Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-әдіс: Күнделікті өмірде MSG-ден аулақ болыңыз
• 3-тен 2-әдіс: супермаркетте MSG-ден аулақ болыңыз
• 3-тің 3 әдісі: Түскі ас кезінде МСГ-ны болдырмаңыз
• Ескертулер

Monosodium Glutamate (MSG) - азиялық тағамдарда және коммерциялық тамақ өнімдерінде кеңінен қолданылатын хош иісті күшейткіш. Зерттеулер көрсеткендей, MSG бас ауруы, жүрек айну, тез шаршау, ұйқы безінің бұзылуы, АДГ және тіпті семіздік сияқты қысқа және ұзақ мерзімді денсаулық мәселелерін тудыруы мүмкін. MSG кейбір адамдарға әсер етпейді, бірақ басқалары оған сезімтал. MSG-ді қабылдаудан аулақ болу үшін сізге мейрамханаларда белсенді болу керек және жапсырмаларды мұқият оқып шығу керек.

Басу үшін

3-тен 1-әдіс: Күнделікті өмірде MSG-ден аулақ болыңыз

1. MSG болуы мүмкін өнімдерден аулақ болыңыз. Кейбір косметикаларда, сабындарда, сусабындарда және кондиционерлерде MSG болуы мүмкін, егер ингредиенттерде «гидролизденген», «белоктар» немесе «аминқышқылдары» деген сөздер болса.
   • Кейбір дәрі-дәрмектер, дәрумендер және тағамдық қоспалар байланыстырушы және толтырғыш ретінде МСГ құрайды. Егер күмәндансаңыз, фармацевтке хабарласыңыз.
2. Жаңа, табиғи тағамдармен тамақтаныңыз. MSG барлық өңделген тағамдарда кездеседі. Бұл дегеніміз, сіз оралған тағамдарды сатып алғанда, сіздің тағамыңызда MSG пайда болуы ықтимал. Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді сатып алыңыз, тек тұз бен бұрыш сияқты тұрақты дәмдеуіштерді қолданыңыз.
   • Дәмі бар тұздар мен оралған дәмдеуіштердің орнына жаңа дәмдеуіштер мен шөптерді тамағыңызға хош иістендіріңіз.
3. Өзіңіз дайындаңыз. MSG барлық дерлік оралған тағамдарда, мұздатылған тағамдарда және мейрамханалық тағамдарда бар. Тамақтануды бақылау үшін сіз жаңа ингредиенттермен тамақ дайындауды бастаңыз.
   • Консервіленген немесе өңделген тағамнан гөрі, жаңа, табиғи ингредиенттерді сатып алыңыз.
4. Егер сіз МСГ-ға өте сезімтал болсаңыз, құрамында аз мөлшерде МТГ бар тағамдарды пайдаланбаңыз. Бұл тағамдардың құрамына майсыз немесе майсыз тағамдар, байытылған тағамдар, дәруменмен байытылған тағамдар, жүгері крахмалы, модификацияланған крахмал, глюкоза сиропы, липолизденген май майы, декстроза, қоңыр күріш сиропы, күріш сиропы, құрғақ сүт немесе майсыздандырылған сүт кіреді.

3-тен 2-әдіс: супермаркетте MSG-ден аулақ болыңыз

1. Жапсырмаларды оқыңыз. Жапсырмадағы «MSG жоқ» белгісіне сенбеңіз. MSG жапсырмада әртүрлі тәсілдермен көрсетілген. Азық-түлік өндірушілері MSG туралы есеп берудің басқа тәсілдері туралы біліңіз. Өнімде MSG болмауы мүмкін болса да, бұл оның MSG-ні білдірмейді. MSG сіздің тағамға енудің басқа жолдары бар. Келесі ингредиенттерге назар аударыңыз:
   • Бос глутамин қышқылын, натрий глутаматын өңдейді
   • Глутамат кальций, глутамат монопатий, глутамат магний, глутамат моноаммоний, глутамат натрий
   • Глутамин қышқылы
   • Натрий казеинаты, кальций казеинаты
   • Ашытқы сығындысы, автолизденген ашытқы
   • Сарысулық протеин концентраты
   • Текстуралы ақуыз, өсімдік ақуызының сығындысы
   • Гидролизденген өнімдер, соның ішінде гидролизденген ақуыз немесе өсімдік сорпасы.
   • АҚШ-тың Азық-түлік және тұтыну өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі басқармасы гидролизденген ақуыздың қайнар көздерін ингредиенттер жапсырмаларында тізімдеуді талап етеді. Мысалы, егер өнімде өңделмеген қызанақ немесе бидай болса, оларды «қызанақ» немесе «бидай» деп атауға болады. Егер ингредиенттерде «қызанақ ақуызы» немесе «гидролизденген бидай ақуызы» болса, онда өнімнің құрамында MSG бар.
2. Тұзды тағамдардан сақ болыңыз. Көптеген өңделген тұзды тағамдарда MSG бар. Тәжірибелі чиптер, крекер немесе жаңғақ сатып алуға сақ болыңыз.
   • Doritos, Cheetos және барлық хош иісті чиптер сияқты өнімдерде MSG бар.
3. Салқындатуды болдырмаңыз. Ет өнімдерінде әрдайым MSG бар. Тауық еті мен шұжықта MSG бар.
4. Таңғыш заттарға сақ болыңыз. Фермалық таңғыштарда әрдайым MSG бар, бірақ көптеген басқа салаттарға арналған тағамдар. Сондай-ақ көкөністерге батыруға назар аударыңыз.
   • Соя соусына, пармезан ірімшігіне, тұздыққа және суға батыруға назар аударыңыз.
5. Сорпалар мен сорпаларға назар аударыңыз. Сорпаларда да, сорпаларда да МСГ болуы ықтимал. Сорпаның танымал брендтерінің өзі мұны қалайыда жасайды.

3-тің 3 әдісі: Түскі ас кезінде МСГ-ны болдырмаңыз

1. Қызметкерлерге МСГ-сыз тағам керек екенін айтыңыз. Бүгінде мейрамханалар өз асханасында MSG қолданудан бас тартуда. Бұл туралы сұрап, сіздің ыдыс-аяқтарыңызда MSG қолданылмайтындығын талап ету жақсы.
2. Далаға шыққанда кейбір тағамдардан аулақ болыңыз. Егер сіз бір жерде тамақтанғыңыз келсе, бірақ MSG-ден аулақ болғыңыз келсе, қандай тағамнан бас тарту керектігін біліңіз. Әдетте құрамында МТГ бар тағамдар - көкөніс сорпалары, нан, тұздықтар, соя өнімдері, тәттілендіргіштер мен хош иістер.
3. Фаст-фудтан сақ болыңыз. McDonalds, Burger King, KFC және Pizza Hut сияқты тез тамақтанатын орындардың барлығы MSG-ді тағамға қосады. Егер сіз MSG құрамында қандай заттар бар екендігі туралы білгіңіз келсе, мейрамхананың веб-сайтына өтіп, олардың ингредиенттер тізімін қараңыз.

Ескертулер

• Көкөністерде, дәнді дақылдарда және жемістерде МСГ болуы мүмкін, өйткені өсірушілер кейде өнімін арттыру үшін бос глутамин қышқылы бар өсімдіктерді қорғайтын өніммен себеді. Дәнді дақылдарда ЭТЖ бар-жоғын білу үшін оны тексеруден басқа әдіс таба алмаймыз. Жемістер мен көкөністерді жемес бұрын жақсылап жуыңыз.
• Балаларға арналған тағамның жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз, өйткені формуланың кейбір түрлерінде MSG болуы мүмкін.