Мазмұны

• Құрамы
• Құрғақ бұршақ рецепті
• Қадамдар
• 3 әдіс 1: құрғақ бұршақты қалай дайындау керек
• Қысымды пеште
• 3 -ші әдіс 2: консервіленген бұршақты қалай дайындау керек
• 3 -ші әдіс 3: рецепт нұсқалары
• Кеңестер

Қызыл бұршақтар қазіргі аспаздық ландшафтта қарапайым орын алады. Көптеген адамдар бұршақты скучно және қызықсыз деп санаса да, олар дұрыс дайындалғанда қоректік заттарға бай және дәмді болады. Бірнеше рецептпен сіз бір немесе екі кесе қызыл бұршақ пен бірнеше қосымша ингредиенттерді жоғары сапалы тағамға айналдыра аласыз. Және ең бастысы, ол болады арзансебебі бұршақтың еті мен кейбір көкөністері әлдеқайда төмен.

Құрамы

Құрғақ бұршақ рецепті

• Үш кесе (450 грамм) құрғақ қызыл бұршақ
• Су
• Тұз (дәміне қарай)
• Екі (2) түйір сарымсақ (міндетті емес)
• Жарты (1/2) ақ пияз, туралған (міндетті емес)
• Екі (2) ірі сәбіз, туралған (міндетті емес)
• Бір (1) туралған лавр жапырағы (міндетті емес)

Қадамдар

3 әдіс 1: құрғақ бұршақты қалай дайындау керек

1. 1 Бұршақтарды сұрыптап, жуыңыз. Құрғақ бұршақ - ең қоректік және қол жетімді тағамдардың бірі және оларды жергілікті азық -түлік дүкенінен сатып алуға болады. Дегенмен, құрғақ бұршақ қайнағанға дейін біраз дайындықты қажет етеді. Бұршақтарды тегіс жерге шашып, мыжылған және түсі өзгерген бұршақты іздеуден бастаңыз. Оларды, сондай -ақ ұсақ тастарды алып тастаңыз.
   • Осыдан кейін, бұршақты дуршлагқа құйып, оларды ағын судың аздаған қысымымен ақырын шайыңыз. Бұл бұршақтарды сұрыптау кезінде жіберіп алған ұсақ қоқыстар мен кір бөлшектерін жояды.
   • Бұршақтардың мөлшеріне қарамастан, пісіру процесі шамамен бірдей. Бұл бөлім сіз тамақ дайындап жатыр деп болжайды 450 грамм атбас бұршақтар (шамамен 3 кесе құрғақ немесе 6-7 кесе пісірілген бұршақ), ол 4-5 порцияға арналған.
2. 2 Мүмкін болса, бұршақтарды түні бойы жібітіңіз. Таңдалған және жуылған бұршақты үлкен кастрюльге салыңыз, оған бұршақ деңгейінен 2,5 сантиметр жоғары су құйыңыз және кастрөлді түнде тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде бұршақтар сәл жұмсарып, суды сіңіреді. Ол сәл үлкейеді және сәл әжімдейді, бұл қалыпты жағдай.
   • Бұл болмаса да қажеттілік, егер сізде уақыт болса, бұршақты сіңдіру жақсы. Бұл пісіру уақытын қысқартады және бұршақты біркелкі дайындайды. Бұған қоса, сіңдірілген бұршақтардың сіңірілуі біршама жеңіл болады, ал шынын айтсақ, газдың аз болуына әкеледі.
3. 3 Бұршақтарды қайнатыңыз. Егер сіз бұршақты түні бойы сіңдірген болсаңыз, оларды тоңазытқыштан алып тастаңыз, ағызып, бұршақ деңгейінен 2,5 сантиметр жоғары су құйыңыз. Егер сіз бұршақты сіңдірмеген болсаңыз, оларды сумен жауып, пешке қойыңыз. Жоғары температурада суды орташа қайнатыңыз.
   • Судың көбіктенуін және толып кетуін болдырмау үшін оған өсімдік немесе зәйтүн майын шашуға болады.
   • Егер сіз сарымсақ, пияз немесе жоғарыда аталған басқа ингредиенттерді қолдансаңыз, кастрөлді отқа қойған бойда оларды суға қосыңыз.
4. 4 Су аздап қайнауы үшін жылуды азайтыңыз. Су қатты қайнай бастағанда, отты төмендетіңіз. Осыдан кейін су аздап қайнатылуы керек. Бұршақтарды аздап араластырыңыз. Кәстрөлге қақпақ қойыңыз, бірақ бу шығуы үшін бос орын қалдырыңыз.
5. 5 Бір сағаттан кейін бұршақтардың дайын екендігін тексеруді бастаңыз. Құрғақ бұршақтар әрдайым әділ түрде дайындалады узақ уақытқа... Сіз бұршақты шамамен 15 минут сайын араластыра аласыз, бірақ олардың бір сағаттан аз уақыт ішінде пісетінін күтпеңіз. Бір сағаттан кейін сіз бұршақтардың дайын екендігін тексере аласыз: мұны істеу үшін бір бұршақты шығарып, саусақтарыңызбен сығыңыз (әрине, ол суығаннан кейін). Шикі немесе аз пісірілген қызыл бұршақты жеуге болмайды. Бұл тамақтан улануға ұқсас уақытша бұзылуға әкелуі мүмкін (төмендегі кеңестер бөлімін қараңыз).
   • Егер бұршақтар аздап қытырласа, олар дайын емес. Бұршақтар толығымен тегіс және жұмсақ болуы керек, ішкі жағынан дерлік пасталар.
   • Сабыр бол. Құрғақ бұршақты пісіргенге дейін бір сағаттан төрт сағатқа дейін пісіруге болады. Отты көтеруге азғырылуға қарсы тұрыңыз, себебі бұл бұршақтардың біркелкі емес пісуіне әкелуі мүмкін.
6. 6 Бұршақтар сәл жұмсақ болған кезде аздап тұз қосыңыз. Бұршақ жұмсақ бола бастағанын байқаған соң, суға бірнеше шай қасық тұз қосыңыз. Бұл бұршақтарға дәмді, өткір дәм береді.
   • Ешқандай жағдайда жоқ тұзды ертерек қосыңыз. Егер сіз бұршақтар жұмсарғанға дейін тұз қоссаңыз, оны пісіру ұзақ уақытқа созылады және біркелкі піспейді.
7. 7 Бұршақтарды пештен алыңыз да, суытыңыз. Әр 10-15 минут сайын бұршақты араластыруды және дәмін алуды жалғастырыңыз. Бұршақ толығымен жұмсақ болған кезде, олар дайын! Кәстрөлді пештен алыңыз және бұршақтар қайнаған суда суығанша күтіңіз.Осыдан кейін, бұршақтарды үстелге қызмет етіңіз немесе сумен тоңазытқышқа салыңыз.
   • Егер бұршақтар тым сулы болып көрінсе, оларды төгуге болады. бөлігі су, бірақ оның бәрін ағызбауға тырысыңыз. Бұршақ консистенциясы мен дәмін сақтап қалуы үшін аздап су қалдыру қажет. Бұршақ қайнатылған су да өте дәмді және қоректік заттарға толы. Бұл суды әр түрлі сорпалар үшін қолдануға болады.

Қысымды пеште

1. 1 Бұршақтарды жоғарыда сипатталғандай қайнатуға дайындаңыз. Кішкене өзгерістермен бұршақтарды қысымды пеште (баяу пеште, баяу пеште және т.б.) пісіру оларды кастрюльде қайнатуға ұқсайды. Жоғарыда сипатталған қадамдардан бастаңыз: бұршақты сұрыптаңыз және жуыңыз, оларды сумен жабыңыз және мүмкіндігінше оларды түні бойы жібітіңіз.
2. 2 Бұршақты қысымды пешке жіберіп, сумен жабыңыз. Егер сіз бұршақты түні бойы сіңдірген болсаңыз, суды төгіп тастаңыз, бұршақты қысымды пешке жіберіңіз және таза сумен толтырыңыз. Әйтпесе, құрғақ бұршақты қысымды пешке салып, бұршақ деңгейінен шамамен 2,5 сантиметр жоғары сумен толтырыңыз. Бұл жағдайда қысымды пештің жартысы аз болуы керек.
3. 3 Қысымды пешті жоғары қысымға дейін алдын ала қыздырыңыз. Қақпақты бекітіп, қысымды пешті орташа және жоғары отқа қойыңыз. Қысымды пеште қысым пайда болған кезде, қысымды тұрақты ұстап тұру үшін жылуды төмендетіңіз. Егер сізде электр қысымды пеш бар болса, оны жоғары қысымға қойыңыз.
   • Егер сіз сарымсақ пен басқа көкөністерді қоссаңыз, оларды қақпақты бекітпес бұрын қосыңыз.
4. 4 Пісірудің әлдеқайда жылдам екеніне сеніңіз. Бұршақ қысымды пеште дайындалады көп кәдімгі кастрюльге қарағанда тезірек. Қысымды пештің көптеген рецептері бұршақты 22-30 минутқа алады. Шамамен 20-22 минуттан кейін сіз бұршақтардың дайын екендігін тексеріп, қанша уақыт пісіру керектігін шеше аласыз.
   • Бұршақ пісірілген кезде қысымды төмендету үшін қысымды пешті суық судың астына қойыңыз, содан кейін бұршақтарды ағызып, шайыңыз.

3 -ші әдіс 2: консервіленген бұршақты қалай дайындау керек

1. 1 Сізде қандай бұршақ бар екенін тексеріңіз: қарапайым немесе қоспалармен. Құрғақ бұршақтардан айырмашылығы, консервіленген бұршақтар өте алуан түрлі. Кейбір консервілерде тек «кәдімгі» үрме бұршақ пен консерванттар қосылған сұйықтық болады. Басқа консервілерде тұздық болуы мүмкін. Кейбір консервіленген тағамдардың құрамында дайын қызанақ бар, оларды жай ғана қыздыруға болады. Жапсырманы қараңыз және сіз консервіленген бұршақтың қандай түрін сатып алғанын біліңіз.
   • Күмәндансаңыз, жапсырманы мұқият қараңыз. Көптеген өндірушілер банкаға рецепттер мен белгілі бір өнімді қалай қолдану керектігі туралы кеңес береді.
2. 2 Бұршақтарды жуыңыз. Қарапайым консервіленген бұршақтар әдетте мөлдір, тұтқыр тұзды ерітіндімен жабылады. Бұл балғындықты сақтауға және сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі, бірақ тұзды ерітінді жағымсыз «табиғи емес» дәм бере алады. Тұзды ерітіндіден құтылу үшін банканың мазмұнын дуршлагқа салып, бұршақты суық сумен бірнеше секунд шайыңыз.
3. 3 Бұршақтарды кастрөлде немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз. Консервіленген бұршақтар қазірдің өзінде дайындалған, сондықтан оларды тамақтанар алдында қайтадан қыздырыңыз. Егер сізде үрме бұршақ бар болса, оны жуғаннан кейін контейнерге аз мөлшерде су қосыңыз. Егер бұршақтар тұздықпен консервіленген болса, оларды сол тұздықта жай ғана қыздыруға болады. Егер сіз микротолқынды пешті қолдансаңыз, міндетті түрде металл немесе пластикалық ыдыс емес, керамика немесе шыны ыдыс сияқты пешке қауіпсіз ыдыс әкеліңіз.
   • Жаяу серуендеу кезінде бұршақ пен тұздықты қалайы қалбырында қайта қыздыруға болады. Құмыраны жоғарыдан ашып, оттың үстіне мұқият қойыңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - егер сізде оттың үстінде металл тор болса. Егер мұндай тор болмаса, құмыраны оттың жанындағы тасқа қоюға болады.Өзіңізді күйдіріп алмаңыз.
4. 4 Басқа тағамдарға қарапайым бұршақты қосуға болады. Консервілерде бұршақтар қазірдің өзінде қайнатылған, оларды басқа рецептте қолдану оңай. Егер бұл тағамдар қайнатуды қажет етсе, бұршақтарды тым пісіп кетпеуі үшін соңына қосыңыз. Дайын консервіленген бұршақты суық тағамдарға қосуға болады.
   • Келесі бөлімде Міне, қызыл бұршақты қолдануға арналған бірнеше рецепт. Егер басқаша көрсетілмесе, пісірілген және дайын консервіленген бұршақты қосуға болады.

3 -ші әдіс 3: рецепт нұсқалары

1. 1 Күріштен қызыл бұршақ жасауға тырысыңыз. АҚШ -тың оңтүстігіндегі бұл дәстүрлі тағам сау, қанағаттандырарлық және дәмді. Бұршақ құрамындағы ақуыз мен диеталық талшық күріш құрамындағы көмірсулармен жақсы үйлеседі. Нағыз мереке үшін қызыл бұршақ пен күрішті гамбо, джамбалая немесе ыстық шұжық сияқты Оңтүстік Американың басқа дәстүрлі тағамдарымен толықтыруға болады!
2. 2 Пісіріп көріңіз Чили. Бұл ащы бұқтырма қызыл бұршақты қолданатын ең танымал тағамдардың бірі болып саналады. Чили құрамында әдетте ет бар («con carne»), және оны дайындаудың сансыз әдістері бар. Вегетариандықтар әр түрлі көкөністерді қолдана алады. Тағамға дәстүрлі көрініс беру үшін оны жүгері нанының бірнеше тілімімен толықтыруға болады.
   • Егер сіз бұл тағамды құрғақ бұршақтардан дайындап жатсаңыз, оны міндетті түрде пісіру керек толық дайындық дерліксодан кейін кастрюльге сұйық чили ингредиенттерін салыңыз. Бұл бұршақты қайнатпай пісірілгенге дейін пісіреді. Егер сіз консервіленген бұршақты қолдансаңыз, оларды соңына дейін қосыңыз.
3. 3 Бұршақ сорпасын көріңіз. Бұршақ сорпасы дәмді, қоректік және дайындалуы оңай - сізге бұршақ, су, сүйікті көкөністер мен дәмдеуіштер қажет. Сіз сондай-ақ шұжық, тауық, сиыр еті немесе басқа да ет жақсы болғанымен, дәстүрлі дәм үшін ветчина (немесе ветчина хош иісті дәмдеуіштерін) қосуға болады. Бұршақ сорпасын дайындаудың «дұрыс» әдісі жоқ, сондықтан сізде шығармашылық қабілет көп! Сіз Интернеттен қолайлы рецепт таба аласыз.
   • Егер сізде құрғақ бұршақ болса, оларды қайнатуға болады толық дайындық дерлік, содан кейін кастрюльге басқа ингредиенттерді қосыңыз.
   • Егер сіз жаңа нәрсе іздесеңіз, туралған қызанақты қосып көріңіз - олар кез келген бұршақ сорпасымен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, қызанақтар сұр суды қоңыр-сарғыш түске бояйды, ал бұл сорпа өте тәбетті көрінеді.
4. 4 Суық бұршақ салатын көріңіз. Сізде консервіленген бұршақтың бірнеше түрі бар ма? Суды ағызыңыз, бұршақты шайыңыз, зәйтүн майы мен тұз қосыңыз, ақуыз мен талшыққа бай төмен калориялы салат үшін араластырыңыз. Салатқа әртүрлілік пен дәм қосу үшін туралған қызыл пияз, қызанақ және жүгері қосып көріңіз. Соған қарамастан, мұндай салат қосымша ингредиенттерсіз дәмді болады!
5. 5 Бұршақ пюресі немесе гумусты қолданып көріңіз. Бұл өте қарапайым. Бұршақтарды аздап тұз, бұрыш және зәйтүн майымен дәмдеңіз және оларды тегіс паста болғанша блендерде немесе тағамдық процессорда ұсақтаңыз.
   • Гумустың бай дәмі үшін бірнеше тахини (күнжіт пастасы) мен лимон шырынын қосыңыз - бұл дәстүрлі гумуста табылған ингредиенттер. Қызмет көрсетер алдында қайың бұрышы мен ақжелкенмен безендіріңіз.

Кеңестер

• Бұршақтың әртүрлі түрлері ұқсас түрде дайындалады, сондықтан жоғарыдағы кеңестер әдетте қара немесе ақ бұршақ үшін де жұмыс істейді. Бұршақтың кейбір түрлері үшін пісіру уақыты әр түрлі болуы мүмкін (мысалы, бұршақ пісіруге өте ұзақ уақыт кетеді).
• Жеме шикі немесе аз пісірілген бұршақтар. Бұл тамақтан улануға әкелуі мүмкін.Бұл улану сирек ауыр қауіп болса да, ол бірнеше сағат бойы жүрек айнуы мен құсуға әкелуі мүмкін.