Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: Баклажанды таңдау және өңдеу
• 3-тен 2-бөлім: баклажанды тұздау
• 3-тен 3-бөлім: баклажанды пісіру
• Кеңестер
• Ескертулер

Пісірілген баклажан - бұл оңай дайындалатын классикалық және пайдалы тағам. Көптеген адамдар баклажандарды пісіруден аулақ болады, өйткені көкөністер майлы және ылғалды бола алады, егер сақ болмасаңыз. Баклажандарды қалай дұрыс пісіру керектігін оқыңыз, олардың құрылымы дұрыс - ішкі жағы жұмсақ, ал сырты қытырлақ қабықшаға ие.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Баклажанды таңдау және өңдеу

1. Жақсы баклажанды таңдаңыз. Әр баклажан, мейлі ол өте үлкен болсын, мейлі өте кішкентай болсын, баклажан піскен кезде де берік болуы керек. Тегіс терісі бар қара күлгін немесе қара түсті, мүмкіндігінше аз дақтар мен ойықтары бар біреуін табыңыз.
2. Баклажанды жуыңыз. Баклажанды суық сумен жақсылап шайыңыз. Қабықтан кірді кетіруге көз жеткізіңіз. Ол үшін қылқаламды да қолдануға болады. Әрине, егер сіз баклажаныңызды фермерден немесе базардан алсаңыз, онда әлі де топырақ болуы мүмкін.
3. Баклажанды кесіңіз. Баклажанды бүйіріне кесу тақтасына салыңыз. Баклажанның жоғарғы бөлігін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Жасыл қақпақты алып тастағаныңызға көз жеткізіңіз. Содан кейін баклажанды қалауыңыз бойынша кесіңіз. Баклажанды кесудің және оны пісіру процесіне дайындаудың бірнеше стандартты тәсілдері бар:
   • Баклажанды ұзына бойына екіге бөліңіз. Бұл ең қарапайым және айқын әдіс, әсіресе кішігірім баклажандармен жақсы жұмыс істейді. Әр баклажанның жартысы бір порцияға жетеді. Баклажанды кесу тақтасына қойып, оны екіге мұқият кесіңіз.
   • Баклажанды кесектерге кесіңіз. Бұл тағы бір танымал әдіс. Баклажан кесектерін өзіңіз пісіруге болады немесе толтырылған баклажан сияқты күрделі тағамдардың негізі бола алады. Баклажанды бүйіріне кесу тақтасына салыңыз да, пышақпен біркелкі кесіңіз.
   • Оны текшелерге кесіңіз. Баклажанды кесу пісірілген баклажанға жұмсақ құрылым береді. Осылайша кесу үшін баклажанды алдымен кесіп алған дұрыс, содан кейін кесінділерді төрт бөлікке бөліңіз.

3-тен 2-бөлім: баклажанды тұздау

1. Кесілген баклажанды теңіз тұзымен себіңіз. Кесілген баклажанды ас үй қағазымен пісіру қағазының парағына салыңыз. Баклажан кесектерінің үстіңгі қабатын қою үшін көп мөлшерде тұзды қолданыңыз. Тұз баклажаннан қосымша судың алынуын қамтамасыз етеді. Бұл баклажанды аз сулы және сулы етеді. Баклажаныңызды тұздау баклажанға майдың көп сіңуіне жол бермейді. Егер сіз асығыс болсаңыз, бұл қадамды өткізіп жібере аласыз, бірақ егер сіз керемет құрылымды қамтамасыз етгіңіз келсе, оны жасауыңыз керек.
2. Жарты сағат күтіңіз. Егер тұз баклажанда болса, жемістерден су тамшылары тамшылап тұрғанын көресіз. Егер сіз мұны көрмесеңіз, баклажанның үстіне қосымша тұз себуіңіз керек.
3. Баклажан кесектерінен тұзды суды ақырын сығып алыңыз. Суды раковинаға немесе ыдысқа ақырын сығыңыз. Содан кейін артық ылғалды сіңіру үшін тілімдерді ас үй қағазымен құрғатыңыз. Қысқартуға мұқият болыңыз. Егер сіз қатты сығып алсаңыз, онда сіз баклажанды езіп жібересіз.

3-тен 3-бөлім: баклажанды пісіру

1. Пешті 177º Цельсийге дейін қыздырыңыз.
2. Баклажан кесектерін маймен майлаңыз. Баклажанды пісіру қағазының парағына салыңыз. Баклажанды зәйтүн майымен немесе басқа өсімдік майымен тамызыңыз. Майды кесектерге жағу үшін щетканы немесе қасықтың артқы жағын пайдаланыңыз. Барлық целлюлозада лактың жеңіл жабыны бар екеніне көз жеткізіңіз. Кесектерді тұз бен бұрыш себіңіз.
3. Баклажанды қуырыңыз. Баклажанды пешке қойып, оны 20 минуттай пісіріңіз. Баклажанды іші жұмсақ, ал сырты сәл қоңыр және қытырлақ болған кезде пештен алыңыз.
   • Егер сізге сырлы баклажан ұнаса, баклажанды пештен алып тастап, оны Пармезан, чедра немесе ешкі ірімшігіне себіңіз. Тағамды пешке тағы бес минут салып, ірімшік ерігенше қойыңыз.
   • Тағы бір вариация - қызанақ-сарымсақ-баклажан. Баклажанның жанына бірнеше түйір сарымсақ және қызанақ сыналарын салып, оларды 30 минут бірге пісіріңіз.
4. Асың дәмді болсын.

Кеңестер

• Егер сіздің баклажаныңыз аздап құрғап бара жатқан болса, сіз өзіңіздің пісіретін ыдысыңызға аздап су тамыза аласыз. Сіз сондай-ақ пешке сумен металл шыныаяқ қоюды таңдай аласыз.
• Баклажан пісіп жатқанда, оны анда-санда тексеріп алыңыз. Пісіру уақыты өте өзгеруі мүмкін және баклажанның мөлшеріне байланысты.
• Нашарлау белгілері жоқ қатты, жылтыр баклажанды таңдағаныңызға сенімді болыңыз (мысалы, көгерулер, үлкен дақтар және т.б.).
• Сіз сондай-ақ баклажанды блоктарға кесуді жөн көресіз. Оларды пешке грильде тауық етімен немесе басқа тағаммен салыңыз.

Ескертулер

• Баклажанды қолданар алдында оны әрқашан мұқият жуыңыз.
• Пештен жаңа шыққан баклажанға қол тигізбеуге тырысыңыз - бұл ыстық!