Артишок жеу

Мазмұны

Басу үшін
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Егер сіз бұрын артишок жеп көрмеген болсаңыз, сіз оны пісіруге дайындалып жатқан кезде оны қалай істеймін деп ойлануыңыз мүмкін. Сіз жай ғана жапырақтарды жұлып алып, аузыңызға сала алмайсыз, өйткені сіз барлық жіптер мен өткір жапырақтарды аузыңызға аласыз, тіпті сіздің ас қорыту жүйеңізді зақымдауға болады. Бірақ егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, артишок - бұл нағыз ем, өте пайдалы және кез-келген тағамға ерекше қоспа.

Басу үшін

Жапырақтың өткір ұштарын пышақпен немесе қайшымен кесіңіз. Бұл міндетті емес, бірақ артишокты жеуді жеңілдетеді.
Топинамбурды тұзды суға қайнатыңыз немесе оны жұмсақ болғанша 20-45 минут буға салыңыз. Табаны жаппаңыз, бұл қышқылдың артишоктан шығуына жол бермейді және артишок қоңыр түске боялады. Сіз оларды микротолқынды пеште жеке пластикке орап дайындауға болады. Бұл шамамен 8-15 минутты алады. Немесе оларды қысымды пешке 20 минутқа салыңыз. Егер сіз тым көп қарсылықсыз жапырақты жұлып ала алсаңыз, бұл қашан жасалатынын білесіз.
Артишокты төңкеріп төгіп тастаңыз.
Сыртқы жапырақтарды бір-бірлеп алыңыз да, оларды чиптер ұстағандай ұстаңыз. Мұны мұқият қараңыз - сіз кішкене жеуге болатын бөлікті анық көріңіз. Ол ашық түсті және лепестоктың төменгі жағында орналасқан, ол жүрекке бекітілген.
Бұл бөлікті жақсы тұздыққа немесе тұздыққа батырыңыз. Кейбір қарапайым батырулар:
- Майонез (оны бальзамдық сірке суымен немесе соя тұздығымен араластырып көріңіз)
- Сарымсақ пен май қоспасы
- Май, тұз және сірке суының қоспасы
- Еріген сары май
- Винегрет
Пышақтың астыңғы жағының жұмсақ бөлігін аузыңызға салып, айналаңызға тістеріңізді қойып, пышақты аузыңыздан шығарып алыңыз. Дәмді тағамдардан дәм тату үшін «дәмді бөлік» аузыңызда қалады.
Содан кейін жапырақтарды тастаңыз немесе оларды үстелге бөлек табаққа салыңыз.
Еті аз жапырақтарға жеткенше жалғастырыңыз. Бұл жапырақтар сыртқы жапырақтардан сәл өзгеше көрінеді, олар көбіне күлгін түсті, мөлдір болады.
Ішкі жапырақтарды шығарыңыз. Артишоктың қаншалықты піскеніне байланысты, сіз кейде ішкі жапырақтарды бір-ақ жұлып алып, тұздыққа батыра аласыз, бірақ оның өткір ұштарын жеуге болмайды. Төменде сіз артишоктың жүрегіндегі түкті бөлікті көре аласыз.
Шаштарды немесе жіптерді жүрекке толық жеткенше шанышқымен немесе пышақпен қырып алып, абайлап алыңыз. Бұл өте маңызды қадам және көптеген адамдар тиісті нұсқауларсыз мұны дұрыс жасамайды.
Өзіңіздің қалауыңыз бойынша тамақтаныңыз. Артишоктың жүрегі ең дәмді бөлік болып саналады және көбінесе аспаздар мейрамханаларда қолданатын артишоктың жалғыз бөлігі болып табылады. Ләззат ал!

Кеңестер

Бумен пісіретін себеттегі артишоктарды бумен пісіру хош иісті жақсы сақтайды.
Сіз артишокты толтыра аласыз.
Сабақты тастамаңыз, өйткені оны дұрыс пісіргенде жүрек сияқты дәмді болуы мүмкін.
Кесілген жапырақтарды ұстап тұру үшін үстелге ыдыс қойыңыз.
Пармезан ірімшігімен артишокты қолданып көріңіз. Керемет!
Сіз артишокты ыстық немесе салқын түрде жей аласыз.
Сарымсақты ұсақтап турап, оны сәл қоңырға қуырыңыз, ас үй қағазына төгіп, майоның арасына салып араластырыңыз!