Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-әдіс: Тым тұзды ыдысты сақтаңыз
• 2-ден 2-әдіс: Тағамның тым тұзданып кетуіне жол бермеңіз
• Кеңестер

Сіз тұзды шайқауға аздап құлшындыңыз ба? Мұны аспаздық біліміңізді кеңейту мүмкіндігі ретінде қарастырыңыз. Егер сіз тұздың басқа дәмдерге қалай әсер ететінін білсеңіз, тағамды үнемдеуге болады.

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: Тым тұзды ыдысты сақтаңыз

1. Тым тұзды сұйықтықтың бір бөлігін ауыстырыңыз. Егер сіз сорпа, карри немесе кез-келген басқа сұйық тағам дайындайтын болсаңыз, ыдыс-аяқты үнемдеудің ең оңай жолы - көп сұйықтық қосу. Тұзды сұйықтықтың біразын төгіп тастаңыз. Сіздің тағамыңызға байланысты су, тұзсыз қойма немесе сүт қосыңыз.
2. Қышқыл немесе қант қосыңыз. Толығымен жаңа ингредиент қосу - бұл батыл қадам, бірақ ол жақсы болып шығуы мүмкін. Қышқыл және тәтті дәмдердің көмегімен сіз артық тұзды бейтараптай аласыз.
   • Қышқыл ингредиенттер барлық дерлік тағамдарда жұмыс істейді. Лимон шырынын, сірке суын, шарапты, қызанақты немесе консервілерді көріңіз.
   • Кәдімгі қанттан басқа, сіз бал немесе қоюландырылған сүт қосуға болады. Бұл әсіресе қышқылмен бірге жақсы жұмыс істейді. 1 шай қасық қант пен 1 ​​шай қасық алма сірке суы қосып, жетілдірілгенге дейін қайталаңыз.
3. Рецепттегі ингредиенттердің мөлшерін екі есеге көбейтіңіз. Егер сізде уақыт пен қор жеткілікті болса, қосымша ингредиенттер қосуға болады. Мысалы, бұқтырылған кезде ет пен көкөністі көбірек қосыңыз немесе тұздығыңызға тұзсыз май қосыңыз. Осылайша сіз тұзды басқа дәмдермен салыстырғанда азайтасыз. Бұл тым тұзды қамырды үнемдеудің жалғыз әдісі.
   • Егер сіз бейтарап дәмді қаласаңыз, онда сіз гүлді қырыққабатты майдалап турап, оны сұйықтыққа қоссаңыз болады.
4. Оны крахмалмен бірге қолданыңыз. Сіз кез-келген тағамға күріш, макарон немесе картоп қосуға болады. Крахмал іс жүзінде қанттан ерекшеленбейді, бірақ бұл сіздің рецептіңіздің көлемін көбейтудің оңай әдісі.
   • Тұздың бәрін сіңіріп, лақтырып жіберетін картопты сұйықтыққа салуға болады деген аңызға сенбеңіз. Картоп сұйықтықты да сіңіреді. Салыстырмалы түрде тұздың мөлшері ыдыста қалады.
5. Тым тұзды көкөністерді шайыңыз. Жартылай дайындалған көкөністерді шайып, тұзды суға аз қоюға болады. Шайып кету буға пісірілген, пісірілген немесе қуырылған көкөністердің құрылымы мен дәмін бұзуы мүмкін, бірақ егер сіз тек тамақ дайындауға кіріссеңіз, жұмыс істей алады.
6. Ыдысқа жоғары температурада қызмет етіңіз. Температура хош иіске күрделі әсер етеді, бірақ салқын тағам ыстыққа қарағанда тұзды болады. Егер ыдысты қайта жылыту мүмкін болмаса, кофе немесе шай сияқты ыстық сусын ұсынуды қарастырыңыз.
   • Бұл аз әсер етеді. Бұл опцияны басқа шешімдермен біріктіріңіз.

2-ден 2-әдіс: Тағамның тым тұзданып кетуіне жол бермеңіз

1. Теңіз тұзына ауысыңыз. Ас тұзының ұсақ түйіршіктері тез жабысады, сонда сіз тез көп тұз қолданасыз. Теңіз тұзының үлкен кристалдарын өңдеу оңайырақ. Бірдей дәмді алу үшін сізге көп нәрсе қажет, өйткені теңіз тұзды дәндері бір-бірінің үстінде қопсытылған.
   • Пісіру үшін ас тұзын қолданыңыз. Ұсақ дәндер қамырда жақсы ериді.
2. Тұзды ас үйге үлкен арақашықтықтан себіңіз. Тұз себерде саусақтарыңызды тағамнан 10 дюйм (25 см) жоғары ұстаңыз. Содан кейін тұз барлық ыдысқа жақсы жағылады. Егер сіздің тағамыңызда бір түйір тұз болмаса, сіздің қонақтарыңыз оны бағалайды.
3. Әрдайым аз мөлшерде тұз қосыңыз. Ыдысқа әрқашан аздап тұз қосыңыз. Дәмнің қалай дамитынын қадағалап отыру үшін әр уақытта дәмін татып көріңіз. Дастарқанға жартылай дайын болғанға дейін, оны қызмет көрсетуге дейінгі бес минутқа қарағанда оңайырақ етеді.
4. Әлі қоюланып келе жатқан сұйықтыққа назар аударыңыз. Есіңізде болсын, сіз хош иістендіретін сорпа судың бір бөлігі буланғаннан кейін әлдеқайда күшті болады. Алдымен тұзды көп қолданбаңыз, содан кейін сорпа соңғы консистенциясына жеткеннен кейін тағы қосыңыз.

Кеңестер

• Шөптер мен дәмдеуіштер де көмектесе алады, бірақ олар қышқыл немесе қант сияқты тиімді емес. Құрамында тұз бар дәмдеуіштер қоспасын қоспаңыз.