды жуғаннан кейін сумен суланған жұқа сабақтар мен жапырақтарды буға айналдырыңыз. Радуга капустасын осылайша бумен пісіру әдетте 1-2 минутты алады. Микротолқындар әр түрлі қуат деңгейлерінде болады, сондықтан оларды қанша уақыт буға айналдырғанын біліп алғанша үнемі тексеріп отырыңыз. Егер бумен қатты піссе, онда қырыққабат салбырап кетеді, сондықтан оны 1 минут ішінде тексеріп алыңыз.
Табада буланған радуга қырыққабаты. Жай ғана су басқан суға қырыққабатты салыңыз. Жапырақтарды қоспас бұрын суға жуан сабақты 1-2 минут қосып, тағы 1-2 минут буға жіберіңіз.
Радуга қырыққабатын орташа температурада қуырыңыз. Кәстрөлде 2-3 ас қасық зәйтүн майын немесе майды қыздырыңыз. Осыдан кейін сабақтарды қосып, 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін жапырақтарды қосыңыз. Сіз қырыққабат сабағын қуыруды жеңілдету үшін ұзындығы 10 см етіп кесуге болады. Қырыққабат жұмсақ болғанға дейін 5 минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз.
Мұздатылған рапс. Радуга капустасын 1 жылға дейін мұздатуға және сақтауға болады. 2-3 минут қайнаған суға қырыққабат пен бланшті шайыңыз. Салқындату үшін қырыққабатты мұзға салыңыз. Су төгіп, қырыққабатты тырнақ құлыпымен мұздатқыш қапқа салыңыз. Сөмкеде бос орын жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қырыққабат пакетін мұздатқышқа салыңыз. жарнама

5-тен 3-ші әдіс: Пармезан ірімшігімен қуырылған радуга қырыққабатын дайындау

Радуга жапырақтарын сындырыңыз. Жапырақтарды сабағынан және ортаңғы сабағынан ажыратыңыз. Қырыққабатты кішкене бөліктерге кесіп, ыдысқа салыңыз.
Байлықтың діңі мен сабағын кесіп тастаңыз. Сабақ пен сабақты ұзындығы 5-7,5 см кесінділерге кесіңіз.
Үлкен кастрюльге 2 ас қасық май және 2 ас қасық зәйтүн майын ерітіңіз. Орташа температурада қыздырыңыз және сары майдың толық еруіне мүмкіндік беріңіз.
1 шай қасық ұсақталған сарымсақ пен 1/2 туралған күлгін пиязды кастрюльге салыңыз. Барлық ингредиенттерді кем дегенде 20 секунд, хош иісті болғанша қуырыңыз.
Қоспаға қырыққабат пен ½ кесе құрғақ ақ шарап қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз немесе шалғам жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Жапырақтарды табаға салыңыз. Жапырақтары сәл дымқыл болғанша қуыруды кем дегенде 3 минут араластырыңыз. Өртті сөндіріп, ыдыстағы қырыққабатты алыңыз.
Қырыққабаттың үстіне 1 шай қасық жаңа лимон шырыны мен 2 шай қасық үгітілген Пармезан ірімшігін себіңіз. Қырыққабат лимон шырыны мен ірімшікпен жақсы сіңгенше араластырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз.
Радуга қырыққабатынан рахат алыңыз. Қырыққабатты табаққа алып, оны гарнир ретінде тамашалаңыз. жарнама

5-тен 4-әдіс: Тұзды кемпірқосақты қырыққабатты өңдеу

Сабақты алып тастаңыз және Портобелло саңырауқұлағын кесіңіз. 230 г Портобелло саңырауқұлақтарын ұзындығы 1,2-5 см кесектерге кесіңіз.
Радуга қырыққабатын кесу және кесу. Сізге шалғамды керемет ұзындыққа кесудің қажеті жоқ, тек табаны толтыру үшін жеткілікті ұзын кесіңіз, жапырақтары 12 см-ден аспайды.
Үлкен кастрюльге 2 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш пен 1 ұсақталған сарымсақ қалампырды кастрюльге салыңыз.
Саңырауқұлақтарды сарымсақ чили қоспасына қосыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ болғанша және секреция басталғанша араластырыңыз. Бұл әдетте 3-5 минутты алады.
Пияздың 1 сабағын қазанға салыңыз. Тағы 5 минут пиязды жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Кәстрөлге 1 кесе тауық сорпасы мен кемпірқосақ қырыққабатын құйыңыз. Жапырақтары сәл дымқыл болғанша қақпақты жауып қайнатыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алуы керек.
Кәстрөлдің қақпағын ашыңыз. Қырыққабат жұмсақ болғанша және су буланғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз. Судың тез ағып кетуіне жол бермеңіз, соның салдарынан қырыққабат күйіп кетеді. Пісіру шамамен 5 минутты алады.
Пармезан ірімшігін 2 кесе қырыққабат ыдысына себіңіз. Араластырмаңыз және ірімшік ерігенше күтіңіз.
Ләззат алыңыз. Гарнир немесе негізгі тағам ретінде қырыққабат пен саңырауқұлақтардан дәм татыңыз. Киноамен немесе тұтас бидайдан жасалған макаронмен ұсынылған кемпірқосақ қырыққабаты - бұл керемет дәм. жарнама

5-тен 5-әдіс: Тәтті татымды зорлауды өңдеу

Сабақ пен сабақты ажыратыңыз. Оларды тағамға пайдалану қажет емес.
Қыша жапырақтарын 5 см ұзындыққа кесіңіз.
Кішкене кастрюльге 1/2 кесе құрғақ шерри мен 1/2 кесе мейізді құйып, қайнатыңыз.
Пешті өшіріңіз. Қоспаның суығанын күтіңіз.
Үлкен кастрюльге 2 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
1/2 кесе бадам туралған кастрюльге салыңыз. Бадам қызарғанша қыздырыңыз және жиі араластырыңыз. Бұл шамамен 2 минутты алады.
Қазанға 4 жіңішке туралған сарымсақ түйірін салыңыз. Сарымсақ хош иісті болғанша, бірақ қызармайынша тағы 1 минут пісіріңіз. Бұл қадам шамамен 1 минутты алады.
Радуга қырыққабатын қазанға салыңыз. Кәстрөлге бір уыс қырыққабатты салыңыз да, қырыққабат шайқалғанша араластырыңыз да, оған тағы бір уыс қосыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл қадам шамамен 4 минутты алады.
Шерри мен мейіз қоспасын қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
Қоспаға 2 шай қасық үгітілген лимон қабығын, 2 шай қасық лимон шырынын және 1 жұқа туралған қызыл Джалапено бұрышын қосыңыз.
Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық дәмдеуіштерді сіңіру үшін жақсылап араластырыңыз.
Ләззат алыңыз. Гарнир ретінде тәтті ащы кемпірқосақ рапсымен рахаттаныңыз. жарнама

Кеңес

Радугадағы қырыққабат консервіленбеуі керек.
Радуга қырыққабатын мұздату арқылы 1 жылға дейін сақтауға болады. Қырыққабатты жоғарыда көрсетілгендей жуыңыз. 2-3 минут қайнаған суға қырыққабатты дайындаңыз. Қырыққабатты алып тастап, салқындату үшін мұзды суға арналған ыдысқа салыңыз. Су төгіп, қырыққабатты тырнақ құлыпымен мұздатқыш қапқа салыңыз. Сөмкеде бос орын жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қырыққабат пакетін мұздатқышқа салыңыз.
Қызыл сабақты кемпірқосақ қырыққабаты өңделген тағамға қызыл түске дақ түсіреді.

Ескерту

Радуга қырыққабатын ұзақ уақыт сақтау қиын. Егер сіз кемпірқосақ жемісін жегіңіз келсе, оларды мүмкіндігінше 3 күн немесе одан аз күнде сатып алғаныңыз жөн.