Ас содасы жоқ қант печеньесін жасаңыз

Вызшақ: Торт Королевский.Сөз жоқ өте дәмді.

Мазмұны

Құрамы
Ас содасы жоқ негізгі қант печеньесі
Пісіру содасы және жұмыртқасыз қант печеньесі
Басу үшін
4-тен 1-бөлім: Негізгі қант печенье қамырын ас содасынсыз дайындау
4-тен 2-бөлім: сода және жұмыртқасыз қант печеньесі қамырын жасау
4-тен 3-бөлім: Печеньені пішіндеу
4-тен 4-бөлім: Печенье пісіру
Қажеттіліктер
Ас содасы жоқ негізгі қант печеньесі
Пісіру содасы және жұмыртқасыз қант печеньесі
Печеньені пішіндеу және пісіру үшін

Дәмді, үйдегі қант печеньесін кім жақсы көрмейді? Дегенмен, кейде сіз қант печеньесін өзіңіз жасаған кезде және оларды пешке жайып жібергенде, олар печеньенің бір үлкен бұтасына айналғанға дейін көңілсіз болуы мүмкін. Ас содасы сияқты ашытқышты тастап, сіз печеньелеріңіздің пішінін сақтауға көмектесе аласыз, сонда олар печеньеге ұқсайды және печенье тәрізді болады. Егер сіз жұмыртқаны рецептте қолдансаңыз, жұмсақ, жұмсақ печенье аласыз, өйткені жұмыртқа қопсытқыш ретінде әрекет ете алады. Алайда, сіз қатты, бай печеньені қаласаңыз, жұмыртқаны қолдануға болады және Печенье содасы жоқ қамырды дайындаңыз. Қандай қамыр жасау керектігін шешкеннен кейін, печеньелерді кесу және пісіру тіпті жаңа бастаған наубайханаларға да оңай.

Құрамы

Ас содасы жоқ негізгі қант печеньесі

350 г ұн, електен өткізілген
¼ шай қасық (1 г) тұз
225 г сары май, бөлме температурасында жұмсақ
200 г түйіршіктелген қант
1 үлкен жұмыртқа
1½ шай қасық (7½ мл) ваниль сығындысы

24-тен 36-ға дейін печенье үшін

Пісіру содасы және жұмыртқасыз қант печеньесі

Електен өткізілген 220 г ұн
200 г қант
225 г тұзсыз май, бөлме температурасында жұмсақ
1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы

24 печенье үшін

Басу үшін

4-тен 1-бөлім: Негізгі қант печенье қамырын ас содасынсыз дайындау

Ұн мен тұзды біріктіріңіз. Орташа ыдысқа електен өткен 350 г ақ бидай ұнын және 1 г тұз қосыңыз. Оларды біріктірілгенге дейін шайқаңыз, содан кейін ыдысты бір жағына қойыңыз.
Сары май мен қантты біріктіріңіз. Бөлме температурасына дейін жұмсартылған 225 г май және араластырғыш ыдысына 200 г түйіршіктелген қант қосыңыз. Егер сіз пішінін жақсы ұстайтын печеньелер алғыңыз келсе, екеуін орташа жылдамдықпен 1 минутқа араластырыңыз, немесе пішіні жақсы ұсталмайтын жеңіл, үлпілдек печеньені қаласаңыз - 3-4 минут.
- Сіз сондай-ақ май мен қантты қолмен араластырғышпен біріктіре аласыз.
Жұмыртқа мен ванилинді араластырыңыз. Сары май мен қантқа 1 үлкен жұмыртқа және бір жарым шай қасық (7,5 мл) ваниль сығындысын қосыңыз. Біріктірілгенге дейін араластырыңыз.
Құрғақ ингредиенттерді қалған ингредиенттермен жаңа біріктірілгенге дейін араластырыңыз. Миксерді төмен температурада қосып, ұн қоспасын ыдысқа баяу қосыңыз. Ұн жай ғана араласқанға дейін араластырыңыз - артық қоспаңыз, әйтпесе сіздің печеньелеріңіз шайнауы мүмкін.
Қамырды шарға айналдырып, оны тегістеңіз. Қамырды жұмсақ дөңгелектеу үшін таза қолды пайдаланыңыз. Содан кейін оны алақанмен жалпақ шеңберге айналдырыңыз.
Қамырды жауып, оны бірнеше сағат бойы салқындатыңыз. Қамырды полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Кем дегенде 1-ден 2 сағатқа дейін салқындатыңыз, сонда оның уақыты бар.
- Егер сіз печеньені бірден пісіргіңіз келмесе, сіз қамырды тоңазытқышта 3 күнге дейін немесе мұздатқышта бір айға дейін сақтай аласыз. Мұздатылған қамырды тоңазытқышта түні бойы қайтадан жібіту керек.
- Сіз оны жайып, печеньені кесуге дайын болған кезде, қамырды бөлме температурасында 5 минут ұстаңыз, ол сәл жұмсарады.

4-тен 2-бөлім: сода және жұмыртқасыз қант печеньесі қамырын жасау

Майды араластырыңыз. Миксер ыдысына бөлме температурасына дейін жұмсартылған 225 г тұзсыз май қосыңыз. Сары майды орташа жылдамдықпен 10 - 20 секунд араластырыңыз.
- Печенье қамырын қолмен араластырғышпен араластыруға болады.
Қант пен ванилинді қосыңыз. Сары майға 200 г қант пен 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысын қосыңыз. Ингредиенттерді орташа жылдамдықпен толық араласқанға дейін араластырыңыз.
Баяу ұн қосыңыз. Баяу болу үшін араластырғыштың жылдамдығын төмендетіңіз. Ыдысқа алдын-ала еленген 220 г ұнды жай араластырып, қатты қамыр пайда болғанға дейін баяу құйыңыз.
- Бұл қамырды жаймас бұрын оны салқындатудың қажеті жоқ. Алайда, егер сіз печеньені дереу пісіргіңіз келмесе, оны тоңазытқышта ұстағаныңыз жөн. Печенье жасамас бұрын 5 минут бұрын қамырды тоңазытқыштан алыңыз, ол оны біраз жұмсартады.

4-тен 3-бөлім: Печеньені пішіндеу

Пісіру парағын жабыңыз. Печенье табаға жабысып қалмас үшін, пісіру науасына пергамент қағаз немесе силикон пісіретін төсеніш қою керек. Пісірме табақты біраз уақытқа қойыңыз.
- Қаласаңыз, пісірме табақты пісіретін спреймен майлауға болады.
Жұмыс аймағыңызды ұнмен жабыңыз. Печенье қамыры сәл жабысқақ болады, сондықтан сіздің шеберханаңызды дайындау өте маңызды. Қамыр жайылып жатқанда жабысып қалмас үшін, үстелге немесе кесу тақтасына ұн себіңіз.
Қамырды жайыңыз. Қамырды жұмыс алаңына ұнмен салыңыз, илегішті қолданып, қамырды тегістеңіз және тегістеңіз. Қамырды қалыңдығын 6-дан 12 мм-ге дейін жайып көріңіз.
- Егер сізде айналмалы штыр болмаса, сізде бар ауыр, цилиндр тәрізді затты, мысалы, шарап немесе термос бөтелкесін пайдалануға болады.
- Егер сіз қамырдың илектеу ысырмаққа жабысып тұрғанын байқасаңыз, илемдеуішті ұнға себіңіз немесе қамыр мен илегіштің арасына пергамент қағаз парағын қойыңыз.
Печеньелерді кесіңіз. Қамыр жайылғаннан кейін оны печенье кескіштерін қолданып, оны өз қалауыңыз бойынша кесіңіз. Қалған қамырды жұмыс барысында жинап, оны да жайыңыз, осылайша печенье кесуді жалғастыра аласыз.
- Егер қамыр печенье кесектеріне жабысып қалса, оларды ұнға себіңіз.
- Егер қамыр қатты қызып бара жатқан болса, оны қайтадан тоңазытқышқа 5 минуттай салып қойыңыз, қайтадан қайнап тұруы керек.
Печеньелерді пісірме табаққа салыңыз. Оларды пергамент қағазға немесе пісіретін төсенішке салыңыз, сонда олардың арасында кемінде бір дюйм болады. Егер сіз қаласаңыз, оларды пісіру науасында болған кезде оларды безендіру үшін түрлі түсті несприляктарды немесе қантты қолдануға болады.
Печеньелерді тоңазытқышта шамамен 15 минут салқындатыңыз. Печенье пісіру науасында болған кезде оларды тоңазытқышқа салыңыз. Оларды 15 минуттай немесе жиналғанша қойыңыз, сонда олар піскен кезде аз таралады.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, кукиді мұздатқышқа 5 минуттай салуға болады.

4-тен 4-бөлім: Печенье пісіру

Пешті алдын ала қыздырыңыз. Печенье қатайған кезде пешті 180 ° C дейін қосыңыз. Печенье дайын болған кезде оларды пісіруге болатындай етіп пешті толығымен қыздырыңыз.
Печеньелерді шеттері қызарғанша пісіріңіз. Печенье орнатылған кезде, пісірме табақты алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Печеньелерді шамамен 8 - 12 минут немесе шеттері қызарғанша пісіріңіз.
- Сіз қолданған печенье кескіштерінің мөлшеріне байланысты печеньелерді пісіру ұзаққа созылуы мүмкін. Үлкен печенье 15 минутты алуы мүмкін.
Печеньелерді пісірме табаққа бірнеше минут салқындатыңыз. Печенье пісірілген кезде, пісіру науасын пештен алыңыз. Печеньелерді пісірме табаққа 10 минуттай салқындатыңыз. Егер сіз оларды ыстық болған кезде қозғалтуға тырыссаңыз, олар сынуы мүмкін.
Печеньелерді толық салқындағанша салқындатқыш сөреге апарыңыз. Жартылай салқындаған кезде, печеньені салқындатқыш сөреге жіберу үшін шпательді қолданыңыз. Оларды сөреде тағы 10-15 минут немесе толық салқындағанша салқындатыңыз.
- Егер сіз өзіңіздің печеньелеріңізді қантпен және / немесе беймаралдармен безендірмеген болсаңыз, оларды әбден салқындаған кезде мұздақпен безендіре аласыз.
- Печеньелерді герметикалық ыдыста бір аптаға дейін сақтаңыз.
- Пісірілген печеньелерді мұздатқышқа қауіпсіз контейнерде мұздатқышта 2 айға дейін сақтауға болады.