Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 1-ден 2-ші әдіс: шұжықтарды барбекюге гриль жасамас бұрын пісіріңіз
• 2-ден 2-әдіс: Барбекюдегі шұжықтарды алдымен пісірмей-ақ пісіріңіз
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Жаңа шұжық дайындалған кезде пісірілмейді, сондықтан оны жемес бұрын өзіңіз дайындағаныңыз жөн. Барбекюдегі керемет грильдегі шұжық сыртынан қытырлақ, ал ішкі жағынан мөлдір шырындарға толы болуы керек.

Құрамы

• Сіз таңдаған шұжық
• Су (балама ретінде: шарап, сыра немесе тауық еті / сиыр / шошқа еті)
• Қосымша: пияз, сарымсақ және шөптер мен дәмдеуіштер

Басу үшін

1-ден 2-ші әдіс: шұжықтарды барбекюге гриль жасамас бұрын пісіріңіз

1. Шұжық барбекюге гриль жасамас бұрын оны 10-15 минут пісіріңіз. Бұл процесс парбо деп аталады: бұл шұжықтарды грильде ұзақ уақыт өткізбеуді қамтамасыз етеді және гриль жасау процесін жеңілдетеді. Сіз шұжықты «грильге дайын» ​​етіп дайындауға болады.
   • Шұжықты ауыр табаға салыңыз да, табаны пештің үстіне қойыңыз. Суды толығымен жабуға жеткілікті су құйыңыз. Судың орнына ерекше дәм үйлесімін жасау үшін тауық еті немесе сиыр етін немесе шарапты қолданыңыз. Егер сіз суды қолдансаңыз, оған пияз, сарымсақ немесе сүйікті шөптер мен дәмдеуіштер қосыңыз.
   • Суды қайнатыңыз, содан кейін жіп толығымен сұр болғанша баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
2. Пісірілген шұжыққа дереу гриль жасаңыз немесе оны орап, тоңазытқышта 2 күннен аспаңыз. Қайнатылған жіптерді мұздатылған күйде 2 - 3 ай сақтауға болады.
3. Барбекю грилінде шұжық жіпі баяу қызаратын орынды таңдаңыз.
4. Шұжықтардың дайын екеніне көз жеткізу үшін оларды ет термометрімен тексеріңіз. Грильде шошқа етінен жасалған шұжықтарды ішкі температураға дейін 65 градусқа дейін және тауық етінен жасалған шұжықтарды ішкі температураға дейін 70 градусқа дейін жеткізіңіз.

2-ден 2-әдіс: Барбекюдегі шұжықтарды алдымен пісірмей-ақ пісіріңіз

1. Шұжықты жағыңыз. Теріні қызартып, хош иіс қосу үшін жіптерді барбекю грильіне және тікелей орташа жалынға қойыңыз. Шұжықтарды қысқышпен үнемі бұраңыз. Барлық жағының алтынға немесе қою қоңырға айналғанына көз жеткізіңіз; теріні қара немесе күйдіріп алмау үшін абай болыңыз.
2. Ішкі температура, ет термометрімен тексерілгенде, шұжық дайын болғанға дейін шұжықты қуырыңыз.

Кеңестер

• Сіз шұжықтарды грильге қойғанда, оларды бір-біріне жақын қоймаңыз. Әр шұжықтың айналасында бос орын қалдырыңыз, түтін бірдей еніп, өрт шұжықтарды дұрыс дайындай алады.
• Грандта жасалған шұжықты үлкен хот-догтарға салыңыз. Пісірілген чили және пияз, ыстық қызанақ соусы мен ірімшігі немесе ірімшік және кәдімгі барбекюдің хош иістері жағында керемет.
• Грильдегі шұжықтарды картоп салатымен бірге жұқтыруға болмайды.

Ескертулер

• Грильде қалған шұжықты пісіргеннен кейін 2 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Пісірілген шұжықты 3-4 күн ішінде жеу керек немесе егер оны ұзақ сақтау керек болса, мұздату керек.
• Мұздатылған шұжықты тоңазытқышта баяу ерітіңіз немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Шикі етті бөлме температурасында ешқашан ерітпеңіз немесе ешқашан ерітпеңіз.
• Шикі шұжықпен жұмыс істегеннен кейін және басқа тағамдарға, әсіресе шикізат жегіңіз келетін жаңа піскен жемістер мен көкөністерге қол тигізбес бұрын, әрқашан қолыңызды ыстық сумен және сабынмен жуыңыз.

Қажеттіліктер

• Барбекюге арналған гриль
• Пісіру табасы
• Таң
• Ет термометрі