Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңестер
• Ескертулер

Официант болудың ең жақсы жағы - күнделікті қалтаға ақша салып үйге бару. Типинг әрқашан жақсы, бірақ табыс табу оңай емес. Даяшы болып жұмыс істегенде керемет кеңес алу үшін не істеу керек.

Қадамдар

1. 1 Есіңізде болсын, сіз өз клиенттеріңізге қызмет көрсетуіңіз керек. Керемет кеңес алу үшін бірінші кезекте есте сақтау қажет - бұл сіздің клиенттеріңізге қарау. Клиенттердің талаптары мен қажеттіліктері сіздің жұмысыңыздың негізі болуы керек. Клиент сұраған нәрсені жасаңыз, сонда сіз жақсы марапатқа ие боласыз.
2. 2 Тез бол. Жақсы кеңес алу үшін жылдамдық маңызды. Сіз қонақтың тілегін неғұрлым тез орындасаңыз, ол бақытты болады. Бұл сіздің жұмысыңыз, солай емес пе? Қонақтарды қуантыңыз. Әрине! Егер клиент бірдеңе сұраса, сұранысты дереу орындаңыз. Не істесеңіз де, клиенттің өтінішіне жауап беріңіз. Жуынатын бөлмені қолдануға деген ұмтылысты ұмытыңыз, себебі сізде соңғы алты сағатта оған уақыт болмады. Егер №7 үстелге қосымша нан қажет болса, оларға бірден қосымша нан әкеліңіз! Әмиян кеш соңында сізге алғыс айтады.
3. 3 Әрқашан күліп жүріңіз. Клиенттер сізге оларға қамқорлық жасау ұнайды деп ойлауы керек. Оларға қандай да бір бас тартуды жасыру маңызды, себебі бұл сіздің ұшыңызға міндетті түрде әсер етеді. Бетіңізге үлкен, егер шынайы емес күлкі қойыңыз, алжапқышты шешпейінше шешпеңіз. Күлімсіреуді ұмытпау үшін тістеріңізге майлы желе жағып көріңіз. Ақыр соңында, егер мұндай фокус Америка миссіне көмектесе алса, ол сізге де көмектеседі, жай күліңіз, қарғыс атқызыңыз, күліңіз!
4. 4 Барлық тапсырыстарды жазып алыңыз. Клиенттер әдетте официанттардың білімі жоқ адамдар деп ойлайды, бірақ көптеген даяшылардың кем дегенде бір немесе одан да көп университеттік дәрежелері бар. Егер сіз барлық тапсырыстарды жазып алсаңыз, сіздің клиенттеріңіз тапсырыс берген нәрсені алатынына сенімді болады. Қонақ тек зәйтүн майы қосылған көкөніс салатына тапсырыс берсе де, ең болмағанда оны дәптерге жазып алған сияқты болыңыз.Жазбаны жазыңыз немесе бір нәрсені сызыңыз немесе «О, Құдайым, бұл адам мені ақымақ деп ойлайды» деген сияқты нәрсе жазыңыз. Тапсырыс беруші сіздің тапсырысты дәптеріңізге мұқият жазып отырғаныңызды байқайды және оны ұпай есептеу кезінде ескереді.
5. 5 Клиентпен ешқашан дауласпаңыз. Клиент әрқашан адамзатқа белгілі барлық мүмкін жағдайларда дұрыс және ешбір жағдайда қателесе алмайды. Бұл жай ғана мүмкін емес. Егер клиент өзінің тапсырысын 45 минут күткенін айтса, сіз 18 минут өткенін білесіз, себебі сіздің жүйеде сіз оның үстеліне қызмет көрсете бастаған уақытыңызды көрсетеді, бас иіңіз, күліңіз және онымен келісіңіз. Сіздің абсолютті қабілетсіздігіңіз үшін кешірім сұраңыз және клиентке үй есебінен десерт ұсыныңыз.
6. 6 Қонақтарға тиіспеңіз. Сіз ешқашан клиенттерге тиіспеуіңіз керек. Кейбір соңғы зерттеулер көрсеткендей, егер сіз қолыңызды өзгерткенде немесе алғыс айтсаңыз, клиенттің иығына жеңіл тигізу сіздің ұшыңызды арттыруы мүмкін. Қазіргі кезде кез келген адам мұндай қимылды өте әдепсіз деп санауы мүмкін.
   • Екінші жағынан, егер клиент сізге тиіп кетсе, оның қимылы сізге ыңғайсыздық туғызбаса, теріс әрекет етпеңіз. Тек күлімсіреп, «сіз тапсырыс беруге дайынсыз ба?» Егер сіз бейтаныс адамның сізге тиіскеніне риза емес екеніңізді көрсетсеңіз, клиент сізге аз кеңес беруі мүмкін. Дегенмен, жанасу сипатына қарай, қосымша кеңестерге тұрарлық болмауы мүмкін. Таңдау сізге байланысты.
7. 7 Есіңізде болсын, құлау субъективті. Егер сіз осы мақаладағы кеңестерді ұстанатын болсаңыз, онда сіздің шотыңыздың 20% -ын алуға болмайды. Алайда, кеңес - бұл субъективті шешім болғандықтан, сізге: «Сіз бізге қызмет көрсеткен ең жақсы даяшы болдыңыз!» - деп айтса, таң қалмаңыз. немесе «Менеджеріңізге бүгін сіздің жұмысыңызды қаншалықты жақсы орындағаныңызды айтқым келеді.» Мұны да кеңестің бір түрі деп санауға болады.

Кеңестер

• Егер сізге ұпай ретінде жалғыз монета қалса, бұл клиент сізге ұнамдылыққа мүлде лайық емес екеніңізді көрсеткісі келді дегенді білдіреді. Монетаны алып, сәттілік үшін сақтаңыз!
• Тапсырыс беру даяшыларды клиенттерге жылдам қызмет көрсетуге ынталандыру үшін бар деп айтылады. Бұл шынымен де солай ма, белгісіз, бірақ мейрамханада қонақтарға қызмет көрсету кезінде сіз әрқашан өте тез жұмыс жасауыңыз керек.
• Егер сіз шетелдіктерге қызмет көрсететін болсаңыз, есіңізде болсын, кейбір елдерде кеңестер қалдыру әдетке айналмаған (және Ресейде бұл әлі барлық жерде таралмаған). Бұған дайын болыңыз.

Ескертулер

• Ешқашан клиентке жаман кеңес туралы шағымданбаңыз. Бұл үшін көптеген мейрамханалардан жұмыстан шығаруға болады. Карма бұл арзан клиентті міндетті түрде ерте немесе кеш төлейтініне сенімді болыңыз.