Тауықтың жамбастарын дайындаңыз - Кеңестер

Вызшақ: Бұл менің сүйікті рецептім! Пештегі тауық еті! Жеңіл тауық рецепті

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Сізге не керек

Тауықтың жамбастары әдетте дәмді, кептірмейді және дәмі жақсы болмайды, әсіресе қытырлақ теріні дайындаған кезде. Тауық жамбастарын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, соның ішінде кәдімгі пісіру, қатты отта пісіру, баяу пісіру және қуыру. Төменде тауық жамбастарын үнемді әрі пайдалы етуге арналған бірнеше негізгі нұсқаулар берілген.

Орындау:4 порция

Ресурстар

Дәстүрлі пеште пісіру

Сүйексіз тауық еті - 450гр
15-тен 30 мл-ге дейін зәйтүн майы
Тұз бен бұрыш дәміне қарай

Жоғары температурада пісіріңіз

Сүйексіз тауықтың сан еті - 450г
15-тен 30 мл-ге дейін зәйтүн майы
Тұз бен бұрыш дәміне қарай

Баяу пісіріңіз

Сүйексіз тауықтың сан еті - 450г
1/4 шай қасық тұз
1/8 шай қасық бұрыш
3/4 кесе барбекю соусы
2 ас қасық (30 мл) бал
1 шай қасық Worcestershire соусы

Қуыру

Сүйектері бар 450 г тауық еті
Тұз бен бұрыш дәміне қарай
1,5 кесе (375мл) сүтті су (айран)
4 кесе (1 литр) рапс майы
1 стакан (225 мл) ұн
2 көпіршітілген жұмыртқа
2 кесе жүгері крахмалы

Қадамдар

4-тен 1-әдіс: Кәдімгі пісіру

Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жұқа жабыспайтын спреймен пісірме табақты дайындаңыз.
- Немесе жабыспайтын спрейдің орнына пісірме табаққа жабыспайтын фольга немесе пергамент қоюға болады.
Тауыққа дәмдеуіштер. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз, етке зәйтүн майын себіңіз.
- Сіз тауықты тікелей грильде дәмін татып көре аласыз, сондықтан көп ыдыс жуудың қажеті жоқ. Пісірме науа тым шашылып қалмас үшін, сіз бөлек ыдысқа немесе ыдысқа да жұмыс жасай аласыз.
- Егер сіз қанша тұз бен бұрыш қолдануды білмесеңіз, оған 1/4 шай қасық тұз және 1/8 шай қасық қара бұрыш қосуға болады.
- Зәйтүн майын етке біркелкі жағу үшін арнайы щетканы қолданыңыз. Май тауықтың кеуіп кетуіне жол бермейді және пісіру кезінде әдемі қоңыр түске ие болады. Еріген майды немесе басқа өсімдік майын қолдану да нәтиже береді.
- Қаласаңыз, оның орнына барбекю соусын да қолдануға болады. Барбекю тұздығы сияқты коммерциялық немесе үйдегі тұздықты жамбасқа арнайы щеткамен жағыңыз.
Тауықты қақпағы жоқ 20 минуттай қуырыңыз. Тауық бетінде қоңыр болады және ішкі температура 80 ° C болады.
- Еттің ішкі температурасын тексеру үшін сандық дисплейі бар ет термометрін қолданыңыз. Термометрді нақты температура үшін еттің қалың бөлігінің ортасына қойыңыз.
- Егер тауық еті аз пісірілсе, оны қажетті температураға жеткенше әр уақытта тағы 5 минут пешке салыңыз.
Ет жылы болғанша рахаттаныңыз. Дайын болғаннан кейін етті пештен алыңыз да, етпен жабыңыз Демалыс шамамен 10 минут ішінде.
- Пісіру парағын фольгамен жабыңыз. Алайда, сізді жасырудың қажеті жоқ. Тек фольганы ет үстіне жабыңыз.
- Ет беру Демалыс Бұл етті жұмсартады және оның салқындатылғанына көз жеткізіңіз, сіз күйіп қалудан қорықпай ыңғайлы тамақтаныңыз.
жарнама

4-тен 2-әдіс: Пешті жоғары температурада пісіріңіз

Пешті алдын ала қыздырыңыз. Пешті 5-тен 10 минутқа дейін қыздырыңыз.
- Жоғарғы өрт пештерінің көпшілігінде тек бір ғана режим бар. Егер сіздің пешіңізде «жоғары» және «төмен» параметрлер болса, сіз «жоғары» параметрлерді қолданасыз.
Тауық жамбастарын дәмдеуіштер. Тұз бен бұрышты дәміне қарай себіңіз, содан кейін зәйтүн майын тауықтың үстіне біркелкі жағыңыз.
- Сізге қанша дәмдеуіш қосылатындығын білмесеңіз, шамамен 1/4 шай қасық тұз бен 1/8 шай қасық қара бұрышты қолданыңыз.
- Қаласаңыз, етті түнде маринадтауға болады.
Тауық еттерін пештің тор торына салыңыз. Гриль мен астыңғы жағылған пісірме табақ арасында біраз бос орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Сізге кәдімгі науаның орнына грильмен пісіру табағын пайдалану керек. Науаға қосылған гриль пісіру процесінде еттің майы мен майының ағып кетуіне жол бермейді, температураның тым жоғары көтерілуіне жол бермейді және жанып жатқан отты тудырады.
- Сүйексіз тауық жамбастарын пісіргенде, қай жағы жоғары қарап тұрғаны туралы алаңдаудың қажеті жоқ. Алайда, егер сүйегі бар тауықтың жамбасы қолданылса, сүйекті жоғары қою керек. Егер сіз тауықты терімен бірге қуырсаңыз, онда ол терімен бірге дәмді болады, өйткені тауықтың терісі қытырлақ болады.
Пісіріңіз шамамен 20 минут, грильді 10 минутқа айналдырып, бүйірлері біркелкі қоңыр болатындығына көз жеткізіңіз. Пісіру кезінде етті жаппаңыз.
- Пештің жоғарғы қызуының астына 10 см-ден 13 см-ге дейін пісірме табақты салыңыз.
- Еттің астыңғы жағын 10 минуттан кейін мұқият бұраңыз. Майды еттің бетіне жағып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Санның қою немесе сүйекті етін 25-30 минут пісіру керек болады.
- Еттің терісі мен беті орташа қоңыр және жылтыр болуы керек. Егер ішкі жағы пісірілместен бұрын сырты талаптарға сай болса, қалыпты режимде 150 ° C температурада пісіруді жалғастырыңыз, сонда жылу ет ішіне біркелкі шашылып, сырты кеуіп, күйіп қалмайды.
Еттің пісірілгенін тексеріп, оны жылы күйінде тамашалаңыз. Етті пештен біркелкі қоңыр болған кезде және ішкі температурасы 80 ° C болған кезде алыңыз.
- Жалпы талап ретінде тұздық мөлдір болады, ал ет енді қызғылт болмайды.
- Еттің температурасын санды көрсететін ет термометрімен тексеріңіз. Еттің қалың жеріне термометрді бекітіңіз. Егер сіз тауықтың жамбас сүйектерімен дайындалатын болсаңыз, термометрдің сүйектерге тиіп кетуіне жол бермеңіз.
жарнама

4-тің 3 әдісі: баяу пісіріңіз

Тауыққа дәмдеуіштер. Тұз бен бұрышты тауықтың үстіне біркелкі себіңіз.
- Қаласаңыз, тауықты басқа дәмдеуіштер мен шөптермен маринадтауға болады. Кішкене сарымсақ ұнтағы, чили ұнтағы, пияз ұнтағы немесе креол маринадының бәрі осы рецептке сәйкес келеді. Егер сіз барбекю тұздығының орнына сары май немесе лимон шырынын маринадтасаңыз, оған аздап ақжелкен мен орегано қоссаңыз, ет дәмді болады.
Тауықты баяу пешке салыңыз. Қақпақтың жабылғандығына көз жеткізу үшін сыйымдылығы кем дегенде 3 - 4 литр баяу пешті қолданыңыз.
- Қаласаңыз, кастрюльге жіңішке жабыспайтын спрей қабатын жағуға немесе баяу пісіруге арналған жабыспайтын төсемді қолдануға болады. Бұл қорғаныс қадамы өте қажет емес, бірақ тауықтың кастрөлдің бүйірлеріне жабысып қалуына жол бермейді.
Барбекю тұздығын, балды және Вустершир тұздығын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластырыңыз.
- Қосымша жылу қосу үшін 1/4 шай қасық татымды тұздықты араластыруға болады.
- Немесе барбекю тұздығының дәмін ұнатпасаңыз, тауыққа арналған басқа тұздық жасай аласыз. Тауықты пісіру үшін сізде 3/4 кесе сұйықтық бар екеніне көз жеткізіңіз. Мысалы, сіз 1/2 кесе тауық сорпасынан, 3 ас қасық майдан және 2 ас қасық лимон шырынынан тұратын қарапайым тұздықты жасай аласыз.
Тұздықты тауықтың үстіне құйыңыз. Тұздық ет айналасында біркелкі болатындай етіп тауықтың жамбастарын араластырыңыз.
5-тен 6 сағатқа дейін баяу пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін тауықтың ішіндегі температура 80 ° C болады.
- Сондай-ақ, тауық еті жұмсақ, кесілмей ажыратылуы керек.
Ет жылы болғанша рахаттаныңыз. Ет аяқталғаннан кейін, оны баяу пісіргіштен шығарыңыз да, оны табақшаға тұздықпен салыңыз немесе үстіне жеміс шырынын себіңіз. жарнама

4-тен 4-ші әдіс: қуыру

Маринадталған тауық. Еттің үстіне тұз бен бұрыш себіңіз де, оны кем дегенде 2 сағат сары маймен маринадтаңыз.
- Тұз бен бұрышты дәміне қарай дәмдеу керек, бірақ қанша мөлшерде қолданарыңызды білмесеңіз, оған 1/4 шай қасық тұз және 1/8 шай қасық қара бұрыш қосыңыз.
- Сіз тауықты химиялық реакциялар тудырмайтын ыдыста сақтауыңыз керек. Кейбір металл тостағандар сүттегі судағы жеңіл қышқылдармен кері реакцияға ие; сондықтан шыны ыдысты, керамикалық ыдысты немесе пластикалық ыдысты қолданған дұрыс.
- Тостағанды жауып, етті тоңазытқышта маринадтаңыз. Етті кем дегенде 2 сағат немесе түнде маринадтау керек.
Табада майды қыздырыңыз. Тауық жамбастарын дайындауға дайын болсаңыз, майды 180 ° C дейін қыздырыңыз.
- Майдың температурасын бақылау үшін сандық тамақ термометрін қолданыңыз.
- Терең ыдыс - бұл ең жақсы нұсқа, бірақ егер ол жоқ болса, сіз оны әлі де жоғары қабырғалы металл ыдыспен ауыстыра аласыз. Кәстрөлде майды орташа жоғары отта қыздырыңыз.
Қытырлақ қамырға арналған ингредиенттерді бөлек ыдыстарға дайындаңыз. Ұнды, жұмыртқаны және жүгері крахмалын ыдысқа салыңыз.
- Ыдыс жеткілікті үлкен болуы керек және түбіне түсу мен айналдыруды жеңілдететін таяз болуы керек.
- Қажет болса, жүгері крахмалын тұз, бұрыш және болгар бұрышының ұнтағымен дәмдеуіңізге болады.
Тауықты ұнның үстіне айналдырыңыз. Тауықты тиісінше ұнға, жұмыртқаға және жүгері крахмалына батырыңыз.
- Тауықтың жамбастарын сұйықтықтан алыңыз, сүтті бөлігін азайту үшін тауықты тостағанның үстінде ұстаңыз.
- Тауықтың жамбастарын ұнның үстіне айналдырыңыз. Ұн қытырлақ қамырды біркелкі жабуға көмектеседі. Ұн ыдысының үстіндегі тауықтың жамбастарын ұстаңыз, қамыр құлап қалуы үшін ыдыстың бүйірін ақырын сипаңыз.
- Нан қосылған тауықты жұмыртқаға қосыңыз. Жұмыртқалар ыдыстың үстіндегі жамбасты ұстап кішірейсін.
- Тауықты жүгері крахмалының үстіне айналдырыңыз. Тауықтың ұнмен біркелкі жабылғандығына көз жеткізіңіз.
Тауықтың әр бөлігін 13-тен 20 минутқа дейін қуырыңыз. Тауық аяқталғаннан кейін алтын қоңыр болады және ішкі температура 80 ° C болады.
Майды құрғатып, ет ыстық болған кезде рахаттаныңыз. Майды кептіру үшін тауықты қағаз сүлгімен қапталған табаққа 5 минуттай қалдырыңыз. Ет ыстық болған кезде рахаттаныңыз. жарнама