Мазмұны

• 3 бөліктің 2 бөлігі: тауықтың төсін пісіру
• 3 бөлімнің 3 бөлігі: Тауық төсіне қызмет ету және кесу
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

1 Қайнағанға дейін тауықтың төсін жууға болмайды. Сіз тауық пісірер алдында жууға дағдыланған боларсыз, бірақ бұл ас үйге зиянды бактерияларды таратуы мүмкін. Тауық етін жуған кезде айналаға су шашырайды, нәтижесінде бактериялар раковинаға, үстелге, қолдар мен киімдерге таралуы мүмкін. Тамақтан уланудан сақтану үшін тауықты жумаған дұрыс.

• Шикі тауықтың құрамында зиянды бактериялар болуы мүмкін, мысалы, сальмонеллалар, олар сізді ауруға шалдықтырады, сондықтан тәуекел етпеңіз.

2 Етті тезірек дайындау үшін оны екіге, төртке немесе текшеге кесіңіз. Сіз онсыз жасай аласыз, бірақ бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады. Тауық төсін өткір пышақпен кішкене бөліктерге кесіңіз. Бөлшектер кез келген мөлшерде болуы мүмкін, бұл сіз дайындаған тағамға байланысты.

• Егер сіз тауықтың төсін кейінірек ұсақтайтын болсаңыз, оны ұсақтап турамаңыз, себебі кейінірек кесу сізге қиын болады. Егер сіз оны салатқа немесе толтыруға қосқыңыз келсе, етді кішкене бөліктерге бөлудің мағынасы бар.
• Басқа тағамдарды жұқтыру қаупін азайту үшін ет үшін арнайы жасалған кескіш тақтаны пайдаланыңыз. Салмонеллалар сияқты зиянды бактериялар оны жуғанның өзінде тақтада қалуы мүмкін. Егер сіз көкөністерді осы тақтаға кессеңіз, онда оларға сальмонеллалар енуі мүмкін.

Сіз білесіз бе? Тауықтың үлкен бөліктерін пісіру 30 минутқа созылуы мүмкін, ал кішкене бөліктер 10 минут ішінде дайын болады.

3 Етті орташа және үлкен кастрюльге салыңыз. Тауықты алдымен кастрюльге салыңыз, содан кейін оны сумен немесе сорпамен жабыңыз. Етті кастрөлдің түбіне бір қабатқа жайыңыз.

• Егер етті бір қабатқа тарату мүмкін болмаса, үлкенірек кастрюльді қолданған дұрыс. Әйтпесе, тауық жақсы дайындалмауы мүмкін.

4 Тауықты сорпамен немесе сумен жабыңыз. Кәстрөлге су немесе қорап құйыңыз. Асықпаңыз және сұйықтық төгілмеу үшін абай болыңыз. Етті толығымен жабу үшін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз.

• Егер су қайнап кетсе, қажет болған жағдайда оны толтыруға болады.
• Судың немесе сорпаның шашырауы сальмонеллалар сияқты зиянды бактерияларды таратуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.
• Сіз тауық немесе көкөніс сорпасын қолдануға болады.

5 Қажет болса, кастрюльге дәмдеуіштерді, шөптерді немесе туралған көкөністерді қосыңыз. Сіз онсыз жасай алатын болсаңыз да, дәмдеуіш етді хош иісті және дәмді етеді. Суға кем дегенде тұз бен бұрыш қосыңыз. Итальяндық немесе ямайкалық дәмдеуіш қоспасы немесе розмарин сияқты кептірілген шөптерді қосқан дұрыс. Нағыз дәмді ет үшін пиязды, сәбізді және балдыркөкті турап, суға салыңыз.

• Сіз тауықтың төсін пісіргеннен кейін, қаласаңыз, алынған сорпаны басқа тағамдарға сақтай аласыз. Мысалы, сорпа үшін өте қолайлы.
• Егер көкөністер судан шықса, ет пен көкөністерді толығымен жабу үшін тағы біраз су қосыңыз.

6 Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Кәстрөлге мықтап жабылатын қақпақты қолданыңыз. Қақпақ буды кастрюльде ұстайды және етті тезірек пісіреді.

• Қақпақты алып тастау қажет болса, күйіп қалмас үшін сүлгі немесе пешке арналған қолғапты қолданыңыз. Сонымен қатар, ыстық бу бетіңізді күйдірмеуі үшін кастрюльге еңкеймеңіз.

3 бөліктің 2 бөлігі: тауықтың төсін пісіру

1. 1 Суды немесе сорпаны орташа және жоғары отта қайнатыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, орташа және жоғары температураны қосыңыз. Су қайнағанша табаны қадағалаңыз (бұл бірнеше минуттан кейін болады). Бұл жағдайда судың бетінде көпіршіктер пайда болады, ал су қақпақта конденсациялана бастайды.
   • Судың немесе сорпаның ұзақ уақыт бойы қатты қайнатуына жол бермеңіз, әйтпесе тым көп сұйықтық буланып кетеді. Су қайнай бастаған кезде отты азайту үшін кастрюльде тұрыңыз.
2. 2 Суды қайнату үшін жылуды азайтыңыз. Осыдан кейін тауық пісіруді жалғастырады. Суды немесе сорпаны қайнатуды жалғастыру үшін отты азайтып, табаны бірнеше минутқа қараңыз.
   • Су аздап қайнап жатқан кезде де кастрюльді қараусыз қалдырмаңыз. Әйтпесе, су қайтадан қатты қайнай бастайды және қатты буланып кетуі мүмкін.
3. 3 10 минуттан кейін тауықтың төсін ет термометрімен тексеріңіз. Кәстрөлден қақпақты алыңыз. Еттің бір бөлігін кастрөлдің шетінен алыңыз. Еттің термометрін бөліктің ортасына енгізіп, температураны өлшеңіз. Егер ол 75 ° C -тан төмен болса, бөлікті орнына қойыңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз және етті дайындауды жалғастырыңыз.
   • Егер сізде ет термометрі болмаса, ортасында қызғылт екенін білу үшін ет бөлігін екіге бөліңіз. Бұл әдіс ет термометрін қолданудан гөрі дәл емес болса да, бұл тауықтың пісірілгенін анықтауға көмектеседі.
   • Еттің үлкен кесектері әлі дайын болмайды. Дегенмен, кішкене бөліктер (немесе төрттен бір кеудеге) пісірілген болуы мүмкін.

   Кеңес: Егер сіз тауықты асып кетсеңіз, ол «резеңке» болады және шайнау жағымсыз болады, сондықтан сіз әлі пісірілмеген деп ойласаңыз да, ет дайындалғанын тексерген жөн.

   
   
4. 4 Тауықты орташа температура 75 ° C дейін жеткенше пісіруді жалғастырыңыз. Егер ет 10 минуттан кейін пісірілмесе, оны дайындауды жалғастырыңыз. Тауықтың піскенін білу үшін әр 5-10 минут сайын тексеріңіз. Термиялық өңдеу ұзақтығы кесектердің мөлшеріне байланысты:
   • Тері мен сүйектері бар тауықтың барлық кеудесін шамамен 30 минут пісіру керек;
   • терісі мен сүйегі жоқ тауықтың кеудесін 20-25 минут қайнату керек, ал егер сіз оларды екіге бөлсеңіз, онда 15-20 минут;
   • терісі немесе сүйегі жоқ 5 см кесілген тауықтың төс еті шамамен 10 минут пісірілуі керек.

   Кеңес: ет дайын болған кезде, ол енді ортасында қызғылт болмайды.

5. 5 Кәстрөлді пештен алыңыз. Өртті сөндіріп, күйіп қалмас үшін табаны ұстап тұру үшін сүлгі немесе пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Кәстрөлді суық пешке немесе сөреге ауыстырыңыз.
   • Күйіп қалмас үшін ыстық ыдыспен абай болыңыз.

3 бөлімнің 3 бөлігі: Тауық төсіне қызмет ету және кесу

1. 1 Кәстрөлдегі суды төгіп тастаңыз. Суды немесе сорпаны ақырындап дуршлагқа құйыңыз. Суды шашыратпау үшін абай болыңыз. Сіз дәм үшін қосқан ет пен көкөністер оңай қол жетімді болу үшін сүзбеде қалады. Суды ағызғаннан кейін дуршлагты таза үстелге қойып, ет пен көкөністі алып тастаңыз.
   • Егер сіз сорпаны кейінірек басқа ыдысқа қолдану үшін сақтап қалғыңыз келсе, онда сұйықтық жиналатындай етіп дуршлагты таза ыдысқа салыңыз. Содан кейін сорпаны тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қоюға болады.
   • Егер сіз көкөністерді дәмдеу үшін қолдансаңыз, оларды компостқа немесе қоқыс жәшігіне тастаңыз.

   Опция: Ет кесектерін алу үшін шанышқыны, кесілген қасықты немесе қысқышты қолдануға болады.

   
   
2. 2 Тауық төсін табаққа салыңыз. Тауықтың төсін дуршлагтан табаққа ауыстыру үшін шанышқыны қолданыңыз. Етті қолмен ұстамаңыз, себебі ол өте ыстық.
   • Қаласаңыз, етті қайтадан бос кастрюльге ауыстыра аласыз. Мысалы, егер сіз тұздық қосатын болсаңыз, тауықты кастрюльге ұсақтауды қалауыңыз мүмкін. Осылайша сіз тұздықты ет пісірген кастрюльге қайта қыздыра аласыз.
3. 3 Тауық етін қолданар алдында 10 минут күтіңіз. Осы уақыт ішінде ет аздап суытып үлгереді. Уақытты бақылау үшін таймерді орнатыңыз. Осыдан кейін сіз ет беруге немесе ұсақтауға болады.
   • Егер сіз тұздық қосатын болсаңыз, сіз оны осы кезеңде жасай аласыз, бірақ етке тигізбеңіз. Дегенмен, тауық 10 минут суығанша тұздықты қайта қыздырмаңыз, әйтпесе ол қатты пісіп, «резеңке» болып кетуі мүмкін.
4. 4 Тауық төсіне тұтас қызмет етіңіз немесе кесектерге кесіңіз. Тауық салқындағаннан кейін оны қалағаныңызша беруге болады. Тауықтың кеудесін толық жеуге немесе тілімдерге кесуге болады.
   • Қаласаңыз, етті дәмдеуіштермен немесе тұздықпен дәмдеуге болады. Мысалы, сіз тауықтың төсіне кебаб тұздығымен себуге немесе манго сальса араластыруға болады.

   Кеңес: Сіз қайнатылған тауықты салаттарға, қуырылған көкөністерге немесе тортильді толтыруға қосуға болады.

5. 5 Егер сіз оны толтыру ретінде қолданғыңыз келсе, тауықты екі шанышқымен ұсақтаңыз. Әр қолыңызға шанышқыны алып, етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Тауық еті ұнағанша бөліп алуды жалғастырыңыз. Содан кейін етті табаққа салыңыз.
   • Сіз тауықты пышақпен турай аласыз, егер бұл сізге ыңғайлы болса.

Кеңестер

• Егер сіз мұздатылған тауықтың төсін қолдансаңыз, оларды пісірер алдында тоңазытқышта 9 сағат жібіткен дұрыс. Микротолқынды еріту параметрін де қолдануға болады.
• Егер сіз тауықты суға ешқандай дәмдеуішсіз қайнатсаңыз, оның дәмі жұмсақ болады. Кәстрөлге көкөністер немесе сорпаны қосып, етті тұздық пен дәмдеуіштермен дәмдеуді қарастырыңыз.

Ескертулер

• Тауық етін пісірер алдында және кейін сальмонеллезден аулақ болу үшін міндетті түрде қолыңызды жуыңыз. Сондай -ақ шикі тауыққа тиген барлық пышақтарды, шанышқыларды, табақшаларды және беттерді жуыңыз.
• Тауықты тоңазытқышта екі күнге дейін қауіпсіз сақтауға болады. Егер сіз осы уақыт ішінде ет жегіңіз келмесе, оны мұздатқышта сақтаңыз.

Саған не қажет

• Пан
• Су
• Сорпа (міндетті емес)
• Кесу тақтасы
• Тауықтың төс еті
• Дәмдеуіштер (міндетті емес)
• Туралған көкөністер (міндетті емес)