Мазмұны

• 4 -ші әдіс 2: айналмалы тегістеуіш (қолмен қоса)
• 3 -ші әдіс 4: Ұсақтағышқа күтім жасау
• 4 -ші әдіс 4: Ең жақсы нәтижеге қалай жетуге болады
• Кеңестер
• Саған не қажет

1 Тегістеуіштің түрін анықтаңыз. Бұл машиналарда әр дәнді мұқият ұсақтайтын шағын айналмалы дискілер қолданылады, нәтижесінде біркелкі ұнтақталады. Көбінесе эспрессо тартқышта диірмен тастары болады, бірақ кейде оларды бөлек сатып алуға болады, олардың бағасы бірнеше жүз долларға жетеді.

• Төмен жылдамдықтағы үгіткіштер ұнтақтау кезінде бұршақты аз қыздырады, бірақ олар жоғары жылдамдықтағы ұнтақтарға қарағанда қымбат болуы мүмкін.
• Конустық және жалпақ тегістеуіштердің де өзіндік артықшылықтары бар; қайсысы жақсы екенін айту мүмкін емес.

2 Бұршақтарды ұнтақтағышқа салыңыз. Сіз бір уақытта бұршақты ұнтақтағышқа ұсақтауға болады, бірақ ұмытпаңыз, тартылған кофе бір -екі күнде өзінің балғындығын жоғалтады. Егер сіз тек бір кесе кофе үшін дәндерді ұнтақтап алғыңыз келсе, сіз тәжірибе жасап, қанша бұршақ жасайтыныңызды көре аласыз. Жалпы алғанда, 1 ас қасық (15 мл) жеткілікті, бірақ дәмі кофе дәндерінің түріне және ұнтақтау мөлшеріне байланысты әр түрлі болады. Қанша бұршақты пайдаланғаныңызға қарамастан, эспрессоның бір соққысы 7 грамм ұнтақталған кофе болып табылады - кофеқайнатқыштың сүзгісін үймеге толтыру үшін жеткілікті.

3 Ұнтақтау дәрежесін таңдаңыз. Ұнтақтаудың деңгейін әр дерлік тегістеуіште таңдауға болады. Сіз эспрессоды орташа және ұсақ ұнтақтауды ұнатқыңыз келуі мүмкін. Кейбір үлгілерде сандық шкаласы бар, бұл жағдайда сізге ұнтақтаудың қайсысы ұнайтынын білу үшін бірнеше параметрлермен тәжірибе жасаған дұрыс.

• Кофе дәндерінің бір түріне сәйкес келетін ұнтақтау түрін басқасына өзгерту қажет болуы мүмкін. Егер сіз кофе дәндерінің түрін жиі өзгертетін болсаңыз, сізге кофенің әр түріне сәйкес келетін параметрлерді жазу қажет болуы мүмкін.

4 Ұнтақталған кофені сынап көріңіз. Бас бармақ пен сұқ саусағыңызбен бір шөкім ұнтақталған кофе алыңыз, оларды ажыратыңыз және ұнтақталуын бақылаңыз. Егер кофе жиналмаса және бұзылмаса, оны қайтадан ұнтақтаңыз. Егер бұл саусағыңызда із қалдыратын ұнтақ болса, жақсы кофе дайындау тым жақсы. Саусақтарыңызда мыжылған ұнтақталған кофе, эспрессо үшін өте қолайлы.

• Бұрғылау машинасы көп қолданғаннан кейін жарамсыз болғанша дәйекті нәтиже беруі керек. Кофе дәндерінің белгілі бір түріне арналған тамаша ұнтақтауды тапқаннан кейін, оларды үнемі тексеріп отырудың қажеті жоқ.

4 -ші әдіс 2: айналмалы тегістеуіш (қолмен қоса)

1. 1 Тегістеуіштің түрін анықтаңыз. Егер оның айналатын пышақтары болса, мына нұсқауларды орындаңыз. Негізінде бұл тегістеуіштерде алынбалы пластикалық қақпақ бар, оларды қосу үшін оны басу керек. Бірақ кейбір модельдер оның орнына түйме немесе тұтқа арқылы қосылады. Мұндай машиналар кофені жоғары сапалы бұрғылау машиналары сияқты біркелкі және ұсақтай алмайды, бірақ әдетте олар әлдеқайда арзан.
2. 2 Бұршақтарды ұнтақтағышқа салыңыз. Кейбір машиналарда кішкене уылдырық болады, сондықтан егер сіз көптеген эспрессо жасасаңыз, сізге кофенің бірнеше партиясын ұнтақтау қажет болуы мүмкін. Кофені ұнтақтағышқа мүмкіндігінше күштеп енгізуге тырыспаңыз, әйтпесе сіз қақпақты жаба алмайсыз.
3. 3 Бұршақты 2-3 секунд қысқа аралықпен ұсақтаңыз. Егер сіз бұршақты тым ұзақ ұсақтасаңыз, олар үйкеліске байланысты қатты қызып кетуі мүмкін, ал кофе ащы болып шығады. Оның орнына ұнтақтағышты 3 секундтан артық емес іске қосыңыз және 2 секунд үзіліс жасаңыз.
4. 4 Бұршақтар 20 секунд бойы ұнтақталған кезде тоқтаңыз. Ұнтақтау уақыты тегістеуіштің моделіне және пышақтардың өткірлігіне байланысты. Алайда, эспрессо әдетте қолмен тартқышы бар кофеге қарағанда ұсақ ұнтақталғандықтан, сіз оны тым ұсақтай алмайсыз. Кофені үзілістерді есептемегенде кемінде 20 секунд ұсақтаңыз.
5. 5 Ұнтақталған кофені сынап көріңіз. Ұнтақтағышты ажыратып, қақпағын алыңыз. Егер кофе дәндерінің көрінетін бөліктері болса, кофені тағы бірнеше рет ұнтақтаңыз. Ұнтақ жеткілікті жақсы болған кезде, саусақ пен сұқ саусақ арасында қысыңыз. Кофе дайын болған кезде саусақтарыңызда түйірлер болуы керек және олар бөлінбеуі керек.
   • Сіз бұл түрдегі тегістеуішпен тамаша тегістеуді ала алмауыңыз мүмкін. Егер құрылғы сипатталған консистенциядан жоғары ұнтақталмаса, бұршақтарды көрінетін бөліктер болмайынша ұсақтауға болады.
6. 6 Ұнтақтағыштан ұнтақталған қалдықтарды алып тастаңыз. Әдетте оның құрамында кофе кесектері болады. Дәндерді ұсақтағаннан кейін, қалған қалдықтарды қасықпен алыңыз. Егер олар ұнтақтағышта отыруды жалғастыра берсе, сіз кофені одан әрі ұсақтайтын болсаңыз, олар күйдіріп, эспрессоға жағымсыз дәм қосуы мүмкін.

3 -ші әдіс 4: Ұсақтағышқа күтім жасау

1. 1 Жарақат алмау үшін, ұнтақтағышты тазаламас бұрын оны розеткадан ажыратыңыз, әйтпесе саусақтарыңыздың ішінде болған кезде оны кездейсоқ қосуыңыз мүмкін.
2. 2 Кофе қалдықтарын ұнтақтағышта жинау кезінде шаңсорғышты немесе сығылған ауаны қолданыңыз. Олар ұнтақтағыштың кез келген түрінің жұмыс элементтерінде қалады, олардың жұмысын баяулатады және кейде тартылған кофеге ерекше дәм қосады. Егер сіз осы әсерлерді байқасаңыз немесе машинаның ішінде кептірілген кофені көрсеңіз, оны шаңсорғыш түтікті немесе сығылған ауа сауытын пайдаланып алып тастаңыз. Егер қалдықтарды кетіру мүмкін болмаса, қасықпен алыңыз.
3. 3 Ара -тұра ұнтақтағыштың ішкі жағын сүртіңіз. Кофе дәндерінің майы қабырғаға жабысып, ұнтақтауға ерекше дәм береді. Мүмкін болса, кофе тартылған барабанды алыңыз да, сумен шайыңыз. Егер тегістеуішті бөлшектеу мүмкін болмаса, электр тұйықталуын болдырмау үшін ішін сәл дымқыл қағаз сүлгімен сүртіңіз. Барабанды жуып, сүрткеннен кейін таза сүлгімен құрғатыңыз.
4. 4 Диірмен тастарын жуыңыз немесе ауыстырыңыз. Бұрғылау қондырғыларының көпшілігінде сыртқы бұрандаларды бекітетін сақинаны бұрап ажыратуға болады. Басқа құрылғыларда диірмен тастарын босатпай тазалау қажет. Бірнеше апта сайын (немесе егер сіз күн сайын ұнтақтағышты қолдансаңыз) бұршақтарды жаңа тіс щеткасымен немесе кішкене таза щеткамен тазалаңыз. Егер тазартудан кейін де тегістеуіш жеткілікті ұсақталмаса, сізге өндірушіден жаңа тегістеуіштерді сатып алу қажет болуы мүмкін.
   • Кейбір адамдар қалған кофені тазалау үшін күрішті немесе басқа заттарды ұнтақтағыш арқылы өткізеді, бірақ бұл ұнтақтағыштың қызмет ету мерзімін қысқартады.

4 -ші әдіс 4: Ең жақсы нәтижеге қалай жетуге болады

1. 1 Әр түрлі эспрессо дәндерін қолданып көріңіз. Олар эспрессо кофесі үшін арнайы қуырылған және әдеттегі кофе дәндеріне қарағанда жақсы нәтиже береді. Эспрессо бұршақтарының алуан түрлілігі бар, олардың негізгі айырмашылығы - ашық арабика мен қараңғы Робуста. Эспрессо қарапайым кофеге қарағанда шоғырланған және қараңғы болғанына қарамастан, бұл құрамында Робуста көп мөлшерде кофе қоспаларын қолдану қажет дегенді білдірмейді. Робуста дәндерінің 10-15% ғана қоспасы Робустаның концентрациясының жоғарылауына байланысты пайда болатын қосымша және жиі жағымсыз дәмсіз қараңғы және «ниблинг» эспрессо береді.
2. 2 Дәнді салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Ас үй шкафының немесе шкафтың артындағы қараңғы бұрышты табыңыз. Астықты тоңазытқышқа салмаңыз, онда олар тағамның иісі мен ылғалды сіңіре алады. Сақтау үшін герметикалық және су өткізбейтін қақпағы бар кез келген контейнерді қолданыңыз. Дәнді осылайша сақтау кезінде де олар бір -екі аптадан кейін сапасын тез жоғалтады.
   • Мұздату эспрессо дәндерінің дәмін сақтап қалуына немесе жоғалуына әкелуі мүмкін. Алайда, қатып қалған дәні бар ыдысты ашқанда, оларға зиянды ылғал конденсацияланады. Бұршақты мүмкіндігінше жиі ашпау үшін бірнеше контейнерге бөліңіз. Ауаның көп бөлігін алып тастау үшін оларды мықтап жабыңыз.
3. 3 Бұршақты эспрессо дайындамас бұрын ұнтақтаңыз. Кофе ұнтақтаудан гөрі бұршақ түрінде өзінің балғындығын сақтайды. Жақсы нәтиже алу үшін бірнеше күн ішінде барлық тартылған кофені қолдануға тырысыңыз.
4. 4 Кофе дәндерінің түрін өзгерткенде, алдыңғы дәннің қалдықтарын кетіру үшін алдымен бірнеше бұршақты ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны кофе қайнату арқылы қолдануға немесе тастауға болады.

Кеңестер

• Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін кәдімгі эспрессо дәндерінің орнына тұтас эспрессо дәндерінің қоспасын қолданыңыз.

Саған не қажет

• Тұтас қуырылған эспрессо бұршақтары
• Кіріктірілген тартқышы бар кофе тартқыш немесе кофеқайнатқыш (қолмен тартқышты қолдануға болады, бірақ ұсынылмайды)