Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңес

Маринадталғаннан кейін стейк жұмсақ әрі дәмді болады. Салқындатылған стейкті тоңазытқышта сақтағаннан кейін маринадтың тәтті және дәмді дәмі етпен араласады. Аяқталғанша күтіңіз, сонда сіз бай және хош иісті стейк аласыз. Келесі мақала стейкті 3 дәмді маринадтау рецептімен маринадтау туралы нұсқаулық береді.

Қадамдар

2-ден 1-ші әдіс: стейкке маринадтау

1. 

   Стейк таңдаңыз. Шейнді және / немесе майсыз кесектер, мысалы, қабырға, жұмсақ қанат, қабыршақ, төменгі іш, бөкселер және жұмсақ пен қабырға арасындағы ет стейк дайындамас бұрын маринадтауға өте ыңғайлы. Маринад етке сіңіп кетеді, осылайша оны дәмді әрі жұмсақ етеді.
   • Маринадтау маринадталған ет, бірінші сортты стейк, Т белдігі, шошқа еті (сиыр еті) және жарма сияқты ең жақсы ет бөліктерін бұзады. Бұл кесектер жеткілікті жақсы, сондықтан сізге маринадтаудың қажеті жоқ.
   • Интернетте сиыр етінің әртүрлі түрлері туралы қосымша ақпаратты таба аласыз.

2. 

   
   
   Маринадтың етке тез енуіне мүмкіндік беру үшін ет қалыңдығының 1/2 бөлігін тазалаңыз. Маринад етпен қосылады, өйткені тұзды ерітінді қышқылы бұлшық еттер мен дәнекер тіндерді бұзады, бірақ бұл өте баяу. Егер ет қалың болса, маринад ішке сіңіп үлгерместен, ет сырты қышқыл болады.
   • Жалпы, еттің беткі бөлігі тұздықпен қаншалықты жанасса, тұздықты соншалықты оңай сіңіреді.

3. 

   
   
   Тұзды ерітінді жасаңыз. Негізгі маринадтарға қышқыл су (ет бұлшықетін бұзу үшін), майлар және тәттілендіргіштер, шөптер және / немесе дәмдеуіштер сияқты басқа да дәмдер кіреді. Маринад дәмді және тәтті болуы мүмкін, итальяндық немесе барбекю дәмі, сіздің қалауыңызға байланысты. Сіз бөтелкедегі маринадты таңдай аласыз немесе келесі ингредиенттерден өзіңіз жасай аласыз:
   • Көптеген маринадтарда шарап, сірке суы немесе лимон шырыны сияқты қышқыл (қышқыл) ет жұмсартқыштар қолданылады. Алайда, сіз тым көп қабылдауға болмайды. Қышқыл су белоктық байланыстарды бұза алады (денатуратталған), бірақ егер сиыр еті жоғары қышқыл қышқыл суға (рН -5) 2 сағаттан артық сіңсе, ол нәтижесіз болуы мүмкін. Бұл дегеніміз, ақуыздың көбірек байланысуы тығыз арматура ылғалды көп, еттен ылғалды сіңіріп, оны шайнауға айналдырады.
   • Сонымен қатар, зімбір, киви, папайя және ананас құрамында жұмсартқыш ферменттер бар. Сондай-ақ, оны шайнауға жол бермеу үшін етке осы ингредиенттердің көп мөлшерін қосуға болмайды.
   • Грек йогурті және айран сияқты сүт өнімдері де ет жұмсартады. Сүт қышқылының құрамына байланысты болуы мүмкін.

4. 

   
   
   Етті контейнерге салыңыз, тұздыққа себіңіз. Сіз пластиктен, шыныдан немесе фарфордан жасалған ыдыстарды пайдалана аласыз. Тұздықты ет толығымен жабатындай етіп құйыңыз. Тым көп тұздықты құйудан қорықудың қажеті жоқ.
   • Үлкен тырнағы бар пакетте маринадтау ыңғайлы, өйткені етті толық жабуға қажетті тұздық мөлшері ыдысқа қарағанда аз болады.
   • Егер сізде көп уақыт болмаса, тез сіңіп кетуі үшін тұздықты еттің үстіне сүртуге болады. Әйтпесе, сіз маринадталған етдің ағып кетуін күте аласыз.

5. 

   Салқындатылған етті тоңазытқышқа салыңыз. Ет қорапшасын тығыздаңыз, содан кейін тұзды ерітіндінің сіңуіне байланысты тоңазытқышта 2-24 сағатқа қойыңыз.

6. 

   Етті өңдеу. Қалған тұздықты ағызып, етті бөлме температурасында ұстаңыз, содан кейін гриль, гриль, қуырыңыз немесе таңдаған рецептіңізге байланысты пісіріңіз. жарнама

2-ден 2-әдіс: стейк сорпасын араластырыңыз

1. 

   Бальзам сірке суын дайындаңыз. Бұл еттің ең жақсы дәмін беретін классикалық маринад. Тәтті және дәмді дәмдердің тамаша үйлесімі сізді сілекей етеді. Бальзам сірке суы сорпасын жасау үшін сіз келесі ингредиенттерді араластыра аласыз:
   • Туралған 2 орташа өлшемді сабақтың сабағы
   • 1 шай қасық тимьянның кептірілген жапырақтары
   • 3 ас қасық қара қоңыр қант (оралған)
   • 1/4 кесе соя тұздығы (соя тұздығы)
   • 3 ас қасық Вустершир тұздығы
   • 2 ас қасық бальзам сірке суы
   • 1/3 кесе өсімдік майы

2. 

   Тұз бен бұрыш тұздылығын көріңіз. Түн ішінде тұз бен бұрыш қосылған дәмдеуіш стейк тұзды ерітінділердің етке терең енуіне мүмкіндік береді, сондықтан сіз дайын болған кезде ет ішінен тұзды, ащы дәмді сезінесіз. Сізге осы маринадқа қажет нәрсе:
   • 1 1/2 шай қасық тұз
   • 2 шай қасық ұнтақталған жаңа бұрыш
   • 1 шай қасық сарымсақ тұзы
   • 1/4 кесе су
   • 1/4 кесе өсімдік майы немесе рапс майы
   • 2 ас қасық ақ сірке суы

3. 

   Балдан итальяндық маринад дайындаңыз. Бұл сорпа стейктерге ғана емес, сонымен қатар тауық етіне немесе шошқа етіне де қолдануға болады. Келесі ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және шикі стейкке құйыңыз:
   • 1 1/2 кесе маринадталған стейк соусы
   • 1 шай қасық соя тұздығы (соя тұздығы)
   • 1/3 кесе итальяндық салат тағамдары
   • 1/3 кесе бал
   • 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
   жарнама

Кеңес

• Егер сіз тұздығыңыздың қалған тұздығын қолданғыңыз келсе, оны тағамнан уланбау үшін қайнатыңыз.
• Сәтті маринадтаудың кілттерінің бірі - етті маринадқа толығымен шығару. Қапсырмасы бар сөмкені пайдалану және оны бекітпес бұрын ауаны сығып алу - бұл бір әдіс. Сіз сонымен қатар маринадталған ыдыстың ішіне маринадталған ет салуға болады, сонда маринадталған ет бүкіл және оның айналасын жауып тұрады. Маринадталған етті жабуды жеңілдету үшін ыдысқа (сөмкенің сыртына) бірнеше мәрмәр салуға болады.
• Етті маринадтау кезінде шаңсорғышты пайдалануға болады. Сізге шаңсорғышқа сай келетін пластикалық ыдыс қажет. Шаңсорғыш маринадтау процесін 75% дейін қысқартады.