Мазмұны

• Қадамдар
• 2 -ші әдіс: ветчинадан тұзды алып тастаңыз
• 2 -ші әдіс 2: Артық тұздылықты маскирлеу

Өте тұзды ветчина сіздің тамаша түскі асқа деген жоспарыңызды бұзуы мүмкін. Етті тұщы суға малындырып, содан кейін қалған тұзды шаю арқылы пісіру алдында ветчинадан тұзды кетіруге болады. Тұздан құтылу үшін ветчинаны қайнатып көруге немесе пайдаланылатын ветчина мөлшерін азайтуға болады.

Қадамдар

2 -ші әдіс: ветчинадан тұзды алып тастаңыз

1. 1 Пісіру алдында ветчинаны тұздаңыз. Мүмкін болса, пісіру алдында ветчинаны тазартқан дұрыс. Мүмкін болса, пісіру, қуыру немесе қыздыру алдында ветчинадан артық тұзды алып тастауға тырысыңыз. Бұл әдіс тұзды мүмкіндігінше алып тастайды.
2. 2 Ветчинаны суға батырыңыз. Егер ветчина тым тұзды болса, тұзсыздандыру - тұзды дәмді кетірудің тамаша әдісі.Ветчина алыңыз және оны таза, салқын суға арналған контейнерге салыңыз. Контейнерді қақпақпен немесе алюминий фольгамен жабыңыз. Содан кейін контейнерді кем дегенде 2-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл ветчина тұздылығын төмендетуге көмектеседі.
   • Тұздықты кетіру үшін ветчинаны 72 сағатқа дейін сіңдіруге болады. Сіз неғұрлым ұзақ сіңсеңіз, ветчина аз тұзды болады.
   • Егер сіз ветчинаны 4 сағаттан артық жібітсеңіз, суды үнемі ауыстырып тұруды ұмытпаңыз. Бактериялардың көбеюін азайту үшін суды әр екі сағат сайын өзгертіңіз.
3. 3 Ветчинаны суланғаннан кейін шайыңыз. Ветчина сіңдірілгеннен кейін оны сумен шайыңыз. Ветчинаны шаю үшін таза, салқын суды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Ветчинаны мұқият шайыңыз. Бұл ветчина сыртынан артық тұзды кетіруге көмектеседі. Ветчина жуылғаннан кейін оны пісіруге болады.
4. 4 Ветчина қайнатып көріңіз. Егер ветчинаны жібіту тұздың артық мөлшерін кетірмесе, ветчинаны қайнатуға болады. Ветчинаны үлкен бөліктерге бөліп, етті қайнаған суға салыңыз. Ветчинаны 10 минут қайнатыңыз. Бұл қалған тұзды кетіруге көмектеседі.
   • 10 минуттан кейін ветчинадан дәм татыңыз. Егер ол әлі де тұзды болса, тағы 1-2 минут қайнатыңыз.
   • Тұзды кетіру үшін ветчинаны қажет болғаннан ұзақ пісірмеңіз. Пісірілген ветчина қатты, құрғақ және дәмсіз болады.

2 -ші әдіс 2: Артық тұздылықты маскирлеу

1. 1 Сүт өнімдерімен бірге қызмет етіңіз. Егер ветчина тым тұзды болса, сіз ірімшік, қаймақ немесе сүзбе сияқты сүт өнімдерімен бірге еттің тұздылығын төмендете аласыз. Сүт өнімдері ветчинаның тұзды дәмін бейтараптандыруға көмектеседі.
   • Ветчинаны турап, оны картоп гратиніне қосыңыз.
   • Тұздалған ветчинаны тез таңғы асқа немесе түскі асқа чеддар ірімшігі мен көкөністер қосылған омлетке қосыңыз.
2. 2 Пісірілген ветчинаға аздап лимон шырынын қосыңыз. Қышқыл ветчинаның тұзды дәмін жасыруға көмектеседі. Егер ветчина тым тұзды болса, ветчинаның тұздылығын жасыру үшін кішкене лимонды сығып көріңіз. Бүкіл ветчина үшін аз мөлшерде, бір ас қасықтан артық шырын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Лимон шырынын ветчина үстіне сүртіңіз және қызмет көрсетер алдында 15 минутқа қалдырыңыз.
   • Тұзды дәмді жасыру үшін ақ сірке суын қолдануға болады.
   • 15 минуттан кейін ветчинаны қолданып көріңіз. Егер ол әлі де тұзды болса, сірке суын немесе лимон шырынын тағы 10-15 минут жібітіңіз.
3. 3 Ветчина рецептте айтылғандардан азырақ пайдаланыңыз. Егер сізде тұзды ветчина қалған болса, оны әлі де қолдануға болады, бірақ рецептте көрсетілгеннен аз мөлшерде. Мысалы, егер сіз сорпаға немесе бұқтыруға ветчина қоссаңыз, рецепттің 2/3 бөлігін қолданыңыз. Бұл тұздылықты төмендетуге көмектеседі, ал қалған ветчинаны қолдануға мүмкіндік береді.