Мазмұны

• Сізге не керек
• Кеңес

• Әр жарты килограмм ет үшін ½ кесе (120 мл) маринад пайдаланыңыз.
• Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін сіз етті түнде маринадтағаныңыз жөн.
• Егер тұзды ерітінділерде қышқылдар, алкоголь немесе тұз болса, сіз 4 сағаттан артық маринадтауға болмайды, өйткені бұл ингредиенттер тағамды нашарлатады.
• Егер тұздықта цитрус шырыны болса, оны 2 сағаттан артық ұстауға болмайды. Қышқыл маринадтар еттің түсін өзгерте алады.

Еттің әр жағына бір ас қасық (15 г) кошер тұзын себіңіз. Тұз етдің табиғи дәмін ерекше атап, етті одан да алтын етеді. Тұз сонымен бірге етті қызаруды жеңілдетеді.

• Егер сізде уақыт болса және еттің сіңіп кетуін қаласаңыз, етті түнде тұздап алыңыз.
• Еттің дәмін сәл арттыру үшін қуырар алдында кем дегенде 4 минут тұз қосыңыз.
• Егер сіз ет дайындап жатсаңыз, қуырар алдында етке тұз себіңіз. Бұл біртіндеп маринадталған кездегідей жұмсақ болмауы мүмкін болғанымен, ет әлі де байи түседі.
• Еттің дәмін қосу үшін оны қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы немесе тимьянмен маринадтауға болады.

Шойын табаның түбіне жұқа май қабатын жағыңыз, содан кейін 1 минут қыздырыңыз. Есіңізде болсын, ет майы күйіп қалмас үшін ас майы табаның түбін жұқа, тегіс қабатта жабуы керек. Майды қыздырып жатқанда қатты отқа ауысыңыз және оның ысталғанын күтіңіз.

• Етті табаға салғаннан кейін ауыр шойын табасы жылуды ұстайды, сондықтан ол стейк жасауға өте қолайлы.
• Жақсы дәм мен денсаулық үшін өсімдік немесе рапс майын зәйтүн майымен ауыстыруға болады.

жарнама

3-тен 2-бөлім: Етті қуыру

1. 

   Май ысталған кезде етті кастрюльдің ортасына қойыңыз. Май ыстала бастаған кезде, табада ет қуырылатындай ыстық болады. Етті табаның ортасында алу үшін сіз қолыңызбен немесе қысқышпен пайдалана аласыз.
   • Етті табаға қолыңызбен салсаңыз, күйіп қалмаңыз!

2. 

   
   
   Етті бір жағынан 3-6 минут қуырыңыз. Стейкті қуыру уақыты сіздің қаншалықты ұнайтындығыңызға және белгілі бір ет бөліктеріне байланысты. Орташа алғанда, етдің әр жағын шамамен 5 минут қуыру керек.
   • Егер сізге қызғылт стейк ұнайтын болса, екі жағынан да тезірек қуырыңыз.
   • Егер сіз стейкіңіздің жақсылап піскенін қаласаңыз, екінші жағын айналдырмас бұрын, бір жағының сарғайып, күйіп кетуіне жол беріңіз.
   • Тағы бір тәсілі - тезірек қуырғыңыз келсе, етті әр 30 секунд сайын аударыңыз.

3. 

   Етті бір рет аударып, екінші жағын 3-6 минут қуырыңыз. Алтын бір жағында болғаннан кейін, күрекпен немесе қысқышпен ет аударыңыз. Бір флип етке екі жағынан да қаныққан түс береді және еттің тәттілігін сақтайды. Егер сіз жеңіл немесе орташа стейк жегенді ұнатсаңыз, бұл жақсы идея, өйткені ет ортасында қызғылт және шырынды болып қалады.

4. 

   
   
   Стейкті талшыққа бөліңіз. Дәннің өлшемін анықтаңыз және талшықты параллельдеудің орнына пышақпен талшықтан стейк кесіңіз.
   • Еттің жуандығын қалыңдығы 1 см-ден 2 см-ге дейін кесіңіз.

5. 

   Стейкке гарнирлермен және шараппен бірге қызмет етіңіз. Стейк картоп пюресі, брокколи, сарымсақ наны және салат сияқты гарнирлермен өте жақсы. Стейкпен бірге тамақтану үшін 1-3 гарнирді таңдаңыз, сонда сіз дәмді және құнарлы тағам аласыз. Cabernet sauvignon шарабы - стейкпен рахаттанудың керемет таңдауы.
   • Сіз стейкке тұтас жүгері, шпинат және спаржа сияқты көкөністермен қызмет ете аласыз.
   жарнама

Сізге не керек

• Қалың, ауыр шойын табасы немесе табасы
• Өткір стейк пышағы
• Күрек немесе қысқыш дайындау

Кеңес

• Егер сіз басқа адамға бифштекс дайындасаңыз, адамдарға қандай стейк ұнайтынын сұраңыз. Пісірілмеген немесе аз пісірілген стейк жеу кез келген адамға ұнай бермейді.
• Еттің жіңішке кесектері қалың кесектерге қарағанда тезірек пісетінін ұмытпаңыз. Егер сіз сиыр белі сияқты жіңішке стейктерді қолдансаңыз, стейк қызып кетпеуі үшін оны мұқият қадағалаңыз.