Мұздану - Кеңестер

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Аспазшылар көбінесе қант кремі мен кремді немесе май кремінің қатуын атайды, дегенмен екі анықтаманы да маман емес наубайханашылар бөліседі. түрлері. Осы мақаладағы рецепттер сізге екеуін де жасауға көмектеседі, бірақ сіз оларды қалай атасаңыз да, олар дәмді болады. Балмұздақ пен торттың әр түрлі комбинацияларын қолданып көріңіз немесе қалай жасау керектігін білу үшін әр әдіс басынан оқып шығыңыз.

Егер сіз тортты әдемі безендіре алатын қантты балмұздақтың рецептісін іздесеңіз, онда «корольдік мұздану» рецептімен танысыңыз (қант кремінің атауы).

Ресурстар

Сары маймен қант кремі:

1 кесе май (немесе вегетариандық кезде ингредиенттерді таңдау бойынша нұсқаулықты қараңыз)
3 кесе қант ұнтағы
2 ас қасық кілегей
1 шай қасық ваниль сығындысы немесе бадам сығындысы
Дәміне қарай кейбір дәмдер (егжей-тегжейлі рецептті қараңыз)

Қант кремі:

Шамамен 2 кесе қант ұнтағы
Шамамен 4-12 ас қасық сүт немесе жеміс шырыны
Ваниль сығындысы немесе бадам сығындысы шамамен 1 шай қасық

Қаймақ ірімшігі бар қант кремі:

Жарты кесе май немесе маргарин
1 кесе кілегейлі ірімшік
2 кесе қант ұнтағы
1 шай қасық ваниль сығындысы

Қадамдар

3-тен 1-ші әдіс: Қарапайым қантты қаймақ жасаңыз

Кремді, тәтті, жылтыр құрылым жасау үшін мына рецептті орындаңыз. Мұны өлшеуіш шыныаяқсыз да жасау үшін 10 минуттай ғана уақыт кетеді, өйткені процесс өте қарапайым. Дайын өнім май негізіндегі кремдерге қарағанда тәтті және жұқа болады, бұл оны көп қабатты бөліктің жоғарғы жағын немесе ортасын жабуға тамаша етеді. Бұл крем балғын, жеміс-жидек дәмі бар торттарға жарайды, бірақ кремді шоколадты хош иісті торттармен үйлескенде олардың дәмін басады.
Үлкен ыдысқа қант ұнтағын құйыңыз. Сізге 2 кесе қант ұнтағын өлшеп алу керек немесе өз қажеттіліктеріңізге сәйкес мөлшерде алу керек. Бұл рецепттің көмегімен ингредиенттердің мөлшерін оңай көбейтуге немесе азайтуға болады, сондықтан нақты мөлшерді өлшеу туралы алаңдамаңыз.
- Қант ұнтағы кондитерлік қант немесе қант ұнтағы деп те аталады.
Біраз сүт немесе жеміс шырынын қосыңыз. Сіз қандай дәмді қалайтындығыңызға байланысты сіз оған сүт, лимон шырыны немесе басқа жеміс шырындарын қосасыз. Жоғарыдағы 4 ас қасық сұйықтықты өлшеп алыңыз немесе аз мөлшерде құйыңыз, ол сіз қолданып отырған қант мөлшерінен аз. Сіз судың аз мөлшерін қосып, содан кейін қант мөлшерін көбейту үшін көп су құйудың орнына оны біртіндеп көбейтуіңіз керек.
- Егер торттың жемісі болса, онда сіз оған жеміс шырынын қосыңыз.
- Тортты қалаған түске қарай шырынды таңдауға болады.
Қасықпен жақсылап араластырыңыз. Алдымен жай ғана араластырыңыз, сонда қант ыдыстың шетіне жабысып қалмайды және былғанған болып көрінеді. Қалың қоспасы пайда болғанға дейін немесе сұйықтық қантқа толық сіңгенше араластырыңыз.
Құрғақ қант көрінбей қалғанша сұйықтықты біртіндеп қосыңыз. Біраз сүт немесе шырын қосып жалғастырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қоспа біркелкі болған кезде және сіздің бетіңізде құрғақ қант қалмаса, сіз бәрін аяқтайсыз. Сонымен қатар, қоспаны сұйылту немесе дәм қосу үшін аздап сұйықтық қосуға болады. Егер қоспасы жұқа болса, қантты көбірек араластырыңыз.
Ваниль сығындысының немесе бадам сығындысының бірнеше тамшысын араластыру арқылы аяқтаңыз. Қант қаймағына эссенцияның бірнеше тамшысын абайлап қосыңыз немесе 1 шай қасық өлшеңіз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз. Енді сіз тортты пышақпен немесе қасықпен жағуға болады! жарнама

3-тен 2-ші әдіс: Қарапайым қантты қаймақ майымен жасаңыз

Бұл рецептті тез, тәтті, кремді аяқтау үшін жасаңыз. Бұл көптеген адамдар торт немесе кекстер үшін дәстүрлі аяз туралы ойлаған кезде елестететін крем. Бұл крем шамамен 20 минут бойы дайындалады, содан кейін торттың бетіне және жиегіне жағылып, әдемі, дәмді безендіріледі.
1 кесе майды жұмсартыңыз. Сары майды жұмсартудың ең жылдам тәсілі - оны ыстыққа төзімді ыдысқа салып, 10-30 секундқа микротолқынды пеште пісіру. Егер сізде микротолқынды пеш жоқ болса, сары майды кішкене бөліктерге бөліп, үстелге қойыңыз. Қандай әдісті қолдансаңыз да, сары май бөлме температурасында болғанда және сәл жұмсақ болғанымен, бірақ ерімегенде ғана пісіруді жалғастырыңыз.
- Егер сіз вегетариандық вегетариандық тағамды пісіріп жатсаңыз, сары май мен кілегейді какао майы немесе кокос сүті сияқты майлы көкөніспен алмастырыңыз. Бұл ингредиенттер көбінесе тез ағып, коагуляцияланып, өңдеуді қиындатады. Маргаринмен жылдам алмастырғышты дайындауға болады, бірақ вегетариандық ерітілген шоколад, үйеңкі шәрбаты немесе басқа да хош иісті ингредиенттер қосып дәм қосып көріңіз.
Май мен қантты жақсылап араластырыңыз. Жұмсақ майды үлкен ыдысқа салыңыз да, ақырын 3 кесе қант ұнтағын құйыңыз, бірақ жақсылап араластырыңыз. Бұл шайқау арқылы тезірек болады, бірақ сары май жұмсартылғаннан кейін бірнеше минутты қолмен жасауға болады. Егер сіз жұмыртқа шайқауышын қолдансаңыз, баяу күйде бастаңыз және құрғақ қант қалмаған кезде орта деңгейге өтіңіз.
Дәм қосыңыз (міндетті емес). Сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз, бірақ дәмді, оңай қант майы қосылған кілегейге ие бола аласыз. Алайда, егер қаласаңыз, қантты балмұздақты кішкене дәм қосып жаңарта аласыз. 1 шай қасық лимон қабығын жұмсақ әрі үлпілдек губка тортына қосуға тырысыңыз, кілегейлі қант жасау үшін қантсыз шамамен 30 грамм шоколад ериді немесе шоколадты тортты көбірек жасау үшін 1 шай қасық еритін кофені қосыңыз. моча дәмі.
Қалған ингредиенттерді бірге араластырыңыз. 2 ас қасық кілегей (немесе майлы кілегей) және 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе бадам қосып, содан кейін қасықпен араластырыңыз немесе қоспасы түсі мен құрылымы біркелкі болғанша шайқаңыз. Егер қоспасы қалың, бірақ пышақтың үстіне біркелкі жайылса, оны тортты жабу үшін қолдануға болады. Егер жоқ болса, келесі кеңестермен айналысыңыз:
- Егер қант кремі тым жұмсақ болса, 2 ас қасық қант ұнтағын араластырыңыз. Тортты жабуға қанттың қаймағы қалың болғанша қосуды жалғастырыңыз.
- Егер сіз оны жапқан кезде қант кремі қатып қалса немесе бұзылып кетсе, әр уақытта 1 ас қасық су құйыңыз, оны крем жауып тұратындай етіп араластырыңыз.
жарнама

3-тен 3-ші әдіс: қаймақ ірімшігі бар қантты қаймақ жасаңыз

Бұл кремді көптеген торттармен біріктіруге болады. Сәбіз торты қосылған кілегейлі ірімшіктен жасалған қант кремі өте танымал, сонымен қатар шоколадты тортпен, қызыл барқытпен немесе пряникпен (пряник) жақсы үйлеседі. Ол май креміне қарағанда тәтті емес болғандықтан, бұл кілегей кез-келген торт немесе печенье үшін тәттілікті кілегейдің майлы дәмімен теңестіру үшін қолданылады.
Май мен кілегейлі ірімшікті жұмсартыңыз. Жарты кесе май немесе маргарин және 1 кесе ірімшік алыңыз. Микротолқынды пеште екі ингредиентті де жұмсартыңыз немесе жай кесіңіз де, оларды бөлме температурасында ұстаңыз. Ингредиенттер жұмсақ болғанымен, бірақ ерімеген кезде өңдеуді жалғастырыңыз.
- Сіз қаймақ ірімшігінің жартысын бірдей мөлшерде маймен алмастыра аласыз, егер сіз майдың қаймақ тәрізді дәмін қаласаңыз, бірақ қаймақ ірімшігінің орнына қаймақ ірімшігінің дәмін білсеңіз.
- Майдың ірімшігі керемет кремді құрылым береді. Майсыз кілегейлі ірімшік май кілегейін жұқа етеді.
Май мен кілегейлі ірімшікті жақсылап араластырыңыз. Егер сізде бар болса, қопсытқышты қолданыңыз, өйткені қолмен араластыру қиын және шаршағыш болады. Қоспада кесектер, біртекті түс пен текстуралар болмайынша араластырыңыз.
Қант ұнтағын араластырыңыз. Май мен қаймақ ірімшігі араластырылғаннан кейін ақырын 2 кесе қант ұнтағын қосыңыз, бірақ жарты кесеге бөліп, жақсылап араластырыңыз.
Жеңіл және жұмсақ болғанша араластырыңыз. Қоспа жеңіл және жұмсақ болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Егер қоспаның жеткілікті кеуекті екеніне сенімді болмасаңыз, тоқтаңыз; Қалың қаймақ қоспалары артық араластыруға қарағанда жақсы болғандықтан, кремді жұқа етеді.
- Егер крем жұқа болса, оны ірімшік қосып, аздап қант ұнтағы қосып немесе қаймақты қоюлатудың басқа тәсілдерін қолданып қоюлатуға болады.
Ваниль эссенциясын араластыру арқылы аяқтаңыз. 1 шай қасық ваниль сығындысын кремге қосып, абайлап араластырыңыз. Маңызы кілегейге тез сіңеді, сондықтан 30 секундтан артық араластырудың қажеті жоқ. Енді тортқа крем қоюға болады. жарнама

Кеңес

Егер торт қабатты болса және қантты қаймақпен жабу керек болса, рецепттегі ингредиенттерді қайталаңыз.
Қантты қаймаққа түс қосу үшін тағамдық бояғышты бірнеше тамшыдан қосыңыз, содан кейін араластырыңыз немесе жақсылап араластырыңыз.
Тегіс кремді қант жасау үшін оны қолданар алдында қант ұнтағын електен өткізіп алыңыз, бірақ қант жиналмаса, бұл қажет емес.
Қантты кілегей ақ емес, түсі кілегейлі. Түс сары немесе маргаринді қолданғаныңызға байланысты болады.

Ескерту

Артық кремді бөлме температурасында қалдырмаңыз. Артық кремді жабық ыдыста сақтаңыз және оның құрылымын сақтау үшін тоңазытқышта немесе салқын жерде күн сәулесінен сақтаңыз.