Ет пирогын жасаңыз

Вызшақ: Не ТЕСТО, а ПЕСНЯ! Шикарный ПИРОГ с фаршем на простом слоеном тесте. Вкусный пирог с мясом

Мазмұны

Құрамы
Қабық
Толтыру
Басу үшін
5-тен 1-әдіс: Қамырды дайындаңыз
5-тен 2-әдіс: Толтыруды жасаңыз
5-тен 3-ші әдіс: Тұтас ет пирогын жасаңыз
5-тен 4-әдіс: Етті пирогтардан пирожныйлар жасаңыз
5-тен 5-әдіс: Ет пирогымен тәжірибе жасау
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Ет пирогы - бұл барлық жыртқыштар үшін дәмді тағамдар, және сіз кешкі ас кезінде қызмет ете алатын немесе кешкі ас кезінде өзіңізбен бірге ала алатын дәмді стартер немесе гарнир. Бүкіл отбасы үшін ет пирогын жасаңыз немесе әр адамға бір-бір пирог жасаңыз. Осы мақаладағы ет пирогтарын жасау оңай және көңілді және бүкіл отбасы үшін қызықты іс-шара болып табылады. Картоп, сәбіз, бұршақ және хош иістендірілген сиыр еті сияқты дәмді ингредиенттерді қолданыңыз; сіз достарыңыз бен отбасыңызға ұнайтын керемет ет пирогын жасайсыз! Үйде бар бірнеше ингредиенттердің көмегімен сіз үйде кешкі асқа немесе пикникке немесе досыңызбен кешкі асқа дәмді ет пирогын немесе пирожныйлар жасай аласыз!

Құрамы

Қабық

1 1/4 кесе ұн
1/4 шай қасық тұз
1/3 кесе май немесе қысқарту
4 ас қасық суық су

Толтыру

1 кесе картоп кесектерге кесілген
1/2 кесе майдалап туралған пияз
3 ас қасық май
1/3 кесе ұн
1/2 шай қасық кептірілген тимьян немесе майдалап туралған шалфей
1 1/4 кесе сиыр еті
1 1/2 кесе майдалап туралған сәбіз және бұршақ
2 кесе ұнтақталған сиыр еті

Басу үшін

5-тен 1-әдіс: Қамырды дайындаңыз

Ет пирогының қабығын жасаңыз. Ұн мен тұзды үлкен араластырғыш ыдысқа араластырыңыз. Үлкен араластырғыш ыдыста 1 стакан ұн мен 1 шай қасық тұзды араластырыңыз.
Сары майды ұнға кесіңіз. Сары майды ұнға кесудің әртүрлі тәсілдері бар; барлық жолдар жақсы. Сары майдың қатты екендігіне көз жеткізіп, майды үлкен бөліктерге бөлуді бастаңыз. Майды ұнмен толық араластырғанша, май бөліктерін кішірек және кішірек етіп кесіңіз. Бұршақ өлшеміндегі кішкене кесектерді кесуге тырысыңыз.
- Сондай-ақ, тағамдық процессорды қолдануға болады. Майды кесудің ең қарапайым тәсілі - тағамдық процессорды пайдалану. Содан кейін сіз ұн қоспасын бір-екі минутқа араластырыңыз, сары май дұрыс мөлшерде туралғанша.
- Сары майға арналған қамыр кескішті қолданыңыз. Қамыр кескіш - майды біркелкі кесудің тамаша тәсілі - тез және көп күш жұмсамай. Қамыр кескішті ұн қоспасы арқылы айналдырыңыз, егер қажет болса ыдыстан өткен сайын сары майды темір өзектерден алыңыз. Бұл бірнеше минуттан аспауы керек.
- Шанышқыны немесе екі пышақты қолданыңыз. Егер сізде қамыр кескіш немесе тамақ өңдеуші болмаса, уайымдамаңыз. Сіз майды шанышқымен ұсақтауға немесе қарама-қарсы бағытта екі пышақты қолдануға болады. Сіз сары майға арналған металл шпателаның ұшын да пайдалана аласыз.
- Ұнға қысқартуды қосқанда саусақтарыңызды қолданыңыз. Қысқарту саусақтардың қызуына немесе бөлме температурасына байланысты өзгермейді, сондықтан оны саусақтарыңызға оңай түсіруге болады.
Ұн қоспасына суық суды араластырыңыз. Егер сіз әрқашан суық суды бір-бір ас қасықтан қоссаңыз, қамыр тым ықшамдалмас үшін, су ұн қоспасында жақсы ериді.Себебі қоспасы қатты болып, бос доп түзіп, дымқыл немесе дымқыл болып көрінбеуі керек.
- Сақ болыңыз. Жеңіл қабықтың кілті - қамырды тым көп илемеу. Егер сіз қамырды тым көп илейтін болсаңыз, онда жер қыртысы қатайып, пішіні қиындай түседі.
- Енді сіздің қоспаңызда жұмсақ кесектер бар. Бұлар саусақтарыңыздың арасынан жайлап қысқанда, құлап кетпейтіндей ылғал болуы керек.
Қолыңызбен қамырдан доп жасаңыз. Ұн қоспасынан допты өте мұқият жасаңыз және допты екі тең жартыға бөліңіз. Рецепт екі порция қамырға арналған; біреуі түбіне, ал екіншісі жоғарғы қабатқа арналған.
- Қамырды жайып, пісіруге дайын болғанша тоңазытқышта ұстаған жөн. Егер сіз пешті алдын ала қыздырған болсаңыз және оны жалғастырғыңыз келсе, қамырды тез суыту үшін оны біраз уақыт мұздатқышқа салсаңыз болады.
- Егер сіз қамырды сәл ұзағырақ сақтағыңыз келсе, оны мұздатқышқа пластик тығыздағыш қапшыққа салып қатырыңыз. Егер сіз оны кейінірек қолданғыңыз келсе, оны тоңазытқышта түні бойы жібітіп, жай жайып жіберіңіз.
Қамырды жайып, жер қыртысын жасаңыз. Қамырды ұнның бетіне қойыңыз, оны қолыңызбен тегістеңіз және ортасынан шетіне дейін ұннан жасалған илектеуішпен ораңыз. Диаметрі шамамен 12 см шеңбер жасауға тырысыңыз.

5-тен 2-әдіс: Толтыруды жасаңыз

Етті пісіріңіз. Үлкен кастрюльге орташа отта 2 кесе сиыр еті мен жарты кесе туралған пиязды салыңыз. Тимьян, қалампыр, майдалап туралған сарымсақ (міндетті емес) және тұз қосыңыз. Орташа отта қуырыңыз да, ұнтақталған сиыр етін араластырыңыз, сонда ол біркелкі қызарғанша, дәмдеуіштермен араластырылады.
- Егер сізге сәл өткір пирог ұнаса, оған даршын немесе мускат жаңғағын қосыңыз.
Табадағы майды алып тастаңыз. Ет дайын болғаннан кейін, ағаш қасықпен немесе шпательмен табаның бір жағына сырғытыңыз да, табаны басқа жолмен ұстаңыз, сонда май екінші жаққа ағып кетеді. Майды қасықпен шығарыңыз немесе майды пластикалық ыдысқа төгіңіз. Контейнерге қақпақ жауып, қоқыс жәшігіне тастаңыз.
- Раковинада немесе дәретханада майды ағызбаңыз немесе оны ағызу үшін ыстық суды пайдаланбаңыз. Себебі майлар ағынды сулар жүйесінде аяқталады немесе құбырларда қатып қалуы мүмкін.
- Ыстық маймен жұмыс жасағанда әрдайым сақ болыңыз.
Енді көкөністер мен сиыр етін қосыңыз. Картопты кішкене бөліктерге бөліп, табаға оны 1 стакан сиыр етімен бірге қосыңыз. Содан кейін 1 ½ кесе сәбіз және бұршақ қосыңыз. Сиыр еті майларды ыдыс-аяқтан ағызғаннан кейін толтырғышты ылғал ұстайды.
- Қажет болса, картопты тазартуға болады.
- Егер сіз жаңа нәрсе алғыңыз келсе, қарапайым картоптың орнына тәтті картоп алыңыз.
- Сіз сиыр етінің мөлшерін реттей аласыз; толтырғышты тым жұқа етіп жасамауға тырысыңыз; бұл сорпа болмауы керек.
Дөңгелекті толтырыңыз (міндетті емес). Мүмкін, толтыру тым жұқа болып кеткен және сіз оны қалыңдатқыңыз келеді. Сіз мұны әртүрлі тәсілдермен жасай аласыз. Таңдаудың бірнеше әдісі:
- Екі ас қасық ұнды ¼ кесе салқын сумен араластырыңыз немесе 1 ас қасық жүгері крахмалын of кесе салқын сумен араластырыңыз, содан кейін табаға қосыңыз.
- Қоспаны ұнмен қалыңдатыңыз. Толтырудың әр кесесі үшін шамамен 2 ас қасық ұн алыңыз. Бір ас қасыққа ұн қосыңыз. Баяу ұн қосып, табада жақсылап араластырыңыз. Бұл кесектердің құюға түсуіне жол бермейді. Тұздық қалыңдап, қайнатылғанға дейін 1 минут қайнатыңыз және араластырыңыз.
- Толтырманы жүгері крахмалымен қалыңдатыңыз. Бір кесе тұздыққа 1 ас қасық жүгері ұнын қосыңыз. Бір ас қасыққа жүгері крахмалын қосып, тұздығы қалың болып, көпіршігенше жақсылап араластырыңыз. Жүгері крахмалы қосылған тұздықты тағы екі минут қайнатыңыз.

5-тен 3-ші әдіс: Тұтас ет пирогын жасаңыз

Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
Тұтас ет пирогын дайындаңыз. Қамырды ұнмен сүрткен илегіштің айналасында айналдырыңыз. Шетінен бастаңыз да, қамырды илегіштің айналасына ақырын айналдырыңыз. Содан кейін қамырды пісірме табаққа салыңыз, оны орамнан ақырын шығарып, пісіруге арналған қалыпқа салыңыз.
- Қамырды көп созбауға тырысыңыз.
Жер қыртысына итеріңіз. Пісіруге арналған пішіннің шетінен шамамен 1,5 см биіктікке дейін қыртысты итеріп, шетінен қалған қосымша қамырды артқы жағына бүктеп қойыңыз, сонда жер қыртысы шетінен қалың болады.
Тортты толтырумен толтырыңыз. Толтырманы қамырды пісіруге арналған қалыпқа ақырын құйыңыз. Оның біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіп, пісіруге арналған табаны шамадан тыс толтырмаңыз.
Пирогты қамырмен жабыңыз. Қамырдың тағы бір шеңберін жайып, оны толтырғыштың үстіне мұқият қойыңыз. Табаның төменгі жағында және үстіңгі жағында қамырды сығыңыз, сонда сіз оны иықтарыңызбен жасаған сияқты көрінесіз. Артық қамырды өткір пышақпен кесіңіз.
Қамырдың жоғарғы қабатында бірнеше кесектер жасаңыз. Пеште пісіру кезінде бу шығып кетуі үшін, өткір пышақты қолданып, қамырдың жоғарғы қабатында бірнеше кесектер жасаңыз.
- Жер қыртысының жоғарғы жағын жұмыртқа немесе еріген сары маймен жағыңыз. Осылайша, жер қыртысы тез жырылып кетпес үшін жер қыртысы ылғалды болып қалады.
Ет пирогын пісіріңіз. Ет пирогын пештің ортасына пештің сөресіне қойып, шамамен 45 минут пісіріңіз немесе үстіңгі қабаты қызарғанша.
- Сіздің пирогыңыз пештен шыққан кезде ыстық болады! Қызмет көрсетер алдында пирогты үстелге салқындатыңыз.

5-тен 4-әдіс: Етті пирогтардан пирожныйлар жасаңыз

Қамырды бөліктерге бөліңіз. Қамырды жайып, оны 6 бөлікке кесіңіз, әр бөлігі шамамен 150 г құрайды. Кесектерді 6 кішкене шарға айналдырыңыз.
- Қамыр жабысып қалмас үшін жұмыс бетін ұнмен сүртіңіз.
Қамырыңызды жайыңыз. Кесектерді диаметрі шамамен 20 см тегіс шеңберлерге айналдырыңыз. Егер қамыр өте ыстық болса, оны қалыптастыру қиынға соғуы мүмкін. Қажет болса, оны тоңазытқышта шамамен 5-10 минут салқындатыңыз.
Әрбір пирогты толтырыңыз. Толтырманы қамыр шеңберіне бөліп, шеңбердің әр жартысына ¾ кесе салыңыз. Қамырды толтырғыштың үстіне ақырын бүктеп, шеттерін басу үшін саусақтарыңызды немесе шанышқыңызды пайдаланыңыз.
Әр паттидің үстіне бірнеше тілім жасаңыз. Патриктердің жоғарғы жағында бірнеше кесу жасау үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бұл пісіру кезінде будың кондитерліктен кетуіне мүмкіндік беріп, кондитерлік пештің жарылып кетуіне жол бермейді.
- Патриктердің үстіңгі жағын жұмыртқамен немесе еріген сары маймен жағып, оларды ылғалдандырыңыз.
Пирогтарыңызды пісіріңіз. Пирожкиді аздап майланған пісірме табаққа немесе жабыспайтын пісірме табаққа салыңыз. Пісірме табақты пешке шамамен 45 минуттан 1 сағатқа дейін немесе қыртысы қызарғанша, үлпілдегенше қойыңыз.
- Кетчуп қосып, пирогтарыңыздан рахат алыңыз.

5-тен 5-әдіс: Ет пирогымен тәжірибе жасау

Әр түрлі ет түрлерін байқап көріңіз. Ұнтақталған шошқа етін, тауық етін, күркетауықты немесе кез-келген басқа ұнаған етті қолданыңыз. Егер сіз арнайы ет пирогын жасағыңыз келсе, әртүрлі ет түрлерін араластыра аласыз. Мысалы, сіз беконды қуырып, оны тартылған ет арқылы салуға болады. Немесе өзіңіздің сүйікті итальяндық шұжықтарыңызды сатып алыңыз, қабығын қабығынан алып, оны пирогқа толтырыңыз. Сондай-ақ, ет пирогына қой, сиыр немесе тіпті тунец кесектерін пайдалануға болады.
- Еттің салмасына қоспас бұрын оның жақсы пісірілгендігіне көз жеткізіңіз.
Ұнтақталған тәтті пирог дайындаңыз. Егер сіз тәтті, дәмді және дәмді пирог жасағыңыз келсе, толтырғыштың рецептурасына келесі ингредиенттерді қосыңыз:
- 240 г мейіз.
- 120 г майдалап туралған інжір.
- 60 г мүкжидек.
- 2 аршылған және туралған алма.
- Лимон қабығы және 1 лимон шырыны.
- Апельсин қабығы және 1 апельсин шырыны.
- 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған мускат жаңғағы.
- 1/4 шай қасық жаңа піскен хош иісті бұрыш.
- 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қалампыр.
- 180 г қоңыр қант.
Ащы ет пирогын жасаңыз. Қосымша ингредиенттер мен шөптерді қосып, ет пирогын әдемі және ыстық етіңіз. Мысалы, толтыруға 1 жалапено бұрышы мен 2 түйір сарымсақ қосуға болады. Сондай-ақ, 4 шай қасық карри ұнтағын, куркума мен ay кайен бұрышын қосыңыз. Тартылған етті пісіріп жатқан кезде оларды табаға салыңыз да, дәмді ащы ет пирогынан дәм татыңыз.
Еттен жасалған пирогты дайындауға тырысыңыз. Ет пирогының өзіндік нұсқасын жасау үшін сүйікті ингредиенттер мен шөптерді қолданыңыз. Мысалы, егер сіз ет пирогына мексикалық дәм бергіңіз келсе, толтырғышқа бұршақ пюресі мен чедра ірімшігін қосыңыз. Егер сіз вегетариандық ет пирогын жасағыңыз келсе, сиыр етін ½ кесе (90 г) қоңыр жасымықпен алмастырыңыз. Сіз сондай-ақ артишок жүректерін қоса аласыз. Өзіңізге ұнайтын нәрсені қосуға қымсынбаңыз!
Дайын.

Кеңестер

Егер сізде қамыр қалған болса, оны кішкене квадратқа жайып, сары маймен майлаңыз, майдың үстіне даршын мен қоңыр қант себіңіз, оны орап, кішкене тілімдерге кесіңіз. Кішкене даршын тағамдарын пештегі ет пирогына шамамен 15 минут немесе қыртысы қызарғанша қосыңыз.
Алдымен қамырды пісіру қағазына жайыңыз; содан кейін оны пісіруге арналған табаға салу оңайырақ.
Сіз өзіңіздің пирожныйларыңызды пісіре аласыз, қажет болған жағдайда оларды мұздатуға болады. Оларды қайтадан қыздыру үшін пирогты пісірме табаққа салыңыз да, оны пеште 150 ºС температурада 20 минуттай қыздырыңыз немесе ішкі жағы да толығымен жылы болғанша.
Егер сіз өз қамырыңызды жасағыңыз келмесе, тортты тезірек жасау үшін супермаркеттен алынған қатпарлы қамырды да қолдануға болады.
Тортты тезірек салқындауы үшін оны пісіргеннен кейін тор сөреге қоюға болады.

Ескертулер

Пісірме табақта жұмыс істегенде немесе пештен бірдеңе шығарғанда әрқашан пеш қолғаптарын қолданыңыз.
Егер сіздің пешіңіздегі ыдыс-аяқтар біркелкі піспесе, пирогты пісіру уақытының жартысында айналдырыңыз, сонда екінші жағы да пісіріледі.