Сегізаяқты дайындаңыз

Вызшақ: ASMR ऑक्टोपस, मशरूम JAMUR ENOKI REAL SPICY OCTOPUS *RECIPE SPICY SHRIMP, LOBSTER, MUSHROOMS, MALA

Мазмұны

Құрамы
Пісірілген сегізаяқ
Грильдегі сегізаяқ
Браконьерлік сегізаяқ
Басу үшін
4-тен 1-әдіс: Сегізаяқ дайындау
4-тен 2-әдіс: Пісірілген сегізаяқ
4-тің 3 әдісі: Грильдегі сегізаяқ
4-тің 4 әдісі: Браконьерлік сегізаяқ
Қажеттіліктер
Дайындалу
Пісірілген сегізаяқ
Грильдегі сегізаяқ
Браконьерлік сегізаяқ

Сегізаяқты алдымен осы нәзіктіктің пайда болуына байланысты дайындау қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ шындықтан әрі қарай ештеңе болуы мүмкін емес. Сегізаяқ пісіруге өте оңай. Мұның ең жақсы тәсілі - ет жұмсақ болатындай етіп сегізаяқты баяу пісіру. Сіз осьминогты тез пісіре аласыз, бірақ содан кейін сіз өте қатал ет аласыз. Егер сіз сегізаяқты жеп, оны өзіңіз дайындағыңыз келсе, төмендегі қадамдарды қолдануға болады.

Құрамы

Пісірілген сегізаяқ

Төрт адамға арналған

1350 грамм мұздатылған сегізаяқ, жібітіп, кесектерге кесіңіз
6 литр су
1 кесілген пияз
1 кесілген сәбіз
1 кесілген пияз
2 лавр жапырағы
2 ас қасық (30 мл) жаңа ақжелкен
2 ас қасық (30 мл) жаңа піскен тимьян
2 шай қасық (10 мл) қара бұрыш

Грильдегі сегізаяқ

Төрт адамға арналған

1350 грамм мұздатылған сегізаяқ, жібітіп, кесектерге кесіңіз
Тұз, дәмі үшін
Қара бұрыш, сонымен қатар дәмі үшін
3 ас қасық (45 мл) зәйтүн майы, жақсылап жағыңыз
Жарты әк, кесектерге кесіңіз
2 ас қасық (30 мл) жаңа ақжелкен

Браконьерлік сегізаяқ

Төрт адамға арналған

1350 грамм мұздатылған сегізаяқ, жібітіп, кесектерге кесіңіз
1 кесе (250 мл) ақ шарап сірке суы
4 литр су
8 қара бұрыш бұршағы
4 лавр жапырағы
8 шай қасық (40 мл) тұз

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Сегізаяқ дайындау

Сегізаяқты жібіту. Сіз сегізаяқты тоңазытқышқа бір күн бұрын салып жібітесіз.
- Мұздатылған сегізаяқтың жаңа сегізаяқтан артықшылығы, мұздату процесі етті жұмсақ етеді. Егер сіз жаңа сегізаяқ сатып алсаңыз, онда етді ет жұмсартқышпен ұрып, етті жұмсақ ете аласыз.
- Сегізаяқты дайындамас бұрын, оны толығымен жібіту керек.
Енді барлық шатырларды ас үйдің өткір пышағымен кесіңіз.
- Кейбір рецепттер сізден сегізаяқты толығымен қалдыруды талап етеді, сондықтан оны кездейсоқ кесіп алмау үшін нұсқаулықты алдын-ала оқып шығыңыз.
- Әр уақытта шатырды алып, өткір пышақпен әр бос шатырды кесіп алыңыз.
- Егер сізде ас үйдің қайшысы болса, онда сіз сондай-ақ шатырларды кесіп тастай аласыз.
Ортаңғы бөлікті кесіп, басын екіге бөліңіз.
- Шатырды басына бекітетін ортаңғы бөлік қатты, сондықтан оны лақтырып тастай аласыз.
Қажет болса, тұмсық пен сия пакетін алыңыз. Егер сіз мұздатылған сегізаяқ сатып алған болсаңыз, мұны әрдайым жасаудың қажеті жоқ, өйткені мұздатылған сегізаяқ көбіне сия пакеті мен ауызсыз сатылады.
- Егер сізде жаңа сегізаяқ болса, сатушыдан үйге алып бармас бұрын, оны қалай тазартуға болатынын сұраңыз.
- Егер сіз басыңызды немесе денеңізді екіге бөліп тастасаңыз, онда сия пакеті мен ішектерді көруіңіз керек. Оларды оңай кесуге және жоюға болады.
- Тұмсықты ортаңғы бөлікке бекітуге болады, егер ол болса, сіз оны алып тастауыңыз керек еді. Егер ауыз әлі де денеге жабысып тұрса, денені қысу арқылы оны итеріп жіберіңіз. Егер тұмсығы бос болса, сіз оны алып тастай аласыз.

4-тен 2-әдіс: Пісірілген сегізаяқ

Стоктаны сумен және хош иісті заттармен толтырыңыз. Табаны шамамен 2/3 сумен толтырып, оған шөптер мен көкөністер қосыңыз.
- Егер сіз көкөніс пакетін қолдансаңыз, оны су мен хош иістендіргіштің орнына қолдануға болады. Рецепттегі шөптер мен көкөністер етке дәм береді.
- Сегізаяқтың рецепті көбінесе көкөністерді қамтиды: пияз, сәбіз, пияз және шөптер: лавр жапырағы, ақжелкен, тимьян және бұрыш бұршағы. Үйде басқа көкөністер мен шөптерді, әрине, өзіңіз қосуға болады.
Барлығын қайнатыңыз және оны 5 минут қайнатыңыз.
- Сегізаяқты қоспас бұрын шөптер мен көкөністерді қайнатсаңыз, барлық хош иістер шығады.
Енді осьминогты қосыңыз. Шатыр тәрізді еркін кесілген дене бөліктерін де қосыңыз. Бұл қоспадан кейін су сәл аз қайнайды, бірақ ол ұзақ уақыт бойы осылай тұрмайды.
- Бұл рецепт, егер сегізаяқ алдын ала кесілген болса, жақсы жұмыс істейді. Алайда сегізаяқты тым кішкентай бөліктерге кесуге болмайды. Кішкене бөліктер де жақсы дайындалады, бірақ бұл эстетикалық себептермен ұсынылмайды.
Табаның қақпағын жауып, ет жұмсарғанша бәрін пісіріңіз, бұл 20-45 минутты алады.
- Етті бес минут сайын шанышқымен табадан бөліп алу арқылы тексеруге болады. Бес минуттан кейін ет әрине жақсы емес, бірақ бұл сізге ет шамамен 15 минуттан кейін қалай сезінетіні туралы түсінік береді. Еттің қазір жақсы екенін білу үшін 15 минут пісіргеннен кейін қайтадан сезініңіз.
- Егер ет жақсы болса, оны табадан шығаруға тырысқанда, ол сіздің шанышқыңыздан түсіп кетеді.
Енді сегізаяқты табадан алып тастаңыз және оған қызмет етіңіз. Сіз әдетте қайнатылған сегізаяқты белдеулерінде, күрішпен немесе салат түрінде бересіз, бірақ мұны өзіңіз білуіңіз керек.
- Сіз сонымен бірге суды үнемдеп, сорпа ретінде қызмет ете аласыз.

4-тің 3 әдісі: Грильдегі сегізаяқ

Пешті Цельсий бойынша 130 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру қағазы мен алюминий фольгасын қолданыңыз.
- Сегізаяқ дұрыс қыздырылуы үшін ыдысты пештің ортасынан сәл төмен қою керек.
- Пісіру процесінің көп бөлігі пеште өтеді. Гриль жасау сізге хош иіс қосуға мүмкіндік береді, бірақ ол тез, содан кейін оны пайдаланбасаңыз, ет жұмсақ болмайды.
Енді сегізаяқты пісіру қағазына қойыңыз, етге тұз себіңіз, содан кейін оны алюминий фольгамен жабыңыз.
- Пісіру қағазының айналасындағы фольганы бұйралап, тығыз мөр жасаңыз.
Сегізаяқты ет жұмсақ болғанша пісіріңіз, бұл екі сағатқа созылуы мүмкін. Етті алдымен салқындатыңыз.
- Ет шанышқымен немесе пышақпен ұстағанда жұмсақ сезілуі керек.
- Сегізаяқ салқындаған кезде, фольганы тезірек салқындауы үшін алыңыз.
- Сегізаяқты тоңазытқышта бір-екі күнге салуға болады, бірақ егер сіз барлық ылғалды қойсаңыз ғана.
Грильді 10 минут қыздырыңыз, содан кейін грильді қасық (15 мл) зәйтүн майымен сүртіңіз.
- Егер сізде газ грилі болса, барлық оттықтарды жоғары деңгейге қойыңыз және грильді шамамен 10 минут қыздырыңыз.
- Егер сізде көмір грилі болса, алдымен грильдің түбіне көмір қабатын салып, ақ күлді көргенше күйіп кетуі керек.
Сегізаяқты маймен жабыңыз. Егер сіз кесектерді зәйтүн майымен ысқыласаңыз, үстіне тұз бен бұрыш себіңіз.
- Зәйтүн майы етті жақсырақ жылтыратады және қытырлақ дәм береді, майдың арқасында тұз бен бұрыш етке жақсы жабысады.
Сегізаяқты грильде пісіріңіз. Ет бөліктерін грильге қойыңыз және оларды қоңыр түске дейін төрт-бес минутқа қалдырыңыз.
- Барлық бөліктерді грильге қойғанда, қақпақты грильге қою керек. Егер сіз жарты уақытқа жуық болсаңыз, кесектерді бір рет айналдыруыңыз керек.
Сегізаяқты зәйтүн майымен, ақжелкенмен және лайм шырынымен бірге қолданыңыз. Грильдегі сегізаяқ өздігінен дәмді, бірақ басқа тағамның бөлігі ретінде де дәмді. Егер сіз осьминогты бос жібергіңіз келсе, тағамға көбірек дәм беру үшін оған қосымша май, лайм шырыны мен ақжелкен қосыңыз.

4-тің 4 әдісі: Браконьерлік сегізаяқ

Суды және сірке суын жылытыңыз. Екі ингредиентті қоймаға қосып, баяу қайнатыңыз.
- Хош иісті заттарды сірке суы қайнатылғанға дейін немесе пісіру кезінде қосуға болады. Егер қоспасы қайнап жатқанда ингредиенттер қоссаңыз, су тезірек қайнайды.
Қалған хош иістендіргіштерді қосыңыз. Екі жарты лаймды суға қоспас бұрын, оған сығылған әк шырынын сығыңыз. Сонымен қатар, бұрышқа бұрыш, лавр жапырағы мен тұзды қоспаға қосу керек.
- 10 минуттан кейін температураны төмендетуге тура келеді, сіз хош иісті заттарды жақсылап қайнаттыңыз, осылайша сіз осьминогты қосасыз.
Сегізаяқты суға үш рет батыру үшін ас үй қысқыштарын пайдаланыңыз, етді суға бес секундтай салыңыз.
- Сегізаяқты ұстағанда резеңке қолғап киген дұрыс.
- Бұл әдіс бүкіл сегізаяққа жарамды. Сегізаяқты батырудың мақсаты - шатырлар ыстық сумен жанасқан кезде оралуы. Сондықтан, мұны кесілген сегізаяқпен жасаудың қажеті жоқ, өйткені бұл жағдайда тентакуляторлар оралуға тым кішкентай.
Сегізаяқты аулау. Сегізаяқты суға салып, су аздап қайнатылғанша температураны көтеріңіз. Суды жарты сағат немесе кем дегенде ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Еттің жұмсақ екендігін шанышқымен тесу арқылы тексересіз. Етті шанышқымен тесуге болатын болса, ол жеткілікті жұмсақ.
Сегізаяқты бірнеше минут суытыңыз. Егер сіз етке қол тигізе алсаңыз, онда қызмет етуге жеткілікті салқын.
- Сегізаяқты жауып, тоңазытқышқа сегіз сағатқа дейін қоюға болады.