Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -тің 1 -бөлігі: майдың жарамдылық мерзімін ұзарту
• 3 -тен 2 -ші бөлім: Жаңа жиналған зәйтүн майын таңдаңыз
• 3/3 бөлігі: Зәйтүн майын қолданыңыз

Зәйтүн майы - бұл әмбебап май, оны тамақ дайындауға және пісіруге, сондай -ақ тағамға дәмдеуіш немесе гарнир ретінде қолдануға болады.Дұрыс сақтаған кезде жаңадан жиналған зәйтүн майы екі жылға дейін сақталады. Майды дұрыс сақтау үшін оны жарықтан, жылудан және оттегінен қорғау қажет. Егер дұрыс сақталмаса, зәйтүн майы ащы болады және жағымсыз иіс шығады.

Қадамдар

3 -тің 1 -бөлігі: майдың жарамдылық мерзімін ұзарту

1. 1 Майды жарықтан қорғаңыз. Күн мен флуоресцентті шамдар майдың сапасын төмендетеді. Майды қоймада, шкафта немесе есігі құлыпталатын басқа қараңғы жерде сақтаңыз. Зәйтүн майын үстелге, терезе төсенішіне немесе ұзақ уақыт жарық түсетін жерге қалдырмаңыз.
2. 2 Дұрыс контейнерді таңдаңыз. Зәйтүн майы үшін ең жақсы контейнер - бұл тот баспайтын болаттан немесе қара шыныдан жасалған бөтелке, ол майды жарықтан қосымша қорғайды. Зәйтүн майы әдетте мөлдір шыны бөтелкелерде келеді, бірақ егер сізде майды құятын жер жоқ болса, бөтелкені жарықтан қорғау үшін алюминий фольгаға ораңыз.
   • Темір мен мыс сияқты реактивті металдардан жасалған ыдыстарды қолданбаңыз. Бұл материалдар майды ластап, қажетсіз химиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
3. 3 Майды тығыздалған қақпақпен жабыңыз. Оттегі - зәйтүн майының нашарлауына ықпал ететін тағы бір элемент. Майды қай контейнерде сақтасаңыз да, оның оттегінің өтуіне жол бермейтін жабық қақпағы болуы керек. Қақпақты майды әр қолданғаннан кейін мықтап жабыңыз.
   • Егер қақпақ дұрыс жабылмайтынына алаңдасаңыз, бөтелкені жаппас бұрын оның үстіне пластикалық ораманың кішкене бөлігін ораңыз.
4. 4 Майды салқын ұстаңыз. Зәйтүн майын сақтаудың оңтайлы температурасы 14 ° C, бірақ оны 21 ° C жоғары емес температурада қауіпсіз сақтауға болады. Зәйтүн майы үшін ең жақсы жер - жертөледе немесе жертөледе, ол салқын және қараңғы, бірақ салқын қойма да жұмыс істейді.
   • Майды тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ оны тоңазытқыштың сыртында дұрыс температурада сақтау қажет емес.
   • Ыстық және ылғалды климатта, әдетте температурасы 27 ° C немесе одан жоғары болса, тоңазытқышта майды сақтау оны сақтауға көмектеседі.
   • Май тоңазытқышта сақталған кезде қою және бұлыңғыр болады, сондықтан оны қолданар алдында бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Оны қоймаға жіберіп, майдың қайтадан сұйықтыққа айналуын шамамен жарты сағат күтіңіз.
5. 5 Үлкен көлемдегі майды бөлек сақтаңыз. Егер сіз майды жаппай сатып алған болсаңыз, күнделікті қолдануға арналған кішкене бөтелкеге ​​шамамен 1 литр құйыңыз. Қалған май контейнерінің қақпағын мықтап жабыңыз және салқын және қараңғы жерде сақтаңыз, тек кішкене ыдысты толтыру үшін ашыңыз.
   • Зәйтүн майын жаппай сатып алу ақшаңызды үнемдеуге мүмкіндік береді, бірақ зәйтүн майының дұрыс сақталуы одан да маңызды бола бастайды.

3 -тен 2 -ші бөлім: Жаңа жиналған зәйтүн майын таңдаңыз

1. 1 Жинау күнін тексеріңіз. Зәйтүн майы зәйтүн жиналғаннан кейін бір жыл бойы балғындығын сақтайды, бірақ ол тағы бір жылға жарамды болып қалады. Майды мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін бөтелкені жинау күні туралы ақпаратты қараңыз және жаңадан алынған зәйтүннен алынғанды ​​сатып алыңыз.
   • Егер жинау күні көрсетілмесе, құю күнін іздеңіз. Дұрыс сақтаған кезде, май құю сәтінен бастап 18 айдан екі жылға дейін жарамды болып қалады.
2. 2 Қараңғы немесе металл контейнерлерде келетін майды сатып алыңыз. Қара шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған контейнер зауытта, тасымалдау кезінде және азық -түлік дүкенінде майды ультракүлгін және флуоресцентті сәулелерден қорғайды. Жарық зәйтүн майының сапасын төмендетуі мүмкін болғандықтан, қараңғы бөтелкедегі май мөлдір шыны ыдыстардағы майға қарағанда ұзақ сақталады.
3. 3 Пластикалық бөтелкелердегі майдан аулақ болыңыз. Пластикалық бөтелкелер зәйтүн майын қара шыныдан немесе металл контейнерлер сияқты жарықтан қорғамайды, сондықтан пластикалық бөтелкелерге салынған майдың жарамдылық мерзімі қысқа болуы мүмкін. Пластикалық бөтелкелерде сақталған зәйтүн майы зәйтүнде кездесетін антиоксиданттар болып табылатын каротиндер, хлорофилл мен фенолдарда да төмен.
4. 4 Сөренің артындағы бөтелкені алыңыз. Егер дүкенде қара шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста май болмаса, бөтелкені сөренің артқы жағына алыңыз. Алдыңғы бөтелкелер алыстағы майды азық-түлік дүкеніндегі жарық ластанудан ішінара қорғайды.

3/3 бөлігі: Зәйтүн майын қолданыңыз

1. 1 Қызмет көрсетер алдында тамақты төгіңіз. Зәйтүн майы - тағамға қызмет етер алдында қосылатын дәмді гарнир. Май хош иіске қосымша ноталар қосады, тағамға байлық қосады және оның дәмін ашады. Тағамға қызмет етер алдында аздап май қосыңыз:
   • қою;
   • гумус;
   • сорпалар;
   • салат.
2. 2 Етті зәйтүн майымен дәмдеңіз. Сүйікті стейкке, балық филесіне немесе басқа етке қызмет етпес бұрын, тағамның үстіне байлық пен шырындылық қосу үшін аздап зәйтүн майын тамызыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
3. 3 Сары майдың орнына қолданыңыз. Кейбір жағдайларда, зәйтүн майы, әсіресе пісірілген өнімдерге қатысты, майды тамаша алмастырады. Тосттарыңызға зәйтүн майы, бутербродтар, кекстер немесе майдың орнына нан мен май себіңіз.
   • Зәйтүн майы мен бальзам сірке суын тегіс табаққа біріктіріп, осы қоспаға нанды батырып, жеп қойыңыз.
4. 4 Маусымдық салаттар. Жаңа зәйтүн майының жеңіл, майсыз дәмі бар, ол винегрет пен салатқа арналған таңғыштарды дайындауға өте ыңғайлы етеді. Сыналған винегрет рецептін орындаңыз немесе әр түрлі комбинациялармен тәжірибе жасау арқылы өзіңіз дайындаңыз:
   • зәйтүн майы;
   • бальзам, күріш немесе шарап сірке суы;
   • лимон шырыны;
   • бал немесе үйеңкі сиропы;
   • қыша.
5. 5 Пісіру майын қолданыңыз. Нашар беделге қарамастан, зәйтүн майы тағамдарды пісіру және қуыру үшін қолданыла алады. Түтін нүктесі немесе май жанатын температура тазарту дәрежесіне байланысты 210 мен 250 ° C аралығында болады. Үйде дайындалған тағамдардың көпшілігі 120 -дан 205 ° C дейінгі температурада дайындалады, сондықтан зәйтүн майы келесі жағдайларда қауіпсіз:
   • табада қуыру;
   • қайнату;
   • қуыру.