Печенье дайындау - Кеңестер

Вызшақ: ӨТЕ ОҢАЙ ӘРІ ДӘМДІ!!! ПЕЧЕНЬЕ ФОРМАСЫН ЖАСАУ ТӘСІЛІ!! ТЮЛЬПАН ПЕЧЕНЬЕСІ💐

Мазмұны

Қадамдар
Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Печенье немесе печенье атауына қарамастан, олар бәрібір бәрінің сүйікті тағамы болып табылады. Печенье әр түрлі формада, мөлшерде және түрлі-түсті болады, және оларды жасау оңай. Пісіруді қажет етпейтін печенье бар болса, пісірілген печенье олардың қаншалықты қытырлақ немесе жұмсақ болатынын икемді етіп ұсынады. Сізге қажетті нәтижеге жету үшін ингредиенттерді қалай баптау керектігін және пісіру техникасын үйрену керек! Осы wikiHow мақаласында сіз печеньенің әр рецептін жақсартуға арналған бірнеше кеңестер таба аласыз, сонымен қатар пісірудің керемет және танымал рецепттерін білесіз. Төменде 1-қадамды бастаңыз!

Қадамдар

4-тен 1-әдіс: Техниканы меңгеру

Ингредиенттерді мұқият өлшеңіз. Бұл печенье пісірген кездегі алтын ереже. Рецептті егжей-тегжейлі қадағалаңыз (сіз әрдайым кейінгі партиялармен тәжірибе жасай аласыз және сіздің өзгертулеріңіз түпкілікті нәтижеге қалай әсер еткенін тексере аласыз) және қалай үйренуге біраз уақыт кетіңіз. Дұрыс өлшеуіш шыныаяқ пен қасықты қолданыңыз.
Ылғал және құрғақ ингредиенттерді мүмкіндігінше аз араластырыңыз. Сіз жеткілікті ингредиенттерді ылғал болатындай етіп араластырғаныңыз жөн. Артық араластыру содадан немесе қопсытқыш ұнтақтан көп ауа көпіршіктерінің кетуіне әкеліп соғады және ұнда ақуыз (глютен) паста түзеді, бұл печенье партиясының қатаюына әкеледі.
Ас содасы мен пісіру ұнтағын мұқият тексеріңіз. Пісіру содасын немесе белсенді емес пісіру ұнтағын пайдалану бүкіл партияны бұзуы мүмкін. Аздап сірке суын қосып, ас содасын тексеріп көріңіз немесе ыстық суға қосып, содамен көріңіз. Егер қоспасы жарқырамаса, оны лақтырып, жаңа тұз немесе ұнтақ сатып алыңыз.
Алдымен құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Бұл әсіресе маңызды, өйткені ол сода мен соданың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді және бисквиттің үлкен тесіктері болмауын қадағалайды. Сондай-ақ, су пісіретін ұнтақты қоздыратын болғандықтан, сіз соңғы минутқа дейін күтіп, дымқыл ингредиенттерді араластырып, пісіру ұнтағының тез бітіп қалуына жол бермей-ақ қойыңыз.
- Бұл сонымен қатар рецепттерде ингредиенттерді екі ыдыста бөлек-бөлек араластыруды талап ететін себеп.
жарнама

4-тен 2-әдіс: Материалдарды реттеу

Егер сіз крекердің жұқа және қытырлақ болуын қаласаңыз, аздап сода қосыңыз. Әрбір 4,5 килограмм қамырға 5-тен 15 грамға дейін мөлшерде дозалану қамырдың рН-ын жоғарылатады, қоспаның құрылымын жұмсартады және пісіру кезінде қамыр оңай таралады. Бірақ абай болыңыз, өйткені ас содасының көп мөлшері қызару реакциясын күшейтеді, химиялық тұздың тұзды дәмін тудырады және қоспада араласқан жұмыртқаны сұр түске айналдырады!
Печенье қалың және шайнаған болуын қаласаңыз, үлкен дәнді қантты қолданыңыз. Ерігеннен кейінгі қант қамыр құрылымын жұмсартқыш ретінде жұмыс істейді. Алдыңғы қадамда сипатталған содаға ұқсас қант, сонымен қатар, пісіру кезінде қамырды таратуға көмектеседі, өйткені ұсақ түйіршіктелген қант ірі түйіршіктелген қантқа қарағанда тез ериді. Сондықтан, егер сіз печеньені қою әрі шайнағыңыз келсе, үлкен түйіршіктелген қантты қолданыңыз (немесе керісінше әсер ету үшін ұсақ түйіршіктелген қантты қолданыңыз). Егер сіз қант ұнтағын максималды дағдарыс үшін қолдануды шешсеңіз, қант құрамында жүгері крахмалы жоқ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сіздің күтпеген салдарыңыз болады. Торт әдемі болмайды!
Майды бөлме температурасында қолданыңыз. Сіз әрқашан майды мүмкіндігінше салқын ұстағыңыз келеді. Майды барлық дымқыл ингредиенттерді араластырғаннан кейін және пісіру парағына салмас бұрын бірден тоңазытқышқа салыңыз. Тым жұмсақ сары май торттың тегістелуіне және еруіне әкеледі.
Крекерді тегістеу үшін қатты май (қысқару) немесе жүгері крахмалын қолданыңыз. Егер сіз торттың жұмсақ әрі губка тортына ұқсайтындығын қаласаңыз, жоғарыда аталған ингредиенттердің кез-келгенін қолданыңыз. Сары майды қысқартуға ауыстыру печеньенің құрылымын жақсартады және пайдалы болады. Үлкен губка үшін 4 ас қасық ұнның орнына (60 мл) 2 шай қасық жүгері крахмалын қосуға болады. жарнама

4-тің 3 әдісі: Тортты кәсіпқой сияқты пісіріңіз

Тортты пісірме табаққа салыңыз бөлме температурасы немесе науа салқын. Ыстық пісірме табақ қамырдың ерте еруіне әкеледі. Пісіру парағын маргаринмен немесе маймен майлаңыз - ешқандай өсімдік майын қолданбаңыз, ол торттар арасында күйіп кетеді және оны тазартуды қиындатады. Дегенмен, печенье қамырының рецептерінде қазірдің өзінде өте көп қысқартылған немесе сары май бар, сіз енді пісірме табақты майлаудың қажеті жоқ.
Пісіру қағазын қолданыңыз. Пісіруді жеңілдету үшін пергамент қағазды немесе Silipat (кремний пісірме табақша) қолданыңыз. Осы құралдардың бірін қолдану пісірме табақты тазалауды жеңілдетеді және майсыз болады. Тағы бір плюс - печеньені пергаментті науадан бөліп, грильге салқындату арқылы ғана пісіру науасынан оңай шығаруға болады. Сіз трафареттерді қайтадан науаға салып, жаңа партияны пісіруге болады.
Бірдей өлшемдегі печенье жасаңыз. Торттың өлшемі бірдей екеніне көз жеткізу үшін совокты немесе өлшеуіш қасықты қолданыңыз. Печенье біркелкі пісіріліп, дәмі жақсарады.
Печеньені қарап шығыңыз. Пісіру уақыты, әдетте, рецептте көрсетілген, сондықтан торт біткенде, оны тіс тазалағышпен ортасына жабыстырып, тез шығарып алыңыз. Егер тіс тазалағыш жабыспаса немесе үстінде аз ғана ұн болса, торт пісірілген. Тіс тазалағыштағы торттың мөлшеріне байланысты пісіру уақытын сәйкесінше реттеңіз.
Тортты пештен шығарғаннан кейін оны суытып алыңыз. Торттарды науаға салқындату немесе тормен салқындату жақсы. Егер сізде тордың бұл түрі жоқ болса, жай ғана үлкен табақты төңкеріп, грильді салқындағанша қойыңыз. Крекерлер салқындағаннан кейін, оларды жабысып қалмас үшін немесе сындырмау үшін оларды науадан бөліп алыңыз. жарнама

4-тен 4-ші әдіс: Формулаларды таңдаңыз

Негізгі қант печеньесін пісіріңіз. Печенье оңай дайындалады және көптеген ингредиенттерді қажет етпейді, сондықтан олар дүкенге барудың және көп ингредиенттер сатып алудың қажеті жоқ кездерде өте қолайлы. Қант печеньесі - бұл қарапайым торттар, олар біреудің біреуіне ұнайтындығына, ал екіншісіне ұнамайтын жағдайға жол бермейді.
Классикалық шоколадты жаңғақ печеньесін жасаңыз. Шоколад тұқымы печеньесі - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Бұл сондай-ақ сіз жасауды меңгеруіңіз керек негізгі торт. Премиум-шоколадты жаңғақтарды немесе басқа жаңғақтарды қолданып жаңартыңыз.
Сұлы майынан жасалған печеньені пісіріңіз. Сұлы печеньесінің құрамында талшық бар, бұл оларды басқа крекерге қарағанда сау етеді. Оларды жасау және өзгерту сіздің талғамыңызға сай, сонымен қатар өзгертуге оңай.
Жержаңғақ майынан печенье жасаңыз. Жержаңғақ печеньесі көптеген адамдар үшін сүйікті және таңғы астың дәмді әрі қанықтыратын бөлігі бола алады. Сондай-ақ, бұл қант диабетімен ауыратын адамдарға басқа рецепттерге қарағанда, егер қант деңгейі орташа деңгейде болса, қолайлы печенье.
Snickerdoodle тәтті торттарын дайындаңыз. Snickerdoodle - бұл негізінен майға, қантқа және даршын ұнтағына бай үлкен печенье. Олар пайдалы таңдау емес, бірақ олар керемет тағам.
Дәмді зімбір печеньесін пісіріңіз (Gingersnap). Рождество болсын, жазғы лагерь болсын, зімбір печеньесі кездесуге керемет қосымша болады. Олар соншалықты танымал және оларды жасау өте оңай, көріңіз.
Тропикалық макарон торттарын жасаңыз. Макарон - бұл печенье, олар оңай емес көрінеді, бірақ оны жасау өте оңай. Егер сіз біреуді таңдандырғыңыз келсе, осы тортты көріңіз. Кокос пен шоколад - бұл талғампаздықты сезіну үшін сізге қажет нәрсе.
Нәзік марципан печеньесін пісіріңіз. Марципан - бұл тек нәзік итальяндық десерттер үшін қолданылатын тағам ингредиенті. Алайда, бұл тәтті бадам ұнын континентальды еуропалық талғаммен дәмді печенье пісіруге де қолдануға болады.
Талғампаз рикотта ірімшігі лимон печеньесін жасаңыз. Егер сіз ерекше дәм іздесеңіз немесе сән-салтанат кешін дайындауға асықсаңыз, талғампаз лимон рикотта ірімшігі печеньесін жасап көріңіз. Барлық дәмдердің қоспасы сізді таң қалдырады және тамақтанушылар таң қалады.
Бірегей бекон мен шоколадты дәнді печеньені пісіріңіз. Сіз стереотиптерді ұнатасыз ба? Әрине, жоқ. Сіз дәстүрді бұзғыңыз келе ме? Енді біз жалғастыра аламыз. Печенье дайындаңыз, олар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар бәрін де қызықтырады. Неліктен біз ұмытылмас тағам жасай алатын кезде тек монотонды шоколад тұқымынан жасалған торттарды дайындаймыз? жарнама

Кеңес

Тортқа бай дәм қосу үшін ванильді қантты қолданыңыз. Ваниль тұқымын қолданардан екі апта бұрын оны қант контейнеріне салыңыз. Бұл ванильдің дәмін қант тұқымына сіңіріп, кілегейлі торттардың, печеньелердің, тіпті тәтті нанның иісін сезуге мүмкіндік береді. Ванильді қант супермаркеттерде де сатылады.
Пісіріп, пешті сөндіргеннен кейін, тезірек жылу шығуы үшін есікті сәл ашыңыз. Алайда, егер сіздің пешіңізде пластикалық тұтқа болса, онда тұтқаны ерітіп алмау үшін жылудың шығуын қадағалаңыз.
Пісірме табақтың астына салынған Silpat сіздің печеньеңізде аздап пластикалық иіс қалдыруы мүмкін екенін ескеріңіз.
Ингредиенттерді араластырмас бұрын пешті алдын ала қыздырыңыз.
Пісірме табаққа стаканға ұн себіңіз, оның таралуы азаяды (бұл да крекерді тым тегіс емдеуге болады) және қамырдағы шоколад бөлшектерін науаға жабысып қалмаңыз.

Ескерту

Крекерді шикі күйде пісірмеңіз, өйткені олар қамырдың дәміне ие болады, аз дайындалған ингредиенттерден денсаулыққа қауіп төндіреді (мысалы, шикі жұмыртқадағы сальмонеллалармен улану), тіпті асқазанның ауруы сияқты ауруларға әкеледі. қалың. Рецептте сипатталған пісіру уақыттарын орындаңыз.
Тортты тексеру үшін есікті бірнеше рет ашпаңыз. Пешті қосқан сайын, ол жылуды азайтады және серия нәтижесіне әсер етеді. Печеньені есіктен көру үшін оның орнына пештің ішкі жарығын қолданыңыз.
Пештің үстіне жанғыш заттарды қоймаңыз. Сіз өрт шығара аласыз.
Егер сіз бала болсаңыз, онда сіз ата-анаңыздан көмек сұраңыз, өйткені сіз пешті немесе ас үй ыдыстарын пайдаланып өзіңізге зиян келтіре аласыз.