Көкөніс сорпасын қалай жасауға болады

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
2 бөлімнің 1 бөлігі: ингредиенттерді дайындау
2 бөліктің 2 бөлігі: Көкөніс сорпасын дайындау
Кеңестер
Саған не қажет

Ыстық көкөніс сорпасының жақсы табағын кім қаламайды? Қалай болғанда да, көкөніс сорпасы - пайдалы және дәмді тағам. Төменде көкөніс сорпасының негізгі рецепті бар, бірақ сіз оны кеңінен өзгерте аласыз және көкөністердің алуан түрін қолдана аласыз. Егер сізде кез -келген көкөністер болса, көкөніс сорпасын дайындауға болады. Төмендегі рецепт төрт порцияға арналған.

Құрамы

4-6 кесе (1-1,5 литр) тауық, сиыр еті немесе көкөніс сорпасы
2 сәбіз, туралған
1 банка (340 мл) қызанақ, туралған
1 үлкен картоп, туралған
2 балдыркөк сабағы, туралған
1 кесе (150 грамм) жасыл бұршақ, туралған
1 кесе (175 грамм) жүгері дәндері (мұздатылған немесе консервіленген)
Сізге ұнайтын кез келген басқа көкөністер.
Тұз
Бұрыш
4 ас қасық (45 мл) зәйтүн майы
2 ас қасық (шамамен 30 грамм) туралған сарымсақ

Қадамдар

2 бөлімнің 1 бөлігі: ингредиенттерді дайындау

1 Жуу көкөністер. Барлық қолданылған көкөністерді суық сумен жуыңыз. Көкөніс щеткасымен картоп пен сәбіз тәрізді қалың қабатты көкөністерді алып тастаңыз. Содан кейін барлық көкөністерді кептіру үшін сүлгіге салыңыз.
2 Картоп пен балдыркөк кесіңіз. Оларды өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Картоп пен балдыркөкті берік кесетін тақтаға салып, текшелерге кесіңіз. Мұны істеу үшін оларды ұзындығы бойынша ені шамамен 2 сантиметр жолақтарға кесіңіз, содан кейін бұл жолақтарды кесіңіз.
- Нәтижесінде сіз текшелерге ие боласыз.
- Текшелер дұрыс пішінде болуы шарт емес - бастысы олардың мөлшері шамамен бірдей.
- Текшелер неғұрлым аз болса, картоп пен балдыркөк тезірек піседі.
3 Жасыл бұршақты кесіңіз. Бұршақтың ұшында пышақпен немесе ас үй қайшысымен кесу керек ұсақ сабақтар бар. Содан кейін бұршақтарды ұзындығы шамамен 3 сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіңіз. Шамамен 250 миллилитр туралған бұршақ бар екеніне көз жеткізу үшін өлшеуіш шыныаяқты қолданыңыз. Жасыл бұршақтардың орнына жасыл бұршақ немесе жұқа спаржа қолдануға болады.
4 Сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. Қаласаңыз, сәбізді алдын ала тазартуға болады, бірақ бұл қажет емес. Сәбіздің екі ұшын кесуді ұмытпаңыз. Содан кейін сәбізді ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Содан кейін сәбізді қалыңдығы 1,3 сантиметрден аспайтын жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Немесе әдеттегі апельсин сәбіздің орнына сәбіздің басқа сорттарын қолдануға болады. Көкөніс сорпасы үшін кез келген түс пен дәмдегі сәбіз қолайлы.
- Егер сіз кесуге уақытты үнемдегіңіз келсе, ергежейлі сәбізді сатып алыңыз. Бұл сәбізді сорпаға толық тастауға болады.
- Сәбіздің орнына асқабақты қолдануға болады, өйткені ол піскен кезде бірдей консистенцияға ие болады.
5 Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Егер жаңа сарымсақ қолдансаңыз, 2-3 қалампырды тазалаңыз. Оларды аршып, пышақтың жүзінің жалпақ жағымен басыңыз. Бұл тістерді тегістейді және кесуді жеңілдетеді. Сарымсақты үлкен тілімдерге кесіңіз, содан кейін үйіңіз және пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақ түйірін жақсылап турағанша жалғастырыңыз.
- Көптеген адамдар сарымсақ көп тағамдарды ұнатады, сондықтан сіз үш қалампырдан артық қабылдауға болады.
- Сіз қазірдің өзінде туралған сарымсақты сатып ала аласыз.
6 1 кесе (шамамен 175 грамм) жүгері дәнін алыңыз. Өлшеуіш шыныаяқтың көмегімен 250 миллилитр жүгері дәнін өлшеңіз. Көкөніс сорпасы үшін сіз мұздатылған немесе консервіленген дәнді пайдалануға болады. Қажет болса, жүгері дәнінің орнына бұршақ қолдануға болады.

2 бөліктің 2 бөлігі: Көкөніс сорпасын дайындау

1 Барлық көкөністерді 4-6 кесе (1-1,5 литр) суға қайнатыңыз. Егер сіз қорды пайдаланбайтын болсаңыз, үлкен кастрөлді алыңыз, оған 4-6 стакан (1-1,5 литр) су құйыңыз, барлық ингредиенттерді қосыңыз және өте баяу отта 45-60 минут пісіріңіз. Барлық көкөністерді, сарымсақ пен дәмдеуіштерді бір уақытта қосыңыз.
- Кәстрөл суға қосымша 4 кесе (1 литр) көкөністерді сыйдыратындай үлкен болуы керек.
- Суды қайнатпаңыз, әйтпесе көкөністер күйіп кетуі мүмкін.
- Сорпаны мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Барлық көкөністер жұмсақ болған кезде сорпа дайын болады.
2 Зәйтүн майын жеткілікті үлкен кастрюльге қыздырыңыз. Көкөніс сорпасын тезірек дайындау үшін көкөністерді майға пісіріп, сорпаны қолдану керек. Зәйтүн майын аздап көпіршік пайда болғанша қыздырыңыз.
- Өте төмен өрт процесті баяулатады, бірақ жоғары өрт майдың жануына әкелуі мүмкін.
- Егер сізде зәйтүн майы болмаса, кокос жаңғағы, пальма, авокадо немесе сары майды қолдануға болады.
3 Майдалап туралған сарымсақ, сәбіз, картоп және балдыркөк қосыңыз. Содан кейін көкөністерді баяу отта шамамен 8 минут пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністер қытырлақ және хош иісті болады. Оларды мезгіл -мезгіл араластырыңыз (минутына бір рет).
4 Қалған көкөністерді қосыңыз. Бұл сіздің сорпаға қосқыңыз келетін жасыл бұршақ, балдыркөк, жүгері және басқа да көкөністер. Көкөністерді баяу отта тағы 5 минут қуырыңыз. Сіз көкөністердің жұмсақ әрі дәмді болғанын білесіз. Олар қара қоңырға айналғанша күтпеңіз.
- Көкөністерді ұзын ағаш немесе металл шпатламен араластырыңыз. Мұны минутына екі рет жасау жеткілікті.
- Егер көкөністер тым ыстық болып, үнемі қытырлақ бола бастаса, бұл олардың қызарғанын білдіреді. Бұл жағдайда жылуды азайтыңыз.
- Егер көкөністер қытырлақ болмаса, от қосыңыз.
5 Туралған қызанақты қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
6 4-6 кесе (1-1,5 литр) тауық, сиыр еті немесе көкөніс сорпасын қосыңыз. Содан кейін көбірек от жағыңыз. Нәтижесінде көкөністер аздап қайнай бастайды. Егер қайнату күшейе бастаса, отты аздап азайтыңыз. Бұл жағдайда сорпа қатты қайнамауы үшін оны қадағалау қажет.
- Егер сорпа қайнаса, жылуды орташа деңгейден төменге дейін азайтыңыз.
- Сорпа көпіршікті емес, аздап көбіктенуі керек.
7 Сорпаны 25-30 минут пісіріңіз. Егер сіз отты өшірсеңіз, сорпаны қайтадан қайнату үшін оны біраз уақыттан кейін қосу қажет болуы мүмкін.
8 Дайын екеніңізді тексеріңіз картоп және сәбіз. 25-30 минуттан кейін картоп пен сәбіз жұмсаруы керек. Егер шанышқы олар арқылы оңай өтсе, онда сорпа дайын.
9 Тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосқан соң, сорпаны жақсылап араластырыңыз, содан кейін дәмін татыңыз. Жаңадан бастау үшін тұз бен бұрыш қосылған 1 ас қасық (15 мл) дәмдеуіштерді қосыңыз. Осыдан кейін оларды талғамыңызға қарай қосуға болады.
- Сақ болыңыз - дәмдеуіштерді сорпаға қосу оңай, бірақ одан алып тастау өте қиын.
- Егер сіз сорпаңызды көбірек дәмдеуді қаласаңыз, кептірілген немесе жаңа орегано (орегано), тимьян немесе ақжелкен сияқты басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады.
- Сіз сондай -ақ әр түрлі дәмдеуіштерді қолдануға болады.
- Кайен немесе қызыл бұрыш сорпаға дәмдеуіш қосады.
10 Табақтарға көкөніс сорпасын құйыңыз. Сақ болыңыз және сорпа өте ыстық болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.